Kəsmik çörəkləri. Çörəkləri kəsmik ilə necə bişirmək olar? Maya xəmirindən kəsmik ilə çörəklər resepti

Ev işçisindən cheesecakes oğurladığı Karlson haqqında uşaq cizgi filmini xatırlayırsınız? Qəribədir, amma onları çörək adlandırdı, amma çörəklər tamamilə fərqlidir, mən sizə onları necə bişirəcəyinizi sonra öyrədəcəm. Amma mən sizə indi mənimlə bu məşhur sevimli cheesecakes kəsmik ilə bişirməyi təklif edirəm. Əlbəttə ki, mağazada hazır olanları almaq daha asandır, lakin evdə hazırlananlar həmişə daha dadlıdır. Axı onlar sevgi ilə hazırlanırlar. Açıq kəsmiklə doldurulmuş bu dəyirmi şirin piroqlar qədim slavyanların dövründən hazırlanır. Resept dəfələrlə dəyişdirilib, onların çoxu var: həm kəsmik xəmirlə, həm də şiş pastası ilə, lakin klassik cheesecakes hələ də süngər üsulu ilə maya xəmirindən hazırlanır. Siz həmçinin müxtəlif içliklər qoya bilərsiniz: mürəbbə, krem, giləmeyvə və meyvələr, göbələk və kartof ilə. Hansı içliklərlə qarşılaşmağınızdan asılı olmayaraq, cheesecakes həmişə kəsmik ilə zəngin, tüklü cheesecakes kimi dəqiq əlaqələndirilir.

Kəsmik ilə evdə hazırlanmış cheesecakes üçün resept:

Xəmir:

• Süd - 1 stəkan 250 ml
• Maya - 40 q təzə sıxılmış və ya 10 q quru
• Şəkər - 0,5 stəkan
• Duz - bir çimdik
• Yumurta - 2 əd.
• Kərə yağı - 100 q
• Un - 3,5-4 stəkan

Kəsmik doldurulması:

• kəsmik - 400-500 q
• Şəkər - 0,5 stəkan
• Yumurta - 1 əd.
• xama - 2 osh qaşığı. l.
• Vanil şəkər - 1 tsp.
• Kəsmikə kişmiş və ya digər quru meyvələr əlavə edə bilərsiniz, şəkərli meyvələr - 100 q.

Yağlayın:

• Bir yumurtanın sarısı
• Süd - 1 osh qaşığı. l.

Kəsmik ilə cheesecakes necə hazırlanır?

Cheesecakes üçün xəmir

Kəsmik ilə pendir tortlarını tüklü etmək üçün əsas odur ki, göstərilən inqrediyentlərdən zəngin maya xəmirini düzgün hazırlamaqdır. Sizə bloqumda ətraflı danışdım. Ona görə də özümü təkrarlamayacağam. Və ya seçim olaraq, hazır olanları ala bilərsiniz, Amstorda çantalarda satıldığını gördüm.

Cheesecakes üçün kəsmik doldurulması

Xəmirin hazırlanması bir dəqiqə çəkmir, onun qalxıb qalxması üçün vaxt lazımdır və bu, ən azı iki saatdır. Bu müddət ərzində kəsmik içliyi hazırlayacağıq.


İçliyi yumşaq etmək üçün kəsmik yumşaq və orta yağlı olmalıdır. Ancaq quru olmaması və həmişə təzə olması vacibdir. Kəsmik bir ələkdən sürtülməlidir. Bu prosedur bir qarışdırıcı istifadə edərək də edilə bilər, sonra krem ​​kimi olacaq. Amma mənə elə gəlir ki, onu ələkdən keçirsən, içlik daha havadar olacaq.


Daha sonra kəsmikə şəkər, vanil şəkər və yumurta əlavə edin və yumşaq qarışdırın.


Bəzi evdar qadınlar qarışığa xama, yağ və bir qaşıq nişasta da əlavə edirlər. Kəsmik az yağlı olsa xama və yağ, kəsmik içliyi çox maye olarsa əlavə bir qaşıq nişasta və ya un əlavə edərdim. İnanıram ki, kəsmik yaxşı üyüdülsə, kifayət qədər yumşaq olacaq.

Doldurmanın dadı kişmiş və ya şəkərli meyvələrlə zənginləşdirilə bilər. Üzümlər yuyulmalı, zibildən təmizlənməlidir və əvvəlcə kifayət qədər isti su ilə doldurulmalıdır, lakin qaynar su deyil. 30 dəqiqə kənara qoyun.Sonra suyu boşaltın və kişmişi mətbəx salfetində qurudun və ya qurumağa buraxın. Bu qurudulmuş kişmişləri kəsmik kütləsinə qarışdırın. Kəsmik ilə cheesecakes üçün içlik hazırdır!


Hazır xəmir yoğrulmalı, masaya qoyulmalı və hissələrə bölünməlidir. Onu uzun bir baget ipinə yuvarlayıb kəsə bilərsiniz, ancaq topları üfürmək daha asandır. Adətən, bu resept üçün bu miqdarda maddələrlə mən 21 orta ölçülü cheesecakes alıram.
Piroqları bişirəcəyim çörək qabının səthinə dərhal düzüb forma verməklə vaxta qənaət edirəm. Topları bir-birindən təxminən 4-5 sm məsafədə yerləşdirirəm, hər bir xəmir topu yastılaşdırılmalı, düz bir tort meydana gətirməlidir. Sonra stəkanın dibi ilə girintilər düzəldirəm, sonra içliyi qoyacağam. Çuxurun dibinin çox qalın olmadığından əmin olun, nə qədər incə olsa, bir o qədər yaxşıdır. Şüşənin dibinin xəmirə yapışmaması üçün stəkanı una batırmaq və ya bitki yağı ilə yağlamaq daha yaxşıdır.

Məsləhət: cheesecakes-ləri kiçik partiyalarda, birdən iki və ya üç ədəd təşkil edin, əks halda pendirləri kəsmiklə doldurduğunuz zaman, qalanları orijinal formasına, maya xəmirinin belə bir xüsusiyyətinə qayıdacaq.

Doldurmağı qoyun, təxminən bir çörək qaşığı. Parçaların qalxması üçün 15-20 dəqiqə dayanaq. Qızılı qəhvəyi bir qabıq yaratmaq üçün üstünü sarısı ilə fırçalayın. Bu müddət ərzində 180 ° C-yə qədər qızdırmaq üçün sobanı yandırıram. Budur, indi bişirmək olar.

25 dəqiqədən sonra maya xəmirindən hazırlanmış kəsmik ilə qızardılmış, aromatik evdə hazırlanmış cheesecakes hazırdır. İsti bişmiş yemək yeməyin, mədəyə zərərlidir, bir dəsmal altında bir az sərinləyin və ətirli evdə hazırlanmış çörəklərdən həzz alın.

İndi evdə hazırlanmış bir reseptə görə kəsmik ilə cheesecakes necə edəcəyinizi bilirsiniz. Başqa bir seçim isə cheesecakes-ləri yuvarlaq formada deyil, rozet şəklində formalaşdırmaqdır. Amma bu resepti bir az sonra sizə deyəcəyəm.

Çörək kərə yağı xəmirindən hazırlanmış, yay və ya ilbiz şəklində bükülmüş şirin çörəkdir. İçlik kimi şəkər istifadə olunur, üstü tez-tez darçın və fondan səpilir. Çörəklər adətən içliksiz hazırlanır, amma bu gün kəsmiklə çörək hazırladım.

Mən həmişə çörək və cheesecake arasındakı fərqin nə olduğunu düşünmüşəm. Və forma fərqlidir. Cheesecakes uzunsov məhsullardır, çörəklər yuvarlaqdır və çox vaxt yalnız yağ və şəkərlə hazırlanır.

Nəyə diqqət etməlisiniz? Maya. Onlar müxtəlifdir və istehsalçıdan asılıdır. Çantanın nə qədər un üçün nəzərdə tutulduğunu görmək üçün həmişə çantadakı təlimatlara baxın. Mayedə həll olunan quru maya da var, unla qarışdırılan da var. Yenə miqdar, 3 çay qaşığı sizi aldatmasın. Bölgəmizdə maya elədir ki, xəmirin qalxması üçün adi haldan çox vaxt lazımdır.

Beləliklə, kəsmik çörəkləri hazırlamaq üçün siyahıda sadalanan bütün məhsullara ehtiyacımız olacaq. Tərkibindəki qlütendən asılı olaraq bir az daha çox və ya bir az daha az una ehtiyacınız ola bilər.

Şəkər və duzu isti süddə həll edin. Tərəvəz və ərinmiş kərə yağı, həmçinin tam bir qaşıq xama əlavə edin. Qarışdırın. Xəmirə yumurta əlavə etmirəm.

Unu quru maya ilə qarışdırın.

Maye maddələrə un və vanilin əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun, əllərinizə tam yapışmalıdır.

Xəmiri film və dəsmal ilə örtün və qalxmaq üçün isti, qaralama olmayan yerə qoyun.

İçliyi hazırlayın. Kəsmi yumurta və şəkərlə qarışdırın, vanilin əlavə edin.

Yüksələn xəmiri idarə etmək asanlığı üçün iki hissəyə bölün. Xəmirin bir hissəsini 6-7 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın.

Xəmirin səthinə kəsmik yaydırın. Bir rulon halına salın.

Kəsmik rulonunu 3 sm qalınlığında parçalara kəsin.

Bir neçə ilbizli çörək və bir az yumru çörək hazırladım. Adi dəyirmi çörəklər üçün bərabər toplar düzəldin, sonra tam mərkəzdə, məsələn, bir şüşə ilə bir çentik düzəldin. Çörəkləri bir çörək qabına qoyun.

Dəyirmi çuxurlara kəsmik qoyun. Çörəkləri isti yerdə qaldırın və sonra səthi yumurta ilə fırçalayın.

Çörəkləri kəsmiklə 190 dərəcə qızdırılmış sobada qızılı rəng alana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Tavanı sobadan çıxarın və su ilə çiləyin. Üzərini dəsmal ilə örtün və 10 dəqiqə dincəlsin. Bu məhsul dəsti çörəklərdən bütöv bir çörək vərəqini düzəldir, onların miqdarı ölçüdən asılıdır.

Kəsmik ilə çörəklər hazırdır!

Çayınızdan həzz alın!

Heç kimə sirr deyil ki, maya xəmiri ilə bişirmək mənim ən çox sevdiyim yeməkdir. Yaxşı, bu qədər iştahaaçan və dadlı olduqda, təzə bişmiş evdə hazırlanmış kekslərin ətirinə necə müqavimət göstərmək olar? Bu gün biz kəsmik ilə yumşaq və tüklü bulkalar hazırlayırıq, resepti tamamilə sadədir və yemək üçün maddələr həmişə əlinizdədir. Xırtıldayan streuselin altındakı qızılı qəhvəyi qabıq sizi cəlb edir və şirəli kəsmik dolması lifli, demək olar ki, çəkisiz qırıntı ilə mükəmməl birləşir.

Çörək bişirmək üçün maya xəmirini seçmək barədə bir daha düşünəndə, demək olar ki, həmişə bu reseptdə dayanıram. Saytda zəngin (tərkibinə görə belə adlandırıram) xəmirdən - piroqlardan, pirojnalardan, bulkalardan istifadəyə dair çoxlu sayda nümunələr var... Bitirdikdən sonra onun əsasında hazırlanmış çörəklər qeyri-adi yumşaq, zərif və ağızda əriyən olur. . Üstəlik, bu maya xəmirini istər çörək maşınında, istərsə də əl ilə yoğurmaq olar.

İçlik haqqında çox danışmayacağam: kəsmik nə qədər dadlı olsa, çörəklər də bir o qədər dadlı olacaq. Ən yaxşısı evdə kəsmik hazırlamaqdır - onu soyuq və ya qızdırmaqla istifadə edə bilərsiniz. İçlikdəki ətirli və ətirli əlavələr yalnız sizin istəyinizdən asılı olacaq, amma mən ən sadə variantı təklif edirəm (belə desək, maya çörəklərinin doldurulması üçün əsas).

Tərkibi:

Mayalı xəmir:

(500 qram) (200 qram) (3 ədəd) (100 mililitr) (3 xörək qaşığı) (1,5 çay qaşığı) (1 çay qaşığı) (1 çimdik)

Kəsmik doldurulması:

İş parçalarını yağlamaq üçün:

Streusel:

Yeməyi fotoşəkillərlə addım-addım bişirmək:

Evdə hazırlanmış maya xəmirini hazırlamaq üçün yüksək dərəcəli buğda unu, istənilən yağlı xama (mən 20% istifadə edirəm), orta ölçülü toyuq yumurtası (hər biri 45-50 qram), təmizlənmiş tərəvəz (mənim vəziyyətimdə günəbaxan) yağı, duz, şəkər götürün. , tez təsir edən maya və dad üçün bir az vanil. Bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır. İçliyə istənilən yağlı kəsmik (mən 5% istifadə etdim), şəkər, toyuq yumurtası və bir az vanilin (isteğe bağlı) daxildir. Hazırlıqları yağlamaq üçün (iştahaaçan və çəhrayı çıxması üçün) bir yumurta sarısı və bir az süd lazımdır (alternativ olaraq 1 bütöv toyuq yumurtasından istifadə edə bilərsiniz). Bundan əlavə, çörəkləri streusel (xırtıldayan qısa çörək qırıntıları) ilə səpməyi təklif edirəm, onun hazırlanması üçün buğda unu (istənilən növ), şəkər və yağ lazımdır.

İlk öncə maya xəmirini hazırlayaq. Bütün bunları çörək maşınında və ya xəmir yoğurucuda etmək daha rahatdır, lakin onu əllərinizlə yoğurmaq çox asan və sadədir (bunu əl ilə necə yoğuracağınızı balıqlı tortlar üçün reseptdə görə bilərsiniz). Çörək maşınının modelindən asılı olaraq, inqrediyentlər iki növdə yerləşdirilə bilər: əvvəlcə maye, sonra toplu və əksinə. Mənim birinci variantım var. Çörək maşınının qabına bitki yağı (iysiz), xama tökün və yumurtaları qırın. Hamımız bir az söhbət edək.

İndi süzülmüş premium buğda unu əlavə edin. Mən həmişə eyni un (Lida) istifadə edirəm, ona görə də qramlar həmişə eyni olur. Daha çox və ya daha az una ehtiyacınız ola bilər - bu, onun keyfiyyətindən asılıdır (məhsulun nəmliyi).

Çörək maşınımda Xəmir rejimi düz 1 saat yoğurma və yoxlama müddətini təmin edir. Amma bunu bəyənmirəm, çünki maya xəmirinə ən azı 2 saat lazımdır. Buna görə də aşağıdakıları etməyi məsləhət görürəm: Əsas (3 saat) və ya Fransız Çörəyi (3 saat 50 dəqiqə) proqramını qurun. Yoğurma başlayır: birinci proqramda birinci yoğurma 10 dəqiqə, ikincidə isə 15 dəqiqə çəkir. Bu çox vaxt xəmiri yaxşı yoğurmaq və elastik, eyni zamanda yumşaq və incə bir çörək əldə etmək üçün kifayətdir. Yoğurma başlamasından sanki 5 dəqiqə sonra formalaşmalıdır. Üstəlik, bu, çox vacib bir məqamdır, çünki unun keyfiyyəti və nəmliyi hər kəs üçün fərqlidir, ona görə də bu məhsul reseptə görə daha çox və ya az tələb oluna bilər. Çörək hələ də formalaşa bilmirsə, bir xörək qaşığı un əlavə edin və yoğrulmasına baxın. Xəmir tamamilə divarlardan uzaqlaşdıqda və kifayət qədər elastik olduqda (yəni yayılmır, lakin formasını yaxşı saxlayır), un əlavə etməyi dayandırın. Çörəyim 8 dəqiqə yoğurduqdan sonra belə göründü. İndi xəmiri tək buraxın və qalxmasına icazə verin. Bu, təxminən 1 saat 40 dəqiqə (Əsas) və ya 2 saat 25 dəqiqə (Fransız çörəyi) çəkəcək, bu müddət ərzində çörək istehsalçısı iki dəfə (üç dəfə) yoğuracaq. Mən ikinci proqramdan istifadə etməyi üstün tuturam. Xəmiri əl ilə yoğursanız, 10-15 dəqiqə yoğurun, sonra qabı filmlə örtün və ya dəsmal ilə örtün. Xəmirin mayalanması istidə 2 saat davam edir. 1 saatdan sonra xəmiri yüngülcə yoğurun, yuvarlaqlaşdırın və yenidən 1 saat mayalandırın.

Maya xəmiri mayalanarkən, gələcək çörəklər üçün içlik hazırlayaq. Kəsmi daha yumşaq etmək üçün onu ələkdən sürtmək məsləhətdir (lakin lazım deyil). Məhsulun özü qırıqdırsa, hazır içlikdə böyük parçalar tapıla bilər və bunu hamı bəyənmir.

Hər şeyi qarışdırın - maya çörəkləri üçün içlik hazırdır. İstəyirsinizsə, şəkərin miqdarını etibarlı şəkildə tənzimləyə bilərsiniz (bu, kəsmikinizin nə qədər turş olmasından və içliyi nə qədər şirin bəyəndiyinizdən asılıdır). Bundan əlavə, içliyə toxumsuz kişmiş, doğranmış gavalı və ya quru ərik əlavə edə bilərsiniz, şəkərli meyvələr zövq məsələsidir.

Xəmir qalxanda havadar və çox yumşaq olacaq. Taymer 1:10 (Əsas və Fransız çörəyi) oxuyanda proqramı söndürün. Yəni köməkçi çörəyi bişirməyə başlamazdan 10 dəqiqə əvvəl xəmiri çıxarırıq.

Xəmiri eyni ölçülü parçalara ayırırıq - hər biri təxminən 67 qram ağırlığında 15 ədəd var. Mətbəx tərəzisindən istifadə etmək çox rahatdır ki, iş parçaları eyni çəkidə olsun. Bu, təkcə estetik baxımdan deyil, həm də bişmiş məhsulların bərabər qalxmasını və bərabər şəkildə bişirilməsini təmin etmək üçün vacibdir. Hər bir parçanı bir topa yuvarlayın və yüngülcə un səpilmiş bir taxta qoyun. Əgər pirojnalar hazırlamağa hələ əliniz çatmayıbsa, yəni bu proses çox vaxt aparırsa, xəmirin bütün hissələrini film və ya dəsmal ilə örtün ki, havadar olmasın.

Gələcək çörəkləri kəsmiklə doldurmağa başlayaq. Xəmirdən bir top götürün və ovucunuzla düzəldin. İstəyirsinizsə, yuvarlanan sancaqla yuvarlaya bilərsiniz - fərq etməz, çünki xəmir çox yumşaq və elastikdir və asanlıqla əl ilə uzana bilər.

Ortasına bir az kəsmik içliyi qoyun. Burada gözümdən istifadə etdim - 1 çörək üçün təxminən 1 xörək qaşığı.

Xəmiri elə sıxırıq ki, içlik görünməsin. Bu reseptə görə maya xəmiri çox plastik olur və mükəmməl formada olur. Yalnız bir neçə hərəkət və çörək hazırdır.

Bir dəsmal və ya yapışqan filmlə örtün və 25-30 dəqiqə qalxmağa buraxın. Dərhal 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün sobanı yandırın və streusel hazırlayın.

Kəsmikli çörəklər üçün reseptlər topladıq - dadlı, ətirli: kişmiş, quru meyvələr, zərif xama doldurulması ilə. Seçin!

• Un - 500 q
• quru maya - 12 q
• Süd - 200 q
• duz - 0,5 tsp.
• Şəkər - 3 osh qaşığı.
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı.
• Kərə yağı - 100 q
• kəsmik - 0,3 kq
• Yumurta (doldurmaq üçün) - 1 ədəd.
• Şəkər (doldurmaq üçün) - 100 q
• Vanil şəkər - 1 tsp.
• xama - 200 q
• Şəkər tozu - 100 q

Əvvəlcə maya xəmirini hazırlamalısınız. Bunun üçün dərhal xəmir üzərində işə başlamaq lazımdır. Təzə mayanı 1,5 osh qaşığı ilə doğrayın. şəkər, bir stəkan isti süd ilə qarışdırın, şəkər tamamilə həll edilməlidir. Mayanı 5 dəqiqə mayalanmaya buraxın. isti yerdə.

Maya qalxarkən, yağı orta istilikdə əridin, yumurtaları şəkərlə əzin, duz əlavə edin və şəkər kristalları həll olunana qədər hər şeyi qalan ilıq südlə yaxşıca qarışdırın.

Xəmir hazır olduqda, şəkər və süd ilə yumurta əlavə edin. Unu orada yavaş-yavaş süzün, davamlı qarışdırın, əvvəlcə qaşıqla, xəmir qalınlaşdıqda əlinizlə qarışdırın. Bütün un əlavə edildikdən sonra bitki yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Yaxşıca qarışdırılmış xəmiri əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlanmış dərin bir qaba qoyun, üzərini təmiz, quru bir parça ilə örtün və 25 dəqiqə isti yerdə qoyun.Xəmir qalxdıqdan sonra əllərinizlə yumşaq bir şəkildə yoğurun və başqa bir müddətə buraxın. 10 dəqiqə.

Sonra xəmiri yaxşıca yoğurun, əgər əllərinizə bir az yapışsa, eybi yoxdur. Xəmir hazırdır.

Doldurmaq üçün quru kəsmik götürmək daha yaxşıdır. Kəsmik içlik qurumasın deyə düzülməzdən əvvəl hazırlanmalıdır. Kəsmikləri dərin bir qaba qoyun, yumurta, şəkər və vanil şəkər əlavə edin.

Sonra homojen bir kütlə yaratmaq üçün hər şeyi bir çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın.

Xəmiri böyük bir kəsmə taxtasına qoyun və yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək böyük bir təbəqəyə yuvarlayın. Xəmirin yapışmaması üçün lövhəni və yayma sancağını əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlayın.

Kəsmikli içliyi yuvarlanmış xəmir vərəqinə bərabər bir təbəqəyə qoyun, hamarlayın ki, təbəqənin bütün sahəsini əhatə etsin.

Bundan sonra xəmiri diqqətlə rulon halına salın və təxminən 2-3 santimetr qalınlığında parçalara kəsin.

Çörək qabını əvvəlcədən perqament kağızı ilə örtün və üzərinə kəsilmiş rulon parçaları qoyun ki, aralarındakı məsafə təxminən dörd santimetr olsun.

Fırını əvvəlcədən qızdırın, orada çörəkləri olan bir çörək qabını qoyun və qızılı rəng alana qədər təxminən iyirmi beş dəqiqə 180 C-də bişirin.

Hazır çörəkləri bir boşqaba köçürün. Xama şəkər tozu ilə yaxşıca çalınır və isti bulkaların üzərinə qoyulur.

Xamanın üstünə darçın səpmək olar. Maya xəmirindən kəsmikli çörəklər hazırdır!

Resept 2: kəsmik və qurudulmuş meyvələrlə qatıq xəmirləri

• 450-500 q xəmir;
• 200-250 q kəsmik;
• 70-100 q quru meyvələr;
• 2 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
• 2 yumurta;
• 1 ç.q. xaşxaş;
• 1 ç.q. küncüt

Çörəkləri tel çarxda sərinləyin və xoş bir şirkətdə çaydan həzz alın.

Resept 3: Üzüm və kəsmik ilə maya çörəkləri

• Süd - 250 ml
• quru maya - 10 qram
• Kərə yağı - 100 qram
• kəsmik - 450 qram
• Kişmiş - 100 qram
• Yumurta - 3 ədəd
• Şəkər - 1 stəkan
• Un - 4 stəkan
• xama - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• Vanil şəkər - 1 çay qaşığı
• Duz - 1 çimdik
• Sarısı - 1 ədəd

İlıq südə 1 xörək qaşığı şəkər, maya və 3 xörək qaşığı tökün. un qaşıqları. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Qarışığı yarım saat isti yerdə saxlayın.

Başqa bir qabda 2 yumurta, 100 q şəkər və 100 q yumşaq kərə yağı qarışdırın. Tərkibləri köpük halına salın.

İndi ilk addımdan xəmiri yumurta kütləsi ilə birləşdirin. Qarışdırın. Həmçinin vanil şəkər və duz əlavə edin.

Qarışığa 3 stəkan unu süzün. Sonra xəmiri yoğurun ki, əllərinizə yapışmasın. Həmçinin 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq bitki yağı. Xəmiri dəsmalın altında isti yerdə 2 saat buraxın.

Xəmir dincəlirken içliyi hazırlayın. Kəsmi ələkdən ovuşdurun. Və ona bir yumurta, yarım stəkan şəkər, bir az vanil şəkər əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.

Üzərinə yarım saat qaynar su tökün və sonra qurudun. Sonra onu kəsmikə əlavə edib qarışdırırıq.

Perqament kağızını bir çörək qabına qoyun. Yüksələn xəmiri ip halına salın və kiçik parçalara kəsin. Topları yuvarlayın və bir az yastılaşdıraraq bir çörək qabına qoyun.

Bir stəkan istifadə edərək, hər cheesecake-də girintilər düzəldin və ortasına içlik qoyun. Xəmiri döyülmüş sarısı və bir qaşıq süd qarışığı ilə fırçalayın. Xəmiri 15 dəqiqə dincəlməyə qoyun.

Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Cheesecakeləri 25 dəqiqə bişirin, hələ isti halda xidmət edin.

Resept 4: kişmiş və süd ilə qızılgül çörəkləri (şəkillə)

İçərisində kişmiş və kəsmik olan, maya xəmirinin “ləçəkləri” ilə haşiyələnmiş gözəl və dadlı çörəklər.

• süd - 250 ml,
• yumurta (xəmir üçün 2, doldurma üçün 1) - 3 əd.
• şəkər (xəmir üçün 100 q, doldurma üçün 100 q) - 200 q,
• drenaj kərə yağı (və ya marqarin) - 100 q,
• un (təxminən) - 600-700 q,
• vanil şəkər (xəmir üçün 1 paket, kəsmik üçün 1 paket) - 2 paket,
• maya (təzə və ya quru 2 çay qaşığı) - 25 q,
• kəsmik - 500 q,
• kişmiş - 100-150 q,
• limon qabığı (isteğe bağlı, xəmirə əlavə olunur),
• duz (natamam) - 1 tsp.

Üzərinə əvvəlcədən qaynar su töküb şişənə qədər buraxın.

Xəmiri hazırlayaq. Südü 40 dərəcə qızdırın, maya, şəkər və bir stəkan un əlavə edin, qarışdırın və qalxmaq üçün isti yerə göndərin.

Çörək məmulatları hazırlayırıq. Kərə yağı əridin, bir az sərinləyin. Kərə yağına yumurta, şəkər, vanilin və duz əlavə edin. Gəlin qarışdıraq.

Xəmir çıxdı. Xəmirə çörəkçilik əlavə edin. Qarışdırın. Qalan unu da az-az əlavə edib kifayət qədər sərt xəmir yoğurun. Qalması üçün isti yerə qoyuruq.

İçliyi hazırlayaq. Yumurta, vanil şəkəri, şəkər (100 q) və kişmişi (susuz) ilıq kəsmikə əlavə edin. Qarışdırın. Kəsmik axıcıdırsa, un və ya irmik əlavə edə bilərsiniz.

Xəmir qalxdı. Təxminən 24 eyni top düzəldirik və bir az qalxmağa buraxırıq.

Çörəyi yuvarlayın, 3 kəsim edin ki, hissələri bir az fərqli olsun, bir hissəsi digərindən bir qədər böyük olsun.

Ortasına kəsmik içliyi qoyun.

Üç hissədən ən kiçiyini kəsmikin ətrafına büküb bir-birinə bağlayırıq.

Sonra daha böyük hissə ilə eyni şeyi edirik. Və son olaraq tortun ən böyük hissəsini bükürük. Bərkitmə nöqtəsi mümkün qədər aşağı olmalıdır, çöreklərin bazasında, əks halda düşəcəklər. Xüsusilə son hissəni mümkün qədər sıx bağlayırıq. "Qızılgül" hazırdır.

Çörəklər yaxşıca qalxsın. Sarısına bir az süd əlavə edin. Çörəkləri qarışdırın və fırçalayın.

180 dərəcədə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Resept 5: xama içlikdə kəsmik ilə çörəklər

Bu çörəklərin hazırlanmasında vacib bir nüans ondan ibarətdir ki, biz demək olar ki, hazır olan bulkaları xama ilə yağlayırıq və hazır olana qədər bişiririk. Çörəklərə bu inanılmaz incəliyi verən xamadır. İçliyinə bir az portağal qabığı da əlavə etdim, daha ətirli etdi, amma vanilin və ya limon qabığı ilə əvəz edə bilərsiniz, o da dadlı olacaq.

• Süd - 175 ml
• təzə maya - 20 q
• Buğda unu - 350 q + 30 q tozlanma üçün
• kərə yağı - 75 q
• Şəkər - 2 osh qaşığı.
• Rast yağı - 1 çay qaşığı.

• kəsmik - 400 q
• toyuq yumurtası - 2 ədəd.
• Kərə yağı - 50 q
• kişmiş - 50 q
• Şəkər - 50 q
• Portağal qabığı - 1 osh qaşığı.

• Xama 20% - 1 stəkan
• Şəkər - 1 osh qaşığı.

Xəmiri hazırlamağa başlayaq. Bunun üçün maya və 1 xörək qaşığı ilıq süddə qarışdırın. şəkər, qapaq qalxana qədər 15 dəqiqə isti yerə qoyun.

Unu bir qaba süzün, qalan şəkər, yumşaq kərə yağı əlavə edin, qarışdırın.

Uyğun xəmirə tökün və yaxşı qarışdırın.

Hamar elastik xəmir yoğurun. Təmiz qabı bitki yağı ilə yağlayın, hazır xəmiri içinə qoyun, dəsmal ilə örtün və 1 saat isti yerə qoyun.

İçliyi hazırlamaq üçün kəsmik, yumşaq kərə yağı, şəkər, qabıq, 1 yumurta və 1 ağını (yağlamaq üçün sarısını buraxın), kişmişi qarışdırın.

Təxminən bir saatdan sonra xəmirimiz yaxşıca qalxmalıdır, belə görünməlidir.

İndi bütün havanı buraxaraq yaxşıca yoğurmalısınız.

İş səthini un ilə tozlayın və xəmiri 1-1,5 mm qalınlığında böyük bir düzbucaqlı şəklində yayın.

Doldurmağı bərabər paylayın.

Sıx bir rulon halına salın.

2-3 sm qalınlığında disklərə kəsin.

Hazırlıqları perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.

Üzərinə yumurta sarısı sürtüb 180 dərəcədə 20-25 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Demək olar ki, hazır çörəkləri çıxarın, dərhal şəkərlə qarışdırılmış xama ilə isti səpin və sobaya daha 5 dəqiqə qoyun.

Çörəkləri sobadan çıxarın və tamamilə sərinləyin. Xama içlikdə kəsmikli bulkalar hazırdır.

Resept 6, addım-addım: səhər yeməyi üçün kəsmik çörəkləri

• 250 q un
• 250 q kəsmik
• 50 q şəkər
• 2 yumurta
• 8-10 q qabartma tozu
• 1 ç.q. vanil şəkər
• bir çimdik duz

Kəsmik, şəkər, duzu blenderlə çalın.

Yumurta və vanil şəkər əlavə edin, qarışdırın.

Qabartma tozu ilə qarışdırılmış süzülmüş unu əlavə edib qarışdırın. Xəmir qalın və yapışqan çıxır. Nəm əllərlə çörəklər düzəldin.

Onları bir-birindən aralıda çörək kağızı və ya çörək döşəyi ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.

Əvvəlcədən 190 dərəcə isidilmiş sobada təxminən 20 dəqiqə bişirin. Mən 15 dəqiqə bişirdim, çörəklər yaxşıca qalxdı və bişirildi, sonra 2-3 dəqiqə konveksiyanı yandırdı ki, qəhvəyi olsun.

Resept 7: kəsmikdən hazırlanmış bulkalar və hazır qatıq xəmiri

Kəsmik və pendirli şirniyyat çörəkləri çox tüklü və dadlı çıxır. İçlik çox zərifdir, bir az duzlu bir dad var.

• Mayasız puff pasta (hazır, əridilmiş) - 500 q
• kəsmik 9% - 200 q
• sərt pendir - 200 q
• Yumurta - 1 əd.

Kəsmik və kəsmik ilə doldurulmuş xəmir çörəkləri üçün inqrediyentlər hazırlayın.

Kəsmik və pendirli şirniyyat çörəkləri necə hazırlanır: Xəmiri düzün. Dairələri kəsin (stəkan, kubok və s. ilə). Xəmir qırıntılarını atmayın.

Bütün xəmir dairələrini silikon qəlibə yerləşdirin.

Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

Pendirə bir yumurta əlavə edin.

Pendir və yumurtaya kəsmik əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Doldurma hazırdır.

İçliyi bərabər hissələrdə qəliblərdəki xəmirin üzərinə qoyun.

Xəmir qırıntılarını içlik üzərinə qoyun, üzərini örtün.

Çörəklərin kənarlarını çəngəllə sıxın və üzərinə xəmiri deyin.

Kəsmik ilə qatlanmış xəmir çörəklərini əvvəlcədən isidilmiş sobaya 30 dəqiqə 180 dərəcə qoyun.

Şirəli xəmir çörəkləri hazırdır. Nuş olsun!

Sözün əsl mənasında ağzınızda əriyəcək tüklü bişmiş məhsullar əldə etmək üçün tez-tez müəyyən bir vaxt ayırmaq lazımdır. Çox hissəsi xəmirə daxil olur, havadarlığı təmin etmək üçün lazımi miqdarda baloncuk toplamaq lazımdır. Bununla belə, hazırlamaq daha asan olan tüklü çörəklər üçün ekspress reseptlər də var.

Kəsmik çörəkləri necə hazırlanır

Hər hansı bişmiş məhsulların hazırlanması üçün reseptlər 5 dəqiqəlik müddətdən bəhs edərkən, bu, tez-tez sürətin bir növ sinonimi kimi çıxış edir. Əslində, çətin ki, belə qısa müddətdə nəsə bişirə biləsən. Məhsulu sobada, mikrodalğalı sobada və ya qızardılmış qabda bişirməzdən əvvəl, maddələri bir xəmir parçasına yaxşıca yoğurmalısınız. Kəsmikli çörəklər də istisna olmayacaq.

Maya xəmirinin tərkibə daxil edilmədiyi çörəklər və reseptlər üçün istifadə edildiyi variantlar var. Hər iki halda dadlı tender yeməyi əldə edilir. İstehsal üsullarında da fərqlər var. Ənənəvi olaraq, pirojnalar və rulonlar sobada bişirilir ki, bu da onları daha sürətli və çox miqdarda yağ olmadan bişirməyə imkan verir. Bununla belə, mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz və ya kəsmik çörəklərini tavada tük kimi qızardın.

sobada 5 dəqiqə

Yüksək temperaturda qapalı bir məkanda bişmiş məhsullar daha sürətli bişirilir və daha yumşaq olur. Fırındakı kəsmik çörəkləri həqiqətən içəridən tükə bənzəyir, kənardan isə yumşaq qabığa malikdir. Orta gücə malik cihazlarda yemək daha uzun sürəcək, lakin bu cür reseptlər hələ də ən sürətlilərdən biri hesab olunur. Çörək bişirmək üçün bir çörək qabı və ya dərin istiliyədavamlı qab almaq daha yaxşıdır. Xəmirin yapışmaması və hazır məhsulun yanmaması üçün dibini yağla yağlamaq və ya çörək kağızı ilə örtmək lazımdır.

5 dəqiqə ərzində bir qızartma qabda

Əlinizdə soba olmadıqda, lakin ləzzətli bir desert yeməyi sınamaq istəsəniz, digər yemək üsulları köməyə gələcək. Bir qızartma qabda şirin çörəklər bir az fərqli hazırlanır və sonda havadar, tüklü bir incəlik alacaqsınız. İki əsas fərq var:

• Böyük miqdarda yağ. İçəridə bişmiş gözəl bir qabıq və kəsmik çörəkləri əldə etmək üçün bir qızartma qabda bir növ dərin yağ yaratmalısınız. Kartof qızartması hazırlamaqdan daha az yağ olacaq, lakin bu miqdar hazır məhsulun kalorili məzmununa təsir edəcəkdir.
• Hazırlığı izləmək ehtiyacı. Siz yalnız qabığın qızardılmış olub olmadığını yoxlamaq məcburiyyətində qalacaqsınız, həm də hər tərəfdən eyni nəticə əldə etmək üçün məhsulu daim çevirməlisiniz.

5 dəqiqə ərzində mikrodalğalı soba

Müasir texnologiya evdar qadınlara kulinariya şah əsərləri yaratmağa və vaxta əhəmiyyətli dərəcədə qənaət etməyə kömək etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Mikrodalğalı soba vəziyyətində bu xüsusilə nəzərə çarpır, sobaya alternativ ola bilər. Kəsmik çörəkləri orta gücdə 5 dəqiqədə tük kimi bişirilir, lakin tamamilə bişmiş və yumşaq olur. Məhsullar nə qədər kiçik olsa, onların daha çoxu istiliyədavamlı qaba sığa bilər və bu, dəqiq pişirmə vaxtını təyin edəcəkdir. Mikrodalğalı sobada bir dəqiqə ərzində iki çörək bişirmək olar, beş dəqiqə ərzində isə 6-7 tüklü çörək əldə edə bilərsiniz.

Yumşaq kimi xəmir

Belə çörək bişirmənin əsas komponenti kəsmikdir. Çox faydalı maddələrə malikdir və pəhriz məhsulu hesab olunur. Bununla belə, tüklü kəsmik xəmiri çox miqdarda un əlavə edilməklə 5 dəqiqə ərzində hazırlanır ki, bu da onun kalorisini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Bu tərkib hissəsini irmik ilə əvəz edən pəhriz varyasyonları var, bu dadı dəyişdirsə də, toxumasını yumşaq edir. Yumurta mütləqdir. Bəzi evdar qadınlar sarısı və ağı ayrı-ayrılıqda döyməyə üstünlük verir, bəziləri isə ayırmır. İstədiyiniz kimi kəsmik xəmirinə maya əlavə etmək olar.

Kəsmikli bulka resepti

Əksər yeməklərin adları təsadüfi seçilmir. Kəsmik çörəkləri Tender tükləri bu adı havadar teksturaya görə aldılar. Lakin xəmirin dəmlənməsi lazım olduğu üçün onların hazırlanması 2,5 saat vaxt aparır. Daha sadə və daha sürətli variantlar var, burada maddələr bir neçə hərəkətlə yoğrulur və hazır məhsulun toxuması eyni dərəcədə yumşaq qalır. Reseptlər vanilin və ya kişmiş əlavə etməklə müxtəlif ola bilər.

Vanil

Porsiya sayı: 15 nəfər.

Yeməyin kalori miqdarı: 190 kkal.

Mətbəx: Rus.

Heç bir qatqısı olmayan çörək məhsulları quru və dadsız görünə bilər. Vanillin və ya vanil şəkəri maraqlı bir ətir və ləzzət qeydi əlavə edərək, bunu düzəltməyə kömək edəcək. Zərifliyin dadı isə həddən artıq yüklənməyəcək. Tük kimi vanil çörəkləri, havadarlığı ilə yanaşı, incə xoş ətri ilə çörək bişirənləri cəlb edəcəkdir.

Tərkibi:

• yumşaq kəsmik - 0,5 kq;
• dənəvər şəkər - 110 q;
• un - 500 q;
• soda - 1 çay qaşığı;
• vanil şəkər - 10 q;
• yumurta - 4 ədəd;
• duz - 1 tsp.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtaları bir-bir kəsmikə parçalayın, hamarlanana qədər qarışdırın.
2. Hər iki növ şəkər, duz və soda əlavə edin. Qarışdırın.
3. Unu hissə-hissə əlavə edin, tədricən kəsmik qarışığına qarışdırın. Orta dərəcədə yapışqan olmalı və quru olmamalıdır.
4. Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün. Əlləri günəbaxan yağı ilə yağlamaqla kəsmikli bulkalar əmələ gətirmək daha rahatdır.
5. Hazırlanmış çörək qabını 10 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya qoyun.

Süd ilə

Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə.

Porsiya sayı: 10 nəfər.

Yeməyin kalori miqdarı: 210 kkal.

Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi.

Mətbəx: Rus.

Hazırlığın çətinliyi: aşağı.

Dadlı bişmiş məhsullar hazırlamazdan əvvəl, maya xəmiri ilə qarışdırmaq istəməyinizə qərar verin. Son nəticədə itirməyən daha sadə variantlar var. Süddə tük kimi çörəklər üçün xəmir mayasız yoğrulur. Bu vəziyyətdə, fermentləşdirilmiş süd məhsulu kəsmik üçün "yumşaldıcı" rolunu oynayacaqdır. Pastaya bənzər kəsmik kütləsi daha yaxşı yoğrulacaq və topaqların yaranmasının qarşısını alacaq.

Tərkibi:

• kəsmik - 250 q;
• şəkər - 3 osh qaşığı. l.;
• yumurta - 2 ədəd;
• qabartma tozu - 15 q;
• un - 250 q;
• duz;
• süd.

Pişirmə üsulu:

1. Südlü resept, kəsmikin bu məhsulla yumşaq bir pasta halına gətirilməsindən ibarətdir.
2. Şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın.
3. Yumurtaları parçalayın, hamarlanana qədər qarışdırın.
4. Unu qabartma tozu ilə süzün və xəmirə əlavə edin. Yaxşı yoğurun.
5. Perqament kağızını istiliyədavamlı formada qoyun və üzərinə formalaşmış kəsmikli çörəkləri qoyun. 10 dəqiqə 200 dərəcə sobaya göndərin.

Kefirdə

Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.

Porsiya sayı: 12 nəfər.

Yeməyin kalori miqdarı: 230 kkal.

Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi.

Mətbəx: Rus.

Hazırlığın çətinliyi: orta.

Kefir xəmirinə gəldikdə, bu vəziyyətdə 5 dəqiqə ərzində öhdəsindən gəlmək üçün bir yol yoxdur. Əslində, yemək qarışdırmaqdan çörək bişirməyə qədər daha uzun çəkir. Kefir ilə çörəklər üçün xəmir hazırlayırsınızsa, onlar yalnız kütlə yaxşı infuziya edildikdə tük kimi çıxacaqlar. Mayanı islatmaq üçün isti bir fermentləşdirilmiş süd məhsulu götürmək daha yaxşıdır və maya bazası olmadan etmək qərarına gəlsəniz, otaq temperaturu uyğun olacaq.

Tərkibi:

• az yağlı kefir - 250 ml;
• kəsmik - 500 q;
• bitki yağı - 125 ml;
• un - 750 q;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• duz - 1 tsp;
• quru maya - 11 q.

Pişirmə üsulu:

1. Un iki dəfə süzülməlidir. İçinə mayanı tökün.
2. Ayrı bir qabda kərə yağı və kefiri birləşdirin. Duz və şəkər əlavə edin və kristallar həll olunana qədər qarışdırın.
3. Nəticədə qarışığı buxar banyosunda bir az qızdırmaq lazımdır. Hər şeyi una tökün.
4. Qarışığa yumşaq kəsmik əlavə edin.
5. Xəmir qaşıqla, sonra isə əlinizlə qarışdırılır.
6. Yaxşı yoğrulmuş sferik xəmir 10 dəqiqə isti yerə qoyulmalıdır. Hazır olduqdan sonra kəsmik çörəkləri düzəldin və yağlanmış çörək qabına qoyun.
7. Məhsul 190 dərəcədə 10 dəqiqə bişirilməlidir.

Kərə yağı kişmiş ilə

Porsiya sayı: 12 nəfər.

Yeməyin kalori miqdarı: 215 kkal.

Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi.

Mətbəx: Rus.

Hazırlığın çətinliyi: aşağı.

Kişmiş ən çox şirin bişmiş məhsulların klassik tərkib hissəsidir. Bir reseptdə istifadə edərkən, şəkərin miqdarını azalda bilərsiniz. Üzümlü yağ məhsulları şirinlik baxımından optimal olacaq və qurudulmuş meyvələr də toxumasını şaxələndirəcək. 5 dəqiqəyə çörəklərin resepti çox sadədir və nəticə çox dadlıdır.

Tərkibi:

• yumşaq kəsmik - 500 q;
• un - 500 q;
• kərə yağı - 100 q;
• dənəvər şəkər - 125 q;
• yumurta - 3 ədəd;
• qabartma tozu - 15 q;
• kişmiş - 100 q;
• duz - 1 tsp.

Pişirmə üsulu:

1. Üzümü yuyun və isti suda islatmaq üçün buraxın.
2. Unu süzün və qabartma tozunu əlavə edin.
3. Unu yumşaldılmış kərə yağı və kəsmiklə birləşdirin. Yaxşı qarışdır.
4. Yumurtaları şəkər və duz ilə döyün.
5. Qarışığı kərə yağı-kəsmik kütləsinə tökün. Qarışdırın.
6. Üzümü qurutun və xəmirə əlavə edin.
7. Dəyirmi bulkalar düzəldin və yağlanmış qaba qoyun. 190 dərəcədə 10-12 dəqiqə bişirin.

5 dəqiqə ərzində şirin çörəklər üçün sadə resept

Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.

Porsiya sayı: 10 nəfər.

Yeməyin kalori miqdarı: 185 kkal.

Məqsəd: səhər yeməyi.

Mətbəx: Rus.

Hazırlığın çətinliyi: aşağı.

Yemək nə qədər sadə olsa, onu bişirmək və mümkün qədər tez dadmaq istəyi bir o qədər artır. Fotoşəkilli bir resept həmişə aydın görünür, lakin belə sadə variantlar üçün qısa təsvir çox vaxt kifayətdir. Asanlıqla hazırlanan xəmiri əvvəlcədən hazırlayıb soyuducuda saxlamaq olar və ya hər bişmədən əvvəl yenisini qarışdıra bilərsiniz. Dadlı çörəklər üçün sadə resept vaxtınıza qənaət etməyə və qonaqlarınızı sevindirməyə kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

• kəsmik - 170 q;
• kərə yağı - 40 q;
• un - 170 q;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• yumurta - 1 ədəd;
• qabartma tozu - 1,5 tsp;
• duz - ½ tsp.

Pişirmə üsulu:

1. Unun üzərinə qabartma tozunu əlavə edib iki dəfə ələkdən keçirin. duz əlavə edin.
2. Ərinmiş yağı ayrıca kəsmik, yumurta və şəkərlə qarışdırın.
3. Qarışığı unla birləşdirin və xəmir yoğurun.
4. Bir az yapışqan xəmiri kolbasa şəklinə salın və 10 hissəyə kəsin. Hər bir parçanı top şəklində düzəldin.
5. Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün və tüklü kəsmik çörəkləri qoyun. 180 dərəcədə 15 dəqiqə bişirmək kifayətdir.

Video