Kuhanje jednostavnih pita s nadjevom od oraha. Pita od prhkog tijesta s nadjevom od čokolade i oraha

Mnoge domaćice maze svoju obitelj i najmilije domaćim prhkim tijestom - mrvičastim kolačićima, tortama, pecivima, pitama s raznim nadjevima. Čak i domaćica početnica može pripremiti prhko tijesto. Dijelim s vama recept za ukusnu pitu od prhkog tijesta koja savršeno spaja mrvičasto prhko tijesto s bogatim nadjevom od čokolade i orašastih plodova.

Prvo pripremam proizvode prema popisu.

Mikserom umutite maslac sobne temperature i šećer dok ne postane pjenasto.

Dodam jaje, mlijeko, limunovu koricu, pa opet umutim mikserom.

Prosijte brašno i prašak za pecivo u zdjelu sa smjesom maslaca. Zamijesim tijesto.

Kalup promjera 24 cm premažite maslacem. Tijesto podijelim na 2 dijela - jedan dio treba biti malo veći od drugog. Veći dio tijesta malo razvaljam, stavim u kalup, oblikujem stranice.

Zatim pripremam nadjev. Umutiti jaja sa šećerom.

U smjesu od jaja dodajte otopljenu čokoladu i mljevene orahe. Dobro izmiješajte sastojke.

Nadjev izlijem na prhko tijesto.

Preostalo prhko tijesto razvaljajte u krug približno jednak unutarnjem promjeru kalupa. Krug tijesta pažljivo stavite na nadjev.

Pitu pečem u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 30 minuta (vrijeme pečenja ovisi o promjeru kalupa i karakteristikama pećnice). Pečem dok tijesto ne porumeni.

Pitu pospem šećerom u prahu.

Pita s pijeskom s punjenjem od čokolade i oraha spreman!

Uživajte u jelu!

Danas ima puno svakakvih gotovih peciva, ali ne može se sve pronaći. Primjerice, pita s nadjevom od orašastih plodova teško da će se naći u slastičarnicama, a ako se nađe iznenadit će vas cijena jednog komada, a o cijeloj piti da i ne govorimo. Mnogo je jeftinije kod kuće napraviti pitu punjenu orasima i uživati ​​u njoj do mile volje. Recept je sasvim jednostavan.

Proizvodi za tijesto

150 grama margarina
100 grama šećera
300 grama brašna
Jedno jaje
Prstohvat soli

Proizvodi za punjenje

50 grama maslaca
200 grama vrhnja (ili nemasne kisele pavlake)
200 grama šećera
300 grama oraha

Za podmazivanje pite trebat će vam žumanjak.

Priprema tijesta

Umutiti margarin sobne temperature sa šećerom, dodati sol, jaje, promiješati i dodati prosijano brašno. Umijesiti glatko tijesto. Da bi tijesto bilo lakše za rad, možete dodati malo vode. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u zdjelu, pokrijte plastičnom vrećicom i stavite u hladnjak na 1,5 - 2 sata.

Priprema nadjeva

U loncu ili tavi otopite maslac, dodajte šećer i promiješajte. Držati na laganoj vatri dok smjesa ne porumeni (karamelizira se). Potrebno je stalno miješati! Dodajte orahe (isjeckajte ih, ali ne jako sitno), vrhnje i držite na laganoj vatri tri minute. Nadjev ohladiti.

Kuhanje pite

Kalup sa stranicama namazati uljem. Malo više od polovice tijesta razvaljajte u pljosnati kolač (uključujući stranice) i stavite u kalup. Pritisnite tijesto uz stranice i dno. Stavite nadjev. Preostalo tijesto razvaljajte u krug i prekrijte nadjev. Stisnite rubove, pitu izbockajte vilicom (da para izlazi), premažite vrh pite žumanjkom i stavite peći. Peći na 200 stupnjeva 40 minuta.

Nemojte se uznemiriti kada kolač izađe iz pećnice i bude jako tvrd. Potrebno ga je prebaciti na rešetku i ostaviti da se ohladi. Potom ga pokrijte ručnikom, stavite u plastičnu vrećicu i iznesite na balkon – daleko od iskušenja, jako je mirisno. Nakon nekoliko sati torta će se odmoriti i postati mrvičasta.
Ovu pitu treba jesti tek kad se ohladi, tada je nadjev jako ukusan. Pita je posebno dobra sljedeći dan, a dan poslije – okus je za svaku pohvalu. Općenito, njegova je osobitost da što duže stoji, postaje ukusnija.

O blagodatima oraha već je mnogo rečeno i nećemo ih ponavljati.

Treba ga uključiti u prehranu, a možete ga učiniti vrlo ukusnim, na primjer, napraviti pite.

Mirisna i zdrava peciva dobro će doći u svakom domu, a na vama je samo da odaberete odgovarajući recept.

Pita s orasima - opći principi pripreme

Orasi se prije upotrebe uvijek sortiraju. Često sadrže krhotine i unutarnje pregrade, koje su vrlo opasne za zube. Obično se jezgre ne peru. Ali ako postoje sumnje u čistoću ili sigurnost, onda je bolje to učiniti. Zatim se orašasti plodovi osuše, zdrobe i prže. Jednostavno se uliju u tijesto ili koriste za nadjev.

Uz koje orašaste plodove idu:

Jabuke, kruške, citrusi i drugo voće;

Med, šećer;

Mak, sezam, razne sjemenke;

Svježi sir, meki sirevi;

Suho voće (grožđice, suhe marelice, suhe šljive, jabuke).

Način nadjeva i dodatni sastojci ovise o receptu i vrsti tijesta. Pite s orasima rade se od prhkog tijesta, kvasca i biskvita. Možete koristiti kupovno lisnato tijesto.

Recept 1: Prozračna pita s orasima

Recept za pitu s orasima, koja se može jesti direktno ili poslužiti kao podloga za tortu. Mrvica je mekana, prozračna i vrlo nježna.

Sastojci

0,2 kg brašna;

0,14 kg ispusnog ulja;

0,2 kg jezgri oraha;

0,15 kg granuliranog šećera;

1 žlica kakao praha;

Ripper 10 grama;

Dva jaja;

Sol i vanilija;

Puder za dekoraciju.

Priprema

1. Maslac je potrebno omekšati. Da biste to učinili, jednostavno izrežite na kocke i držite na toplom sat vremena, ne morate topiti.

2. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.

3. Orahe podijelite na pola. Dio sameljemo u mrvice, a preostale orahe jednostavno narežemo na komadiće. Preporučljivo je prethodno osušiti jezgre u tavi kako bi bile ukusnije.

4. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, dodajte prstohvat sode. Zatim ubacujemo orahe.

5. Istucite maslac sa šećerom prema receptu i žumanjcima dok ne postane pjenast.

6. Bjelanjke posebno istucite. Vrlo je važno ne koristiti pjenjaču nakon smjese s maslacem. Inače se bjelanci neće umutiti.

7. U smjesu s maslacem uspite brašno i dodajte vaniliju po ukusu.

8. Pažljivo umiješati umućene bjelanjke da se pjena ne slegne. Promiješajte laganim pokretima odozdo prema gore.

9. Pošaljite tijesto u kalup koji svakako namastimo.

10. Peći oko 40 minuta na 180. Nakon hlađenja pitu posuti prahom. Ili izrežite na nekoliko korova i premažite kremom.

Recept 2: Posna pita s orasima i grožđicama

Varijanta posne pite s orasima za koju su potrebne i grožđice. Grožđe se može unaprijed namočiti i osušiti kako bi nadjev bio sočniji.

Sastojci

0,1 kg šećera;

0,1 kg grožđica;

0,1 l ulja raste;

Ocat, soda;

0,2 kg orašastih plodova;

450 grama brašna;

220 grama soka od naranče;

Malo cimeta.

Priprema

1. Orašaste plodove nasjeckati na komadiće i po želji popržiti.

2. Razvrstamo grožđice, možete ih namočiti, kao što je gore spomenuto.

3. Maslac i šećer sjediniti i promiješati.

4. Dodajte im sok od naranče i prstohvat soli. Možete uzeti sok od mandarina, ananasa ili jabuke, također dobro ispada.

5. Pomiješajte brašno s cimetom, orasima i grožđicama, dodajte u tijesto.

6. Ostaje samo dodati žličicu sode razmućene u kiselini i sve dobro promiješati.

7. Kalup namažite biljnim uljem i pospite brašnom.

8. Ulijte orašasto tijesto i stavite da se peče. Ovaj kolač će trajati oko pola sata, sve ovisi o debljini sloja. Temperatura 180.

Recept 3: Pita od prhkog tijesta s orasima

Varijanta mrvičaste pite s orasima koja se priprema na jednostavnom prhkom tijestu. Pomiješajte ga s margarinom. Ili ga zamijenite slastičarskom mašću ili maslacem.

Sastojci

Margarin 200 grama;

0,35 kg brašna;

3 žumanjka;

2 žlice kiselog vrhnja;

0,1 kg šećera;

1,5 žličice rasparač.

Za punjenje:

0,15 kg šećera;

0,2 kg orašastih plodova;

Priprema

1. Umutiti margarin i šećer dok ne pobijele, dodavati jedno po jedno žumanjak, pa kiselo vrhnje. Dodajte brašno i prašak za pecivo, brzo promiješajte i prebacite tijesto u vrećicu. Stavite u zamrzivač.

2. Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg zajedno sa šećerom iz recepture, dodajte malo vanilije za ukusnu aromu.

3. Orahe nasjeckajte na komadiće proizvoljne veličine i pomiješajte s bjelanjcima. Pažljivo uliti u snijeg od bjelanjaka i promiješati.

4. Ohlađeno ali ne smrznuto tijesto izvadite iz zamrzivača. Odštipnemo trećinu.

5. Veći komad torte razvaljajte, stavite u kalup sa stranicama i napravite tanjur.

6. Raširite proteinski nadjev s orasima.

7. Pokrijte tankim somunom od preostalog tijesta, rubovi se trebaju poklapati.

8. Pita od oraha se peče oko pola sata, idemo po rumenoj boji. Ne koristimo temperature iznad 180 stupnjeva.

Recept 4: Brza pita sa orasima i makom

Varijanta vrlo lagane i jednostavne pite od biskvitnog tijesta. Osim orašastih plodova dodaje mu se i obični mak.

Sastojci

0,15 kg brašna;

0,16 kg šećera;

70 grama orašastih plodova;

30 grama maka;

1 žličica riper po želji.

Priprema

1. Orahe odmah baciti u tavu i pržiti par minuta. Ohladite, stavite na stol ili dasku, nekoliko puta razvaljajte oklagijom da se komadići smanje. Ostavljamo ga da čeka na krilima.

2. Jaja razbiti i jednostavno mutiti mikserom par minuta pa dodati šećer. Sve zajedno tucite dok ne postane pjenasto.

3. Pomiješajte brašno sa makom, dodajte mljevene orahe. Da bi kolač bio rahliji i da ne bi padao, možete dodati prašak za pecivo.

4. Tijesto premjestite u bilo koji kalup, po mogućnosti podmazan.

5. Orašnjaču pecite pola sata. Stavite peći na 190 stupnjeva, pa smanjite na 170.

Recept 5: Pita sa orasima i jabukama

Recept za pitu od kvasca s orasima i svježim jabukama. Tijesto se može pripremiti i na ovaj način, ali nije potrebno. Ako imate svoj provjereni i omiljeni recept, upotrijebite ga.

Sastojci

150 ml mlijeka;

70 ml vode;

30 ml ulja;

3 žlice šećera;

1,5 žličice kvasac;

Sol i brašno.

Za punjenje:

1 šalica oraha;

3 jabuke;

1 žličica cimet;

140 grama šećera.

Jedan žumanjak za premazivanje vrha prije pečenja.

Priprema

1. U mlijeko dodajte 70 ml vruće vode da tekućina postane topla. Uzgajamo kvasac.

2. Nakon 10 minuta pošećeriti, malo posoliti, dovoljno je pola žličice. Promiješati.

3. Dodajte oko tri čaše brašna, dodajte biljni ili otopljeni maslac dok mijesite. Ako tijesto ispadne slabo dodajte još brašna.

4. Pokriti ručnikom i ostaviti da se smjesa dobro digne.

5. Jabuke ogulite i narežite na tanke ploške.

6. Orahe nasjeckati na komadiće i dodati jabukama. Cimet možete dodati odmah, ali šećer dodajte neposredno prije oblikovanja kolača.

7. Tijesto podijeliti na dva dijela za dno i vrh, drugi dio treba biti malo manji.

8. Razvaljajte pogačice.

9. U nadjev dodati pijesak, promijesati i staviti na pitu.

10. Poklopite gornjim dijelom i stisnite rubove. Na vrhu napravimo nekoliko rupa. Od drugog dijela tijesta možete napraviti mrežicu, a vrh poluzatvoren.

11. Ostaje samo vrh pite od oraha namazati žumanjcima i peći dok ne porumeni.

Recept 6: Pita od ribanih oraha

Još jedna verzija pite od prhkog tijesta s orasima, koja se priprema pomoću ribeža. Odatle i naziv. Bolje je pripremiti tijesto unaprijed, jer zahtijeva hlađenje.

Sastojci

0,2 kg margarina;

Tri čaše brašna;

0,5 žličice soda i sol;

180 grama šećera.

Za nadjev:

1 šalica oraha;

150 grama šećera;

50 ml vode.

Priprema

1. Margarin samljeti sa brasnom. Možete ga prvo malo omekšati na toplom mjestu ili koristiti ribež.

2. Dodati jaja sa šećerom, dodati brašno i prašak za pecivo. Za ukus posoliti, ali ako je margarin neslan. Inače je bolje ne dodavati.

3. Odvojite trećinu tijesta i oba dijela razvaljajte u kuglice. Držati u zamrzivaču dok se ne stvrdne.

4. Stavite lonac sa šećerom i vodom na štednjak, kuhajte sirup minutu nakon što provrije. Dodajte mljevene orahe, možete dodati vaniliju, cimet, bilo koje dodatke po vašem ukusu. Neka se ohladi.

5. Od većeg komada ohlađenog tijesta razvaljajte donji sloj pite.

6. Rasporedite nadjev od oraha.

7. Izvadite drugi komad tijesta iz zamrzivača i naribajte ga krupnim komadićima pomoću ribeža preko oraha.

8. Pecite u pećnici dok ne porumene.

Recept 7: Pita od lisnatog tijesta od oraha i meda

Varijanta nevjerojatne višeslojne torte s orasima, čiji se nadjev može puniti i grožđicama, suhim marelicama i drugim suhim voćem. Samo će okus biti bolji. Zadano su grožđice.

Sastojci

0,5 kg lisnatog tijesta;

2 šalice oraha;

1 šalica grožđica;

2/3 šalice meda;

0,5 limuna.

Priprema

1. Oprane grožđice prelijte vrelom vodom, ali ne kipućom. Ostavite dok se ne ohladi, ocijedite tekućinu i osušite bobice.

2. Grožđicama dodati orahe koje je potrebno malo usitniti. Ili ga samo stavite na stol i nekoliko puta prevrnite oklagijom.

3. Iz polovice citrusa iscijedite sok.

4. Dodajte polovicu meda na recept. Promiješajte fil. Ako je med gust, bolje ga je prethodno otopiti, inače će kolač biti nejednako sladak.

5. Tijesto razvaljajte na tanko u jednom sloju koji treba biti duplo veci od pleha.

6. Položiti tako da polovica visi.

7. Rasporedite nadjev od oraha s grožđicama u sloju.

8. Pokrijte gornjim slojem, spojite rubove i stisnite.

9. Uzmite oštar nož i izrežite vrh pite na rombove ili kvadrate, kao baklavu. Po želji u svaki dijamant možete staviti komad oraha.

10. Peći do kraja na 200 stupnjeva.

11. Izvadite i dok je pita vruća obilno namažite medom. Ostatak se može jednostavno izliti na vrh. Neka se ohladi.

Orašasti plodovi bit će ukusniji i aromatičniji ako se jezgre prethodno ispeku. No, ne preporučuje se čuvanje u ovakvom obliku i pržene orašaste plodove trebate konzumirati u sljedećih nekoliko dana.

Orašasti plodovi su skloni kvarenju ako nisu dovoljno osušeni. Jezgre prije skladištenja treba držati na suncu, a zatim staviti u hermetički zatvorenu tamnu posudu.

Pite od kikirikija možete premazati ne samo jajetom. Tekući med je odličan za to. Nanosi se kistom na proizvod nakon pečenja.

Svako tijesto bit će mekše, svjetlije i mekše ako prije dodavanja u ukupnu masu brašno prosijete. Pritom će postati rastresito, suho i lakše se miješati s ostalim komponentama tijesta.

Ako ne želite da se nadjev od orašastih plodova raspada, možete dodati bjelanjak da se sjedini. Jednostavno se ulije u opću masu ili prethodno umuti do pjene, možete odmah dodati šećer na recept za punjenje.

Uživajte u čaju!

Proizvodi(za 8-10 porcija):
200 g brašna
4 g (0,5 žlice) kvasca
110 ml mlijeka (toplo)
50 g šećera
40 g maslaca (otopiti i malo ohladiti)
1 jaje
punjenje:
120 g indijskih oraščića (nesoljenih)
120 g šećera
120 g maslaca (omekšalog)
15 g (1 žlica) brašna
1 jaje
1 žumanjak

priprema:
Pomiješajte kvasac, 75 g (5 žlica) brašna, 20 g (1 žlica) šećera. Ulijte toplo mlijeko i promiješajte. Stavite na toplo mjesto 30 minuta.
U odgovarajuće tijesto dodajte ½ jajeta (drugu polovicu ostavite za mazanje pite), maslac, preostali šećer i brašno. Umijesite mekano tijesto. Pokrijte ručnikom ili salvetom i ostavite na toplom mjestu sat vremena.

Za to vrijeme ćemo napraviti nadjev od oraha. Koristila sam indijske oraščiće, dosta su neutralnog okusa što sam i htjela postići. Možete uzeti i druge orašaste plodove (bademe, lješnjake, pinjole, orahe, pekan orahe, kikiriki, pistacije, brazilske orahe). Možete i pokušati različite varijante i svaki put će pita imati potpuno novi okus. Ovaj nadjev od orašastih plodova može se koristiti i u drugim receptima (kao nadjev za pite od drugih vrsta tijesta ili također od dizanog tijesta, ali pripremljenog po drugom receptu, lepinje, njime se mogu premazivati ​​kore za torte, peciva, kiflice ...). Ali koristite nadjev bez termičke obrade (za torte, kolače, peciva) samo ako ste sigurni u kvalitetu jaja koja koristite.
Nasjeckajte orahe. Ja to radim valjkom za tijesto (orahe staviti u plastičnu vrećicu, zavezati, kotrljati valjkom preko vrećice i time drobiti orahe). Pomiješajte orahe s brašnom.
Umutiti maslac i šećer, dodati jaje, žumanjak, opet umutiti. Dodajte smjesu orašastih plodova i miješajte dok ne postane glatka.

Zamijesite dignuto tijesto. Izgleda ljepljivo, ali zbog prisutnosti ulja u tijestu (odnosno masnoće) ne lijepi se za ruke i stol.
Veći dio tijesta staviti u kalup (ovo tijesto se ne razvalja, ja sam ga rukama rasporedila po kalupu, koristila sam kalup promjera 22 cm), napraviti stranice i rasporediti nadjev.

Ostatak tijesta razvucite rukama i njime prekrijte nadjev. Dobro zatvorite rubove. Možete ostaviti malo tijesta i od njega napraviti ukrase. Ostavite pitu 10 minuta na toplom mjestu (da se diže).
Zatim premažite sa ½ jajeta koje ste spremili. Pecite 35 minuta na 180 stupnjeva.

Ja sam radila pitu visine 3,5 cm.

Rezultat je ukusna pita s debelim slojem slatkog nadjeva od orašastih plodova. Tijesto je mekano, sočno i vlažno, ali nema elastičnost karakterističnu za tijesto s kvascem.

Dobar tek! :)

Pripremite potrebne sastojke. Za miješenje tijesta trebat će vam pšenično brašno, vanilin šećer, suncokretovo ili maslinovo ulje, sirovo kokošje jaje, suhi kvasac, tekući pčelinji med i sirutka. Izradak će biti prekriven samo žumanjkom bez bjelanjka, može se dodati u podlogu. Nadjev se pravi od oraha, kristalnog šećera, maslaca i grožđica.

Pogodnije je mijesiti tijesto u dubokoj zdjeli. Koristite suho sito i kroz njega propasirajte svu količinu pšeničnog brašna. Ulijte 1 šalicu ili pola u posudu. Dodajte prstohvat soli, to će poboljšati okus pečenja.

Zatim ulijte potrebnu količinu kvasca i dobro promiješajte. Koristi se brzodjelujući sastojak pa se kombinira sa suhim sastojcima.

Odmah razbijte sirovo kokošje jaje i dodajte paketić vanilin šećera. Žlicom ga umiješajte u hranu.

U glavni dio ulijte 80-90 ml suncokretovog ulja. Promiješati.

Umjesto granuliranog šećera, u tijesto možete dodati tekući pčelinji med. Dobro djeluje na tijesto i daje mu umjereno sladak okus.

U ovom receptu baza se miješa sa sirutkom. Obavezno ga zagrijte na otvorenoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici. Nemojte pregrijavati ovaj proizvod, trebao bi biti topao - otprilike +35-40° C. Ulijte u tanjur i promiješajte.

Prvo se formira tekuća konzistencija bez grudica. Sada možete uliti drugi dio pšeničnog brašna. Mijesite tijesto dok ne postane mekana gruda. Lagano se lijepi za prste. Ostavite u ovom stanju 2 sata na toplom mjestu. Odozgo možete pokriti kuhinjskom krpom.

Nadjev se može pripremiti prije nego što je tijesto gotovo. Stavite osušena i oguljena jezgra oraha u zdjelu blendera. Pokrijte i izmrvite – trajat će 3 sekunde.

U aluminijsku kutlaču stavite 25-30 g maslaca. Upalite plamenik i otopite ga. Sada u vruću tekućinu ulijte 2-3 žlice. granulirani šećer. Donesite dok se ne formira homogena masa.

Ulijte dobivene mrvice orašastih plodova i grožđice - ne morate kuhati na pari. Sve proizvode dobro izmiješajte. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. U tom vremenskom periodu potrebno je okrenuti masu 5-7 puta. Neće se lijepiti za dno, a ulje će se ravnomjerno pomiješati sa svim sastojcima.

Nadjev prebaciti na zgodan tanjur da se ohladi. Ohladite na sobnu temperaturu. Ova smjesa malo podsjeća na kozinake, može se jesti iu ovom obliku bez tijesta.

Dignuto tijesto zamijesiti na radnom stolu uz dodatak manje količine brašna. Uz pomoć valjka razvaljajte tijesto u tanki sloj, debljine otprilike 4-5 mm.