Jednostavan recept za mlade hobotnice. Kako kuhati hobotnicu kod kuće, korak po korak recept s fotografijama

Ako smo nedavno egzotične stanovnike morskih dubina viđali samo na televizijskim ekranima, danas ih možemo pronaći na policama trgovina. A neki od njih ispadaju vrlo ukusna jela! Kako kuhati hobotnicu tako da bude ukusna i zdrava?

Kako napraviti pravi izbor?

Prije svega, trebali biste odabrati hobotnicu.

• Smrznuto ili svježe? Ako želite izvući maksimalnu korist i uživati ​​u nježnom okusu, onda je poželjno odabrati svježe. Ali vjerojatno ćete ga morati rezati, iako o tome možete pitati prodavača (on će vjerojatno morati platiti). A ako želite uštedjeti trud i vrijeme, možete kupiti i smrznutu hobotnicu; u ovom obliku trupovi se obično prodaju već potpuno izrezani i čak se brže kuhaju, a to je vrlo zgodno.
• Obratite pozornost na veličinu. Male hobotnice imaju nježnije meso, srednje su hranjivije, ali velika odrasla hobotnica od oko dva do tri kilograma može biti "gumena".
• Stopa izgled. Ali takav će kriterij biti relevantan samo ako kupujete svježu hobotnicu. Površina trupa treba biti sjajna, boja mora biti bordo-smeđa i ujednačena. Nikakva šteta nije dopuštena.
• Proučite miris. Specifična je, ali vrlo ugodna. Definitivno ne bi trebao imati okus po pokvarenom mesu.

Pravilna priprema za kuhanje

Priprema se sastoji od nekoliko faza:

Prvo, trup se mora odmrznuti ako je zamrznut. Ali to treba učiniti samo na sobnoj temperaturi, odnosno prirodno, a ne u mikrovalnoj pećnici.

Zatim hobotnicu temeljito isperite pod mlazom hladne vode kako biste uklonili svu sluz.

Ne vrijedi čistiti lešine prije kuhanja, kožu je vrlo, vrlo teško ukloniti, pa je bolje da je se riješite nakon toplinske obrade (tada će se brzo skinuti). Ali ako je hobotnica odrasla i velika, tada će njezina ljuska biti prilično gusta, pa se u ovoj fazi može ostrugati nožem.

Sada morate rezati trup (smrznuto će vjerojatno već biti izrezano). Da biste to učinili, prikladnije je prvo odrezati pipke, ali to nije potrebno. Zatim odrežite donji dio glave, odnosno oslonac na kojem se drže pipci. U njemu ćete pronaći otvor za usta sličan zubu ili kljunu. Treba ga ukloniti. Da biste to učinili, prvo ga iscijedite, a zatim izrežite nožem. Također izrežite oči.

Sada dobro operite unutrašnjost glave da uklonite sve iznutrice, kao i tintu, ako je ima. Zatim ga možete okrenuti i ponovno oprati.

Ako je hobotnica velika, preporučljivo ju je istući prije kuhanja.

Kako kuhati?

Ako prvi put odlučite kuhati hobotnicu, onda će vam najlakši način biti kuhanje. Ali koliko dugo ga trebate kuhati da bi bio ukusan? Obrada treba biti kratka, inače će meso postati žilavo i žilavo, poput gume (to je vrlo čest problem).

Vaš zadatak je jednostavno uništiti sve patogene organizme. Male hobotnice potrebno je kuhati samo oko pet do sedam minuta, veće - oko 20. Ali velika hobotnica može se kuhati oko sat vremena.

Spremnost možete provjeriti čačkalicom. Probušite najveći dio trupa, odnosno glavu. Ako se čačkalica lako i brzo uvuče, hobotnica je gotova. Ako ne, onda još malo kuhajte. I nakon kuhanja, možete ukloniti kožu.

Kako kuhati?

Kako pravilno kuhati hobotnicu ako želite napraviti zanimljivije jelo? Ispod su neke zanimljive opcije.

Opcija 1

Hobotnicu možete ispeći s krumpirom. Evo što će vam trebati:

• 1 kg hobotnice (ili cijeli trup);
• 1 kg krumpira;
• peršin;
• pet češnja češnjaka;
• tri žlice soka od limuna;
• maslinovo ulje;
• soli po ukusu.

priprema:

Krompir je potrebno oguliti, narezati na ploške i skuhati.

Hobotnicu skuhajte i narežite (male hobotnice nije potrebno sjeckati).

Dno posude za pečenje namažite maslinovim uljem.

U kalup stavite krumpir pomiješan s hobotnicom, sve poškropite limunovim sokom i maslinovim uljem, te pospite nasjeckanim češnjakom i nasjeckanim peršinom. Ne zaboravite posoliti jelo.

Opcija br. 2

Pokušajte pirjati hobotnicu kod kuće na kiselom vrhnju i mlijeku. Pripremiti:

• 500 grama hobotnice;
• 2 čaše mlijeka;
• pola čaše kiselog vrhnja;
• pet žlica brašna;
• tri žlice bijelog vina;
• žlica soka od limuna;
• tri režnja češnjaka;
• dvije žlice maslinovog ulja;
• sol i papar po ukusu.

Kako kuhati?

Hobotnice je potrebno kuhati oko 10 minuta, a u vodu dodati sok od limuna i vino.

Sada očistite trupove i izrežite ih na komade ako su veliki.

U tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite češnjak.

Dodati mlijeko i kad je vruće u njemu razmutiti brašno.

Kuhajte umak dok ne prokuha pa dodajte kiselo vrhnje.

Sada rasporedite hobotnice.

U tavu stavite papar i sol, pirjajte pet minuta i maknite s vatre.

Opcija #3

Možete pripremiti ukusnu salatu. Evo što će vam trebati za ovo:

• 500 grama hobotnice;
• 4 krumpira;
• glavica crvenog luka;
• 10 cherry rajčica;
• listovi salate;
• 60 grama maslina bez koštica;
• 5 žlica maslinovog ulja;
• 1 žlica soka od limuna;
• 1 žlica balzamičnog octa;
• žličica tekućeg meda.

priprema:

Hobotnicu skuhajte, ogulite i narežite.

Krompir je potrebno skuhati u ljusci, oguliti i narezati na kockice.

Trešnju narežite na polovice.

Luk izrežite na pola kolutića.

Samo natrgajte listove salate.

Za pripremu umaka pomiješajte ocat, ulje, limunov sok i med.

Sastojke pomiješajte, posolite i začinite umakom.

Salata spremna!

Hobotnicu treba uroniti samo u kipuću vodu. Štoviše, pravi stručnjaci savjetuju da to radite postupno: prvo uronite pipke, a kada malo promijene sjenu i počnu se uvijati, možete spustiti cijeli trup.

Tijekom kuhanja ni u kojem slučaju nemojte dodavati sol jer će pulpa postati tvrda. Za okus možete koristiti neki mirisni začin.

Ako ne želite lupati hobotnicu, možete je zamrznuti, a ovom tehnikom meso će također omekšati.

Preporučljivo je smanjiti vatru na minimum; trupovi bi se trebali doslovno kuhati u jedva kipućoj vodi, a ne kuhati u kipućoj juhi (tada će se okus pogoršati).

Kako bi pulpa bila mekša, tijekom kuhanja možete dodati čep iz vinske boce (ne plastične, naravno).

Hobotnica se dobro slaže s raznim umacima, posebice kremastim i soja umacima.

Jela možete poslužiti s bilo kojim prilozima, na primjer, povrćem, špagetima, rižom.

Da biste brže skinuli kožicu, nakon termičke obrade hobotnicu možete preliti hladnom vodom.

Odaberite najviše najbolji recept i svakako iznenadite svoju obitelj i goste neobičnim i ukusnim jelom!

Hobotnica odavno više nije samo restoransko jelo. Može se kupiti u bilo kojoj trgovini i pripremiti kod kuće. Hobotnice su intelektualno najrazvijeniji mekušci. Nemaju kosti, a mozak im je u obliku krafne. Krv mekušaca je plava zbog velike količine bakra u svom sastavu. Pa ipak, mnogi gurmani radije kuhaju hobotnicu kod kuće, vole je zbog zanimljivog i neobičnog okusa.

Priprema sastojaka

Za pripremu ukusnog jela važno je odabrati prave sastojke. Prilikom odabira plodova mora morate uzeti u obzir neke nijanse.

• Ako imate veliku želju uživati ​​u delikatnom okusu školjki, onda biste trebali odabrati živi proizvod. U ovom slučaju, najvjerojatnije ćete morati potrošiti novac na rezanje hobotnice.

• Smrznuti trupovi se najčešće prodaju već izrezani i kuhaju se mnogo brže od svježih.
• Vrijedno je obratiti posebnu pozornost na veličinu mekušaca. Mali pojedinci imaju nježnije i ukusnije meso. Jedinke srednje veličine imaju hranjivije meso. Veliki primjerci teži od 2 kilograma mogu imati okus gume.
• Morate pažljivo ispitati izgled proizvoda. Ovo je posebno važno kod kupovine svježih školjkaša. Trup mora biti sjajan i bordo-smeđe boje, bez ćelavosti.
• Vrijedno je naučiti razumjeti miris proizvoda. Hobotnica miriše prilično neobično, ali to nije odbojan miris. Ali ako postoji neugodan miris pokvarene ribe, najbolje je odbiti kupnju.
• Male jedinke uglavnom se prodaju cijele. Mnogi stručnjaci preporučuju određivanje svježine školjkaša gledanjem u oči. Prozirne oči ukazuju na svježinu proizvoda. Najbolje je ne kupovati trup koji ima crne mrlje i poderanu kožu. Ove karakteristike ukazuju da je proizvod ustajao ili da nisu ispunjeni uvjeti skladištenja.

Nakon odabira, potrebno je pravilno pripremiti proizvod.

• Na samom početku potrebno je odmrznuti školjke ako nisu kupljene svježe ili ohlađene. To se mora učiniti u prirodnim uvjetima.
• Trup se temeljito očisti od sluzi pod hladnom vodom.
• Školjke za kuhanje nije potrebno čistiti. Kožu mekušaca vrlo je teško ukloniti i bolje ju je ukloniti nakon toplinske izloženosti. To će značajno ubrzati proces ljuštenja.
• Važno je pravilno izrezati trup školjke. Ovo je potrebno pri kupnji svježeg proizvoda. Najprije se odrežu ticala, a zatim se odreže donji dio glave. U glavi možete vidjeti rupu za usta koju treba izrezati. Također je bolje ukloniti oči.
• Bitno je glavu dobro isprati iznutra i s nje ukloniti iznutrice i tintu. Nakon toga možete okrenuti glavu i ponoviti postupak.
• Ako je školjka velika, najbolje ju je istući prije početka kuhanja.

Kuhanje hobotnice nije teško. Glavna stvar je da ne ispadne "gumeno". Da biste to učinili, važno je koristiti poseban čekić. Postoji još jedna opcija za pripremu jela. Tijekom procesa kuhanja važno je ne prekuhati školjke. U suprotnom, to će dovesti do vrlo žilavog mesa.

Tijekom kuhanja hobotnica prolazi kroz nekoliko faza. Morate uhvatiti trenutak kada mekušac nije postao jako tvrd. Neki stručnjaci preporučuju bacanje vinskih čepova u posudu tijekom procesa kuhanja.

Školjke se mogu dodati svakom prvom jelu koje sadrži plodove mora. Mnogi kuhari vole pržiti kotlete od njega. Školjke savršeno nadopunjuju mahunarke, povrće i začinsko bilje. Potrebni sastojci su soja umak, maslinovo ulje i vinski ocat. Na istoku se školjke uglavnom kuhaju. Služi kao odlična osnova za hladna predjela.

Prije nego počnete kuhati, pipke morate temeljito oprati. Zatim se napune hladnom vodom nekoliko minuta. Nakon što voda proključa, plodove mora kuhajte ne više od 5 minuta. Vrijeme kuhanja proporcionalno ovisi o veličini hobotnice. Tek nakon što se potpuno ohladi može se izvaditi i kuhati po predviđenom receptu.

U Japanu se hobotnica poslužuje s rižom i pikantnim umakom, u Kini je začinjena velikim brojem različitih začina. U Portugalu kuhaju hobotnicu u tijestu, au Italiji se dodaje prvim jelima. Korejci jedu živu hobotnicu. Kod nas se najčešće dodaje hladnim zalogajima.

Školjke, kao i ostali plodovi mora, sadrže veliku količinu proteina i nisko su kalorijske.

Prilikom pripreme morskih plodova važno je pridržavati se nekoliko pravila.

• Morske plodove treba postupno spuštati u kipuću vodu. Tako će meso biti mekše i zadržati sva svoja korisna svojstva.
• Tavu s hobotnicom ne morate dodatno soliti jer će tako meso postati žilavo. Bolje je koristiti skup omiljenih začina, ali ne pretjerati.
• Kada pripremate veliki primjerak, morate ga malo istući. Prirodno odmrzavanje na sobnoj temperaturi pomoći će da meso postane mekše.
• Da biste brzo i lako uklonili kožu, školjku morate nakon kuhanja isprati hladnom vodom.
• Ako iz nekog razloga vremenski okvir nije ispunjen i meso je postalo žilavo, tada biste trebali nastaviti kuhati meso oko 60 minuta. Ovom tehnikom meso će opet biti mekano, ali će hobotnica izgubiti sva svoja blagotvorna svojstva.

Recepti

Hobotnica je svestran proizvod koji se može koristiti za pripremu raznih jela. Lako se priprema kod kuće, glavna stvar je slijediti svu tehnologiju kuhanja i količinu sastojaka. Hobotnice se mogu marinirati, pržiti, dimiti. Mogu se kuhati u ulju, u tijestu ili pržiti u kotlete. Postoje zanimljivi recepti za kuhanje hobotnice na galicijskom i grčkom. Neki ljudi koriste konzervirane školjke u svojim receptima. Ako kuhate kod kuće, bolje je koristiti mlade hobotnice. Meso im je mekšeg i svježijeg okusa.

Da bi plodovi mora bili ukusni, morate slijediti cijeli proces kuhanja. Bolje je koristiti mlade domaćice korak po korak recept pripremanje jela od ovog proizvoda. Hobotnicu možete kuhati na bilo koji prikladan način.

U tavi

Svi ljubitelji mediteranske kuhinje oduševit će se okusom školjki s limunom i češnjakom.

• U tavu zagrijanu na ulju složiti kuhane pipke mlade hobotnice. Potrebno ih je pržiti dok ne porumene sa svake strane.
• Zatim se u školjku doda limunova korica, sol i češnjak. Svi sastojci se pomiješaju i prže u tavi na minutu. Zatim se hobotnica može staviti na tanjir, preliti limunovim sokom i posuti začinskim biljem.

Pravi gurmani će cijeniti prekrasan spoj mirisa i okusa pečene hobotnice s povrćem i začinskim biljem.

• Pripremljenu i kuhanu hobotnicu treba ohladiti u vodi.
• U međuvremenu možete krenuti s pripremom salate. Rajčicu, češnjak i mladi luk sitno nasjeckajte.
• Ohlađenu hobotnicu sitno izrežite i popržite u tavi dok ne porumeni.
• Nakon što je školjka pečena, možete je pomiješati s nasjeckanim povrćem. Jelo se začini vinskim octom, začinima i maslinovim uljem.

Za ljubitelje azijskih jela, izvrsno rješenje bilo bi kuhati hobotnicu s pikantnim umakom.

• Kuhanu hobotnicu narežite na kolutove i trakice debljine najviše 5 mm.
• Na zagrijanu tavu stavite sitno nasjeckani češnjak. Prži se dok se ne pojavi aroma češnjaka. Dodati crveni luk narezan na kolutiće. Luk treba pržiti dok ne postane mekan.
• Zatim se u tavu usipaju tanko narezani đumbir i čili papričica te ulije rižin ocat. Zatim se u jelo dodaje soja umak i svi sastojci se dalje prže u tavi oko 2 minute.
• Luku i začinima doda se kuhana hobotnica. Trebate pržiti oko 10 minuta, temeljito miješajući. Jelo se može jesti toplo ili hladno.

Među gurmanima je popularno jelo od pržene hobotnice i artičoke u umaku od rajčice i mente.

• Artičoka se temeljito očisti, a svi dijelovi se preliju limunovim sokom. Zatim se stavi u posudu s hladnom vodom. Mrkvu i pelate treba sitno nasjeckati. U zadnji čas se sitno nasjecka i artičoka.
• Artičoke se poprže u maloj tavi na maslinovom ulju. U to se doda nekoliko kapi limunovog soka. Nakon 5 minuta u tavu se dodaju mrkva, rajčica, majčina dušica, češnjak i pipci hobotnice.
• Pomiješajte rajčicu i metvicu u blenderu dok ne postane glatka. Na tanjur za posluživanje stavite 2 žlice mješavine povrća i pipke hobotnice. Prelijte jelo malom količinom umaka i ukrasite listićem mente.

U pećnici

Hobotnica na portugalski s krumpirom vrlo je ukusna.

• Kuhanu i ohlađenu hobotnicu složimo u posudu za pečenje na sloj luka i češnjaka. Najbolje je koristiti plodove mora srednje veličine.
• Krumpir u ovojnici se skuha, a potom dobro osuši papirnatim ručnikom.
• Gotov krumpir treba staviti pod malu prešu tako da se malo spljošti i napukne.
• U kalup za hobotnicu stavi se krumpir. Jelo je potrebno posoliti, popapriti, dodati maslinovo ulje i malo posuti začinskim biljem.
• Posuda za pečenje ide u prethodno zagrijanu pećnicu. Jelo treba kuhati najmanje 40 minuta. Dobro je ako pećnica ima grill ili ventilator. To će stvoriti lijepu koricu na krumpiru i plodovima mora.
• Vruće jelo serviramo na porcionirane tanjure i po vrhu posipamo svježim peršinom.

Još jedan zanimljiv način pripreme plodova mora došao je u našu zemlju iz Španjolske. Kuhana školjka se peče u pećnici oko 30 minuta. Zatim se prži 5 minuta. Ova tehnika stvara hrskavu koricu na školjkama. Poslaže se na kriške limuna i na vrh se prelije slatko-kiselim umakom. Možete ga pripremiti sami ili kupiti već gotovog. Ovaj umak možete pripremiti kod kuće od mljevenog đumbira, šećera, kečapa, vode, češnjaka i jabučnog octa.

Školjke pečene u foliji vrlo su popularne.

• U tepsiju se poreda nekoliko listova folije, oblikujući čvrsti prsten oko kuhane hobotnice.
• Školjkama u sredinu dodajte sitno nasjeckani luk, 2 češnja češnjaka i list lovora.
• Zatim se hobotnica čvrsto zamota u listove folije. Vrlo je važno da nema praznina u slojevima folije. To će vam omogućiti kuhanje plodova mora u vlastitom soku.
• Posuda za pečenje stavlja se u pećnicu 1,5 sat. Spremnost jela možete provjeriti čačkalicom. Ako lako prodire u hobotnicu, jelo je gotovo.

Na roštilju

Hobotnica kuhana na svježem zraku izvrsno je predjelo i pravi ukras ljetnog stola. Školjke je važno odmrznuti i isprati. Nakon što je školjka kuhana, mora se ohladiti. Zatim ga treba obilno začiniti solju, maslinovim uljem, mješavinom paprika, origanom, češnjakom i svježim peršinom. Hobotnica se vrlo brzo peče na roštilju. Dovoljno je nekoliko minuta da se ispeče sa svih strana. Gotove plodove mora možete poslužiti zasebno ili zajedno s povrćem na žaru i omiljenim začinskim biljem.

Originalna poslastica u prirodi bit će kebab od hobotnice. Za pripremu je potrebno kuhanu školjku razdvojiti na pipke. Školjke se natrljaju klasičnim začinima i u ovom sastavu mariniraju oko 30 minuta. Važno je koristiti pipke srednje veličine. Male će brzo izgorjeti na roštilju, ali velike se neće ispeći.

Hobotnicu ne treba prelijevati limunom jer može zagorčati. Dovoljno je samo nekoliko kapi. Nakon 30 minuta, školjka se očisti od češnjaka i navuče na ražnjiće. Svaku stranu treba pržiti oko 4 minute. Spremnost jela provjeravamo tako da odrežemo najdeblji dio pipka. U početku je najbolje položiti hobotnicu s pipcima prema gore, tako će se bolje pržiti.

Zatim morate pripremiti umak. Za to pomiješajte ulje, senf, soja umak i sitno sjeckani peršin. Rikula se poreda na veliku posudu, a na nju ćevap od hobotnice. Umak se poslužuje u porcijskim zdjelicama.

Kako pravilno kuhati hobotnicu kod kuće u tavi, pogledajte sljedeći video.

Ako smo nedavno egzotične stanovnike morskih dubina viđali samo na televizijskim ekranima, danas ih možemo pronaći na policama trgovina. A neki od njih čine vrlo ukusna jela! Kako kuhati hobotnicu tako da bude ukusna i zdrava?

Kako napraviti pravi izbor?

Prije svega, trebali biste odabrati hobotnicu.

• Smrznuto ili svježe? Ako želite izvući maksimalnu korist i uživati ​​u nježnom okusu, onda je poželjno odabrati svježe. Ali vjerojatno ćete ga morati rezati, iako o tome možete pitati prodavača (on će vjerojatno morati platiti). A ako želite uštedjeti trud i vrijeme, možete kupiti i smrznutu hobotnicu; u ovom obliku trupovi se obično prodaju već potpuno izrezani i čak se brže kuhaju, a to je vrlo zgodno.
• Obratite pozornost na veličinu. Male hobotnice imaju nježnije meso, srednje su hranjivije, ali velika odrasla hobotnica od oko dva do tri kilograma može biti "gumena".
• Ocijenite izgled. Ali takav će kriterij biti relevantan samo ako kupujete svježu hobotnicu. Površina trupa treba biti sjajna, boja mora biti bordo-smeđa i ujednačena. Nikakva šteta nije dopuštena.
• Proučite miris. Specifična je, ali vrlo ugodna. Definitivno ne bi trebao imati okus po pokvarenom mesu.

Pravilna priprema za kuhanje

Priprema se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvo, trup se mora odmrznuti ako je zamrznut. Ali to treba učiniti samo na sobnoj temperaturi, odnosno prirodno, a ne u mikrovalnoj pećnici.
2. Zatim hobotnicu temeljito isperite pod mlazom hladne vode kako biste uklonili svu sluz.
3. Ne vrijedi čistiti lešine prije kuhanja, kožu je vrlo, vrlo teško ukloniti, pa je bolje da je se riješite nakon toplinske obrade (tada će se brzo skinuti). Ali ako je hobotnica odrasla i velika, tada će njezina ljuska biti prilično gusta, pa se u ovoj fazi može ostrugati nožem.
4. Sada morate rezati trup (smrznuto će vjerojatno već biti izrezano). Da biste to učinili, prikladnije je prvo odrezati pipke, ali to nije potrebno. Zatim odrežite donji dio glave, odnosno oslonac na kojem se drže pipci. U njemu ćete pronaći otvor za usta sličan zubu ili kljunu. Treba ga ukloniti. Da biste to učinili, prvo ga iscijedite, a zatim izrežite nožem. Također izrežite oči.
5. Sada dobro operite unutrašnjost glave da uklonite sve iznutrice, kao i tintu, ako je ima. Zatim ga možete okrenuti i ponovno oprati.
6. Ako je hobotnica velika, preporučljivo ju je istući prije kuhanja.

Kako kuhati?

Ako prvi put odlučite kuhati hobotnicu, onda će vam najlakši način biti kuhanje. Ali koliko dugo ga trebate kuhati da bi bio ukusan? Obrada treba biti kratka, inače će meso postati žilavo i žilavo, poput gume (to je vrlo čest problem).

Vaš zadatak je jednostavno uništiti sve patogene organizme. Male hobotnice potrebno je kuhati samo oko pet do sedam minuta, veće - oko 20. Ali velika hobotnica može se kuhati oko sat vremena.

Spremnost možete provjeriti čačkalicom. Probušite najveći dio trupa, odnosno glavu. Ako se čačkalica lako i brzo uvuče, hobotnica je gotova. Ako ne, onda još malo kuhajte. I nakon kuhanja, možete ukloniti kožu.

Kako kuhati?

Kako pravilno kuhati hobotnicu ako želite napraviti zanimljivije jelo? Ispod su neke zanimljive opcije.

Opcija 1

Hobotnicu možete ispeći s krumpirom. Evo što će vam trebati:

• 1 kg hobotnice (ili cijeli trup);
• 1 kg krumpira;
• peršin;
• pet češnja češnjaka;
• tri žlice soka od limuna;
• maslinovo ulje;
• soli po ukusu.

priprema:

1. Krompir je potrebno oguliti, narezati na ploške i skuhati.
2. Hobotnicu skuhajte i narežite (male hobotnice nije potrebno sjeckati).
3. Dno posude za pečenje namažite maslinovim uljem.
4. U kalup stavite krumpir pomiješan s hobotnicom, sve poškropite limunovim sokom i maslinovim uljem, te pospite nasjeckanim češnjakom i nasjeckanim peršinom. Ne zaboravite posoliti jelo.

Opcija br. 2

Pokušajte pirjati hobotnicu kod kuće na kiselom vrhnju i mlijeku. Pripremiti:

• 500 grama hobotnice;
• 2 čaše mlijeka;
• pola čaše kiselog vrhnja;
• pet žlica brašna;
• tri žlice bijelog vina;
• žlica soka od limuna;
• tri režnja češnjaka;
• dvije žlice maslinovog ulja;
• sol i papar po ukusu.

Kako kuhati?

1. Hobotnice je potrebno kuhati oko 10 minuta, a u vodu dodati sok od limuna i vino.
2. Sada očistite trupove i izrežite ih na komade ako su veliki.
3. U tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite češnjak.
4. Dodati mlijeko i kad je vruće u njemu razmutiti brašno.
5. Kuhajte umak dok ne prokuha pa dodajte kiselo vrhnje.
6. Sada rasporedite hobotnice.
7. U tavu stavite papar i sol, pirjajte pet minuta i maknite s vatre.

Opcija #3

Možete pripremiti ukusnu salatu. Evo što će vam trebati za ovo:

• 500 grama hobotnice;
• 4 krumpira;
• glavica crvenog luka;
• 10 cherry rajčica;
• listovi salate;
• 60 grama maslina bez koštica;
• 5 žlica maslinovog ulja;
• 1 žlica soka od limuna;
• 1 žlica balzamičnog octa;
• žličica tekućeg meda.

priprema:

1. Hobotnicu skuhajte, ogulite i narežite.
2. Krompir je potrebno skuhati u ljusci, oguliti i narezati na kockice.
3. Trešnju narežite na polovice.
4. Luk izrežite na pola kolutića.
5. Samo natrgajte listove salate.
6. Za pripremu umaka pomiješajte ocat, ulje, limunov sok i med.
7. Sastojke pomiješajte, posolite i začinite umakom.
8. Salata spremna!

1. Hobotnicu treba uroniti samo u kipuću vodu. Štoviše, pravi stručnjaci savjetuju da to radite postupno: prvo uronite pipke, a kada malo promijene sjenu i počnu se uvijati, možete spustiti cijeli trup.
2. Tijekom kuhanja ni u kojem slučaju nemojte dodavati sol jer će pulpa postati tvrda. Za okus možete koristiti neki mirisni začin.
3. Ako ne želite lupati hobotnicu, možete je zamrznuti, a ovom tehnikom meso će također omekšati.
4. Preporučljivo je smanjiti vatru na minimum; trupovi bi se trebali doslovno kuhati u jedva kipućoj vodi, a ne kuhati u kipućoj juhi (tada će se okus pogoršati).
5. Kako bi pulpa bila mekša, tijekom kuhanja možete dodati čep iz vinske boce (ne plastične, naravno).
6. Hobotnica se dobro slaže s raznim umacima, posebice kremastim i soja umacima.
7. Jela možete poslužiti s bilo kojim prilozima, na primjer, povrćem, špagetima, rižom.
8. Da biste brže skinuli kožicu, nakon termičke obrade hobotnicu možete preliti hladnom vodom.

Odaberite najbolji recept i svakako iznenadite svoju obitelj i goste neobičnim i ukusnim jelom!

5. veljače 2016 Olga

Meso hobotnice ima vrlo ukusan i originalan okus, ali možda ne znaju svi kako ga kuhati. Zato vam nudim nekoliko uz koje će meso hobotnice biti mekano i nevjerojatno ukusno.

Kako kuhati hobotnicu?

Ovaj recept pomoći će vam da skuhate meso hobotnice. Proizvodi:

• žarulja;
• mrkva;
• sol, lovorov list;
• hobotnica - 1 trup.

Za početak lešinu treba isprati u hladnoj vodi, zatim staviti u veliki lonac s vodom i dodati sol, luk, mrkvu, a možete i ubaciti. Zatim prokuhati i kuhati 8 minuta. Naravno, vrijeme kuhanja ovisi samo o veličini vaše hobotnice. Kada je gotov izvadite ga iz vode i ostavite da se ohladi. Zatim pažljivo uklonite kožu. Nadalje, gotovo meso se može koristiti za pripremu raznih salata, a može se konzumirati i kuhano.

Ako vam se čini da je meso hobotnice jako žilavo, to znači da ga niste dovoljno skuhali. U tom slučaju treba ga još neko vrijeme staviti u kipuću vodu. Neki iskusni kuhari preporučuju hobotnicu prije kuhanja malo istući kako bi meso sigurno bilo mekano.

Ako još uvijek ne znate, onda je sljedeći recept za vas. Osim toga, za ovo jelo će vam trebati samo 15 minuta.

Kuhanje hobotnice na korzikanski način

Za ovaj recept najbolje je koristiti male trupove hobotnice. Spoj:

• - 220 ml;
• hobotnica - 460 g;
• kečap ili rajčice;
• biljno ulje;
• sol.

U početku hobotnice treba kuhati u slanoj vodi 4 minute, zatim staviti u vruću tavu i pržiti u biljnom ulju. Zatim zalijte s malo vina, posolite, dodajte nasjeckanu rajčicu (ili kečap), pa pirjajte 9-11 minuta. Sada znate točno kako kuhati hobotnicu ukusno i brzo. Jelo poslužite s krumpirom ili salatama od svježeg povrća.

Kuhanje hobotnice s povrćem

Proizvodi:

• češnjak;
• ljutika - 2-3 komada;
• hobotnica - 2 srednja trupa;
• celer;
• timijan;
• zelena salata;
• mrkva;
• maslinovo ulje;
• crno vino - 270 ml;
• papar, sol.

U prvoj fazi morate ukloniti kljun i oči s lešine hobotnice, a zatim isprati hladnom vodom. Sada trupove treba malo odlupati. Zatim krupno narežite mrkvu, celer, češnjak, ljutiku i nasjeckajte timijan. Povrće treba izmiksati i popržiti pa popapriti i posoliti. Nakon toga stavite trupove hobotnice s povrćem i dodajte čašu vina. Sada pokrijte poklopcem i pirjajte 19 minuta.

Dok se hobotnica pirja potrebno je napraviti prilog. Da biste to učinili, morate pažljivo otkinuti i prerezati jezgru na pola. Zatim ih stavite u zagrijanu tavu uz dodatak češnjaka. Nakon toga na tanjur stavite gotovu hobotnicu, a do nje poprženu zelenu salatu. Prelijte uljem i češnjakom.

Kako kuhati hobotnicu s tjesteninom

Količina sastojaka u ovom receptu je za pet porcija. Spoj:

• tjestenina - 0,6 kg;
• hobotnica - oko 1 kg;
• žarulja;
• rajčice - 3-4 komada;
• vino - 160 g;
• biljno ulje - 1 šalica;
• papar, sol.

Prvo dobro operite hobotnicu, a zatim je narežite na manje komade. Sada u visoki lim za pečenje ulijte biljno ulje i tamo stavite hobotnicu. Sve staviti u pećnicu na 14 minuta.Zatim dodati sitno sjeckani luk. Nakon 12 minuta ulijte vino. Kada tekućina ispari, potrebno je dodati četiri čaše vode. Kada voda proključa, potrebno je dodati tjesteninu, papar, sol i jelo kuhati 14 minuta uz stalno miješanje. Zatim dodajte sitno nasjeckanu rajčicu i još malo pirjajte dok ne omekša. Cjelokupni proces kuhanja ne traje više od sat vremena. Sada znate kako kuhati ukusnu hobotnicu s tjesteninom. Jelo se poslužuje vruće. Dobar tek!

Hobotnica je odavno prestala biti isključivo restoransko jelo. Možete ih lako kupiti u bilo kojem supermarketu i pripremiti kod kuće. Ali za one koji su odlučili probati ovu deliciju po prvi put, proces njegove pripreme ostaje misterij. Kako skuhati hobotnicu da bude izvrsnog okusa, a da pritom zadrži svoju hranjivu vrijednost?

Kupnja hobotnice: što tražiti?

Okus pripremljenog jela uvelike ovisi o kvaliteti hobotnice. Da biste izbjegli pogreške pri odabiru, razmotrite sljedeće nijanse:

• Puni okus hobotnice možete doživjeti kuhanjem samo svježeg proizvoda. Ali morat ćete se mnogo petljati kako biste izrezali svježu lešinu. Mnogo je lakše kupiti smrznuti proizvod, brže će se skuhati, a i ukusan je.
• Hobotnice srednje veličine imaju hranjivu vrijednost. Mali primjerci imaju nježno meso, a preveliki vrlo opor okus.
• Bez obzira na to jesu li lignje svježe ili smrznute, trebaju imati ugodan miris i bordo-smeđu boju.

Kako pripremiti hobotnicu za kuhanje

Prije početka kuhanja proizvod morate dobro obraditi:

• Ako je hobotnica svježe smrznuta, potrebno ju je odmrznuti.
• Zatim temeljito isperite trup pod mlazom vode kako biste uklonili sluz.
• Vrlo je teško ukloniti kožu u sirovom obliku, pa je bolje učiniti ovaj postupak nakon kuhanja.
• Ako je hobotnica svježa, morat ćete je rezati: uklonite oči i odrežite donji dio glave, na koji su pričvršćeni pipci, a također uklonite usta.
• Uklonite iznutrice i tintu s unutarnje strane glave i dobro je isperite.

Kako kuhati hobotnicu

Ako prvi put odlučite kuhati hobotnicu, bolje ju je kuhati. Ali ne zaboravite da toplinska obrada treba biti kratkotrajna, inače ćete umjesto mekog mesa dobiti tvrdo i neukusno jelo.

Kako to učiniti:

• Zakuhajte vodu u malom loncu.
• Izrezani trup hobotnice stavite u kipuću vodu.
• Kuhajte 5-6 minuta, a zatim izvadite hobotnicu iz vode.
• Pažljivo skinite kožu i hobotnica je spremna za jelo.

• Trup treba spuštati postupno i samo u jako kipuću vodu. Tako će meso biti mekše i sačuvati zdrav sastav proizvoda.
• Nemojte dodavati sol u vodu jer će tako meso imati gumasti okus. No, potiče se korištenje začina.
• Ako naletite na jako veliki primjerak, bolje ga je malo potući da meso ne bude žilavo i vlaknasto. Zamrzavanje će također pomoći u ovoj situaciji. Nakon što se hobotnica otopi, njezino će meso također postati mekano.
• Kako biste lakše skinuli kožicu, hobotnicu nakon vrenja potrebno je preliti hladnom vodom.
• Ako prepečete hobotnicu i postane pretvrda, postoji jednostavan način za rješenje. Da biste to učinili, nastavite kuhati meso sat vremena i ponovno će postati mekano. Ali u ovom slučaju proizvod će izgubiti sve svoje korisne tvari.

Hobotnica je svestrana morska namirnica od koje se mogu napraviti kotleti, ispeći mesna pita, skuhati juha ili peći na roštilju. Postoji mnogo opcija za pripremu hobotnice, a svaka od njih otkriva okus hobotnice na novi način.