Badımcan kürüsü ən dadlıdır: reseptlər və yemək sirləri. Qış üçün badımcan kürüsü Tomat pastası və badımcan ilə kürü üçün resept

Qış üçün badımcan kürüsü konserv həvəskarları arasında ən məşhur və dadlı hazırlıqlardan biridir. Ev şəraitində reseptlərimizə uyğun hazırlanan sağlam badımcan kürüsü dadı ilə sınayan hər kəsi valeh edəcək. Siz təhlükəsiz şəkildə şənlik masasına qoya bilərsiniz - qonaqlarınız barmaqlarını yalayacaqlar.

Ölkəmizdə evdar qadınların ildən-ilə qışa hazırladıqları bu yemək, şübhəsiz ki, ən məşhur qoruqlar siyahısında aparıcı yerlərdən birini tutur. Badımcanı həqiqətən sevməyənlər də onu sevirlər.

Siz müxtəlif reseptlərdən istifadə edərək badımcan kürüsü hazırlaya bilərsiniz - bu gün onların çoxu var, bu kolleksiyada sizə qış üçün badımcan kürüsü üçün ən sadə və ən dadlı reseptlər haqqında məlumat verəcəyik.

Klassik badımcan kürüsü

Bu, əsas reseptdən sonra ən dadlı badımcan kürüsüdür. Uzun illər sınaqdan keçirilir. Müəyyən edilib ki, ezamiyyətlərdə kürü, badımcan və balqabaq ilk olaraq tükənir.

Badımcan kürü hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

• qabığı olmadan sıxılmış badımcan 3 kq;
• yetişmiş pomidor 2 kq;
• yerkökü 0,5 kq;
• orta soğan başları 6-7 ədəd;
• sarımsaq 1 orta baş;
• bitki yağı 300-350 q;
• masa sirkəsi 9% 80-100 q;
• dadmaq üçün yer qara bibər;
• dadmaq üçün duz.

Reseptdə göstərilən inqrediyentlərin miqdarından 7 qutu 0,750 q hazır dadlı badımcan kürüsü alınır.

Klassik badımcan kürüsü - fotoşəkilləri ilə addım-addım resept:

Pomidorları ətçəkən maşında doğrayın. Sıxılmış badımcanların pulpasını ətçəkən maşında doğrayın. Soğanı kublara kəsin.
Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Soğanı qızardılmış qabda qızardıncaya qədər qızardın. Bir qazanda yerkökü qızardın. Yerkökü qızardarkən soğandan iki dəfə çox yağ alır.

Qızardılmış soğanı qızardılmış yerkökü ilə bir qazana qoyun. Sonra ət maşınında burulmuş badımcanları qazana əlavə edin. Bükülmüş pomidorları badımcan qarışığına batırın. Sobada yavaş bir atəş edirik.

Badımcan kütləsini qaşıq və ya yivli qaşıqla yaxşıca qarışdırın ki, yanmasın. Bir qazanda bitki kütləsini aşağı istilikdə qaynadək gətirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, qazanı sıx bir qapaq ilə bağlayın.

Kürü az odda təxminən 40-50 dəqiqə bişirin, yanmasın deyə arabir qarışdırın. Badımcan kürüsü bişirilərkən, bankaları və qapaqları qaynar suda sterilizasiya edin.

Kürüyə mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış sarımsağı əlavə edin. Duzluluğunu yoxlayın, yaxşı qarışdırın, qazanı qapaq ilə bağlayın. Badımcan kürüsünü başqa 10-15 dəqiqə qaynadın.

Hər bir əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankaya yarım xörək qaşığı sirkə tökün. Qapağı qazandan çıxarın, kürü yaxşıca qarışdırın və dərhal bankalara qoyun.

Badımcan kürüsünü qapaqlar ilə yuvarlayın, yorğana sarın və bankalar soyuyana qədər buraxın. Tamamilə soyuduqdan sonra bankalarda badımcan kürüsünü qaranlıq, sərin otağa köçürün. Budur, indi dadlı badımcan kürüsü bütün qışı sakitcə dayanacaq.

Sandviçlər üçün əla kürü və ya sadəcə badımcan məzəsi olduğu ortaya çıxdı. Bu, badımcanların qızardılması deyil, bişməsi və sonra acıdan sıxılması, dadının zərif və xoş olması ilə əldə edilir.

Badımcan kürüsü üçün bu resept texnologiya baxımından bir çox cəhətdən qış balqabağı kürüsü reseptinə bənzəyir.

Gürcü üslubunda qış üçün badımcan kürüsü

Bibər, pomidor və ədviyyatlarla çox dadlı badımcan kürüsü. Bu təəccüblü deyil, çünki gürcü resepti ilə hazırlanır.

Məhsullar:

• badımcan - 3 əd. - 1 kq-dan bir qədər çox;
• pomidor - 2 əd. - 400 q;
• yerkökü - 1 əd. - 100 q;
• qırmızı bolqar bibəri - 1 əd. - 200 q;
• yaşıl acı bibər - 1 ədəd;
• soğan - 1 baş soğan - 100 q;
• sarımsaq - 3 diş;
• cəfəri - 3-4 budaq;
• bitki yağı - 120 ml;
• yer qırmızı bibər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• şerbetçiotu-suneli - 1 çay qaşığı;
• qurudulmuş keşniş (cilantro) - 1 çay qaşığı;
• duz - dadmaq.

Zövqünüzə görə şirin və acı bibər nisbətini seçin.

Hazırlanması:

Badımcanları soyun və böyük parçalara kəsin. Bitki yağı (80 ml) bir qızartma qabda qızdırın, badımcanları duz edin və qızarmağa başlayana qədər qarışdıraraq qovurun.

Soğanı incə doğrayın və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Onları başqa bir tavada qalan yağda qızardın. İncə doğranmış pomidor və ədviyyatlar əlavə edin. duz əlavə edin. Orta istilikdə 5 dəqiqə bişirin.

Qırmızı bibər, qızardılmış badımcan və 2 diş sarımsağı ətçəkən maşından keçirin. Tərəvəz ilə tavaya əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə qızdırın. Püre ilə əzin və ya daha homojen bir tutarlılıq istəsəniz, bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Mən kiçik tərəvəz parçaları ilə kürüyə üstünlük verirəm.

Miracle Berry - hər 2 həftədən bir 3-5 kq təzə çiyələk!

Möcüzə giləmeyvə Fairytale kolleksiyası pəncərə silləsi, lojika, eyvan, veranda üçün uyğundur - evdə və ya mənzildə günəş işığının düşdüyü hər hansı bir yer. İlk məhsulu cəmi 3 həftə ərzində əldə edə bilərsiniz. Möcüzə giləmeyvə Fairytale məhsulu bağda olduğu kimi yalnız yayda deyil, bütün il boyu meyvə verir. Kolların ömrü 3 il və ya daha çoxdur, ikinci ildən torpağa gübrələr əlavə edilə bilər.

Doğranmış qırmızı bibər, doğranmış cəfəri və əzilmiş sarımsaq mixək əlavə edin. Qarışdırın və istiliyi söndürün.
Badımcan kürüsünün üstünə acı bibər halqaları qoyun.

Qış üçün barmaq yalayan badımcan kürüsü

Resept Tərkibi:

• badımcan - 2,5 kq;
• pomidor (təzə) - 2,5 kq;
• yerkökü - 1 kq;
• bolqar bibəri (qırmızı) - 1 kq;
• soğan - 500 q;
• sarımsaq (dadmaq üçün);
• bitki yağı (qovurmaq üçün, təxminən) - 100 q;
• ədviyyatlar (duz, qara bibər) - dadmaq;
• bir dəstə şüyüd və cəfəri.

Hazırlanması:

Soğanı xırda doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin, pomidorları ətçəkən maşında doğrayın. Soğan və yerkökü növbə ilə qızardın. Pomidorları dərin bir qaba tökün və həcmin 1/3 hissəsini qaynadın.

Bibəri 3 - 4 dəqiqə qaynar suya qoyun, süzgəcə qoyun, qabığını çıxarın və ətçəkən maşından keçirin. Badımcanları dilimlərə kəsin və tavada yumşaq olana qədər bişirin. Sonra da ətçəkən maşından keçirin.

Böyük bir qazanda soğan, kök, pomidor, badımcan, bibər, cəfəri, şüyüd, duz, istiot qarışdırılır və təxminən 20 - 30 dəqiqə vam odda qoyulur.Hazırlığa təxminən 5 dəqiqə qalmış xırda doğranmış sarımsaq əlavə edilir.

Kavanozları sterilizasiya etmək lazım deyil, sadəcə qaynar su ilə yandırın.

Qapaqları qaynadırıq və isti bankalara tərəvəz kürü qoyuruq. 80 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün qoyduq. Sonra bankaları çıxarıb yuvarlayırıq, tərs çevirib yorğanla örtürük.

Sterilizasiya olmadan qış üçün badımcan kürüsü

Məhsullar:

• 1 kq gənc badımcan;
• 350 q qırmızı şirin pomidor;
• 200 q yerkökü;
• 200 q soğan;
• 100 ml bitki yağı;
• bir dəstə cəfəri;
• hər biri bir qaşıq şəkər və duz;
• dadmaq üçün bibər.

Pişirmə üsulu:

Badımcanları yuyun, gövdəsini və ucunu kəsin. Zolaqlara kəsin və böyük bir qazana qoyun. Badımcanları duz səpin və qarışdırın, otaq temperaturunda yarım saat dayanmaq üçün buraxın.

Yarım saatdan sonra badımcan şirəsi verəcək, onu boşaltmaq, yenidən badımcanları sıxmaq və yenidən buraxılan bütün suyu boşaltmaq lazımdır.
Badımcanların içinə 100 ml su tökün, qapaq ilə örtün və yarım saat zəif odda bişirin. Badımcanlar yumşaq olmalıdır.

Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Dərin bir qazana qoyun. Soğanı soyun və kublara kəsin, yerkökü ilə bir tencereye qoyun. Yağ əlavə edin və yumşaq olana qədər hər şeyi birlikdə aşağı istilikdə qızardın.

Pomidorları yuyun, sapı çıxarın və kublara kəsin. Pomidorları soymaq olar, daha yumşaq olacaq, amma bu lazım deyil. Soğan və kökə pomidor əlavə edin. Təxminən on dəqiqə hər şeyi birlikdə qızardın, qarışdırmağı unutmayın.

İnnovativ bitki böyümə stimulyatoru!

Yalnız bir tətbiqdə toxumun cücərməsini 50% artırır. Müştəri rəyləri: Svetlana, 52 yaş. Sadəcə inanılmaz gübrə. Bu barədə çox eşitmişik, amma sınaqdan keçirəndə özümüzü və qonşularımızı təəccübləndirdik. Pomidor kolları 90-dan 140-a qədər böyüdü. Balqabaq və xiyar haqqında danışmağa ehtiyac yoxdur: məhsul təkər arabalarında yığılmışdır. Ömrümüz boyu dacha ilə məşğul olmuşuq, heç vaxt belə məhsul almamışdıq....

Qızardılmış tərəvəzləri bir qazanda badımcanlara köçürün. Kürü ilə tavaya xırda doğranmış cəfəri, yer bibəri və şəkər əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Başqa on dəqiqə bişirmək üçün buraxın.

Bitmiş badımcan kürüsü daha homojen olmalıdır, lakin bütün tərəvəzləri bütöv saxlayın. Kürü steril bankalara qoyun və yuvarlayın. Vida qapaqlarından istifadə edilə bilər.

Kavanozları tərsinə çevirin, yorğan ilə örtün və bir gecədə sərinləyin. Badımcan kürüsünü qış üçün sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.

Sirkəsiz qış üçün badımcan kürüsü

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq badımcan;
• 500 q pomidor;
• 5 diş sarımsaq;
• 3 soğan;
• 1 stəkan su;
• 3 osh qaşığı. tomat pastası;
• bitki yağı, göyərti, bibər, duz.

Necə bişirilir:

Badımcanları soyduqdan sonra və ya soymadan (isteğe bağlı) kublar şəklində doğrayın, yağda qızarana qədər qızardın, sonra su əlavə edin və qapağın altında 20 dəqiqə zəif odda bişirin.

Ayrı-ayrılıqda xırda doğranmış soğanı qızarana qədər qızardın, pomidorları kublara kəsin və soğana əlavə edin, tomat pastası əlavə edin, 10 dəqiqə qaynadın. Badımcanları soğan və pomidorla birləşdirin, ədviyyatlar və doğranmış sarımsaq əlavə edin, duz əlavə edin, qarışığı blenderdə doğrayın və ayrıca yemək kimi xidmət edin. Bu kürü dərhal yeyə bilərsiniz.

Qış üçün belə kürü hazırlamaq üçün onu püre halına gətirdikdən sonra qaynatmaq, sirkə əlavə etmək və steril bankalara qoymaq və sterilizasiya etmək, kürünü soyuducuda saxlamaq lazımdır.

Mağaza kürüsü kimi qış üçün badımcan kürüsü ən sadədir

• 3 kq badımcan;
• 1 kq yerkökü;
• 1,5 kq pomidor;
• 1 kq soğan;
• 1 kq şirin bibər (rəng vacib deyil);
• 2 səviyyəli xörək qaşığı qaya duzu;
• 250 ml təmizlənmiş bitki yağı.

Göstərilən miqdarda tərəvəz 3 litr hazır kürü verir.

Hazırlanması:

Bütün tərəvəzlər yaxşıca yuyulmalı və suyun boşaldılmasına icazə verilməlidir. Biz badımcanların quyruğunu kəsdik və qabığı ilə birbaşa 1,5 ilə 1,5 sm ölçüdə kiçik kublara kəsdik.Əksər reseptlər qabığını çıxarmağı məsləhət görür, amma məncə, bu şəkildə daha dadlıdır.

Sonra onları böyük bir qazana tökün və soyuq duzlu su ilə doldurun (1,5 litr suya 1 xörək qaşığı). Bunu ona görə edirik ki, badımcanlar acılığını buraxsınlar. Tavanı 20-30 dəqiqə buraxın. Soyuducuya qoymağa ehtiyac yoxdur.

Bu müddət ərzində digər tərəvəzləri hazırlamağa vaxtımız olacaq. Yerkökü soyun və tərəvəz sürtgəcdən keçirin.

Pomidorları dörddə birinə (pomidorlar kiçikdirsə) və ya təsadüfi olaraq kiçik parçalara kəsin. Onları üyütməyin mənası yoxdur - onsuz da onları sote edəcəyik, buna görə də bunun mənası yoxdur.

Bibərdən toxumları çıxarın və təxminən 1x1 sm ölçüdə kiçik kublara kəsin.Soğanı da bibər kimi kublara kəsin.

İndi bütün tərəvəzlər (pomidordan başqa) təmizlənmiş günəbaxan yağı ilə ayrıca qızardılmalıdır. Qızartma zamanı tərəvəzlərin çox yağ tutduğunu unutmayın, ona görə də onları qapaqla aşağı odda qızartmaq lazımdır. Reseptdə göstərilən yağ miqdarından istifadə edirik - əks halda kürü çox yağlı çıxacaq. Buna görə yağın ümumi miqdarı gözlə 5 bərabər hissəyə bölünməlidir və təxminən tökülməlidir.

Badımcandan suyu boşaltın (qaranlıq olacaq, narahat olmayın - istədiyimiz budur). Və yağla qızardın - onlar şəffaf və yumşaq olmalıdırlar. Pomidorları qapağın altında yağla qaynana qədər qızardın (bu 7-10 dəqiqədir). Sonra toxum və dəri kürüyə girməməsi üçün bir ələkdən ovuşdurulmalıdırlar.

Bütün tərəvəzləri bir tavaya qoyun, duz əlavə edin və aşağı istilikdə 30 dəqiqə örtün. Duz dadlı olmalıdır - kürü soyuduqda soyumayacaq.

Hamısı! Badımcan kürüsü hazırdır. Arzu edilərsə, tutarlılıqda vahid edilə bilər. Bunu etmək üçün tərəvəzlər qızardıldıqdan sonra bir qarışdırıcıdan istifadə edin - yeməkdən əvvəl. Hazır kürü bankalara tökün (qablar əvvəlcə qaynar su ilə yuyulmalıdır) və bağlayın. Kürü bankalarının uzun müddət saxlanması və partlamaması üçün onları 10 dəqiqə sterilizasiya etmək məqsədəuyğundur (bu, 0,5-1 litrlik bankalar üçündür).

Adətən evdə yemək həmişə tam olaraq lazımi miqdarda olmur - problem yoxdur.

Xatırlamaq lazım olan əsas odur ki, biz tərəvəz sotesi deyil, badımcandan kürü hazırlayırıq və nisbəti qorumaq üçün: doğranmış badımcanın həcmi, bütün digər tərəvəzlərin eyni miqdarı (pomidor nəzərə alınmır) birləşdirilməlidir. əlavə etdi.

Yavaş bir sobada qış üçün badımcan kürüsü

Qış üçün badımcan kürüsü, addım-addım fotoşəkilləri olan sadə bir resept

Qış üçün sadə badımcan kürü reseptinə ehtiyacınız varmı? Doğru yerə gəldiniz! Badımcan kürüsü bənövşəyi tərəvəz bişirməyin maraqlı və dadlı üsulunu bilməyənlər üçün xilasedicidir. Çox reseptlər sınadım, amma nədənsə hər şey istədiyim qədər dadlı alınmadı, uşaq vaxtı cəhd etdiyim kimi. Və nəhayət, tapdım - ən dadlı resept! Belə çıxır ki, hər şey o qədər də sadə deyil və bir neçə kiçik sirr var. Hazırlıq zamanı tez-tez etdiyimiz səhvlər də var, lakin bu, daha sonra müzakirə olunacaq. Çoxları üçün bu reseptə görə hazırlanmış badımcan kürüsü uşaqlıq dadıdır. Qış üçün bu tərəvəz hazırlığı Sovet İttifaqı dövründə mağazalarda satılan GOST-a görə eyni badımcan kürüsünü çox xatırladır. Və balqabaq kürü də ona çox bənzəyir, fotoşəkili olan resept üçün linkə baxın.

Yeri gəlmişkən, yeməyin niyə "kürü" adlandırıldığını heç düşünmüsünüzmü? Rus dili lüğətlərində kürü təkcə balıq məhsulu deyil, həm də xırda doğranmış tərəvəzlərdən, bitkilərdən və göbələklərdən hazırlanan pastadır.

Badımcan kürüsü nahar üçün verilə bilər və ya qış üçün bükülə bilər. Təəccüblüdür ki, başqa yeməklərdə badımcanı tanımayanlar belə hazırlanmış tərəvəzi yeyirlər. Kürü çox dadlıdır, onu dərhal isti yemək olar, ya da sərinləmək olar. Qışda bir banka çıxarsanız, içindəkilər dərhal yox olacaq - sərin və dəmlənmiş badımcan kürüsü daha da iştahaaçandır! Beləliklə, sizə evinizdən məmnun gülümsəmə zəmanəti verilir. Kütləvi çörəyin üzərinə yayılır, ət üçün sous kimi istifadə olunur və ya elə belə yeyilir. Bu tərəvəz qarışığı yüksək kalorili deyil, qidalıdır. Kürü resepti bəzi dəyişikliklərə imkan verir. Məsələn, tərəvəzlərə çiy sarımsaq və bir az çili bibəri əlavə etsəniz, orta dərəcədə ədviyyatlı qəlyanaltı alacaqsınız. Ən dadlı kürünün əsas sirləri budur: onu hazırlamaq üçün ən yaxşı vaxt avqustun ortalarından oktyabr ayına qədərdir. Bu zaman bazarda yay günəşini və istisini maksimum udmuş ​​tərəvəzlər satılır, buna görə də onların dadı daha da kəskinləşib. Və ən ləzzətli kürü odda bişmiş tərəvəzlərdən gəlir - bu şəkildə onlar aromatik tüstüyə batırılır, lakin təəssüf ki, evdar qadınların indi belə bir imkanı var - nadirdir. Bişmiş tərəvəzlər ətçəkən maşında üyüdülməsə, böyük parçalara kəsilsə daha dadlıdır. Beləcə onların dadları qarışmır, hər tərəvəzi ayrıca dadacaqsınız. Yumşaq və yumşaq bir qarışıq əldə etmək üçün tərəvəzlərin bütün qabıqları çıxarılır. Və bəlkə də, son sirr: soğan şirin və xırtıldayan olmalıdır, onun hər bir parçası dişləmə kimi hiss edilməlidir. Bunlar əsas prinsiplərdir, lakin hazırlıqda hələ də kiçik nüanslar var, bunlar reseptin özündə müzakirə olunacaq.

Həm də ən çox yayılmış səhvləri təsvir etmək istəyirəm. Çox vaxt kürü həddindən artıq bişmiş olur. Bütün tərəvəzlər öz quruluşunu itirir və muşa çevrilir. Bundan əlavə, onlar yandıra bilər, bu da məhsulun dadına pis təsir edəcəkdir. Buna görə, qalın dibi olan və ya xüsusi yapışmayan örtüklü paslanmayan poladdan hazırlanmış kürü bişirmək üçün bir tava istifadə etmək daha yaxşıdır, adi bir emaye qab işləməyəcəkdir. Başqa bir kifayət qədər yayılmış səhv, kürü çox duzlu və ya bibərli olmasıdır. Ona görə də sonunda duz və ədviyyatlar əlavə olunmalı və zövqünüzə görə dadılmalıdır. Və bəzən başlanğıcda sarımsaq və göyərti əlavə olunur - sonra aromasını itirir və yalnız yeməyi korlaya bilər. Ancaq badımcan kürüsü üçün addım-addım resept var, ona görə hər şey lazım olduğu kimi işləyəcək. Və addım-addım fotoşəkillər yeməyi mükəmməl etməyə kömək edəcək!

Tərkibi:

• 2 kq badımcan;
• 400 q soğan;
• 300 q bolqar bibəri;
• 300 q ətli pomidor;
• 80 ml bitki yağı;
• 50 q şəkər;
• 1 xörək qaşığı. tomat pastası;
• 30 q soyulmuş sarımsaq (10 kiçik mixək);
• 30 ml sirkə;
• 20 q cəfəri;
• dadmaq üçün reyhan və ya cilantro (3-7 q);
• 30 q duz;
• dadmaq üçün bibər.

Ən dadlı badımcan kürüsü, fotoşəkilli resept

1. Bütün tərəvəzlər əvvəlcə bişirilməlidir və bunu odda (daha doğrusu kömürdə) etmək daha yaxşıdır. Siz həmçinin evdə elektrik qrilindən istifadə edə bilərsiniz və ya tərəvəzləri birbaşa sobada bir çörək qabına qoya bilərsiniz. Mən soba qrilindən istifadə edirəm. Badımcanların yarpaqlarını kəsib soğandan qabıqlarını çıxarırıq. Qalan tərəvəzləri bütöv buraxın. Bir çörək qabını perqamentlə örtün və tərəvəzləri qoyun. Çörək qabını sobanın aşağı hissəsinə qoyun və badımcanlar yumşaq olana qədər hər şeyi "Qril" rejimində bişirin (bu, 230 dərəcə istilikdə təxminən 20 dəqiqədir). Reseptdəki fotoşəkildən görə bilərsiniz ki, tərəvəzlər kiçilməlidir və bir az yanmalıdır. Yüksək temperatura görə badımcanların şirəliliyini itirməyə vaxtı olmayacaq. Və çörəkçilik prosesində acılıq yox olur. Tövsiyə: qabıqların partlamaması üçün onları çəngəllə bir neçə yerdən deşin.

2. Tərəvəzlər bişmiş və üzərinə kömürlənmişdir. Pomidor, badımcan və bibər yumşaldı, amma soğan istəyə görə bir qədər sərt qalır.

3. Soğandan sərt qabığını çıxarın və kiçik kublara kəsin.

4. Divarları qalın və yapışmayan örtüklü tavaya yağ tökün və soğan əlavə edin. Emaye qabdan istifadə etməmək daha yaxşıdır ki, içindəki qida yanmasın.

5. Bu vaxt soyudulmuş badımcanların qabığını soyun və pulpasını bıçaqla doğrayın. Dilimləmə zamanı buraxılan suyu ehtiyata qoyun. Badımcanlar öz şirəsində yaxşı bişmiş, yumşaq və tündləşmişdilər.

6. Badımcanları soğanların yanına qoyun.

8. Pomidorları dilimləyin. Əvvəlcə qabıqlarını soyuruq, bişdikdən sonra asanlıqla çıxır. Daha homojen bir kütlə istəsək, pomidorları bir qarışdırıcıda və ya sürtgəcdə doğrayırıq, lakin klassik resept böyük tərəvəz kublarını tələb edir. Beləliklə, kürüdəki hər bir komponenti hiss edəcəksiniz.

9. Doğranmış pomidor da tavaya düşür.

10. Hər şeyi qarışdırın və aşağı istilikdə bir az qaynamaq (təxminən 15-20 dəqiqə). Soğanı qızılı rəng alana qədər qızartmamaq daha yaxşıdır, onu yüngül, şirin və xırtıldayan buraxın. İtalyanlar tərəvəzləri al dente bişirməyi sevirlər, bu da "dişlə" deməkdir. Bu, məhsulun elastik olduğu, lakin çox bişmədiyi hazırlıq dərəcəsidir.

11. İndi badımcan kürüsünə tomat pastası, duz, istiot və şəkər əlavə edin. Sirkə tökün ki, hazırlıq qışa qədər dayansın. Hər şeyi öz zövqümüzə uyğunlaşdırırıq. Şirindirsə, sirkə, turşdursa, şəkər əlavə edin. Və ədviyyatlı qəlyanaltı xoşlayırsanız, bir az qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz.

12. Cəfəri və reyhan (və ya cilantro) doğrayın. Biz yalnız reyhan (cilantro) yarpaqlarını götürürük, sərt gövdələri istifadə edilmir.

13. Sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Əgər böyük tikələri sevirsinizsə, mixəkləri kəsib, şirəsi çıxması üçün bıçaqla bir az əzmək olar.

14. Tavaya göyərti və sarımsağı əlavə edin, qarışdırın və hər şeyi qapağın altında başqa 5 dəqiqə bişirin. Ətir üçün bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Kürü çox bişirməmək vacibdir, çünki bu, onun dadını yaxşılaşdırmayacaq.

15. Qəlyanaltı demək olar ki, hazırdır. İsti tərəvəz qarışığını isti, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün. Yanmamaq üçün isti bankanın ətrafına yuvarlanmış dəsmal sarın. Üç 0,5 litrlik banka almalısınız. və cəhd etmək üçün bir az daha.

16. Kavanoz doludur. Tərkibində hava boşluqlarının olmaması arzu edilir, buna görə kürü yüngülcə sıxın.

17. Son mərhələ: sterilizasiya.Badımcan kürüsü də öz balqabaq qohumu kimi çox şıltaqdır. Buna görə də, onu təhlükəsiz oynamaq və iş parçalarını sterilizasiya etmək daha yaxşıdır. Beləliklə, bankaları qaynar su ilə tavaya qoyuruq, bankaların zədələnməməsi üçün dibinə bir parça parça qoymaq daha yaxşıdır. Bankaların üstlərini qapaqlarla yüngülcə örtün, onları bükməyin. Quraşdırılmış banklar arasında bir az boşluq varsa daha yaxşıdır. Bir qaynağa gətirin və su qaynadığı andan 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Vaxt 0,5 litrlik bankalar üçün hesablanır. 1 litr - 30 dəqiqə. Konteynerləri çıxarırıq, indi onları yuvarlaya bilərsiniz.

18. Bükülmüş bankaları çevirin və tam soyuyana qədər bir gün sarın.

19. Klassik badımcan kürüsü hazırdır. Dərhal isti yeyə bilərsiniz, ya da qışa qədər gözləyə bilərsiniz. Nuş olsun!

Qara kürü... Qırmızı kürü... Xaricdə kürü - badımcan!

Bu ifadə yəqin ki, hamıya tanışdır. Səfir Prikazın məmuru Feofan tərəfindən elan edilən bu, "Sovet" masasının vizit kartı oldu. Çoxları belə düşünür.
Əslində, niyə badımcan kürüsü lazımdır, məsələn, güveç və ya sote deyil? Həm də xaricdə. Göründüyü kimi, badımcanın Hindistandan və ya Cənub-Şərqi Asiyadan gəldiyini nəzərə alsaq, hələ də vəhşi şəkildə böyüyür, "xarici" termini o qədər də təəccüblü deyil.

Badımcanın 15 əsrdən çox əvvəl becərilməsinə baxmayaraq, o, Rusiyaya çox gec – “İvan Vasilyeviç...” komediya filmində əks olunan hadisələrdən də gec gəlib. Beləliklə, İvan Dəhşətlinin dövründə kürü xaricdə olduqca maraqlı idi. Rus "badımcan" sözü çox güman ki, Kiçik Asiyadan - türkcə patlıcandan (patlyjan) gəldi. Təəccüblü bir fakt olsa da, biz badımcandan daha çox "mavi" deyirik. Xüsusilə cənub bölgələrində. Amma niyə kürü olduğunu hələ də anlamıram. Çox güman ki, bu, qabda kürüyə bənzəyən iri parçaların olması ilə bağlıdır. Hər halda. Məsələn, hər hansı formada və ya hissələrdə dadlı .

Bundan sonra şirin bibərləri bişirin. Badımcan kimi. Yağla örtülmüş üç bibər mikrodalğalı sobada 5 dəqiqə bişirilir. Xarici qabığın soyulması vacibdir.

Soyuduqdan sonra badımcanları xarici qabığından soyun - bu, plastik sarğı kimidir.

Badımcanlar artıq yetişibsə, bir qaşıq istifadə edərək mümkün qədər çox toxum çıxarın.

Bişmiş bibərin xarici qabığını və toxumlarını təmizləyir.

Bişmiş badımcan, bişmiş bibər və sarımsağı blenderə qoyun. Hər şeyi püre halına gətirin və ya ağıllı kitablarda deyildiyi kimi - püresi.

Pomidorları qaynar su ilə tökün, qabığını və toxumlarını çıxarın. Pulpanı incə doğrayın.

Soğanı soyun və incə doğrayın. Qalan bitki yağı dərin bir qazanda qızdırın. Soğanı yağda, qapaq bağlı olsa belə, aşağı istilikdə qızardın. Soğan yumşaq və çəhrayı olmalıdır. Çox şirin dadı var.

İri doğranmış pomidor pulpasını əlavə edin və ən aşağı istilikdə 15 dəqiqə qapaq altında bişirin.

Soğan və pomidoru duz və istiot edin.

Bibər, sarımsaq və badımcan püresi əlavə edin. Qarışdırın.

Filmdə xatırlayın: xaricdə badımcan kürüsü? Yaxşı, xüsusilə ən dadlı reseptə görə hazırlanmış badımcan kürü olmadan necə edə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış badımcan kürüsü qış üçün elə hazırlanır ki, sadəcə barmaqlarınızı yalayacaqsınız. Ən dadlı badımcan kürüsünün dadına baxan bütün dostlarınız resept üçün sizə yalvaracaqlar. Bu badımcan kürüsünü hazırladığınızdan əmin olun, xüsusən də çox tez bişirilir və dünyanın ən dadlı kürüsünü verir.

Tərkibi:

• 2 kiloqram badımcan;
• 2 ədəd acı bibər;
• 1,5 kiloqram pomidor;
• 1 xörək qaşığı şəkər;
• 1 kiloqram şirin bibər;
• 700 qram yerkökü;
• 6 xörək qaşığı duz;
• 1 kiloqram soğan;
• 3 natamam xörək qaşığı 9% sirkə;
• 0,5 litr günəbaxan yağı.

Badımcan kürüsü ən dadlı reseptdir. Addım-addım resept

1. Badımcanları yuyun və saplarını kəsin. Sonra badımcanları kublara kəsirik, qabığını soymağa ehtiyac yoxdur. Badımcanları böyük bir qaba qoyun və soyuq su ilə doldurun. 4 xörək qaşığı qaba duz əlavə edin və əllərinizlə qarışdırın. 40 dəqiqə dayanaq ki, bütün acı badımcandan çıxsın.
2. Yetişmiş pomidorları yuyun və suyun bir az süzülməsinə icazə verin. Pomidorların hər iki tərəfinə çarpaz kəsiklər edirik ki, qabığını rahatlıqla çıxara bilək.
3. Bütün doğranmış pomidorları bir qaba qoyun və pomidorları tamamilə əhatə edənə qədər qaynar su ilə doldurun. Onları üç dəqiqə oturun və dərini çıxarın. Su qaynadıqdan sonra asanlıqla və tez çıxarıla bilər. Sonra pomidorları kiçik kublara kəsin.
4. Soğanları soyun və kiçik kublara kəsin.
5. Şirin bibərdən quyruqları və ortasını toxumlarla çıxarın. Sonra, soğan kimi, kiçik kublara kəsin. Təbii ki, bibəri dilimləməzdən əvvəl yumağı unutmayın.
6. Yuyulmuş acı bibəri kiçik kublara kəsin və kənara qoyun.
7. Yerkökü soyun, yuyun və orta sürtgəcdən keçirin.
8. 40 dəqiqə keçdi badımcanların suyunu boşaldırıq. Su artıq bütün acılığı özünə çəkib qəhvəyi rəngə boyanmışdı.
9. Artıq duzu çıxarmaq üçün badımcanları axan suyun altında yuyun.
10. Böyük bir çuqun tavaya və ya qazana bitki yağı tökün və qızdırın. Məsləhət: Acı və qoxusuz təmizlənmiş bitki yağı qəbul etmək yaxşıdır.
11. Badımcanları qaynayan yağa qoyun və daim qarışdıraraq aşağı istilikdə qızardın. Onlar qızardıldıqda və üzərlərində qızılı qəhvəyi qabıq görünəndə onları tavaya köçürün.
12. Qazana bir az yağ əlavə edin, soğanı qoyun və qızılı rəng alana qədər 15 dəqiqə qarışdıraraq qovurun. Biz onu badımcanlara köçürürük.
13. Qızardılmış yerkökü də eyni şəkildə qızardın. Lazım gələrsə, bir az günəbaxan yağı əlavə edin. Soğan və badımcanlara qızardılmış yerkökü əlavə edin.
14. Kökdən sonra şirin bibərləri qızardın. Bütün tərəvəzlər kimi onu da qazana qoyuruq.
15. Pomidorları qazana və ya tavaya qoyun, onlara yağ əlavə etmək lazım deyil. Onları bir qapaq ilə örtün və hazır olana qədər bişirin. Onları tərəvəzlərə əlavə edin.
16. Tavadakı tərəvəzlərə acı bibər əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. İki xörək qaşığı duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın və 40-50 dəqiqə zəif odda bişirin.
17. Kürü bişirilmənin bitməsinə on dəqiqə qalmış sirkə əlavə edin. Qarışdırın və 10 dəqiqədən sonra ocağı söndürün.
18. Kürü bişirərkən bankaları hazırladıq: onları yuyub sterilizasiya etdik. Onlar tikiş qapaqları ilə də eyni şeyi etdilər.
19. Hələ isti ikən, hazır kürü bankalara qoyun. Kürü qablarını tərs çevirdikdən sonra tam soyuyana qədər qapaqları bağlayıb yorğana bükürük.

Qışda bir banka badımcan kürüsü açın və dərhal yayın ətirini hiss edin. Axı, ən dadlı yay tərəvəzlərini orada topladıq. Bu kürü hər hansı bir yeməklə verilə bilər və ya sadəcə təzə çörəyin üzərinə yayıla bilər. Və mütləq sizə deyəcəklər ki, bu, ən dadlı badımcan kürüsüdür. Həmişə olduğu kimi, sizi "Çox dadlı" saytına dəvət edirik, çünki orada o qədər yeni konserv reseptləri var ki, necə deyərlər, onu bişirmək olmaz. Nuş olsun!

Əgər hazırkı məhsulun bütün badımcanlarını hələ mənimsəməmisinizsə, onda gəlin onları daha bir formada hazırlayaq. Bu yaxınlarda bir resept verdim və bu gün onları badımcan kürü şəklində hazırlamağı təklif etmək istəyirəm.

Tərəvəz kürüsü qış üçün yemək hazırlamaq üçün çox məşhur bir üsuldur. Siz bişirə bilərsiniz və ya - başlanğıc məhsullardan asılı olmayaraq, nəticədə saxlamaq asan, yemək dadlı və xidmət etmək utanc verici olmayan bir yeməkdir.

Qış üçün badımcan kürüsü: ət dəyirmanı vasitəsi ilə fotoşəkil ilə resept

Birincisi, ənənəyə uyğun olaraq, badımcan kürüsü üçün klassik resept yazacam ki, dadı hamımızın öyrəşdiyi kimi olsun. Tərkibində mavi olanlarla yanaşı, pomidor və bolqar bibəri də var. Kürün ədviyyatlı olmasını istəyənlər acı və ya acı bibər əlavə edə bilərlər.

İstədiyiniz tutarlılığı əldə etmək üçün bir ət dəyirmanı istifadə edəcəyik.

Tərkibi:

• badımcan - 1 kq
• Pomidor - 1 kq
• Bolqar bibəri - 0,5 kq
• Acı bibər (isteğe bağlı) - 1 ədəd.
• soğan - 0,5 kq
• Duz - 1 osh qaşığı
• Şəkər - 3 osh qaşığı
• Sarımsaq - 5 diş
• Yer qara bibər - 1 tsp
• bitki yağı - 50 ml

Göstərilən maddələr 0,7 litr tutumlu 1 banka doldurmaq üçün kifayətdir.

Hazırlanması:

İlk növbədə, badımcanları bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün, onları az miqdarda bitki yağı ilə bir çörək qabına qoyun və 40 dəqiqə 140-150 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 20 dəqiqədən sonra onları çevirməyi unutmayın.

Onların kiçilməsi və qırışması narahat olmayın, bu reseptdə bu vacib deyil.

Badımcanlar çox böyükdürsə, onları yarıya bölün

Balaca mavilər bişərkən, gəlin digər tərəvəzlərə qulluq edək.

Pomidorların qabığını soymaq lazımdır ki, kürünün tutarlılığını pozmasın. Bunu etmək üçün, pomidorları 10 saniyə qaynar suya batırmaq və sonra soyuq suya köçürmək lazımdır.

Belə bir əməliyyatdan sonra dəri çox asanlıqla çıxarılır.

Sonra pomidorların saplarını kəsin və pomidorları ətçəkən maşına qoyun.

Bibər və soğanı da doğramaq lazımdır, lakin bu tərəvəzləri bir kütləyə qarışdırmayın, çünki onları ayrıca qızartmaq lazımdır. Əvvəlcə bibərdən toxumları və membranları çıxarın.

Badımcanlar bişdikdə qabığını soyun və həmçinin ətçəkən maşında doğrayın.

Acı bibər ilə kürü etmək qərarına gəlsəniz, bolqar ilə birlikdə bükün

Böyük bir qızartma qabı götürün, içinə bitki yağı tökün və bibərləri orta istilikdə 5 dəqiqə qızardın.

Bundan sonra soğanı əlavə edin və başqa 10 dəqiqə qızardın.

Sonra badımcanları tavaya qoyun və davamlı qarışdıraraq daha 5 dəqiqə qızardın.

Bundan sonra, pomidorları qovurma qabına tökün, istiliyi minimuma qoyun və qalın bir kütlə əldə etmək üçün kürünü qapaq ilə örtmədən başqa 20 dəqiqə bişirin.

20 dəqiqə kifayət etməmiş ola bilər və vaxt daha 10-15 dəqiqə artırılmalıdır. Bu, pomidorda nə qədər nəm olduğundan asılıdır

Ocağı söndürməzdən 5 dəqiqə əvvəl badımcan kürüsünə duz, şəkər, doğranmış sarımsaq və yer bibəri əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qalan müddətə bişirmək üçün buraxın.

İndi qalan şey, kürü əvvəlcədən yaymaq, sıx bağlamaq və yorğana bükülmüş sərinləməkdir.

Kavanozları otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz, ancaq birbaşa günəş işığı olmayan qaranlıq yerdə.

Sterilizasiya edilmədən qızardılmış qabda badımcan kürüsü

Əgər fikir vermisinizsə, əvvəlki reseptdə sirkə yox idi, adətən konservləşdirərkən əlavə edilir. Bu, pomidorun tərkibində askorbin turşusu olması və ümumiyyətlə, konservasiya üçün sirkəyə ehtiyac olmaması ilə bağlıdır. Ancaq qış üçün bütün hazırlıqlarınıza sirkə qatmağa öyrəşmisinizsə, 1 litrlik bankaya bir kaşığı badımcan kürüsünə başqa bir dad əlavə edərək, heç bir zərər verməyəcəkdir.

Bu resept ondan fərqlidir ki, biz bankaların və hazırlıqların sterilizasiyasına heç vaxt sərf etməyəcəyik. Pomidordan eyni turşu bankada fermentasiya proseslərinin qarşısını almağa kömək edəcəkdir.

Bununla belə, bankalar təmiz olmalı, soda və yeni süngərlə yuyulmalıdır

Tərkibi:

• 4 kq badımcan
• 1,5 kq soğan
• 2 kq bolqar bibəri
• 2 kq pomidor
• 1 baş sarımsaq
• Günəbaxan yağı

Göstərilən maddələr 3 litrlik bankalar üçündür.

Biz ət dəyirmanı istifadə etməyəcəyik və badımcan kürüsü parçalara ayrılacaq. Onu bəzən “Kuban” da adlandırırlar.

Hazırlanması:

Badımcanları soyun və kiçik kublara kəsin.

Acısını çıxarmaq üçün mavi olanları duzlu suda islatmayacağıq, çünki bu acılıq əsasən qabıqda yerləşir.

Sonra badımcanları tavada bir az yağla qovurun. 10 dəqiqə qızartmaq kifayət edəcək. Bundan sonra onları tərəvəzlərin bişiriləcəyi tavaya göndərin.

Badımcanları kiçik hissələrdə qızardın ki, bəziləri çox bişməsin, digərləri isə güclə qızsın

Soğanı yarım halqalara kəsin və tavada ayrıca qızardın. Qızılı rəng alanda badımcanlı tavaya köçürün.

Pomidorların qabığını əvvəlki reseptdə olduğu kimi soyuruq, kiçik kublara kəsirik və qovurmadan çiy badımcanlı tavaya əlavə edirik.

Bibərdən membranları və toxumları çıxarın və kiçik zolaqlara kəsin.

Sonra onu 10 dəqiqə qızartmalı və qalan tərəvəzlərlə birlikdə tavaya yerləşdirməlisiniz.

Bütün inqrediyentlər bir tencereye yığıldıqda, onu orta atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Bundan sonra, istiliyi minimuma endirin, dadmaq üçün duz əlavə edin (orta hesabla bir səviyyəli kaşığı), qarışdırın və qapaq altında 30 dəqiqə qaynamaq üçün buraxın.

Otuz dəqiqə keçdikdən sonra doğranmış sarımsağı əlavə edin, yenidən qarışdırın və badımcan kürüsünü boyuna qədər təmiz bankalara qoya bilərsiniz.

Sarımsaq yemək zamanı dadını itirməməsi üçün həmişə sonunda əlavə edilir.

Kavanozlar sterilizasiya olunmadığı və soyuq olmadığı üçün kürünü kiçik hissələrə diqqətlə tökün

Kavanozları çevirin və yorğan altında sərinləmək üçün buraxın. Bundan sonra onları qaranlıq yerdə saxlayırıq.

Yavaş ocaqda qış üçün badımcan kürüsü: video resepti

Sirkəsiz mayonezli badımcan kürüsü

Mən mayonezli resepti ən dadlılardan biri hesab edirəm və düzünü desəm, bu, özüm bişirdiyim yeganə seçimdir. Buna görə də, inqrediyentlərdə göstərdiyim tərəvəzlərin miqdarı 10-11 yarım litrlik bankalar üçün kifayətdir.

Bu reseptdə hər bir tərəvəzi qızardacağıq ki, badımcan kürüsü zəngin bir dada malik olsun.

Əlbəttə ki, qızartma mərhələsini atlaya və dərhal bişirməyə başlaya bilərsiniz, amma sonra kürü sadəcə qaynadılmış tərəvəz kimi dad verəcəkdir. Biz özümüz üçün bişiririk, ona görə də vacib mərhələlərdə vaxta qənaət etməyəcəyik.

Tərkibi:

• 6 kq badımcan
• 8 iri soğan
• 8-10 böyük yerkökü
• 3 xörək qaşığı duz
• 7 xörək qaşığı şəkər
• 500 q tomat pastası
• 400 q mayonez

Hazırlanması:

Tərəvəzləri dərin bir qızartma qabda, qazanda və ya wokda qızardacağıq və qızartmadan dərhal əvvəl bir yarım stəkan günəbaxan yağı tökəcəyik. Narahat olmayın, qızardılması lazım olan tərəvəzlərin miqdarını nəzərə alsaq, o qədər də vacib deyil.

Yağın "atışmasının" qarşısını almaq üçün onu isti bir tavaya tökün, qızana qədər gözləyin və ora bir çimdik duz atın.

Əvvəlcə yerkökü xırda-xırda doğrayıb yüksək odda qızılı rəng alana qədər qovurun.

Kökləri qovurduqdan sonra yivli qaşıqla tavadan çıxarın. Hər bir parçanı əldə etməyə çalışın, çünki... Sonra, biz burada digər tərəvəzləri qızardacağıq və yanıb-sönən yerkökü lazım deyil.

Növbəti addım kiçik kublara kəsilmiş soğanı tavaya yerləşdirməkdir. Eyni yüksək atəşdə qızılı rəng alana qədər qızardın.

Soğan qızardıldığında, tavada mümkün qədər çox yağ buraxmağa çalışaraq onu yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarın.

Badımcanların emalına keçək. Onları soyuruq, kublara kəsirik və 6 kiloqramın hamısını bir anda tavaya tökürük. İstiliyi azaltmadan, tavanı bir qapaq ilə bağlayın və kiçik mavi olanları buxarlanmağa buraxın.

Onların tərkibində çoxlu nəm var, buna görə də buxarlanma zamanı onlar həcmdə çox itirəcək və dibinə çökəcəklər. Bütün bu proses 10-15 dəqiqə çəkəcək.

Bundan sonra qapağı açın və tərəvəzləri yüksək odda saxlamağa davam edin.

Nəmin tamamilə buxarlanmasına və badımcanları qızartmağa çalışmayın - bu çox çətindir. Məqsəd hazır olana qədər bişirməkdir.

Tavanı oddan çıxarın, üzərinə şəkər və duz əlavə edin və əvvəllər qızardılmış soğan və yerkökü əlavə edin.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Sonra kürünün sonrakı emalı üçün iki variant seçə bilərsiniz: əgər siz mağazadan alınan kürü kimi dənəli olmasını istəyirsinizsə, onu ətçəkən maşından keçirin. Və daha çox püre kimi olmasını istəyirsinizsə, blenderlə püre edin.

Fotoşəkildə bir qarışdırıcı ilə kürü emal etmək üçün bir seçim göstərilir.

İndi kürüyə tomat pastası və mayonez əlavə edin və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın.

Mayonez kürüyə qeyri-adi "ipəklik" verir.

Və tomat pastası sterilizasiya üçün askorbin turşusu ehtiva edir, ona görə də təbii olmalıdır.

Badımcan kürüsünün son rəngi yerkökü sayəsində narıncı olur.

Sonrakı proses çox vacibdir və vaxt tələb edir. Əvvəlcə kürünü çiyinlərə qədər sterilizasiya edilmiş bankalara qoyuruq, sonra isə doldurulmuş bankaları sterilizasiya üçün sobaya qoyuruq.

Fırındakı bankaları qapaqlarla örtün, ancaq onları vidalamayın.

Kavanozları isti bir sobaya qoymayın, əks halda temperaturun dəyişməsi səbəbindən partlayacaqlar.

Kavanozlar artıq içində olduqda sobanı yandırın, qapını bağlayın, 140 dərəcəyə qoyun və bankaları sterilizasiya etmək üçün buraxın. 1 litrlik banka üçün 15 dəqiqə, üç litrlik banka üçün 40 dəqiqə vaxt lazımdır.

Bundan sonra bankalardakı badımcan kürüsünü sobadan diqqətlə çıxarın, qapaqları bağlayın və tərs soyumağa qoyun.

Ən dadlı badımcan kürüsü: pomidorsuz sirkə ilə resept

Bu resept bizə Balkan yarımadasından gəlib və orada “Ajvar” adlanır. Bu badımcan və şirin bibərdən hazırlanmış çox, çox dadlı kürüdür. Qış üçün çoxlu hazırlıq görməzdən əvvəl onu sınaq üçün az miqdarda hazırlayın. Mən sizə yalnız bir kiçik “sınaq qabı” üçün inqrediyentləri verəcəyəm.

Tərkibi:

• qırmızı şirin bibər (ətli) - 3 ədəd.
• orta badımcan - 2 əd.
• Sarımsaq - 5 diş
• Sirkə (şərab, balzam, 9%) - 2 osh qaşığı
• Duz - slayd olmadan 1 osh qaşığı
• günəbaxan yağı - 75 ml

1 0,5 litrlik banka üçün inqrediyentlər

Hazırlanması:

Əvvəlcə badımcanları və bibərləri bişirin. Fırının temperaturunu 200 dərəcəyə qoyun, içinə az miqdarda yağ olan bibər və badımcan olan çörək qabını qoyun və 50 dəqiqə kənara qoyun.

Tərəvəzləri soymağa ehtiyac yoxdur, sadəcə yuyun. Bütöv bişirin

Və bişmiş bibəri təmizləmək üçün hələ isti halda plastik torbaya qoyun və 5 dəqiqə bağlayın. Buxarlanmış rütubət onu sulu edəcək və qabığın soyulması asan olacaq.

Bibərdən olan toxumları da bir neçə hissəyə kəsərək çıxarmaq lazımdır.

Bundan sonra bibər və badımcan ətçəkən maşından keçirilməlidir.

Tərəvəzlərdən ayrılan nəmə qətiyyən ehtiyacımız yoxdur, buna görə də tərəvəzləri birbaşa süzgəcdə bükə bilərsiniz ki, maksimum dərəcədə boşalsın.

Tərəvəzləri bir qazana qoyun, yağ, sirkə və duz əlavə edin, zəif atəşə qoyun və arabir qarışdıraraq qaynamağa başlayın.

İstilik çox aşağı olduğundan, bütün mayenin buxarlanması təxminən bir saat çəkə bilər.

Kürü artıq istədiyiniz konsistensiyada olduğunu gördükdə, sarımsaqdan keçirilmiş sarımsağı əlavə edin, yenidən qarışdırın və ocaqdan götürün.

Əgər az miqdarda badımcan kürüsü hazırlamısınızsa, onu təmiz bankaya köçürün, soyudun, plastik qapaq ilə örtün və 3 aya qədər soyuducuda saxlayın.

Böyük bir partiya hazırlamısınızsa, dərhal isti qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün, qapaqları bağlayın və yorğan altında sərinləmək üçün buraxın.

Bu gün üçün əlimdə olan şey budur. Ümid edirəm ki, ən çox bəyəndiyiniz resepti tapdınız.

Diqqətinizə görə təşəkkürlər.