Qırmızı kürü və kəsmik ilə profiterollar. Qırmızı balıq və qaymaqlı kəsmik pendirli profiterollar

Profiterollar müxtəlif içliklərlə doldurula bilən kiçik kulinariya məhsullarıdır. Profiterollar şirin krem, mus və ya mürəbbə ilə doldurularsa, ən zərif deserti alacağıq. Profiterollar duzlu içlik ilə hazırlanırsa, onda bayram süfrəsi üçün mükəmməl olan əla məzəmiz olacaq. Bu gün biz qırmızı kürü ilə profiterol hazırlayırıq, onlar Yeni il şənlik süfrəsində gözəl görünür.

Profiterol hazırlamaq üçün bizə süd, su, un, yağ, şəkər və yumurta lazımdır. İçlik üçün: 1 banka qırmızı kürü, kərə yağı və şüyüd.

Süd, su və kərə yağı bir qazanda qarışdırın, qızdırın, qaynadın və 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Bütün unu bir anda bir qaba süzün, sonra tez tavaya tökün və dərhal qarışdırın. Qaz söndürülməlidir və xəmir tavanın divarlarından uzaqlaşana qədər spatula ilə yaxşıca yoğrulmalıdır.

Xəmiri əlləriniz isti olmayana qədər soyudun, blenderə köçürün və yumurta əlavə edərək döyməyə başlayın. Aşağı sürətlə döyün və bir-bir yumurta əlavə edin. Bir müddətdir ki, profiterol bişirməyə başladım, bu seçimi çox bəyəndim.

Hazır xəmiri xəmir torbasına qoyun. Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün və bir-birindən 4-5 sm məsafədə kiçik bir ulduz əlavəsi ilə xəmiri sıxın.

Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Sonra temperaturu 175 dərəcə azaldın və başqa 10 dəqiqə bişirin.

Bitmiş profiterolları qabıq etmək üçün yan tərəfə kəsdik.

Hər profiterolun içini kərə yağı ilə yağlayın.

Sonra yağın üzərinə 1 ç.q. qoyun. qırmızı kürü. Şüyüd və voila budaqları ilə bəzəyin!

Bir qutu kürü 12 profiterol üçün kifayət idi, qalan profiterolları şirin içliklə hazırladım.

Xoş iştaha!

Profiterollar şirniyyatlı tortlardır, içi boş və dadı yumşaqdır. İçliklər meyvələr, kremlər və ya pastalar ola bilər. Bu gün içliyimiz duzlu somon və krem ​​pendir olacaq və nəticədə bayram süfrəsi üçün gözəl bir məzə və bəzək alacağıq. Somon və pendirin birləşməsi içliyi çox yumşaq edir.
Choux pastası ilə işləmək çətin deyil, ən vacib şərt yüksək nişastalı yaxşı buğda unudur.

Dad Məlumatı Yeni il reseptləri / Bufet qəlyanaltıları

Tərkibi

• Test üçün:
• 150 q kərə yağı
• 200 ml su
• 1/4 çay qaşığı. duz
• 4 yumurta
• 120 q un
• Doldurma üçün:
• 150 q yüngül duzlu qızılbalıq
• 150 q krem ​​pendir

Somon və pendir ilə qəlyanaltı profiterolları necə etmək olar

Kərə yağı parçalara ayırın və bir az əriməsinə icazə verin. Tərkibində 82% yağ olan kərə yağından istifadə etmək yaxşıdır, çünki daha az yağ faizi olan kərə yağında əlavə nəmlik olacaq.


Tencereye su tökün, duz və yağ əlavə edin və atəşə qoyun.


Yağ tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. İstidən çıxarın və süzülmüş un əlavə edin.
Unu süzmək lazımdır, çünki bu, çirkləri çıxarmağa, qurutmağa və oksigenlə zənginləşdirməyə kömək edir, bu da profiterolların içərisində boşluq yaradacaqdır.
Tavanı sobaya qaytarın və xəmir qabın kənarlarından çəkilməyə başlayana qədər aşağı istilikdə bişirin. Taxta bir spatula ilə hər zaman qarışdırın.

Xəmir tamamilə divarların arxasında qaldıqda və top halına gəldikdə, istidən çıxarın və bir dəfə bir yumurta əlavə edin, tez və yaxşıca qarışdırın, ağın qıvrılmasına imkan verməyin.
Xəmiri bir xəmir torbasına qoyun və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, yağla yağlamağa ehtiyac yoxdur;
Xəmir torbanız yoxdursa, onu qaşıqla çəkə bilərsiniz. Bir neçə santimetrlik bir girinti düzəldirik ki, çörəkçilik zamanı profiterollar ölçüdə artsın və bir-birinə yapışmasın.
Fırını 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və profiterolları təxminən 30-35 dəqiqə bişirin.

İçliyi hazırlayın - yüngül duzlu qızılbalığı xırda doğrayın və pendirlə qarışdırın, doğranmış şüyüd əlavə edə bilərsiniz. Doldurmağı yaxşıca qarışdırın.


Profiterollar soyuduqda, üstü tam kəsilməyib və içliklə doldurun, üstünü “qapaq” ilə bağlayın.
Nəticə qırmızı balıq və krem ​​pendir ilə dadlı və iştahaaçan məzədir; hər hansı bir bayram masasına qoyula bilər.

Yumşaq duzlu qırmızı balıq ilə krem ​​​​profiterolları üçün resept. Şənlik süfrəsində balıq olan profiterollar möhtəşəm, təntənəli və iştahaaçandır. Bu yemək, məzə olaraq, yalnız ailə şənlikləri üçün hazırlana bilər, həm də korporativ bufetlər üçün olduqca uyğun olardı. Profiterollar istənilən doldurma ilə hazırlanır: qırmızı balıq, kürü, təzə otlar, qaymaqlı və ya kəsmik pendir və s. Eyni profiterolları şirin doldurma ilə də doldurmaq olar: qaymaq, qatılaşdırılmış süd, çırpılmış qaymaq və s.

Tələb olunan maddələr:

Test üçün:

120-150 q kərə yağı;

200 ml. su;

1/4 çay qaşığı duz;

3-4 yumurta;

160 q buğda unu.

Doldurma üçün:

200 q (duzlu, turşu);

200 q təzə xiyar;

2 osh qaşığı. qalın xama qaşıqları + 1 çay qaşığı horseradish.

Necə bişirilir:

Əvvəlcə çorba xəmirini hazırlayın. Kiçik bir qazana su tökün, parçalara kəsilmiş kərə yağı əlavə edin və duz əlavə edin.

Tavanı sobaya qoyun və kərə yağı tamamilə əriyənə qədər qızdırın. Sonra istidən çıxarın.

Buğda ununu incə bir ələkdən və ya birbaşa tavaya süzməyi unutmayın.

Xəmiri hamarlanana qədər qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Xəmir çox qalın və maye olmamalı, qarışdırdıqda şəklini saxlamalı və yayılmamalıdır. Lazım gələrsə, başqa bir qaşıq un əlavə edin.

İndi qabı yenidən sobaya qoyun və yavaş odda xəmiri yoğurmağa başlayın. Bu prosedur üçün taxta qaşıqdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Xəmirin tutarlılığı qalınlaşana və sıx bir top halına gətirilənə qədər yoğurmağa davam edin. Tavanı sobadan çıxarın.

Sonra bu qalın xəmirə bir-bir yumurta əlavə etməyə başlayın. Xəmirin daha yaxşı qarışmasına kömək etmək üçün bir çırpıcıdan istifadə edin. Hər əlavə edilən yumurtadan sonra xəmiri hamarlanana qədər qarışdırın. Bu yolla onun tutarlılığına nəzarət edə bilərsiniz. Böyük yumurtalarınız varsa, üç ədəd kifayətdir.

Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın.

Hazır xəmir qalın xama konsistensiyasına malik olmalı və çörək qabına qoyulduqda yayılmamalı, formasını saxlamalıdır.

Xəmiri bir xəmir torbasına və ya torbaya köçürün və kiçik bir məsafəni saxlayaraq perqament kağızı üzərinə çəkin. Perqamenti yağla yağlamağa ehtiyac yoxdur. Xəmir torbanız yoxdursa, xəmiri sadəcə qaşıqla çıxara bilərsiniz.

Çörək qabını xəmirlə birlikdə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və əvvəlcə 180 dərəcədə 10 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 170-ə endirin və daha 20 - 25 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı profiterolların rənginə diqqət yetirin, onlar bir az qəhvəyi olmalıdır; Hazır profiterolları tamamilə sərinləyin və diqqətlə perqamentdən çıxarın.

Profiterolların doldurulmasını hazırlamaq üçün hər hansı bir qırmızı balıq götürün. Yüngül duzlu, marinadlanmış və ya hətta hisə verilmiş ola bilər. Balıqları kiçik parçalara ayırın və bütün sümükləri çıxarın. Təzə xiyarları dairələrə doğrayın.

Doldurma üçün sous olaraq hər hansı bir turş süd məhsulunu seçə bilərsiniz: qalın xama, qaymaq və ya kəsmik pendir. Ədviyyat əlavə etmək üçün xama ilə bir çay qaşığı horseradish kökü qarışdırın (mən qış üçün hazırlamışam).

Bir profiterol götürün və kəsmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin. İçinə bir qaşıq sous və balıq parçaları qoyun.

İndi bir neçə xiyar dilimi əlavə edin. İsterseniz, xiyar təzə kahı yarpaqları və ya hər hansı digər göyərti ilə əvəz edilə bilər.

Doldurulmuş profiterolları bağlayın və süfrəyə qoyun. Yeməyi təzə otlar ilə bəzəyin və xidmət edin.

Pişirmə vaxtı:

1 saat 20 dəqiqə

Porsiya sayı:

30 ədəd

Tərkibi:

• Test üçün
• Kərə yağı - 150 qram
• Təmizlənmiş su - 200 qram
• İncə duz - bir çay qaşığı ucunda
• Evdə hazırlanmış toyuq yumurtası - 3-4 ədəd
• Buğda unu - 120 qram
• Perqament

• Doldurma üçün
• Yüngül duzlu qırmızı balıq filesi (hisə verilmiş ola bilər) - 200 qram
• qaymaqlı pendir - 200 qram
• Şüyüd göyərti - ¼ dəstə

Profiterollar Biz onu bayramdan bir neçə gün əvvəl bişirilə bilən choux pastasından hazırlayacağıq, sonra isə bayram başlamazdan dərhal əvvəl içliyi hazırlayıb bir neçə dəqiqə ərzində profiterolları dolduracağıq. Bu şəkildə vaxtınıza və qonaqlarınıza qənaət etmiş olarsınız bayram süfrəsi, bufet, ziyafət dadlı soyuq qəlyanaltı "Profiteroles" ilə bəsləyin. Vaxtınız varsa, əlbəttə ki, bu vəziyyətdə hər şeyi bir anda bişirə bilərsiniz. İçliyi qırmızı balıq filesi (somon, çəhrayı qızılbalıq, alabalıq), qaymaqlı pendir, şüyüddən hazırlayacağıq. Profiterolları tam yox iki hissəyə kəsdik ki, qabıq şəklində açıb içinə içlik doldursunlar. Görün nə qədər sadədir. İndi fotolarla reseptə, Profiterol yeməyinin addım-addım hazırlanmasına keçək.

1. Profiterolları qırmızı balıq və pendir ilə necə bişirmək olar - Fotoşəkillərlə reseptlər, yeməyin addım-addım hazırlanması:
   Etəcəyimiz ilk şey profiterollar üçün xəmir xəmirini hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün tavaya su tökün, duz, yağ əlavə edin, yüksək atəşə qoyun və yağ əriyənə qədər gözləyin. Yanğını söndürün, kiçik hissələrə süzülmüş un əlavə edin, hamarlanana qədər daim qarışdırın. Yanğını minimuma qədər yandırın və daim qarışdıraraq, xəmirin tavadan soyulmasını gözləyin, sonra oddan çıxarın. Xəmiri sərinləyin və bir-bir toyuq yumurtasına əlavə edin, hər döydükdən sonra, fotoşəkildə olduğu kimi, hamarlanana qədər choux xəmirini qarışdırın. Profiterol üçün choux pastasının resepti hazırdır.
2. Perqamenti bir çörək qabına qoyun. Xəmiri xəmir torbasına qoyuruq, əgər yoxdursa, oxuyun –. Suya batırılmalı olan adi 2 çay qaşığı istifadə edə bilərsiniz və sonra bir çay qaşığına sığacaq bir parça xəmir götürün və çörək kağızına qoyun. Fotoşəkildə olduğu kimi diametri təxminən bir çay qaşığının həcminə bərabər olan bir xəmir torbasından qəlibləri sıxın. Xəmir bişirmə zamanı üç dəfə artmağa meylli olduğundan. Fırını 200 dərəcə qızdırın və zərif qızılı qəhvəyi qabığın meydana gəlməsinə qədər profiterolları 20 dəqiqə bişirin. Sobadan çıxarın və sərinləyin.
3. Profiterollar bişərkən içliyi hazırlayın. Doldurma reseptində balıqları fotoşəkildə olduğu kimi kiçik kublara kəsin.
4. Şəkildə olduğu kimi qırmızı balıq kublarını incə doğranmış göyərti və krem ​​pendir ilə qarışdırın. Hamarlanana qədər qarışdırın.
5. Soyudulmuşları kəsin profiterol, beləliklə bir qabıq alırıq və fotoşəkildə olduğu kimi içlik ilə doldururuq. Bir nimçəyə qoyun və xidmət edin

Bu miqdarda məhsuldan içlik ilə 20-25 profiterol əldə edəcəksiniz.

Hazırlıq

Bu yeməyi hazırlamaq üçün mağazada hazır yüngül duzlu və ya hisə verilmiş balıq ala bilərsiniz. Hazır balıq yalnız soya sousu, şərab sirkəsi və limon suyu qarışığında isladılmalıdır. Ancaq bu reseptə görə duzlanmış təzə balıq daha dadlı olacaq. Bundan əlavə, bütün balığı götürsəniz, sümüklərdən və üzgəclərdən əla şorba və ya balıq suyu hazırlaya bilərsiniz. Bu və balığı necə kəsmək barədə "Nahar üçün qırmızı balıq" məqaləsində oxuya bilərsiniz.

Beləliklə, başlayaq. Qırmızı balıqları tez və dadlı duzlamaq üçün bizə yalnız duz, şəkər və yer qara bibər lazımdır.

Qırmızı balıq filetosunu 2-3 sm-lik kiçik parçalara kəsin və çörəkçilik kimi hər parçanı qarışığa batırın.

Sonra bütün parçaları bir qaba qoyun və 1-2 saat kiçik bir mətbuatın altına qoyun.

Qırmızı balıq filesi duzlandıqdan sonra soyuq qaynadılmış su ilə yuyulmalıdır. Suyu boşaltırıq.

Yuyulmuş balığın üzərinə günəbaxan yağı tökün, soya sousu, şərab sirkəsi və limon suyu əlavə edin.

Soğanı yarım halqalara və ya yarım üzüklərə kəsin.

Qırmızı uki balıq filetosuna soğan əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Üzərini örtün və 1,5-2 saat soyudun

Doldurmanın hazırlanması

Marinad edilmiş balıqları 0,5 sm-dən çox olmayan parçalara doğrayın.

Şüyüd və cəfərini yaxşıca yuyun, bir az qurudun və çox incə doğramayın.

Balıqlara doğranmış göyərti əlavə edin və qarışdırın.

Kəsmik pendirini yüksək kənarları olan bir qaba qoyun və mikserlə çalın.

Sonra kremə tökün

Yaranan qarışığı tüklü olana qədər döyün.

Balıqları göyərti və çırpılmış pendiri kremlə qarışdırın.

Profiterolların hazırlanması

Profiterollar choux xəmirindən hazırlanır. Əvvəllər mən çox qorxurdum ki, bu, çox çətin idi. Amma məlum oldu ki, xəmir asan və tez hazırlanır.

Kərə yağı kiçik parçalara ayırın, tavaya qoyun və bir az duz əlavə edin.

Tava içərisinə su tökün və orta istilikdə sobaya qoyun.

Bəzən qarışdıraraq, kərə yağı tamamilə həll olunana qədər qızdırın.

Kərə yağı həll edildikdə, un əlavə edin.

Unu bir anda tökmək və çox tez qarışdırmaq lazımdır. Un əlavə etdikdən sonra xəmir çox sıx və qalın olacaq. Sobaya qayıdın və güclü qarışdıraraq təxminən iki dəqiqə saxlayın. Xəmir homojen hala gələn kimi və asanlıqla qabın divarlarından geri qaldıqda dərhal çıxarın.

Xəmiri bir az sərinləyin və yumurtaları bir-bir döyməyə başlayın.

Bir yumurtada döyün və qarışdırın. Biz tutarlılığa baxırıq və əgər xəmir hələ də qalındırsa, növbəti birinə döyün. Xəmir spatuladan çıxmamalıdır, lakin çox sərt olmamalıdır. Spatulanın arxasına çatmağa başlayan kimi, kifayət qədər yumurta var.

Çörək qabını yağla yağlayın və ya çörək kağızı ilə örtün. Kulinariya şprisiniz varsa, kiçik çörəklər yaratmaq üçün istifadə edin.

Kulinariya şprisiniz yoxdursa, çörəklər arasında 2-3 sm məsafə qoyaraq xəmiri qaşıqlayın, çünki çörəklər hələ də sobada qalxmalıdır. Xəmiri qaşıqlayarkən bir qaşığı suya batırın. Yaxşı yapışacaq. Çörək qabını sobaya qoyun, 180-200 dərəcəyə qədər qızdırın.

Parçalar qızarana qədər 20-30 dəqiqə bişirin.

Bir qaşıq istifadə etmisinizsə, çörəklər təxminən aşağıdakı fotoşəkildə olduğu kimi çıxacaq.

Profiterollar soyuyandan sonra bıçaqla ehtiyatla ortadan kəsin, amma sonuna qədər deyil, ortasına içlik qoyun.

Hazır profiterollar soyuq qəlyanaltı kimi verilir.

İnanın, onlar qonaqlarınızı laqeyd qoymayacaqlar!