Peciva od skute. Kako kuhati lisnate peciva sa svježim sirom? Recept za lepinje sa svježim sirom od kvasnog tijesta

Sjećate se dječjeg crtića o Carlsonu, gdje je ukrao kolače od sira od svoje domaćice? Čudno, ali on ih je nazvao lepinje, ali lepinje su potpuno drugačije, kasnije ću vas naučiti kako ih kuhati. Ali predlažem da sada sa mnom skuhate ove poznate omiljene kolače od sira sa svježim sirom. Naravno, lakše je kupiti gotove u trgovini, ali domaći su uvijek puno ukusniji. Uostalom, pripremaju se s ljubavlju. Ove okrugle slatke pite s otvorenim nadjevom od skute pripremaju se još od vremena starih Slavena. Recept je mnogo puta mijenjan, ima ih puno: i sa skutnim tijestom i sa lisnatim tijestom, ali klasični kolači od sira i dalje se pripremaju od kvasnog tijesta metodom spužve. Također možete staviti različite nadjeve: s džemom, kremom, bobicama i voćem, gljivama i krumpirom. Kakve god nadjeve smislili, sirnice uvijek asociraju upravo na bogate, rahle sirnice sa svježim sirom.

Recept za domaće kolače od sira sa svježim sirom:

Tijesto:

• Mlijeko – 1 čaša 250 ml
• Kvasac – 40 g svježe prešanog ili 10 g suhog
• Šećer - 0,5 šalice
• Sol - prstohvat
• Jaja – 2 kom.
• Maslac – 100 g
• Brašno - 3,5-4 šalice

Punjenje od skute:

• Svježi sir - 400-500 g
• Šećer - 0,5 šalice
• Jaje – 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
• Vanilin šećer - 1 žličica.
• U svježi sir možete dodati grožđice ili drugo sušeno voće, kandirano voće – 100g

Podmazati:

• Žumanjak jednog jajeta
• Mlijeko – 1 žlica. l.

Kako napraviti kolače od sira sa svježim sirom?

Tijesto za sirnice

Da bi kolači od sira sa svježim sirom bili pahuljasti, najvažnije je pravilno pripremiti bogato tijesto od kvasca od navedenih sastojaka. Rekao sam vam detaljno na svom blogu. Stoga se neću ponavljati. Ili, kao opciju, možete kupiti gotove, vidio sam da ih prodaju u vrećicama u Amstoru.

Nadjev od skute za torte sa sirom

Tijesto se ne priprema jednu minutu, treba mu vremena da se digne i digne, a to je najmanje dva sata. Za to vrijeme ćemo pripremiti nadjev od svježeg sira.


Da nadjev bude mekan, svježi sir mora biti mekan i srednje masnoće. Ali važno je da nije suho i uvijek svježe. Svježi sir je potrebno protrljati kroz sito. Ovaj postupak se može napraviti i pomoću blendera, tada će biti kao krema. Ali čini mi se da će nadjev biti prozračniji ako ga sameljete kroz sito.


Zatim u svježi sir dodajte šećer, vanilin šećer i jaje te lagano promiješajte.


Neke domaćice u smjesu dodaju i kiselo vrhnje, maslac i žlicu škroba. Ja bih dodala kiselo vrhnje i maslac ako je svježi sir nemasni, a dodatnu žlicu škroba ili brašna ako je nadjev od skute previše tekući. Vjerujem da ako je svježi sir dobro samljeven, bit će dosta mekan.

Okus nadjeva možete obogatiti grožđicama ili kandiranim voćem. Grožđice je potrebno oprati, odvojiti od ostataka i prvo napuniti dovoljno vrućom vodom, ali ne kipućom vodom. Ostavite sa strane 30 minuta.Zatim ocijedite vodu i posušite grožđice na kuhinjskoj salveti ili ostavite da se osuše. Ove suhe grožđice umiješajte u masu od skute. Nadjev za kolače od sira sa svježim sirom je spreman!


Gotovo tijesto mora se mijesiti, staviti na stol i podijeliti na dijelove. Možete ga zarolati u dugačak baget konop i rezati, ali lakše je ispuhati kuglice. Obično s ovom količinom sastojaka za ovaj recept dobijem 21 sirnicu srednje veličine.
Štedim vrijeme tako što pite odmah slažem i oblikujem na površini lima na kojem ću peći. Postavljam kuglice na udaljenosti od oko 4-5 cm jedna od druge, svaka kuglica tijesta mora biti spljoštena, formirajući ravnu tortu. Zatim dnom čaše napravim udubljenja gdje ću onda staviti nadjev. Pazite da dno udubljenja nije jako debelo, što tanje to bolje. Kako se dno čaše ne bi zalijepilo za tijesto, bolje je čašu umočiti u brašno ili namazati biljnim uljem.

Savjet: sirnice oblikujte u malim serijama, po dva ili tri komada, jer će se u suprotnom dok ih napunite svježim sirom ostatak vratiti u prvobitni oblik, takvo je svojstvo dizanog tijesta.

Stavite nadjev, otprilike jednu žlicu po lepinji. Pustite da odstoji 15-20 minuta da se komadi dignu. Premažite vrh žumanjkom da dobijete zlatno smeđu koricu. Za to vrijeme upalim pećnicu da se grije na 180°C. To je to, sada možete peći.

Nakon 25 minuta zapečeni, aromatični domaći kolačići sa svježim sirom od dizanog tijesta su gotovi. Nemojte jesti vruće pečenje, štetno je za želudac, ostavite da se malo ohladi pod ručnikom i uživajte u mirisnim domaćim pečenjima.

Sada znate kako napraviti kolače od sira sa svježim sirom prema domaćem receptu. Druga je mogućnost oblikovati sirnice u rozete, a ne u okrugle. Ali ovaj recept ću vam ispričati malo kasnije.

Lepinja je slatka lepinja od masnog tijesta, upletena u mašnicu ili pužića. Šećer se koristi kao punjenje, vrh se često posipa cimetom i fondanom. Obično se lepinje pripremaju bez nadjeva, kao takve, ali ja sam danas pripremila lepinje sa svježim sirom.

Oduvijek sam se pitala koja je razlika između lepinje i kolača sa sirom. I oblik je drugačiji. Pogačice od sira su duguljasti proizvodi, lepinje su okrugle i često se pripremaju samo s maslacem i šećerom.

Na što treba obratiti pozornost? Kvasac. Oni se razlikuju i ovise o proizvođaču. Uvijek pogledajte upute na vrećici za koliko su brašna namijenjeni. Postoji suhi kvasac koji se otapa u tekućini, a postoji onaj koji se miješa s brašnom. Opet, količina, ne dopustite da vas 3 žličice zavaraju. U našim krajevima kvasac je takav da ga treba više nego inače da se tijesto digne.

Dakle, za pripremu peciva sa skutom trebat će nam svi proizvodi navedeni na popisu. Možda će vam trebati malo više ili malo manje brašna, ovisno o sadržaju glutena.

U toplom mlijeku otopite šećer i sol. Dodati biljni i otopljeni puter, kao i punu kašiku kiselog vrhnja. Promiješati. Ne dodajem jaja u tijesto.

Pomiješajte brašno sa suhim kvascem.

Tekućim sastojcima dodajte brašno i vanilin. Umijesite mekano tijesto koje bi se trebalo potpuno lijepiti za ruke.

Pokrijte tijesto folijom i ručnikom i stavite na toplo mjesto bez propuha da se diže.

Pripremite nadjev. Pomiješajte svježi sir s jajetom i šećerom, dodajte vanilin.

Dignuto tijesto podijelite na dva dijela radi lakšeg rukovanja. Dio tijesta razvaljajte u sloj debljine 6-7 mm.

Svježi sir rasporedite po površini tijesta. Zarolati u rolat.

Roladu od skute narežite na komade debljine 3 cm.

Pripremila sam neke kiflice u obliku pužića i neke okrugle. Za obične okrugle kiflice oblikujte jednake kuglice, pa napravite zarez npr. čašom točno u sredini. Stavite kiflice na lim za pečenje.

U okrugle rupe stavite svježi sir. Ostavite kiflice da se dižu na toplom mjestu, a zatim premažite površinu jajetom.

Pecite kiflice sa svježim sirom u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva oko 20 minuta, dok ne porumene.

Izvadite pleh iz pećnice i poprskajte vodom. Pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 10 minuta. Od ovog seta proizvoda dobiva se cijeli lim za pečenje kifli, njihova količina ovisi o veličini.

Lepinje sa svježim sirom su spremne!

Uživajte u čaju!

Nije tajna da mi je pečenje s tijestom od kvasca najdraže. Pa, kako odoljeti mirisu svježe pečenih domaćih muffina kada su tako primamljivi i ukusni? Danas pripremamo nježne i pahuljaste kiflice sa svježim sirom, čiji je recept potpuno jednostavan, a sastojci za kuhanje uvijek pri ruci. Zlatno smeđa korica ispod hrskavog streusela mami, a sočni nadjev od skute savršeno se slaže s vlaknastim, gotovo bestežinskim mrvicama.

Kad ponovno razmišljam o odabiru tijesta od kvasca za pečenje, gotovo uvijek se zaustavim na ovom receptu. Na stranici postoji veliki broj primjera korištenja bogatog (kako ga ja zovem zbog sastava) tijesta - pite, pite, lepinje... Kada su gotova, pečenja od njega ispadnu neobično mekana, nježna i tope se u ustima . Štoviše, ovo tijesto s kvascem možete mijesiti ili u stroju za kruh ili ručno.

O nadjevu neću puno govoriti: što je svježi sir ukusniji, to će lepinje biti ukusnije. Svježi sir najbolje je napraviti kod kuće – možete ga koristiti hladnog ili podgrijanim. Dodaci okusa i mirisa u nadjevu ovisit će isključivo o vašoj želji, ali ja predlažem najjednostavniju opciju (tako reći osnovu za punjenje peciva s kvascem).

Sastojci:

Dizano tijesto:

(500 grama) (200 grama) (3 komada) (100 mililitara) (3 žlice) (1,5 žličica) (1 žličica) (1 prstohvat)

Punjenje od skute:

Za podmazivanje radnih komada:

Streusel:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Za pripremu domaćeg tijesta od kvasca uzmite vrhunsko pšenično brašno, kiselo vrhnje bilo kojeg udjela masti (ja koristim 20%), kokošja jaja srednje veličine (svako po 45-50 grama), rafinirano biljno (u mom slučaju suncokretovo) ulje, sol, šećer , brzodjelujući kvasac i malo vanilije za aromu. Svi sastojci moraju biti sobne temperature. Nadjev uključuje svježi sir bilo koje masnoće (ja sam koristio 5%), šećer, kokošje jaje i malo vanilina (po želji). Za podmazivanje pripravaka (kako bi ispali ukusni i rumeni) trebat će vam žumanjak i malo mlijeka (alternativno možete koristiti 1 cijelo kokošje jaje). Osim toga, predlažem da peciva pospete streuselom (hrskavim mrvicama od prhkog tijesta) za čiju pripremu će vam trebati pšenično brašno (bilo koje), šećer i maslac.

Prije svega, pripremimo tijesto s kvascem. Praktičnije je sve to raditi u aparatu za kruh ili u mijesilici tijesta, ali mijesiti ga rukama je vrlo lako i jednostavno (možete vidjeti kako se ručno mijesi u receptu za pite s ribom). Ovisno o modelu stroja za kruh, sastojci se mogu staviti u dvije vrste: prvo tekući, zatim rasuti i obrnuto. Ja imam prvu opciju. U posudu za pečenje kruha ulijte biljno ulje (bez mirisa), kiselo vrhnje i razbijte jaja. Hajdemo svi malo popričati.

Sada dodajte prosijano vrhunsko pšenično brašno. Uvijek koristim isto brašno (Lida) pa su grami uvijek isti. Možda će vam trebati više ili manje brašna - ovisi o njegovoj kvaliteti (sadržaj vlage u proizvodu).

U mom stroju za kruh, način rada Tijesto osigurava vrijeme miješenja i dizanja od točno 1 sata. Ali ja to ne volim na taj način, jer tijesto s kvascem treba najmanje 2 sata. Zato preporučam sljedeće: postavite program Basic (3 sata) ili French Bread (3 sata 50 minuta). Započinje miješenje: u prvom programu prvo miješenje traje 10 minuta, au drugom 15 minuta. Toliko vremena je dovoljno da se tijesto dobro umijesi i dobije elastična, ali u isto vrijeme mekana i nježna lepinja. Doslovno 5 minuta od početka gnječenja trebalo bi se formirati. Štoviše, ovo je vrlo važna točka, jer je kvaliteta i sadržaj vlage u brašnu različit za svakoga, tako da ovaj proizvod može zahtijevati više ili manje nego prema receptu. Ako se i dalje ne može oblikovati lepinja, slobodno dodajte žlicu brašna i promatrajte miješenje. Kada se tijesto potpuno odmakne od zidova i bude dovoljno elastično (tj. ne širi se, ali dobro drži oblik), prestanite dodavati brašno. Ovako je izgledala moja kiflica nakon 8 minuta mijesenja. Sada ostavite tijesto na miru i ostavite da se diže. To će trajati otprilike 1 sat i 40 minuta (osnovni) ili 2 sata i 25 minuta (francuski kruh), tijekom kojih će pekač kruha mijesiti dva puta (tri puta). Radije koristim drugi program. Ako tijesto mijesite ručno, mijesite ga 10-15 minuta, a zatim prekrijte zdjelu folijom ili pokrijte ručnikom. Fermentacija tijesta traje na toplom 2 sata. Nakon 1 sata lagano premijesite tijesto, zaokružite i ponovno fermentirajte još 1 sat.

Dok tijesto s kvascem fermentira, napravimo nadjev za buduće lepinje. Preporučljivo je (ali ne i nužno) svježi sir protrljati kroz sito kako bi bio mekši. Ako je sam proizvod mrvljiv, u gotovom nadjevu mogu se naći veliki komadi, a to se ne sviđa svima.

Sve pomiješajte - nadjev za kiflice s kvascem je spreman. Po želji možete slobodno prilagoditi količinu šećera (ovisi o tome koliko vam je svježi sir kiseo i koliko slatki nadjev volite). Osim toga, u nadjev možete dodati grožđice bez sjemenki, nasjeckane suhe šljive ili suhe marelice, kandirano voće je stvar ukusa.

Kad se tijesto digne, bit će prozračno i vrlo nježno. Isključite program kada mjerač vremena pokaže 1:10 (Basic i French kruh). Odnosno, izvadimo tijesto 10 minuta prije nego što pomoćnik počne peći kruh.

Tijesto podijelimo na komade iste veličine - ja imam 15 komada, svaki ima oko 67 grama. Vrlo je zgodno koristiti kuhinjsku vagu tako da obradaci budu iste težine. Ovo je važno ne samo s estetskog gledišta, već i kako bi se pečenje ravnomjerno diglo i ispeklo. Svaki dio razvaljajte u kuglicu i stavite na dasku malo posutu brašnom. Ako se još niste dočepali pravljenja pite, što znači da vam proces oduzima dosta vremena, pokrijte sve komade tijesta folijom ili ručnikom da se ne prozrače.

Počnimo oblikovati buduće kiflice s nadjevom od skute. Uzmite jednu lopticu tijesta i spljoštite je dlanom. Ako želite, možete ga razvaljati valjkom za tijesto - nema veze jer je tijesto jako mekano i podatno te se lako razvlači rukom.

U sredinu stavite malo nadjeva od skute. Ovdje sam koristio oko - oko 1 žlica na 1 žemlju.

Tijesto stisnemo da se nadjev ne vidi. Tijesto s kvascem prema ovom receptu ispada vrlo plastično i savršeno se oblikuje. Samo par pokreta i lepinja je gotova.

Pokriti ručnikom ili prozirnom folijom i ostaviti da se diže 25-30 minuta. Pećnicu odmah upaliti da se zagrije na 180 stupnjeva i napraviti štreusel.

Prikupili smo recepte za peciva sa svježim sirom - ukusna, aromatična: s grožđicama, suhim voćem, nježnim nadjevom od kiselog vrhnja. Odaberite!

• Brašno - 500 g
• Suhi kvasac - 12 g
• Mlijeko - 200 g
• Sol - 0,5 žličice.
• Šećer - 3 žlice.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Maslac - 100 g
• Svježi sir - 0,3 kg
• Jaje (za punjenje) - 1 kom.
• Šećer (za punjenje) - 100 g
• Vanilin šećer - 1 žličica.
• Kiselo vrhnje - 200 g
• Šećer u prahu - 100 g

Prvo biste trebali pripremiti tijesto s kvascem. Da biste to učinili, morate odmah početi raditi na tijestu. Samljeti svježi kvasac sa 1,5 žlice. šećera, pomiješajte s jednom čašom toplog mlijeka, šećer bi se trebao potpuno otopiti. Ostavite kvasac da fermentira 5 minuta. na toplom mjestu.

Dok se kvasac diže, na srednjoj vatri otopite maslac, umutite jaja sa šećerom, posolite i sve dobro pomiješajte s preostalim toplim mlijekom dok se kristalići šećera ne otope.

Kad je tijesto gotovo dodajte jaja sa šećerom i mlijeko. Tu postupno prosijavajte brašno uz stalno miješanje prvo žlicom, a kada tijesto postane gušće miješajte rukama. Nakon što ste dodali svo brašno, dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte.

Temeljito izmiješano tijesto stavite u dublju zdjelu koju ste prethodno namazali biljnim uljem, pokrijte čistom, suhom krpom i ostavite na toplom 25 minuta.Kada je tijesto naraslo lagano ga premijesite rukama i ostavite još jedan put. 10 minuta.

Zatim dobro premijesite tijesto; ako vam se malo lijepi za ruke, u redu je. Tijesto je spremno.

Za punjenje je bolje uzeti suhi svježi sir. Nadjev od skute pripremiti neposredno prije slanja kako se ne bi osušio. Svježi sir stavite u duboku zdjelu, dodajte jaje, šećer i vanilin šećer.

Zatim sve dobro izmiješajte vilicom do homogene mase.

Stavite tijesto na veliku dasku za rezanje i valjkom za tijesto razvaljajte u jedan veliki lim. Dasku i valjak prethodno namažite biljnim uljem kako se tijesto ne bi zalijepilo.

Na razvaljani list tijesta stavite nadjev od skute u ravnomjernom sloju, poravnajte ga tako da prekrije cijelu površinu lista.

Nakon toga tijesto pažljivo zarolajte u roladu i narežite na komade debljine otprilike 2-3 centimetra.

Pleh prethodno obložite papirom za pečenje i na njega poslažite isječene komade rolade tako da razmak između njih bude otprilike četiri centimetra.

Zagrijte pećnicu, u nju stavite pleh s kiflicama i pecite na 180 C oko dvadeset pet minuta, dok ne porumene.

Gotove kiflice prebaciti na tanjur. Kiselo vrhnje dobro umutiti sa šećerom u prahu i stavljati na vruće kiflice.

Preko vrhnja možete posuti cimet. Peciva sa svježim sirom od kvasnog tijesta su spremna!

Recept 2: lisnato tijesto sa svježim sirom i suhim voćem

• 450-500 g lisnatog tijesta;
• 200-250 g svježeg sira;
• 70-100 g suhog voća;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 2 jaja;
• 1 žličica mak;
• 1 žličica sezam

Ohladite kiflice na rešetki i uživajte u čaju u ugodnom društvu.

Recept 3: Dizane lepinje s grožđicama i svježim sirom

• Mlijeko - 250 mililitara
• Suhi kvasac - 10 grama
• Maslac - 100 grama
• Svježi sir - 450 grama
• Grožđice - 100 grama
• Jaje - 3 komada
• Šećer - 1 staklo
• Brašno - 4 šalice
• Kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice
• Vanilin šećer - 1 žličica
• Sol - 1 prstohvat
• Žumanjak - 1 komad

U toplo mlijeko sipati 1 žlicu šećera, kvasac i 3 žlice. žlice brašna. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite smjesu pola sata na toplom mjestu.

U drugoj zdjeli izmiksajte 2 jaja, 100 g šećera i 100 g mekog maslaca. Sastojke umutiti u pjenu.

Sada sjediniti tijesto iz prvog koraka sa masom od jaja. Promiješati. Također dodajte vanilin šećer i sol.

U smjesu prosijte 3 šalice brašna. Zatim premijesite tijesto da se ne lijepi za ruke. Također dodajte 1 žlicu. žlica biljnog ulja. Ostavite tijesto 2 sata na toplom mjestu pod ručnikom.

Dok tijesto odmara pripremite nadjev. Svježi sir protrljajte kroz sito. I tome dodati jaje, pola čaše šećera, malo vanilin šećera, sve promiješati.

Grožđice preliti vrućom vodom pola sata, a zatim osušiti. Zatim ga dodajte u svježi sir i promiješajte.

Na lim za pečenje stavite papir za pečenje. Dignuto tijesto razvaljajte u špagu i narežite na male komadiće. Razvaljajte loptice i malo ih spljoštite slažite u lim za pečenje.

Čašom napravite udubine u svakoj sirnici i u sredinu stavite nadjev. Premažite tijesto mješavinom umućenog žumanjka i žlice mlijeka. Ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Sirnice pecite 25 minuta, poslužite dok su još tople.

Recept 4: Ružice s grožđicama i mlijekom (sa slikom)

Prekrasne i ukusne lepinje s grožđicama i svježim sirom iznutra, uokvirene "laticama" tijesta s kvascem.

• mlijeko - 250 ml,
• jaja (2 za tijesto, 1 za nadjev) - 3 kom.
• šećer (100 g za tijesto, 100 g za punjenje) - 200 g,
• odvoditi maslac (ili margarin) - 100 g,
• brašno (otprilike) - 600-700 g,
• vanilin šećer (1 paket za tijesto, 1 za svježi sir) - 2 paketa,
• kvasac (svježi ili suhi 2 žličice) - 25 g,
• svježi sir - 500 g,
• grožđice - 100-150 g,
• limunova korica (po želji, dodaje se u tijesto),
• sol (nepotpuna) - 1 žličica.

Grožđice prethodno prelijte kipućom vodom i ostavite dok ne nabubre.

Pripremimo tijesto. Zagrijte mlijeko na 40 stupnjeva, dodajte kvasac, šećer i čašu brašna.Promiješajte i ostavite na toplo mjesto da se diže.

Pripremamo pečenje. Otopite maslac, malo ohladite. U maslac dodajte jaja, šećer, vanilin i sol. Idemo miješati.

Tijesto se diglo. Dodajte pečenje u tijesto. Miješati. Malo po malo dodajte preostalo brašno i zamijesite prilično čvrsto tijesto. Stavimo na toplo da se diže.

Pripremimo nadjev. U topli svježi sir dodajte jaje, vanilin šećer, šećer (100 g) i grožđice (bez vode). Miješati. Ako je svježi sir tekuć, možete dodati brašna ili griza.

Tijesto se diglo. Napravimo oko 24 jednake kuglice i ostavimo ih da malo narastu.

Razvaljati somun, napraviti 3 reza tako da se dijelovi malo razlikuju, jedan dio malo veći od drugog.

Na sredinu staviti nadjev od skute.

Najmanji od tri dijela omotamo oko svježeg sira i pričvrstimo.

Zatim radimo isto s većim dijelom. I zadnji zamotamo najveći dio torte. Točka pričvršćivanja treba biti što je moguće niže, u podnožju punđica, inače će pasti. Povezujemo što je moguće čvršće, posebno zadnji dio. "Ruža" je spremna.

Neka kiflice dobro narastu. U žumanjke dodajte malo mlijeka. Promiješajte i premažite kiflice.

Peći na 180 stupnjeva C dok ne porumene.

Recept 5: lepinje sa svježim sirom u nadjevu od kiselog vrhnja

Važna nijansa u pripremi ovih peciva je da gotovo gotove lepinje namažemo kiselim vrhnjem i pečemo dok ne budu spremne. Ovu nevjerojatnu nježnost kiflicama daje kiselo vrhnje. U nadjev sam dodala i malo narančine korice, zamirisalo je, ali možete zamijeniti vanilinom ili limunovom koricom, također će biti ukusno.

• Mlijeko - 175 ml
• Svježi kvasac - 20 g
• Pšenično brašno - 350 g +30 g za posipanje
• Maslac - 75 g
• Šećer - 2 žlice.
• Rastino ulje - 1 žličica.

• Svježi sir - 400 g
• Pileća jaja - 2 kom.
• Maslac - 50 g
• Grožđice - 50 g
• Šećer - 50 g
• Narančasta korica - 1 žlica.

• Kiselo vrhnje 20% - 1 staklo
• Šećer - 1 žlica.

Krenimo od pripreme tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac i 1 žlicu u toplo mlijeko. šećera, stavite na toplo mjesto 15 minuta, dok se kapa ne digne.

U zdjelu prosijte brašno, dodajte preostali šećer, mekani maslac, promiješajte.

Ulijte odgovarajuće tijesto i dobro promiješajte.

Umijesiti glatko elastično tijesto. Podmažite čistu zdjelu biljnim uljem, stavite gotovo tijesto u nju, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat.

Za pripremu nadjeva pomiješajte svježi sir, mekani maslac, šećer, koricu, 1 jaje i 1 bjelanjak (žumanjke ostavite za premazivanje), te grožđice.

Nakon otprilike sat vremena naše tijesto bi trebalo dobro narasti, ovako bi trebalo izgledati.

Sada ga treba dobro umijesiti, ispuštajući sav zrak.

Radnu površinu pospite brašnom i razvaljajte tijesto u veliki pravokutnik debljine 1-1,5 mm.

Ravnomjerno rasporedite nadjev.

Čvrsto smotati u rolat.

Rezati na kocke debljine 2-3 cm.

Stavite pripremljene na lim za pečenje obložen pergamentom.

Premažite žumanjkom i pecite na 180 stupnjeva 20-25 minuta, dok ne porumene.

Skoro gotove kiflice izvadite, odmah vruće premažite kiselim vrhnjem pomiješanim sa šećerom i stavite peći još 5 minuta.

Izvadite kiflice iz pećnice i potpuno ih ohladite. Lepinje sa svježim sirom u nadjevu od kiselog vrhnja su gotove.

Recept 6, korak po korak: peciva sa svježim sirom za doručak

• 250 g brašna
• 250 g svježeg sira
• 50 g šećera
• 2 jaja
• 8-10 g praška za pecivo
• 1 žličica vanilin šećer
• prstohvat soli

Svježi sir, šećer, sol umutiti mikserom.

Dodati jaja i vanilin šećer, izmiksati.

Dodajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo i promiješajte. Tijesto izlazi gusto i ljepljivo. Mokrim rukama oblikujte kiflice.

Stavite ih na razmak jedne od drugih u pleh obložen papirom za pečenje ili podlogu za pečenje.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 oko 20 minuta. Pekla sam 15 minuta, kiflice su bile dobro narasle i pečene, a zatim uključila konvekciju na 2-3 minute da porumene.

Recept 7: lepinje od svježeg sira i gotovog lisnatog tijesta

Lepinje od lisnatog tijesta sa svježim sirom i sirom ispadnu jako rahle i ukusne. Nadjev je vrlo nježan, s blago slankastim okusom.

• Lisnato tijesto bez kvasca (gotovo, odmrznuto) - 500 g
• Svježi sir 9% – 200 g
• Tvrdi sir - 200 g
• Jaje - 1 kom.

Pripremite sastojke za lisnate kiflice sa svježim sirom i svježim sirom.

Kako napraviti kiflice od lisnatog tijesta sa svježim sirom i sirom: Rasporedite tijesto. Izrežite krugove (čašom, šalicom itd.). Ne bacajte ostatke tijesta.

Sve krugove tijesta staviti u silikonski kalup.

Sir naribajte na krupnije ribež.

U sir dodajte jaje.

U sir i jaje dodajte svježi sir. Dobro promiješajte. Nadjev je spreman.

Nadjev u jednakim dijelovima stavite na tijesto u kalupima.

Stavite ostatke tijesta na nadjev, pokrijte ga.

Vilicom utisnite rubove kiflica i izbockajte tijesto po vrhu.

Kiflice od lisnatog tijesta sa svježim sirom stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu 30 minuta na 180 stupnjeva.

Kiflice od lisnatog tijesta su gotove. Dobar tek!

Da biste dobili pahuljasta peciva koja će vam se doslovno topiti u ustima, često je potrebno odvojiti određeno vrijeme. Najviše ide u tijesto koje treba nakupiti potrebnu količinu mjehurića kako bi osiguralo prozračnost. No, postoje i ekspresni recepti za pahuljaste kiflice, koje je puno lakše pripremiti.

Kako napraviti kiflice sa svježim sirom

Kada recepti za pripremu bilo kojeg peciva govore o vremenu od 5 minuta, to često djeluje kao svojevrsni sinonim za brzinu. Zapravo, malo je vjerojatno da ćete uspjeti nešto ispeći u tako kratkom vremenu. Prije kuhanja proizvoda u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili u tavi, morat ćete dobro umijesiti sastojke u jednu grudu tijesta. Peciva od skute neće biti iznimka.

Postoje opcije kada se tijesto od kvasca koristi za lepinje i recepte u kojima kvasac nije uključen u sastav. U oba slučaja dobiva se ukusno nježno jelo. Također postoje razlike u načinu proizvodnje. Tradicionalno se pite i kiflice peku u pećnici, što im omogućuje brže pečenje i bez pretjerane količine ulja. No, možete se poslužiti mikrovalnom pećnicom ili pecivo od svježeg sira ispeći kao pahuljice u tavi.

5 minuta u pećnici

U skučenom prostoru na visokim temperaturama pečenje se brže peče i mekše je. Peciva sa svježim sirom u pećnici iznutra stvarno izgledaju kao pahuljice, a izvana imaju mekanu koricu. U uređajima srednje snage kuhanje će trajati duže, ali takvi se recepti i dalje smatraju jednim od najbržih. Za pečenje je bolje uzeti lim za pečenje ili duboku posudu otpornu na toplinu. Dno ćete morati namazati uljem ili obložiti papirom za pečenje kako se tijesto ne bi zalijepilo, a gotov proizvod zagorio.

U tavi za 5 minuta

Kada nemate pećnicu pri ruci, ali želite probati ukusno desertno jelo, drugi načini kuhanja doći će u pomoć. Slatke kiflice u tavi pripremaju se malo drugačije, a na kraju ćete dobiti prozračnu, pahuljastu deliciju. Dvije su glavne razlike:

• Velika količina ulja. Da biste dobili prekrasnu koricu i pečene kiflice od skute, morat ćete napraviti neku vrstu duboke masnoće u tavi. Ulja će biti manje nego kod prženih krumpirića, ali će ta količina utjecati na kalorijski sadržaj gotovog proizvoda.
• Potreba za praćenjem spremnosti. Morat ćete ne samo provjeravati je li kora zapečena, već i stalno okretati proizvod kako biste postigli isti rezultat sa svih strana.

Mikrovalna za 5 minuta

Moderna tehnologija dizajnirana je kako bi domaćicama pomogla u stvaranju kulinarskih remek-djela i značajno uštedjela vrijeme. U slučaju mikrovalne pećnice, to je posebno vidljivo; može postati alternativa pećnici. Peciva sa svježim sirom se ispeku kao pahuljice za 5 minuta na srednjoj snazi, ali ispadnu potpuno pečena i mekana. Što su proizvodi manji, to ih više može stati u posudu otpornu na toplinu, a to će odrediti i točno vrijeme kuhanja. U mikrovalnoj možete ispeći dvije kiflice u minuti, a za pet minuta možete dobiti 6-7 pahuljastih kiflica.

Tijesto za lepinje kao prašak

Glavna komponenta takvog pečenja je svježi sir. Ima mnogo korisnih tvari i smatra se dijetetskim proizvodom. Međutim, pahuljasto tijesto od skute priprema se za 5 minuta uz dodatak velike količine brašna, što značajno povećava njegov sadržaj kalorija. Postoje dijetetske varijante koje ovaj sastojak zamjenjuju grizom koji, iako mijenja okus, ostavlja teksturu mekom. Jaja su obavezna. Neke domaćice radije tuku žumanjke i bjelanjke odvojeno, dok ih druge ne odvajaju. U tijesto od svježeg sira može se dodati kvasac po želji.

Recept za lepinje sa skutom

Imena za većinu jela nisu odabrana slučajno. Peciva od skute Nježne pahuljice dobile su ovo ime zbog prozračne teksture. Međutim, njihova priprema traje 2,5 sata zbog činjenice da se tijesto mora kuhati. Postoje jednostavnije i brže opcije gdje se sastojci umijese u par pokreta, a tekstura gotovog proizvoda ostaje jednako mekana. Recepti se mogu mijenjati dodavanjem vanilina ili grožđica.

vanilija

Broj porcija: 15 osoba.

Kalorični sadržaj jela: 190 kcal.

Kuhinja: ruska.

Peciva bez ikakvih dodataka mogu izgledati suho i bez okusa. Vanilin ili vanilin šećer pomoći će to ispraviti, dodajući zanimljivu aromu i notu okusa. Okus same delicije, međutim, neće biti preopterećen. Vanilin kiflice poput paperja, osim svojom prozračnošću, privući će ljubitelje pečenja i suptilnom ugodnom aromom.

Sastojci:

• meki svježi sir - 0,5 kg;
• granulirani šećer - 110 g;
• brašno - 500 g;
• soda - 1 žličica;
• vanilin šećer - 10 g;
• jaje - 4 kom .;
• sol – 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Razbijte jaja u svježi sir, jedno po jedno, miksajte dok smjesa ne postane glatka.
2. Dodajte obje vrste šećera, sol i sodu. Promiješati.
3. U obrocima dodavati brašno, postupno ga umiješajući u smjesu od skute. Treba biti umjereno ljepljiv i ne suh.
4. Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Pogodnije je oblikovati kiflice od skute podmazivanjem ruku suncokretovim uljem.
5. Lim za pečenje s pripremama stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta.

S mlijekom

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Broj porcija: 10 osoba.

Kalorični sadržaj jela: 210 kcal.

Namjena: doručak, ručak, večera.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: niska.

Prije nego što pripremite ukusne pečene proizvode, odlučite želite li petljati s tijestom od kvasca. Postoje jednostavnije opcije koje ne gube u konačnom rezultatu. Tijesto za lepinje kao buht na mlijeku može se mijesiti i bez kvasca. U ovom slučaju, fermentirani mliječni proizvod će djelovati kao "omekšivač" za svježi sir. Masa od skute će se bolje umijesiti i spriječiti stvaranje grudica.

Sastojci:

• svježi sir - 250 g;
• šećer - 3 žlice. l.;
• jaje – 2 kom .;
• prašak za pecivo - 15 g;
• brašno - 250 g;
• sol;
• mlijeko.

Način kuhanja:

1. Recept s mlijekom sastoji se od razrjeđivanja svježeg sira s ovim proizvodom do stanja meke paste.
2. Dodajte šećer i sol, promiješajte.
3. Razbijte jaja, miksajte dok ne postane glatko.
4. Prosijte brašno sa praškom za pecivo i dodajte u tijesto. Dobro umijesiti.
5. U oblik otporan na toplinu stavite papir za pečenje i na njega poslažite oblikovane kiflice od skute. Pošaljite da se peče na 200 stupnjeva 10 minuta.

Na kefiru

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Broj porcija: 12 osoba.

Kalorični sadržaj jela: 230 kcal.

Namjena: doručak, ručak, večera.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: srednja.

Što se tiče tijesta na kefiru, u ovom slučaju nema načina da se nosite u 5 minuta. U stvarnosti, kuhanje traje duže od miješanja do pečenja. Ako pripremate tijesto za kiflice na kefiru, ispast će poput pahuljica samo ako se masa dobro ulije. Za namakanje kvasca, bolje je uzeti topli fermentirani mliječni proizvod, a ako se odlučite bez baze kvasca, tada će biti prikladna sobna temperatura.

Sastojci:

• kefir niske masnoće - 250 ml;
• svježi sir - 500 g;
• biljno ulje - 125 ml;
• brašno - 750 g;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žličica;
• suhi kvasac - 11 g.

Način kuhanja:

1. Brašno je potrebno dva puta prosijati. U to ulijte kvasac.
2. U posebnoj zdjeli pomiješajte maslac i kefir. Dodajte sol i šećer i miješajte dok se kristali ne otope.
3. Dobivenu smjesu potrebno je lagano zagrijati u parnoj kupelji. Sve ulijte u brašno.
4. U smjesu dodajte meki svježi sir.
5. Tijesto se mijesi kasikom pa rukama.
6. Dobro umiješeno okruglo tijesto treba staviti na toplo mjesto 10 minuta. Kad su gotovi, oblikujte kiflice od skute i stavite ih u podmazan lim za pečenje.
7. Proizvod treba peći na 190 stupnjeva 10 minuta.

Maslac s grožđicama

Broj porcija: 12 osoba.

Kalorični sadržaj jela: 215 kcal.

Namjena: doručak, ručak, večera.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: niska.

Grožđice su klasična komponenta većine slatkih peciva. Kada ga koristite u receptu, možete smanjiti količinu šećera. Proizvodi od maslaca s grožđicama bit će optimalni u pogledu slatkoće, a sušeno voće također će diverzificirati teksturu. Recept za lepinje za 5 minuta je vrlo jednostavan, a rezultat je jako ukusan.

Sastojci:

• meki svježi sir - 500 g;
• brašno - 500 g;
• maslac - 100 g;
• granulirani šećer - 125 g;
• jaje - 3 kom .;
• prašak za pecivo - 15 g;
• grožđice - 100 g;
• sol – 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Grožđice operite i ostavite da se namaču u toploj vodi.
2. Prosijte brašno i dodajte prašak za pecivo.
3. Pomiješajte brašno s omekšalim maslacem i svježim sirom. Dobro promiješajte.
4. Umutiti jaja sa šećerom i soli.
5. Smjesu ulijte u maslac od skute. Promiješati.
6. Grožđice osušite i dodajte u tijesto.
7. Oblikujte okrugle kiflice i stavite u podmazan pleh. Peći na 190 stupnjeva 10-12 minuta.

Jednostavan recept za slatke kiflice za 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Broj porcija: 10 osoba.

Kalorični sadržaj jela: 185 kcal.

Namjena: doručak.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: niska.

Što je jelo jednostavnije, to je veća želja da se što brže skuha i kuša. Recept s fotografijom uvijek izgleda jasno, ali za takve jednostavne opcije često je dovoljan kratak opis. Lako tijesto možete napraviti unaprijed i čuvati u hladnjaku ili prije svakog pečenja zamijesiti novo. Jednostavan recept za ukusna peciva pomoći će vam da uštedite vrijeme i zadovoljite svoje goste.

Sastojci:

• svježi sir - 170 g;
• maslac - 40 g;
• brašno - 170 g;
• šećer - 2 žlice. l.;
• jaje – 1 kom .;
• prašak za pecivo - 1,5 žličice;
• sol - ½ žličice.

Način kuhanja:

1. U brašno dodajte prašak za pecivo i dva puta prosijte. Posoliti.
2. Otopljeni maslac posebno pomiješajte sa svježim sirom, jajetom i šećerom.
3. Pomiješajte smjesu s brašnom i zamijesite tijesto.
4. Malo ljepljivo tijesto razvaljajte u oblik kobasice i izrežite na 10 dijelova. Svaki dio napravite u obliku kuglice.
5. Pleh obložite papirom za pečenje i slažite rahle kiflice od svježeg sira. Na 180 stupnjeva dovoljno je 15 minuta pečenja.

Video