rahka pullat. Kuinka valmistaa pullia raejuustolla? Pullat raejuustolla hiivataikinareseptistä
Muistatko lasten sarjakuvan Carlsonista, jossa hän varasti juustokakkuja taloudenhoitajaltaan? Se on outoa, mutta hän kutsui niitä pulliksi, mutta pullat ovat täysin erilaisia, opetan sinulle kuinka niitä keitetään myöhemmin. Mutta ehdotan, että keität nämä kuuluisat suosikkijuustokakut raejuustolla kanssani nyt. Tietysti on helpompi ostaa valmiita kaupasta, mutta kotitekoiset ovat aina paljon maukkaampia. Loppujen lopuksi he ovat valmiita rakkaudella. Näitä pyöreitä makeita piirakoita avojuustotäytteellä on valmistettu muinaisten slaavien ajoista lähtien. Reseptiä on muutettu moneen kertaan, niitä on paljon: sekä juustomassalla että lehtitaikinalla, mutta klassiset juustokakut valmistetaan edelleen hiivataikinasta sienimenetelmällä. Voit laittaa myös erilaisia täytteitä: hillolla, vaniljakastikkeella, marjoilla ja hedelmillä, sienillä ja perunoilla. Riippumatta siitä, mitä täytteitä keksit, juustokakut yhdistetään aina juuri täyteläisiin, pörröisiin juustokakkuihin raejuuston kanssa.
Kotitekoisten juustokakkujen resepti raejuustolla:
Taikina:
- Maito - 1 lasi 250 ml
- Hiiva – 40 g tuorepuristettua tai 10 g kuivahiivaa
- Sokeri - 0,5 kuppia
- Suola - ripaus
- Munat - 2 kpl.
- Voita - 100 g
- Jauhot - 3,5-4 kuppia
rahka täyte:
- Raejuusto - 400-500 g
- Sokeri - 0,5 kuppia
- muna - 1 kpl.
- Smetana - 2 rkl. l.
- Vaniljasokeri - 1 tl.
- Voit lisätä raejuustoon rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä – 100g
Voitele:
- Yhden munan keltuainen
- Maito - 1 rkl. l.
Kuinka tehdä juustokakkuja raejuustolla?
Taikina juustokakkuihin
Jotta juustokakut raejuustolla olisivat pörröisiä, tärkeintä on valmistaa kunnolla rikas hiivataikina ilmoitetuista ainesosista. Kerroin sinulle blogissani yksityiskohtaisesti. Siksi en toista itseäni. Tai vaihtoehtona voit ostaa valmiita, näin Amstorissa niitä myyty pusseissa.
Juustokakkujen juustotäyte
Taikinan valmistaminen ei vie minuuttia, se tarvitsee aikaa nousta ja kohota, ja se on vähintään kaksi tuntia. Tänä aikana valmistamme raejuustotäytteen. 
Jotta täyte olisi pehmeää, raejuuston tulee olla pehmeää ja keskirasvaista. Mutta on tärkeää, että se ei ole kuiva ja aina tuore. Raejuusto on hierottava siivilän läpi. Tämä toimenpide voidaan tehdä myös tehosekoittimella, jolloin se on kuin kerma. Mutta minusta tuntuu, että jos jauhat sen siivilän läpi, täytteestä tulee ilmavampi. 
Lisää seuraavaksi raejuustoon sokeri, vaniljasokeri ja muna ja sekoita varovasti. 
Jotkut kotiäidit lisäävät seokseen myös smetanaa, voita ja ruokalusikallisen tärkkelystä. Lisään smetanaa ja voita, jos raejuusto on vähärasvaista, ja lisälusikallisen tärkkelystä tai jauhoja, jos rahkatäyte osoittautuu liian nestemäiseksi. Uskon, että jos raejuusto on hyvin jauhettu, se on melko mureaa. 
Täytteen makua voi täydentää rusinoilla tai sokeroiduilla hedelmillä. Rusinat on pestävä, lajiteltava roskista ja täytettävä ensin riittävän kuumalla vedellä, mutta ei kiehuvalla vedellä. Anna vetäytyä 30 minuuttia, kaada sitten vesi pois ja kuivaa rusinat lautasliinalla tai anna kuivua. Sekoita nämä kuivatut rusinat juustomassaan. Juustokakkujen täyte raejuustolla on valmis! 
Valmis taikina on vaivattava, asetettava pöydälle ja jaettava osiin. Voit kääriä sen pitkäksi patonkiköydeksi ja leikata sen, mutta pallot on helpompi puhaltaa ulos. Yleensä tällä määrällä tämän reseptin ainesosia saan 21 keskikokoista juustokakkua. 
Säästän aikaa asettamalla ja muotoilemalla piirakat heti uunipellin pinnalle, jolla paistan. Asetan pallot noin 4-5 cm etäisyydelle toisistaan, jokainen taikinapallo on litistettävä muodostaen litteän kakun. Sitten teen lasin pohjaan syvennyksiä, joihin sitten laitan täytteen. Varmista, että syvennyksen pohja ei ole kovin paksu, mitä ohuempi sen parempi. Jotta lasin pohja ei tartu taikinaan, on parempi kastaa lasi jauhoon tai voitele se kasviöljyllä. 
Vinkki: muotoile juustokakut pienissä erissä, kaksi tai kolme kappaletta kerrallaan, muuten kun täytät juustokakut raejuustolla, loput palaavat alkuperäiseen muotoonsa, sellainen hiivataikinan ominaisuus.
Aseta täyte, noin yksi ruokalusikallinen pullaa kohti. Anna seistä 15-20 minuuttia, jotta palaset kohoavat. Voitele pinta keltuaisella, jolloin muodostuu kullanruskea kuori. Tänä aikana laitan uunin päälle 180 asteeseen. Siinä kaikki, nyt voit leipoa. 
25 minuutin kuluttua ruskistetut, aromaattiset kotitekoiset juustokakut hiivataikinasta valmistetulla raejuustolla ovat valmiita. Älä syö kuumia leivonnaisia, se on haitallista vatsalle, anna sen jäähtyä hieman pyyhkeen alla ja nauti tuoksuvista kotileivonnaisista.
Nyt tiedät kuinka tehdä juustokakkuja raejuustolla kotitekoisen reseptin mukaan. Toinen vaihtoehto on muotoilla juustokakut rosetteiksi pyöreän sijaan. Mutta kerron tämän reseptin hieman myöhemmin.
Pullo on voitaikinasta valmistettu makea pulla, joka on kierretty rusetiksi tai etanaksi. Sokeria käytetään täytteenä, päälle ripottelee usein kanelia ja fondanttia. Yleensä sämpylät valmistetaan ilman täytettä sinänsä, mutta tänään valmistin pullat raejuustolla.
Olen aina miettinyt, mitä eroa on pullalla ja juustokakulla. Ja muoto on erilainen. Juustokakut ovat pitkulaisia tuotteita, sämpylät pyöreitä ja valmistetaan usein vain voita ja sokeria käyttäen.
Mihin kannattaa kiinnittää huomiota? Hiiva. Ne vaihtelevat ja riippuvat valmistajasta. Katso aina pussin ohjeista, kuinka paljon jauhoja ne on tarkoitettu. On kuivahiivaa, joka liukenee nesteeseen, ja on sellaista, joka sekoitetaan jauhojen kanssa. Jälleen, määrä, älä anna 3 tl hämätä sinua. Meillä seudulla hiiva on sellaista, että taikinan kohoamiseen kuluu tavallista enemmän.
Joten rahkapullien valmistukseen tarvitsemme kaikki luettelossa luetellut tuotteet. Saatat tarvita hieman enemmän tai vähän vähemmän jauhoja sen gluteenipitoisuudesta riippuen.
Liuota sokeri ja suola lämpimään maitoon. Lisää kasvis- ja sulatettu voi sekä täysi lusikka smetanaa. Sekoita. En lisää munaa taikinaan.
Sekoita jauhot kuivahiivaan.
Lisää jauhot ja vanilliini nestemäisten ainesten joukkoon. Vaivaa pehmeäksi taikinaksi, jonka pitäisi tarttua kokonaan käsiisi.
Peitä taikina kalvolla ja liinalla ja laita lämpimään, vedottomaan paikkaan kohoamaan.
Valmista täyte. Sekoita raejuusto munan ja sokerin kanssa, lisää vanilliini.
Jaa kohonnut taikina kahteen osaan käsittelyn helpottamiseksi. Kauli osa taikinasta 6-7 mm paksuksi kerrokseksi.
Levitä raejuusto taikinan pinnalle. Kääri rullaksi.
Leikkaa rahkarulla 3 cm paksuisiksi paloiksi.
Valmistelin etanalla käärittyjä sämpylöitä ja pyöreitä. Muotoile tavallisista pyöreistä sämpylistä tasaiset pallot ja tee sitten lovi esimerkiksi lasilla tarkalleen keskelle. Aseta pullat uunipellille.
Laita raejuusto pyöreisiin reikiin. Anna sämpylöiden kohota lämpimässä paikassa ja voitele pinta sitten munalla.
Paista sämpylöitä raejuuston kanssa 190-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia kullanruskeiksi.
Ota kattila pois uunista ja suihkuta vedellä. Peitä liinalla ja anna levätä 10 minuuttia. Tästä tuotesarjasta tulee kokonainen uunipellille sämpylöitä, niiden määrä riippuu koosta.
Raejuustopullat ovat valmiita!
Nauti teestäsi!
Ei ole mikään salaisuus, että hiivataikinalla leipominen on suosikkini. No, kuinka voit vastustaa vastaleivottujen kotitekoisten muffinien tuoksua, kun ne ovat niin herkullisia ja maukkaita? Tänään valmistamme mureita ja pörröisiä sämpylöitä raejuustolla, joiden resepti on täysin yksinkertainen ja ruoanlaittoaineet ovat aina käsillä. Kullanruskea kuori rapean streuselin alla kutsuu ja mehukas juustomassa sopii täydellisesti kuituisen, lähes painottoman murun kanssa.
Kun ajattelen jälleen kerran hiivataikinan valitsemista leivontaan, pysähdyn melkein aina tähän reseptiin. Sivustolla on lukuisia esimerkkejä rikkaan (kuten minä sitä koostumuksensa vuoksi kutsun) taikinan käytöstä - piirakat, piirakat, sämpylät... Valmistuttuaan siihen perustuvat leivonnaiset tulevat epätavallisen pehmeiksi, pehmeiksi ja suussa sulavista . Lisäksi voit vaivata tämän hiivataikinan joko leipäkoneessa tai käsin.
Täytteestä en sano paljoa: mitä maukkaampi on raejuusto, sitä maukkaampia pullat ovat. Raejuustoa on parasta tehdä kotona - voit käyttää sitä kylmänä tai lämmittämällä. Täytteen maku- ja aromilisäaineet riippuvat vain toiveistasi, mutta ehdotan yksinkertaisinta vaihtoehtoa (niin sanotusti hiivapullien täytön perusta).
Ainekset:
Hiivataikina:
(500 grammaa) (200 grammaa) (3 palaa ) (100 millilitraa) (3 ruokalusikallista) (1,5 tl) (1 tl) (1 hyppysellinen)
rahka täyte:
Työkappaleiden voiteleminen:
Streusel:
Ruoan valmistus vaihe vaiheelta valokuvien avulla:
Kotitekoisen hiivataikinan valmistukseen ota ensiluokkaista vehnäjauhoa, minkä tahansa rasvapitoisuuden smetanaa (käytän 20%), keskikokoisia kananmunia (45-50 grammaa kukin), puhdistettua kasvisöljyä (minun tapauksessani auringonkukkaöljyä), suolaa, sokeria , nopeavaikutteinen hiiva ja hieman vaniljaa makua varten. Kaikkien ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä. Täyte sisältää minkä tahansa rasvaisen raejuuston (käytin 5%), sokeria, kananmunaa ja hieman vanilliinia (valinnainen). Valmisteiden rasvaamiseksi (jotta niistä tulee herkullisia ja ruusuisia) tarvitset munankeltuaisen ja vähän maitoa (vaihtoehtoisesti voit käyttää 1 kokonaista kananmunaa). Lisäksi suosittelen ripottelemaan pullat streuselilla (rapeat murokeksimurut), jonka valmistukseen tarvitset vehnäjauhoja (kaikenlaisia tahansa), sokeria ja voita.
Ensinnäkin valmistetaan hiivataikina. Kaikki tämä on kätevämpää tehdä leipäkoneessa tai taikinavaivaimessa, mutta sen vaivaaminen käsin on erittäin helppoa ja yksinkertaista (näet kuinka vaivaa se käsin kalapiirakkareseptistä). Leipäkoneen mallista riippuen ainekset voidaan laittaa kahteen tyyppiin: ensin nestemäiset, sitten irtotavarat ja päinvastoin. Minulla on ensimmäinen vaihtoehto. Kaada kasviöljy (hajuton), smetana leipäkoneen säiliöön ja riko munat. Jutellaanpa kaikki vähän.
Lisää nyt seulotut premium-vehnäjauhot. Käytän aina samoja jauhoja (Lida), joten grammat ovat aina samat. Saatat tarvita enemmän tai vähemmän jauhoja - se riippuu sen laadusta (tuotteen kosteuspitoisuudesta).
Leipäkoneessani taikinatila mahdollistaa tasan 1 tunnin vaivaus- ja nostatusajan. Mutta en pidä siitä niin, koska hiivataikina tarvitsee vähintään 2 tuntia. Tästä syystä suosittelen seuraavaa: aseta perus- (3 tuntia) tai ranskalainen leipä (3 tuntia 50 minuuttia) -ohjelma. Vaivaaminen alkaa: ensimmäisessä ohjelmassa ensimmäinen vaivaus kestää 10 minuuttia ja toisessa - 15 minuuttia. Tämä aika riittää vaivaamaan taikinan hyvin ja saamaan joustavan, mutta samalla pehmeän ja pehmeän sämpylän. Kirjaimellisesti 5 minuutin kuluttua vaivaamisen aloittamisesta sen pitäisi muodostua. Lisäksi tämä on erittäin tärkeä seikka, koska jauhojen laatu ja kosteuspitoisuus on kaikilla erilainen, joten tämä tuote voi vaatia enemmän tai vähemmän kuin reseptin mukaan. Jos pulla ei vieläkään muodostu, lisää ruokalusikallinen jauhoja ja seuraa vaivaamista. Kun taikina on siirtynyt kokonaan pois seinistä ja riittävän joustava (eli ei leviä, vaan pitää muotonsa hyvin), lopeta jauhojen lisääminen. Tältä pullani näytti 8 minuutin vaivaamisen jälkeen. Jätä nyt taikina rauhaan ja anna sen kohota. Tämä kestää noin 1 tunti 40 minuuttia (perus) tai 2 tuntia 25 minuuttia (ranskalainen leipä), jonka aikana leipäkone vaivaa kahdesti (kolme kertaa). Käytän mieluummin toista ohjelmaa. Jos vaivaat taikinaa käsin, vaivaa sitä 10-15 minuuttia ja peitä sitten kulho kalvolla tai peitä pyyhkeellä. Taikinan käyminen kestää lämmössä 2 tuntia. Vaivaa taikinaa kevyesti 1 tunnin kuluttua, pyöristä ja anna käydä vielä 1 tunti.
Hiivataikinan käymisen aikana tehdään täyte tuleviin pulloihin. On suositeltavaa (mutta ei välttämätöntä) hieroa raejuusto siivilän läpi, jotta se on mureampaa. Jos tuote itsessään on murenevaa, valmiista täytteestä saattaa löytyä suuria paloja, eivätkä kaikki pidä tästä.
Sekoita kaikki - hiivapullien täyte on valmis. Voit halutessasi säätää sokerin määrää turvallisesti (tämä riippuu siitä, kuinka hapan raejuustosi on ja kuinka makeaa pidät täytteestä). Lisäksi täytteeseen voi lisätä siemenettömiä rusinoita, hienonnettuja luumuja tai kuivattuja aprikooseja, sokeroidut hedelmät ovat makuasioita.
Kun taikina kohoaa, se on ilmavaa ja erittäin mureaa. Sammuta ohjelma, kun ajastin on 1:10 (perusleipä ja ranskalainen leipä). Eli otamme taikinan pois 10 minuuttia ennen kuin avustaja alkaa leipoa leipää.
Jaamme taikinan samankokoisiksi paloiksi - minulla on 15 kappaletta, joista jokainen painaa noin 67 grammaa. On erittäin kätevää käyttää keittiövaakaa, jotta työkappaleet ovat saman painoisia. Tämä ei ole tärkeää vain esteettisestä näkökulmasta, vaan myös sen varmistamiseksi, että leivonnaiset kohoavat tasaisesti ja paistavat tasaisesti. Pyöritä jokainen pala palloksi ja aseta kevyesti jauhoilla ripotellulle laudalle. Jos et ole vielä päässyt tekemään piirakoita, eli prosessi vie paljon aikaa, peitä kaikki taikinapalat kalvolla tai pyyhkeellä, jotta ne eivät tule ilmavia.
Aloitetaan tulevien pullien muodostaminen rahkatäytteellä. Ota yksi taikinapallo ja litistä se kämmenelläsi. Voit halutessasi kaulia sen kaulimella - sillä ei ole väliä, koska taikina on erittäin pehmeää ja taipuisaa ja sitä voi helposti venyttää käsin.
Laita keskelle juustomassatäytettä. Tässä käytin silmääni - noin 1 ruokalusikallinen per 1 pulla.
Puristamme taikinaa niin, että täytettä ei näy. Tämän reseptin mukainen hiivataikina on erittäin muovinen ja muovautuu täydellisesti. Vain pari liikettä ja pulla on valmis.
Peitä liinalla tai kelmulla ja anna kohota 25-30 minuuttia. Laita uuni heti päälle lämpenemään 180 asteeseen ja valmista streusel.
Olemme keränneet reseptejä pulloihin raejuustolla - herkullisia, aromaattisia: rusinoilla, kuivatuilla hedelmillä, herkällä smetanatäytteellä. Valita!
- Jauhot - 500 g
- Kuiva hiiva - 12 g
- Maito - 200 g
- Suola - 0,5 tl.
- Sokeri - 3 rkl.
- Kasviöljy - 2 rkl.
- Voi - 100 g
- Raejuusto - 0,3 kg
- Muna (täytteeksi) - 1 kpl.
- Sokeri (täytteeksi) - 100 g
- Vaniljasokeri - 1 tl.
- Smetana - 200 g
- Tomusokeri - 100 g
Sinun tulee ensin valmistaa hiivataikina. Tätä varten sinun on heti aloitettava taikinan työstäminen. Jauha tuorehiiva 1,5 rkl. sokeri, sekoita yhteen lasilliseen lämmintä maitoa, sokerin tulee liueta kokonaan. Anna hiivan käydä 5 minuuttia. lämpimässä paikassa.
Kun hiiva kohoaa, sulata voi keskilämmöllä, jauha munat sokerin kanssa, lisää suola ja sekoita kaikki huolellisesti jäljellä olevan lämpimän maidon kanssa, kunnes sokerikiteet liukenevat.
Kun taikina on valmis, lisää munat sokerin ja maidon kanssa. Siivilöi jauhot vähitellen sinne jatkuvasti sekoittaen ensin lusikalla ja kun taikina paksunee, sekoita käsilläsi. Kun kaikki jauhot on lisätty, lisää kasviöljy ja sekoita uudelleen.
Laita perusteellisesti sekoitettu taikina syvään, kasviöljyllä voideltuun kulhoon, peitä puhtaalla, kuivalla liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 25 minuutiksi. Kun taikina on kohonnut, vaivaa se varovasti käsin ja jätä toiselle. 10 minuuttia.
Vaivaa sitten taikina perusteellisesti; jos se tarttuu hieman käsiisi, ei hätää. Taikina on valmis.
Täytteenä on parempi ottaa kuiva raejuusto. Juustotäyte tulee valmistaa juuri ennen levittämistä, jotta se ei kuivu. Laita raejuusto syvään kulhoon, lisää muna, sokeri ja vaniljasokeri.
Sekoita sitten kaikki huolellisesti haarukalla homogeeniseksi massaksi.
Laita taikina suurelle leikkuulaudalle ja kauli kaulimalla yhdeksi suureksi levyksi. Voitele lauta ja kaulinta kasviöljyllä taikinan tarttumisen estämiseksi.
Laita juustomassa tasaiseksi kerrokseksi kaulitun taikinalevyn päälle tasaiseksi niin, että se peittää koko levyn alueen.
Kääri tämän jälkeen taikina varovasti rullaksi ja leikkaa noin 2-3 sentin paksuisiksi paloiksi.
Peitä uunipelti leivinpaperilla ja laita leikatut rullapalat siihen niin, että niiden välinen etäisyys on noin neljä senttimetriä.
Esilämmitä uuni, laita siihen uunipelti sämpylöiden kanssa ja paista 180 C:ssa noin kaksikymmentäviisi minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Siirrä valmiit sämpylät lautaselle. Vatkaa smetana perusteellisesti tomusokerin kanssa ja laita kuumien pullien päälle.
Voit ripotella smetanan päälle kanelia. Hiivataikinasta tehdyt raejuustopullat ovat valmiita!
Resepti 2: lehtitaikinat raejuustolla ja kuivatuilla hedelmillä
- 450-500 g lehtitaikinaa;
- 200-250 g raejuustoa;
- 70-100 g kuivattuja hedelmiä;
- 2 rkl. l. Kidesokeri;
- 2 munaa;
- 1 tl unikko;
- 1 tl seesami
Jäähdytä pullat ritilällä ja nauti teestä mukavassa seurassa.
Resepti 3: Hiivapullat rusinoilla ja raejuustolla
- Maito - 250 millilitraa
- Kuiva hiiva - 10 grammaa
- Voi - 100 grammaa
- Raejuusto - 450 grammaa
- Rusinat - 100 grammaa
- Muna - 3 kpl
- Sokeri - 1 lasi
- Jauhot - 4 kuppia
- Smetana - 2 rkl. lusikat
- Vaniljasokeri - 1 tl
- Suola - 1 hyppysellinen
- Keltuainen - 1 kpl
Kaada 1 rkl sokeria, hiiva ja 3 rkl lämpimään maitoon. lusikat jauhoja. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Jätä seos puoli tuntia lämpimään paikkaan.
Sekoita toisessa kulhossa 2 kananmunaa, 100 g sokeria ja 100 g pehmeää voita. Vatkaa ainekset vaahdoksi.
Yhdistä nyt ensimmäisen vaiheen taikina munamassaan. Sekoita. Lisää myös vaniljasokeri ja suola.
Siivilöi seokseen 3 kupillista jauhoja. Vaivaa sitten taikinaa niin, ettei se tartu käsiisi. Lisää myös 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä. Jätä taikina 2 tunniksi lämpimään paikkaan pyyhkeen alle.
Kun taikina lepää, valmista täyte. Hiero raejuusto siivilän läpi. Ja lisää siihen muna, puoli lasillista sokeria, vähän vaniljasokeria, sekoita kaikki.
Kaada kuumaa vettä rusinoiden päälle puoli tuntia ja kuivaa sitten. Lisää se seuraavaksi raejuuston joukkoon ja sekoita.
Laita leivinpaperi uunipellille. Kauli kohonnut taikina köydeksi ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pyörittele pallot ja laita ne uunipellille litistäen niitä hieman.
Tee lasin avulla jokaiseen juustokakkuun syvennykset ja aseta täyte keskelle. Voitele taikina keltuaisen ja lusikallisen maidon seoksella. Anna taikinan levätä 15 minuuttia.
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista juustokakkuja 25 minuuttia, tarjoile vielä lämpiminä.
Resepti 4: ruususämpylät rusinalla ja maidolla (kuvalla)
Kauniita ja maukkaita pullia, joissa rusinoita ja raejuustoa sisällä, kehystetty hiivataikinan "terälehdillä".
- maito - 250 ml,
- munat (2 taikinaan, 1 täytteeseen) - 3 kpl.
- sokeri (100 g taikinalle, 100 g täytteelle) - 200 g,
- valua voita (tai margariinia) - 100 g,
- jauhot (noin) - 600-700 g,
- vaniljasokeri (1 paketti taikinaan, 1 raejuustoon) - 2 pakettia,
- hiiva (tuore tai kuiva 2 tl) - 25 g,
- raejuusto - 500 g,
- rusinat - 100-150 g,
- sitruunan kuori (valinnainen, lisätään taikinaan),
- suola (epätäydellinen) - 1 tl.
Kaada rusinoiden päälle kiehuvaa vettä etukäteen ja jätä, kunnes ne turpoavat.
Valmistetaan taikina. Kuumenna maito 40 asteeseen, lisää hiiva, sokeri ja lasillinen jauhoja, sekoita ja laita lämpimään kohoamaan.
Valmistamme leivonnaisia. Sulata voi, jäähdytä hieman. Lisää munat, sokeri, vanilliini ja suola voin joukkoon. Sekoitetaan.
Taikina nousi. Lisää leivonta taikinaan. Sekoita. Lisää loput jauhot vähitellen ja vaivaa melko jäykkä taikina. Laitoimme lämpimään paikkaan kohoamaan.
Valmistetaan täyte. Lisää kananmuna, vaniljasokeri, sokeri (100 g) ja rusinat (ilman vettä) lämpimään raejuustoon. Sekoita. Jos raejuusto on juoksevaa, voit lisätä jauhoja tai mannasuurimoa.
Taikina on kohonnut. Teemme noin 24 samanlaista palloa ja annamme niiden nousta hieman.
Kauli levyleipä, tee 3 viiltoa niin, että osat ovat hieman erilaisia, yksi osa on hieman suurempi kuin toinen.
Laita keskelle rahkatäyte.
Käärimme pienimmän kolmesta osasta raejuuston ympärille ja kiinnitämme yhteen.
Sitten teemme saman suuremman osan kanssa. Ja lopuksi käärimme suurimman osan kakusta. Kiinnityskohdan tulee olla mahdollisimman alhaalla, sämpylöiden tyvessä, muuten ne putoavat. Yhdistämme mahdollisimman tiukasti, erityisesti viimeinen osa. "Rose" on valmis.
Anna pullien kohota hyvin. Lisää hieman maitoa keltuaiseen. Sekoita ja sivele pullat.
Paista 180 asteessa kullanruskeiksi.
Resepti 5: sämpylät raejuustolla smetanatäytteessä
Tärkeä vivahde näiden sämpylöiden valmistuksessa on, että voitelemme melkein valmiit pullat smetalla ja paistamme valmiiksi. Se on smetana, joka antaa pullille tämän uskomattoman arkuus. Lisäsin täytteeseen myös hieman appelsiinin kuorta, se teki siitä tuoksuvamman, mutta sen voi korvata vanilliinilla tai sitruunankuorella, maistuu myös.
- Maito - 175 ml
- Tuore hiiva - 20 g
- Vehnäjauho - 350 g + 30 g pölyttämistä varten
- Voi - 75 g
- Sokeri - 2 rkl.
- Rasvaöljy - 1 tl.
- Raejuusto - 400 g
- Kananmunat - 2 kpl.
- Voi - 50 g
- Rusinat - 50 g
- Sokeri - 50 g
- Appelsiinin kuori - 1 rkl.
- Smetana 20% - 1 lasi
- Sokeri - 1 rkl.
Aloitetaan valmistamalla taikina. Sekoita tätä varten hiiva ja 1 rkl lämpimässä maidossa. sokeri, laita lämpimään paikkaan 15 minuutiksi, kunnes korkki nousee.
Siivilöi jauhot kulhoon, lisää loput sokerista, pehmeä voi, sekoita.
Kaada joukkoon sopiva taikina ja sekoita hyvin.
Vaivaa tasaiseksi elastiseksi taikinaksi. Voitele puhdas kulho kasviöljyllä, laita valmis taikina siihen, peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
Sekoita täytteen valmistamiseksi raejuusto, pehmeä voi, sokeri, kuori, 1 muna ja 1 valkuainen (jätä keltuainen voitelua varten) ja rusinat.
Noin tunnin kuluttua taikinamme pitäisi kohota hyvin, sen pitäisi näyttää tältä.
Nyt sinun pitäisi vaivata sitä hyvin vapauttaen kaikki ilma.
Sivele työtaso jauhoilla ja kauli taikina suureksi, 1-1,5 mm paksuksi suorakaiteeksi.
Levitä täyte tasaisesti.
Kääri tiukasti rullaksi.
Leikkaa 2-3 cm paksuisiksi kiekoiksi.
Aseta valmisteet leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Voitele munankeltuaisella ja paista 180 asteessa 20-25 minuuttia kullanruskeiksi.
Ota melkein valmiit sämpylät pois, peitä ne heti kuumana sokerilla sekoitettulla smetalla ja laita uuniin vielä 5 minuutiksi.
Ota pullat uunista ja jäähdytä kokonaan. Smetanatäytteessä olevat raejuustopullat ovat valmiita.
Resepti 6, askel askeleelta: raejuustopullat aamiaiseksi
- 250 g jauhoja
- 250 g raejuustoa
- 50 g sokeria
- 2 munaa
- 8-10 g leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- ripaus suolaa
Vatkaa raejuusto, sokeri, suola tehosekoittimella.
Lisää munat ja vaniljasokeri, sekoita.
Lisää seulotut jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja sekoita. Taikinasta tulee paksua ja tahmeaa. Muotoile märin käsin pulliksi.
Laita ne etäälle toisistaan leivinpaperilla vuoratulle pellille tai uunipellille.
Paista 190-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Paistoin 15 minuuttia, sämpylät olivat hyvin kohonneet ja kypsyneet, ja sitten laitoin kiertoilman päälle 2-3 minuutiksi saadakseen ne ruskeiksi.
Resepti 7: raejuustosta ja valmiista lehtitaikinasta tehdyt pullat
Lehtitaikinapullat raejuustolla ja juustolla tulevat erittäin pörröisiksi ja maukkaiksi. Täyte on erittäin pehmeä, hieman suolainen jälkimaku.
- Hiivaton lehtitaikina (valmis, sulatettu) - 500 g
- Raejuusto 9% - 200 g
- Kova juusto - 200 g
- Muna - 1 kpl.
Valmista lehtitaikinapullien ainekset raejuustolla ja raejuustolla.
Lehtitaikinapullien tekeminen raejuustolla ja juustolla: Levitä taikina. Leikkaa ympyröitä (lasilla, mukilla jne.). Älä heitä taikinajätteitä pois.
Laita kaikki taikinaympyrät silikonimuottiin.
Raasta juusto karkealla raastimella.
Lisää muna juuston joukkoon.
Lisää raejuusto juuston ja kananmunan joukkoon. Sekoita hyvin. Täyte on valmis.
Kaada täyte yhtä suuressa osassa muotteihin taikinaan.
Aseta taikinapalat täytteen päälle peittämällä se.
Painele sämpylöiden reunat haarukalla ja pistele taikina päälle.
Laita lehtitaikinapullat raejuustolla esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi 180 asteeseen.
Lehtitaikinapullat ovat valmiita. Hyvää ruokahalua!
Saadaksesi pörröisiä leivonnaisia, jotka kirjaimellisesti sulavat suussasi, sinun on usein varattava tietty määrä aikaa. Suurin osa siitä menee taikinaan, johon on kerättävä tarvittava määrä kuplia ilmavuuden varmistamiseksi. On kuitenkin olemassa myös pikareseptejä pörröisille sämpylille, jotka on paljon helpompi valmistaa.
Kuinka tehdä raejuustopullia
Kun leivonnaisten valmistusohjeissa puhutaan 5 minuutin ajanjaksosta, tämä toimii usein eräänlaisena nopeuden synonyyminä. Itse asiassa on epätodennäköistä, että pystyt leipomaan jotain niin lyhyessä ajassa. Ennen tuotteen valmistamista uunissa, mikroaaltouunissa tai paistinpannussa, sinun on vaivattava ainekset hyvin yhdeksi taikinapalaksi. Tuorepullat eivät ole poikkeus.
On olemassa vaihtoehtoja, kun hiivataikinaa käytetään sämpylissä ja resepteissä, joissa hiivaa ei sisälly koostumukseen. Molemmissa tapauksissa saadaan herkullinen murea ruokalaji. Myös valmistusmenetelmissä on eroja. Perinteisesti piirakat ja sämpylät kypsennetään uunissa, jolloin ne paistavat nopeammin ja ilman liiallisia öljymääriä. Voit kuitenkin turvautua mikroaaltouunin käyttöön tai paistaa raejuustosämpylät kuin nukkaa paistinpannussa.
5 minuuttia uunissa
Suljetussa tilassa korkeissa lämpötiloissa leivonnaiset kypsyvät nopeammin ja ovat mureampia. Raejuustosämpylät uunissa näyttävät sisältä todella pörröisiltä ja ulkopuolelta pehmeä kuori. Keskitehoisissa laitteissa ruoanlaitto kestää kauemmin, mutta tällaisia reseptejä pidetään edelleen yhtenä nopeimmista. Leivontaa varten on parempi ottaa uunipelti tai syvä lämmönkestävä astia. Voitele pohja öljyllä tai vuoraa leivinpaperilla, jotta taikina ei tartu kiinni ja lopputuote ei pala.
Paistinpannulla 5 minuutissa
Kun sinulla ei ole uunia käsillä, mutta haluat kokeilla herkullista jälkiruokaruokaa, muut valmistustavat tulevat apuun. Makeat pullat paistinpannussa valmistuvat hieman eri tavalla, ja loppujen lopuksi saat ilmavan, pörröisen herkullisen. Siinä on kaksi pääeroa:
- Suuri määrä öljyä. Saadaksesi kauniin kuoren ja juustomassasämpylät paistetaan sisälle, sinun on muodostettava jonkinlainen syvä rasva paistinpannulle. Öljyä tulee vähemmän kuin ranskalaisia perunoita valmistettaessa, mutta tämä määrä vaikuttaa valmiin tuotteen kaloripitoisuuteen.
- Tarve seurata valmiutta. Sinun ei tarvitse vain tarkistaa, onko kuori ruskea, vaan myös jatkuvasti käännä tuotetta, jotta saavutetaan sama tulos kaikilta puolilta.
Mikroaaltouuni 5 minuutissa
Nykyaikainen tekniikka on suunniteltu auttamaan kotiäitejä luomaan kulinaarisia mestariteoksia ja säästämään merkittävästi aikaa. Mikroaaltouunin tapauksessa tämä on erityisen havaittavissa; siitä voi hyvinkin tulla vaihtoehto uunille. Raejuustosämpylät kypsyvät kuin pörröinen 5 minuutissa keskiteholla, mutta niistä tulee täysin paistettuja ja pehmeitä. Mitä pienempiä tuotteita, sitä enemmän niitä mahtuu lämmönkestävään astiaan, ja tämä määrittää tarkan kypsennysajan. Mikrossa kypsennät kaksi sämpylää minuutissa ja viidessä minuutissa saat 6-7 kuohkeaa pullaa.
Pullo taikina kuin nukka
Tällaisen leivonnaisen pääkomponentti on raejuusto. Siinä on monia hyödyllisiä aineita, ja sitä pidetään ruokavaliotuotteena. Pörröinen rahkataikina valmistetaan kuitenkin 5 minuutissa lisäämällä suuri määrä jauhoja, mikä lisää merkittävästi sen kaloripitoisuutta. On olemassa ruokavaliomuunnelmia, jotka korvaavat tämän ainesosan mannasuurimolla, joka, vaikka se muuttaa makua, jättää koostumuksen pehmeäksi. Munat ovat pakollisia. Jotkut kotiäidit haluavat vatkaa keltuaiset ja valkuaiset erikseen, kun taas toiset eivät erota niitä. Raejuustotaikinaan voi lisätä halutessaan hiivaa.
Raaka-sämpylöiden resepti
Useimpien ruokien nimiä ei valita sattumanvaraisesti. Raejuustosämpylät Pehmeät fluffet saivat tämän nimen ilmavan koostumuksensa vuoksi. Niiden valmistaminen vie kuitenkin 2,5 tuntia, koska taikinan on hauduttava. On yksinkertaisempia ja nopeampia vaihtoehtoja, joissa ainekset vaivataan parilla liikkeellä ja lopputuotteen rakenne pysyy yhtä pehmeänä. Reseptejä voi muunnella lisäämällä vanilliinia tai rusinoita.
Vanilja
Annosten määrä: 15 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus: 190 kcal.
Keittiö: venäläinen.
Leivonnaiset ilman lisäaineita voivat näyttää kuivilta ja maustamattomilta. Vanilliini tai vaniljasokeri auttavat korjaamaan tämän lisäämällä mielenkiintoisen aromi- ja makuhuovan. Itse herkun maku ei kuitenkaan tule ylikuormitettua. Vaniljapullat kuin pörröiset, ilmavuutensa lisäksi houkuttelevat leipomisen ystäville hienovaraisella miellyttävällä tuoksullaan.
Ainekset:
- pehmeä raejuusto - 0,5 kg;
- rakesokeri - 110 g;
- jauhot - 500 g;
- sooda - 1 tl;
- vaniljasokeri - 10 g;
- muna - 4 kpl;
- suola - 1 tl.
Keittomenetelmä:
- Riko munat raejuuston joukkoon yksitellen, sekoita tasaiseksi.
- Lisää molemmat sokerityypit, suola ja sooda. Sekoita.
- Lisää jauhot annoksittain sekoittaen vähitellen juustomassaseokseen. Sen tulee olla kohtalaisen tahmeaa eikä kuivaa.
- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. On kätevämpää muodostaa rahkasämpylöitä voitelemalla kädet auringonkukkaöljyllä.
- Laita uunipelti valmisteiden kanssa 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi.
Maidon kanssa
Kypsennysaika: 15 minuuttia.
Annosten määrä: 10 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 210 kcal.
Tarkoitus: aamiainen, lounas, päivällinen.
Keittiö: venäläinen.
Valmistuksen vaikeus: alhainen.
Ennen kuin valmistat herkullisia leivonnaisia, päätä, haluatko tehdä hiivataikinan kanssa. On olemassa yksinkertaisempia vaihtoehtoja, jotka eivät häviä lopputuloksessa. Sämpylöiden taikina, kuten nukka maidossa, voidaan vaivata ilman hiivaa. Tässä tapauksessa fermentoitu maitotuote toimii raejuuston "pehmennysaineena". Tahnamainen juustomassa vaikeutuu paremmin ja estää kokkarien muodostumisen.
Ainekset:
- raejuusto - 250 g;
- sokeri - 3 rkl. l.;
- muna - 2 kpl;
- leivinjauhe - 15 g;
- jauhot - 250 g;
- suola;
- maito.
Keittomenetelmä:
- Maidon resepti koostuu raejuuston laimentamisesta tällä tuotteella pehmeäksi tahnaksi.
- Lisää sokeri ja suola, sekoita.
- Riko munat, sekoita tasaiseksi.
- Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa ja lisää taikinaan. Vaivaa hyvin.
- Laita leivinpaperi lämmönkestävään muotoon ja laita sen päälle muodostuneet juustomassasämpylät. Lähetä paistamaan 200 asteessa 10 minuuttia.
kefirin päällä
Kypsennysaika: 30 minuuttia.
Annosten määrä: 12 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 230 kcal.
Tarkoitus: aamiainen, lounas, päivällinen.
Keittiö: venäläinen.
Valmistuksen vaikeus: keskitaso.
Mitä tulee kefirtaikinaan, tässä tapauksessa ei ole mitään keinoa selviytyä 5 minuutissa. Todellisuudessa ruoanlaitto kestää kauemmin sekoittamisesta leivontaan. Jos valmistat taikinaa sämpylöitä varten kefirillä, ne muuttuvat pörröisiksi vain, jos massa on hyvin imeytynyt. Hiivan liottamiseksi on parempi ottaa lämmin fermentoitu maitotuote, ja jos päätät tehdä ilman hiivapohjaa, huoneen lämpötila on sopiva.
Ainekset:
- vähärasvainen kefiiri - 250 ml;
- raejuusto - 500 g;
- kasviöljy - 125 ml;
- jauhot - 750 g;
- sokeri - 1 rkl. l.;
- suola - 1 tl;
- kuivahiiva - 11 g.
Keittomenetelmä:
- Jauhot on siivilöitävä kahdesti. Kaada siihen hiiva.
- Yhdistä erillisessä kulhossa voi ja kefiiri. Lisää suola ja sokeri ja sekoita, kunnes kiteet liukenevat.
- Tuloksena oleva seos on lämmitettävä hieman höyryhauteessa. Kaada kaikki jauhojen joukkoon.
- Lisää seokseen pehmeä tuorejuusto.
- Taikinaa sekoitetaan lusikalla ja sitten käsin.
- Hyvin vaivattu pallomainen taikina tulee laittaa lämpimään paikkaan 10 minuutiksi. Kun olet valmis, muotoile juustomassasämpylät ja laita ne voideltuun uunipellille.
- Tuotetta tulee paistaa 190 asteessa 10 minuuttia.
Voita rusinoilla
Annosten määrä: 12 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 215 kcal.
Tarkoitus: aamiainen, lounas, päivällinen.
Keittiö: venäläinen.
Valmistuksen vaikeus: alhainen.
Rusinat ovat klassinen komponentti useimpiin makeisiin leivonnaisiin. Kun käytät sitä reseptissä, voit vähentää sokerin määrää. Rusinoilla varustetut voituotteet ovat makeuudeltaan optimaalisia, ja myös kuivatut hedelmät monipuolistavat rakennetta. Resepti sämpylöiden valmistukseen 5 minuutissa on hyvin yksinkertainen, ja lopputulos on erittäin maukas.
Ainekset:
- pehmeä raejuusto - 500 g;
- jauhot - 500 g;
- voita - 100 g;
- rakesokeri - 125 g;
- muna - 3 kpl;
- leivinjauhe - 15 g;
- rusinat - 100 g;
- suola - 1 tl.
Keittomenetelmä:
- Huuhtele rusinat ja anna liota lämpimässä vedessä.
- Siivilöi jauhot ja lisää leivinjauhe.
- Yhdistä jauhot pehmennetyn voin ja raejuuston kanssa. Sekoita hyvin.
- Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa.
- Kaada seos voi-juustomassan joukkoon. Sekoita.
- Kuivaa rusinat ja lisää taikinaan.
- Muotoile pyöreitä sämpylöitä ja laita voideltuun vuokaan. Paista 190 asteessa 10-12 minuuttia.
Yksinkertainen resepti makeisiin pulloihin 5 minuutissa
Kypsennysaika: 20 minuuttia.
Annosten määrä: 10 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 185 kcal.
Tarkoitus: aamiainen.
Keittiö: venäläinen.
Valmistuksen vaikeus: alhainen.
Mitä yksinkertaisempi ruokalaji, sitä suurempi on halu valmistaa se ja maistaa se mahdollisimman nopeasti. Valokuvallinen resepti näyttää aina selkeältä, mutta tällaisille yksinkertaisille vaihtoehdoille lyhyt kuvaus riittää usein. Helposti valmistettava taikina voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, tai voit sekoittaa uuden ennen jokaista paistamista. Yksinkertainen herkullisten pullien resepti auttaa sinua säästämään aikaa ja miellyttämään vieraitasi.
Ainekset:
- raejuusto - 170 g;
- voita - 40 g;
- jauhot - 170 g;
- sokeri - 2 rkl. l.;
- muna - 1 kpl;
- leivinjauhe - 1,5 tl;
- suola - ½ tl.
Keittomenetelmä:
- Lisää leivinjauhe jauhojen joukkoon ja siivilöi kahdesti. Lisää suolaa.
- Sekoita sulatettu voi erikseen raejuuston, kananmunan ja sokerin kanssa.
- Yhdistä seos jauhojen kanssa ja vaivaa taikina.
- Kauli hieman tahmea taikina makkaran muotoiseksi ja leikkaa 10 osaan. Tee jokaisesta palasta pallon muotoinen.
- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta siihen kuohkeat raejuustosämpylät. 180 asteessa 15 minuuttia riittää paistamiseen.
Video
