Kaviar terong adalah yang paling enak: resep dan rahasia memasak. Kaviar terong untuk musim dingin Resep kaviar dengan pasta tomat dan terong

Kaviar terong untuk musim dingin adalah salah satu olahan paling populer dan lezat di kalangan penggemar pengalengan. Kaviar terong sehat yang diolah di rumah sesuai resep kami akan memikat hati semua orang yang mencobanya dengan rasanya. Anda dapat dengan aman meletakkannya di meja pesta - tamu Anda akan menjilat jari mereka.

Hidangan ini, yang disiapkan oleh ibu rumah tangga di negara kita untuk musim dingin tahun demi tahun, tidak diragukan lagi menempati salah satu tempat terkemuka dalam daftar pengawet paling populer. Bahkan mereka yang tidak terlalu menyukai terong pun menyukainya.

Anda dapat membuat kaviar terong menggunakan berbagai macam resep - saat ini ada banyak resep, dalam koleksi ini kami akan memberi tahu Anda tentang resep kaviar terong paling sederhana dan lezat untuk musim dingin.

Kaviar terong klasik

Inilah kaviar terong paling enak setelah resep dasarnya. Ini telah diuji selama bertahun-tahun. Terlihat bahwa dalam perjalanan bisnis, kaviar, terong, dan labu adalah yang pertama habis.

Untuk menyiapkan kaviar terong kita membutuhkan:

• terong peras tanpa kulit 3 kg;
• tomat matang 2 kg;
• wortel 0,5kg;
• kepala bawang bombay ukuran sedang 6-7 pcs.;
• bawang putih 1 kepala sedang;
• minyak sayur 300-350 gram;
• cuka meja 9% 80-100 g;
• lada hitam bubuk secukupnya;
• garam secukupnya.

Jumlah bahan yang tertera dalam resep menghasilkan 7 kaleng 0,750 g kaviar terong lezat siap pakai.

Kaviar terong klasik - resep langkah demi langkah dengan foto:

Giling tomat dalam penggiling daging. Giling daging buah terong yang diperas dalam penggiling daging. Potong bawang menjadi kubus.
Parut wortel di parutan kasar. Goreng bawang bombay dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Goreng wortel dalam kuali. Saat menggoreng, wortel membutuhkan minyak dua kali lebih banyak dibandingkan bawang bombay.

Masukkan bawang goreng ke dalam kuali bersama wortel goreng. Kemudian tambahkan terong yang dipilin dalam penggiling daging ke dalam kuali. Celupkan tomat yang sudah dipilin ke dalam adonan terong. Kami menyalakan api perlahan di atas kompor.

Campur massa terong secara menyeluruh dengan sendok atau sendok berlubang agar tidak gosong. Di dalam kuali, didihkan massa sayuran dengan api kecil. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, tutup kuali dengan penutup yang tebal.

Rebus kaviar dengan api kecil selama sekitar 40-50 menit, aduk sesekali agar tidak gosong. Saat kaviar terong direbus, sterilkan stoples dan tutupnya dengan air mendidih.

Tambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin press ke dalam kaviar. Periksa rasa asin, aduk rata, tutup kuali dengan penutup. Rebus kaviar terong selama 10-15 menit lagi.

Tuang setengah sendok makan cuka ke dalam setiap toples yang sudah disterilkan. Buka tutup kuali, aduk rata kaviar dan segera masukkan ke dalam stoples.

Gulung kaviar terong dengan tutupnya, bungkus dengan selimut, dan biarkan hingga stoples mendingin. Setelah benar-benar dingin, pindahkan kaviar terong ke dalam stoples ke ruangan yang gelap dan sejuk. Itu saja, sekarang kaviar terong yang lezat akan bertahan dengan tenang sepanjang musim dingin.

Ternyata kaviar ini enak untuk sandwich atau sekadar hidangan pembuka terong. Hal ini dicapai dengan fakta bahwa terong tidak digoreng, tetapi dipanggang dan kemudian diperas karena rasa pahitnya, rasanya lembut dan menyenangkan.

Resep kaviar terong ini dalam banyak hal memiliki teknologi yang mirip dengan resep kaviar labu musim dingin.

Kaviar terong untuk musim dingin dalam gaya Georgia

Kaviar terong yang sangat lezat dengan paprika, tomat, dan rempah-rempah. Hal ini tidak mengherankan, karena dibuat sesuai resep Georgia.

Produk:

• terong – 3 buah. – sedikit lebih dari 1 kg;
• tomat - 2 buah. – 400 gram;
• wortel – 1 buah. - 100 gram;
• paprika merah – 1 buah. – 200 gram;
• cabai hijau – 1 buah;
• bawang bombay – 1 bawang bombay – 100 g;
• bawang putih – 3 siung;
• peterseli – 3-4 tangkai;
• minyak sayur – 120 ml;
• cabai merah giling – 1 sdm. sendok;
• hop-suneli – 1 sendok teh;
• ketumbar kering (ketumbar) – 1 sendok teh;
• garam secukupnya.

Pilih rasio paprika manis dan pedas sesuai selera Anda.

Persiapan:

Kupas terong dan potong besar. Panaskan minyak sayur (80 ml) dalam wajan, beri garam pada terong dan goreng sambil diaduk hingga mulai berwarna coklat.

Cincang halus bawang bombay dan parut wortel di parutan kasar. Goreng dengan sisa minyak di wajan lain. Tambahkan tomat cincang halus dan bumbu. Tambahkan garam. Rebus dengan api sedang selama 5 menit.

Masukkan cabai merah, terong goreng, dan 2 siung bawang putih melalui penggiling daging. Tambahkan ke wajan dengan sayuran. Hangatkan semuanya selama 5 menit. Hancurkan dengan hidung belang atau haluskan dengan blender jika ingin konsistensi yang lebih seragam. Saya lebih suka kaviar dengan potongan kecil sayuran.

Miracle Berry - 3-5 kg ​​​​stroberi segar setiap 2 minggu!

Koleksi Miracle berry Fairytale cocok untuk ambang jendela, loggia, balkon, beranda - tempat mana pun di rumah atau apartemen di mana cahaya matahari jatuh. Anda bisa mendapatkan panen pertama hanya dalam waktu 3 minggu. Panen Miracle berry Fairytale menghasilkan buah sepanjang tahun, dan tidak hanya di musim panas, seperti di taman. Umur semak adalah 3 tahun atau lebih, mulai tahun kedua pupuk dapat ditambahkan ke tanah.

Tambahkan cabai merah, peterseli cincang, dan siung bawang putih yang dihancurkan. Aduk dan matikan api.
Taburi kaviar terong dengan cincin cabai.

Kaviar terong yang menjilat jari untuk musim dingin

Bahan Resep:

• terong - 2,5 kg;
• tomat (segar) - 2,5 kg;
• wortel - 1 kg;
• paprika (merah) - 1 kg;
• bawang - 500 gram;
• bawang putih (secukupnya);
• minyak sayur (untuk menggoreng, kira-kira) - 100 g;
• rempah-rempah (garam, lada hitam) - secukupnya;
• satu ikat dill dan peterseli.

Persiapan:

Cincang halus bawang bombay, parut wortel, dan giling tomat dalam penggiling daging. Goreng bawang bombay dan wortel secara bergantian. Tuang tomat ke dalam wadah yang dalam dan rebus hingga 1/3 volumenya.

Masukkan lada ke dalam air mendidih selama 3 - 4 menit, masukkan ke dalam saringan, buang kulitnya dan lewati penggiling daging. Potong terong menjadi irisan dan masak dalam wajan sampai lunak. Kemudian lewati juga penggiling daging.

Dalam panci besar, campur bawang bombay, wortel, tomat, terong, paprika, peterseli, adas, garam, merica dan nyalakan api kecil selama kurang lebih 20 - 30 menit.Sekitar 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang halus.

Stoples tidak perlu disterilkan, cukup disiram dengan air mendidih.

Kami merebus tutupnya dan memasukkan kaviar sayuran ke dalam stoples panas. Kami mengaturnya untuk mensterilkan selama 80 menit. Lalu kami mengeluarkan kalengnya dan menggulungnya, membalikkannya dan menutupinya dengan selimut.

Kaviar terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Produk:

• 1 kg terong muda;
• 350 g tomat merah manis;
• 200 gram wortel;
• 200 gram bawang bombay;
• 100 ml minyak sayur;
• seikat peterseli;
• satu sendok makan gula dan garam;
• Merica untuk rasa.

Metode memasak:

Cuci terong, potong batang dan ujungnya. Potong-potong dan masukkan ke dalam panci besar. Taburi terong dengan garam dan aduk, diamkan pada suhu kamar selama setengah jam.

Setelah setengah jam terong akan mengeluarkan sarinya, tiriskan, peras kembali terongnya, dan tiriskan kembali semua sari yang sudah dikeluarkan.
Tuang 100 ml air ke dalam terong, tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama setengah jam. Terong harus menjadi lunak.

Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Masukkan ke dalam panci yang dalam. Kupas bawang bombay dan potong dadu, masukkan ke dalam panci bersama wortel. Tambahkan minyak dan goreng semuanya dengan api kecil sampai lunak.

Cuci tomat, buang batangnya dan potong dadu. Anda bisa mengupas tomatnya, karena akan lebih empuk, tetapi ini tidak perlu. Tambahkan tomat ke bawang dan wortel. Goreng semuanya selama sekitar sepuluh menit, jangan lupa diaduk.

Stimulator pertumbuhan tanaman yang inovatif!

Meningkatkan perkecambahan benih sebesar 50% hanya dalam satu aplikasi. Ulasan pelanggan: Svetlana, 52 tahun. Pupuk yang luar biasa. Kami banyak mendengar tentangnya, tetapi ketika kami mencobanya, kami mengejutkan diri kami sendiri dan tetangga kami. Semak tomat tumbuh dari 90 menjadi 140 tomat. Tidak perlu membicarakan zucchini dan mentimun: hasil panen dikumpulkan dengan gerobak dorong. Kami telah berdacha sepanjang hidup kami, dan kami belum pernah mendapatkan panen seperti itu....

Pindahkan sayuran goreng ke terong di dalam panci. Tambahkan peterseli cincang halus, merica bubuk, dan gula ke dalam wajan dengan kaviar dan aduk rata. Biarkan masak selama sepuluh menit lagi.

Kaviar terong yang sudah jadi harus menjadi lebih homogen, tetapi semua sayuran tetap utuh. Tempatkan kaviar dalam stoples steril dan gulung. Tutup sekrup dapat digunakan.

Balikkan stoples, tutupi dengan selimut dan dinginkan semalaman. Simpan kaviar terong untuk musim dingin di tempat sejuk dan gelap.

Kaviar terong untuk musim dingin tanpa cuka

Anda akan perlu:

• 1 kg terong;
• 500 gram tomat;
• 5 siung bawang putih;
• 3 bawang;
• 1 gelas air;
• 3 sdm. pasta tomat;
• minyak sayur, bumbu, merica, garam.

Cara memasak:

Setelah dikupas atau tanpa dikupas (opsional), potong terong menjadi kubus, goreng dalam minyak hingga kecoklatan, lalu tambahkan air dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama 20 menit.

Goreng bawang bombay cincang halus secara terpisah hingga kecoklatan, potong tomat menjadi kubus dan tambahkan bawang bombay, tambahkan pasta tomat, didihkan selama 10 menit. Campurkan terong dengan bawang bombay dan tomat, tambahkan bumbu halus dan bawang putih cincang, tambahkan garam, haluskan adonan dengan blender, dan sajikan sebagai hidangan terpisah. Anda bisa langsung memakan kaviar ini.

Untuk menyiapkan kaviar seperti itu untuk musim dingin, Anda perlu merebusnya setelah dihaluskan, menambahkan cuka dan memasukkannya ke dalam stoples steril dan mensterilkannya, menyimpan kaviar di lemari es.

Kaviar terong untuk musim dingin seperti kaviar yang dibeli di toko adalah yang paling sederhana

• 3 kg terong;
• 1 kg wortel;
• 1,5 kg tomat;
• 1 kg bawang bombay;
• 1 kg paprika (warna tidak penting);
• 2 sendok makan garam batu;
• 250 ml minyak sayur olahan.

Jumlah sayuran yang ditentukan menghasilkan 3 liter kaviar jadi.

Persiapan:

Semua sayuran harus dicuci bersih dan airnya dibiarkan mengalir. Kami memotong ekor terong dan memotongnya langsung dengan kulitnya menjadi kubus kecil berukuran 1,5 kali 1,5 cm Kebanyakan resep menyarankan untuk membuang kulitnya, tapi menurut saya cara ini lebih enak.

Kemudian tuang ke dalam panci besar dan isi dengan air asin dingin (1 sendok makan per 1,5 liter air). Kami melakukan ini agar terong menghilangkan rasa pahitnya. Biarkan wajan selama 20-30 menit. Tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es.

Selama ini kita punya waktu untuk menyiapkan sayuran lainnya. Kupas wortel dan parut di parutan sayuran.

Potong tomat menjadi empat bagian (jika tomatnya kecil) atau potong kecil-kecil secara acak. Tidak ada gunanya menggilingnya – kami akan tetap menumisnya, jadi tidak ada gunanya.

Buang bijinya dari lada lalu potong dadu kecil berukuran sekitar 1x1 cm, potong bawang bombay menjadi kubus seperti halnya lada.

Sekarang semua sayuran (kecuali tomat) harus digoreng secara terpisah dengan minyak bunga matahari olahan. Saat menggoreng, ingatlah bahwa sayuran membutuhkan banyak minyak, jadi Anda perlu menggorengnya dengan api kecil dengan penutup. Kami menggunakan jumlah minyak yang ditunjukkan dalam resep - jika tidak, kaviar akan menjadi sangat berminyak. Oleh karena itu, jumlah total minyak harus dibagi dengan mata menjadi 5 bagian yang sama dan dituangkan kira-kira.

Tiriskan air dari terong (akan menjadi gelap, jangan khawatir - itulah yang kami inginkan). Dan goreng dengan minyak - menjadi transparan dan lembut. Goreng tomat dengan minyak di bawah tutupnya sampai mendidih (7-10 menit). Kemudian harus digosok melalui saringan agar biji dan kulitnya tidak masuk ke dalam kaviar.

Tempatkan semua sayuran dalam satu panci, tambahkan garam dan masak tertutup selama 30 menit dengan api kecil. Garamnya seharusnya terasa enak - saat kaviar mendingin, rasanya tidak enak.

Semua! Kaviar terong sudah siap. Jika diinginkan, konsistensinya dapat dibuat seragam. Untuk melakukan ini, gunakan blender setelah sayuran digoreng - sebelum dimasak. Tuang kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples (stoples harus disiram terlebih dahulu dengan air mendidih) dan tutup. Agar toples kaviar dapat disimpan lama dan tidak meledak, disarankan untuk mensterilkannya selama 10 menit (untuk toples 0,5-1 liter).

Biasanya makanan di rumah tidak selalu dalam jumlah yang tepat - tidak masalah.

Hal utama yang harus diingat adalah kita menyiapkan kaviar dari terong, dan bukan tumis sayuran, dan untuk menjaga proporsinya: volume terong cincang, jumlah yang sama dari semua sayuran lainnya yang digabungkan (tomat tidak dihitung), harus ditambahkan.

Kaviar terong untuk musim dingin dalam slow cooker

Kaviar terong untuk musim dingin, resep sederhana dengan foto langkah demi langkah

Apakah Anda memerlukan resep kaviar terong sederhana untuk musim dingin? Anda datang ke tempat yang tepat! Kaviar terong adalah penyelamat bagi mereka yang belum mengetahui cara memasak sayuran ungu yang menarik dan enak. Saya mencoba banyak resep, tetapi entah bagaimana hasilnya tidak selezat yang saya inginkan, seperti yang saya coba saat masih kecil. Dan akhirnya, saya menemukannya - resep paling enak! Ternyata tidak semuanya sesederhana itu, dan ada beberapa rahasia kecil. Dan ada juga kesalahan yang sering kita lakukan pada saat persiapan, namun hal ini akan dibahas lebih lanjut. Bagi banyak orang, kaviar terong yang diolah menurut resep ini adalah cita rasa masa kanak-kanak. Persiapan sayuran untuk musim dingin ini sangat mengingatkan pada kaviar terong yang sama menurut Gost, yang dijual di toko-toko pada masa Uni Soviet. Dan squash caviar juga sangat mirip dengannya, lihat link resep dengan foto.

Ngomong-ngomong, pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa hidangan ini disebut “kaviar”? Dalam kamus bahasa Rusia, kaviar bukan hanya produk ikan, tetapi juga pate yang terbuat dari sayuran, tumbuhan, dan jamur yang dicincang halus.

Kaviar terong bisa disajikan untuk makan malam, atau bisa digulung untuk musim dingin. Anehnya, bahkan mereka yang tidak mengenali terong di hidangan lain pun memakan sayuran yang sudah disiapkan. Kaviar sangat enak, bisa langsung dimakan panas, atau dibiarkan dingin. Dan jika Anda mengeluarkan toples di musim dingin, isinya akan langsung hilang - kaviar terong yang dingin dan diresapi bahkan lebih menggugah selera! Jadi dijamin Anda akan mendapatkan senyuman puas dari rumah tangga Anda. Massanya dioleskan di atas roti, dijadikan saus daging, atau dimakan begitu saja. Campuran sayuran ini tidak tinggi kalori, tapi bergizi. Resep kaviar memungkinkan adanya beberapa variasi. Misalnya, jika Anda menambahkan bawang putih mentah dan sedikit cabai ke dalam sayuran, Anda akan mendapatkan camilan yang cukup pedas. Berikut rahasia utama kaviar terlezat: waktu terbaik untuk menyiapkannya adalah dari pertengahan Agustus hingga Oktober. Saat ini, pasar menjual sayuran yang telah menyerap sinar matahari dan panas musim panas secara maksimal, sehingga rasanya menjadi lebih kaya. Dan kaviar paling enak berasal dari sayuran yang dipanggang di atas api - dengan cara ini mereka direndam dalam asap aromatik, tetapi sayangnya, ibu rumah tangga sekarang memiliki kesempatan seperti itu - jarang terjadi. Rasanya lebih enak jika sayuran yang dipanggang tidak digiling dalam penggiling daging, melainkan dipotong-potong besar. Dengan cara ini rasanya tidak tercampur, Anda akan mencicipi setiap sayuran secara terpisah. Untuk mendapatkan adonan yang empuk dan lembut, semua kulit sayuran dihilangkan. Dan, mungkin, rahasia terakhir: bawang bombay harus manis dan renyah, setiap bagiannya akan terasa seperti digigit. Ini adalah prinsip dasarnya, namun masih ada sedikit nuansa dalam persiapannya, yang akan dibahas dalam resepnya sendiri.

Dan juga, saya ingin menjelaskan kesalahan paling umum. Seringkali kaviar terlalu matang. Semua sayuran kehilangan strukturnya dan berubah menjadi bubur. Selain itu, bisa gosong, yang juga berdampak buruk pada rasa produk. Oleh karena itu, untuk memasak kaviar, lebih baik menggunakan wajan yang terbuat dari baja tahan karat dengan bagian bawah yang tebal atau dengan lapisan anti lengket khusus, wajan enamel biasa tidak akan berfungsi. Kesalahan umum lainnya adalah kaviar menjadi terlalu asin atau pedas. Oleh karena itu, garam dan bumbu sebaiknya ditambahkan di akhir dan dicicipi sesuai selera Anda. Dan terkadang bawang putih dan rempah-rempah ditambahkan di awal - kemudian kehilangan aromanya dan hanya dapat merusak hidangan. Tetapi ada resep langkah demi langkah untuk kaviar terong, yang menurutnya semuanya akan berjalan sebagaimana mestinya. Dan foto langkah demi langkah akan membantu Anda membuat hidangannya sempurna!

Bahan-bahan:

• 2 kg terong;
• 400 gram bawang bombay;
• 300 gram paprika;
• 300 g tomat berdaging;
• 80 ml minyak sayur;
• 50 gram gula;
• 1 sendok teh. pasta tomat;
• 30 g bawang putih kupas (10 siung kecil);
• 30 ml cuka;
• 20 gram peterseli;
• kemangi atau daun ketumbar secukupnya (3-7 g);
• 30 gram garam;
• Merica untuk rasa.

Kaviar terong paling enak, resep dengan foto

1. Semua sayuran harus dipanggang terlebih dahulu, dan lebih baik melakukannya di atas api (atau lebih tepatnya di atas bara api). Anda juga bisa menggunakan pemanggang listrik rumah atau memanggang sayuran langsung di atas loyang di atas kompor. Saya menggunakan pemanggang oven. Kami memotong tangkai terong dan membuang kulit bawang. Biarkan sisa sayuran utuh. Lapisi loyang dengan perkamen dan letakkan sayuran. Tempatkan loyang di bagian bawah oven dan panggang semuanya dalam mode "Panggangan" sampai terong empuk (sekitar 20 menit pada suhu 230 derajat). Terlihat dari foto di resep bahwa sayuran akan menyusut dan sedikit gosong. Karena suhunya yang tinggi, terong tidak akan sempat kehilangan kesegarannya. Dan selama proses memanggang, rasa pahitnya hilang. Rekomendasi: tusuk kulit dengan garpu di beberapa tempat agar tidak pecah.

2. Sayuran dipanggang dan bagian atasnya hangus. Tomat, terong, dan paprika menjadi lunak, tetapi bawang bombaynya tetap agak keras, sesuai keinginan.

3. Buang kulit keras bawang bombay dan potong dadu kecil.

4. Tuang minyak ke dalam wajan berdinding tebal dan lapisan anti lengket, lalu tambahkan bawang bombay. Sebaiknya tidak menggunakan wadah berenamel agar makanan di dalamnya tidak gosong.

5. Sementara itu, kupas terong yang sudah dingin dan potong daging buahnya dengan pisau. Cadangan jus yang dikeluarkan saat mengiris. Terong matang dengan baik dalam jusnya sendiri dan menjadi lunak dan berwarna gelap.

6. Letakkan terong di sebelah bawang bombay.

8. Iris tomat. Kita kupas dulu, setelah dipanggang mudah lepas. Jika kita menginginkan massa yang lebih homogen, kita menggiling tomat dengan blender atau parutan, tetapi resep klasiknya membutuhkan sayuran berbentuk kubus besar. Dengan cara ini Anda akan merasakan setiap komponen di dalam kaviar.

9. Tomat cincang juga dimasukkan ke dalam wajan.

10. Campur semuanya dan didihkan sedikit dengan api kecil (sekitar 15-20 menit). Bawang sebaiknya tidak digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, biarkan ringan, manis dan renyah. Orang Italia suka memasak sayuran al dente, yang artinya “dengan gigi”. Ini adalah tingkat kesiapan di mana produknya elastis, tetapi tidak terlalu matang.

11. Sekarang tambahkan pasta tomat, garam, merica, dan gula ke dalam kaviar terong. Tuangkan cuka agar persiapannya bertahan hingga musim dingin. Kami menyesuaikan semuanya dengan selera kami. Jika manis tambahkan cuka; jika asam tambahkan gula. Dan jika Anda suka camilan pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai merah.

12. Potong peterseli dan basil (atau daun ketumbar). Daun kemangi (ketumbar) kita ambil saja, batangnya yang keras tidak dipakai.

13. Peras bawang putih melalui alat press. Jika suka potongan besar, Anda bisa memotong cengkehnya dan menghancurkannya sedikit dengan pisau hingga mengeluarkan sarinya.

14. Tambahkan bumbu dan bawang putih ke dalam wajan, campur dan masak semuanya di bawah tutupnya selama 5 menit. Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun salam untuk menambah aroma. Penting untuk tidak memasak kaviar terlalu lama, karena ini tidak akan meningkatkan rasanya.

15. Makanan pembukanya hampir siap. Sendokkan campuran sayuran panas ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan. Agar tidak gosong, balut toples panas dengan gulungan handuk. Anda harus mendapatkan tiga toples 0,5 liter. dan sedikit lagi untuk dicoba.

16. Stoplesnya sudah penuh. Diinginkan tidak ada rongga udara di dalam isinya, jadi padatkan kaviar dengan ringan.

17. Tahap terakhir: sterilisasi Kaviar terong, seperti kerabat labunya, sangat berubah-ubah. Oleh karena itu, lebih baik bermain aman dan mensterilkan benda kerja. Jadi toplesnya kita letakkan di dalam panci yang berisi air keran panas, sebaiknya di bagian bawahnya diberi selembar kain agar toples tidak rusak. Tutupi sedikit bagian atas stoples dengan tutupnya, jangan dipelintir. Lebih baik jika ada sedikit ruang di antara bank-bank yang dipasang. Didihkan dan sterilkan selama 15 menit sejak air mendidih. Waktunya dihitung untuk toples 0,5 liter. Untuk 1 liter - 30 menit. Kami mengeluarkan wadahnya, sekarang Anda bisa menggulungnya.

18. Balikkan stoples yang sudah digulung dan bungkus selama sehari sampai benar-benar dingin.

19. Kaviar terong klasik sudah siap. Anda bisa langsung memakannya selagi panas, atau menunggu hingga musim dingin. Selamat makan!

Kaviar hitam... Kaviar merah... Kaviar luar negeri - terong!

Ungkapan ini mungkin sudah tidak asing lagi bagi semua orang. Diucapkan oleh petugas Prikaz Duta Besar, Feofan, itu menjadi ciri khas meja “Soviet”. Banyak orang berpikir demikian.
Sebenarnya kenapa kaviar terong, dan bukan, misalnya, direbus atau ditumis? Dan di luar negeri juga. Tampaknya, mengingat terong berasal dari India atau Asia Tenggara yang masih tumbuh liar, maka istilah “luar negeri” tidaklah terlalu mengejutkan.

Terlepas dari kenyataan bahwa terong dibudidayakan lebih dari 15 abad yang lalu, terong datang ke Rusia jauh lebih lambat - bahkan lebih lambat dari peristiwa yang tercermin dalam film komedi "Ivan Vasilyevich...". Jadi, pada masa Ivan the Terrible, kaviar cukup menjadi perhatian orang luar negeri. Kata Rusia "terong" kemungkinan besar berasal dari Asia Kecil - dari bahasa Turki patlıcan (patlyjan). Padahal, faktanya kita lebih sering menyebut “biru” dibandingkan terong. Terutama di wilayah selatan. Tapi saya masih tidak mengerti kenapa kaviar. Kemungkinan besar, hal ini disebabkan adanya potongan besar di dalam piring yang menyerupai kaviar. Bagaimanapun. Misalnya saja enak dalam bentuk apa pun atau dipotong-potong.

Setelah itu, panggang paprika. Sama seperti terong. Tiga buah paprika yang diolesi minyak dipanggang dalam microwave selama 5 menit. Penting agar kulit terluarnya terkelupas.

Setelah dingin, kupas terong dari kulit luarnya - seperti bungkus plastik.

Jika terong terlalu matang, buang bijinya sebanyak-banyaknya dengan menggunakan sendok.

Menghilangkan kulit terluar dan biji dari paprika panggang.

Masukkan terong panggang, paprika panggang, dan bawang putih ke dalam blender. Giling semuanya hingga menjadi bubur, atau seperti yang mereka katakan di buku pintar - haluskan.

Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulit serta bijinya. Cincang kasar daging buahnya.

Kupas bawang bombay dan cincang halus. Panaskan sisa minyak sayur dalam panci yang dalam. Goreng bawang bombay dengan minyak, dengan api kecil, meski tertutup. Bawang harus menjadi lembut dan kemerahan. Rasanya sangat manis.

Tambahkan bubur tomat cincang kasar dan didihkan, tutup, selama 15 menit dengan api paling kecil.

Garam dan merica bawang bombay dan tomat.

Tambahkan merica, bawang putih, dan pure terong. Mencampur.

Ingat di film: kaviar terong luar negeri? Nah, bagaimana bisa tanpa kaviar terong, apalagi diolah sesuai resep paling enak. Kaviar terong buatan sendiri disiapkan untuk musim dingin sedemikian rupa sehingga Anda cukup menjilat jari Anda. Semua teman Anda, setelah mencicipi kaviar terong paling enak, akan meminta resepnya. Pastikan untuk menyiapkan kaviar terong ini, apalagi kaviar terong ini dimasak dengan sangat cepat dan menghasilkan kaviar terlezat di dunia.

Bahan-bahan:

• 2 kilogram terong;
• 2 buah cabai;
• 1,5 kilogram tomat;
• 1 sendok makan gula;
• 1 kilogram paprika;
• 700 gram wortel;
• 6 sendok makan garam;
• 1 kilogram bawang bombay;
• 3 sendok makan cuka 9% tidak lengkap;
• 0,5 liter minyak bunga matahari.

Kaviar terong adalah resep paling enak. Resep langkah demi langkah

1. Cuci terong dan potong batangnya. Selanjutnya terong kita potong dadu, tidak perlu dikupas. Tempatkan terong dalam wadah besar dan isi dengan air dingin. Tambahkan 4 sendok makan garam kasar dan aduk menggunakan tangan Anda. Diamkan selama 40 menit agar semua rasa pahit keluar dari terong.
2. Cuci tomat matang dan biarkan airnya sedikit mengalir. Kami membuat potongan melintang di kedua sisi tomat sehingga kami dapat dengan mudah menghilangkan kulitnya.
3. Masukkan semua potongan tomat ke dalam mangkuk dan isi dengan air mendidih hingga menutupi seluruh tomat. Diamkan selama tiga menit dan buang kulitnya. Setelah air mendidih, dapat dikeluarkan dengan mudah dan cepat. Kemudian potong tomat menjadi kubus kecil.
4. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
5. Buang bagian ekor dan bagian tengahnya yang berisi biji dari paprika. Selanjutnya, seperti bawang bombay, potong dadu kecil. Tentu saja, jangan lupa mencuci lada sebelum diiris.
6. Potong cabai yang sudah dicuci menjadi kubus kecil dan sisihkan.
7. Kupas wortel, cuci bersih dan parut di parutan sedang.
8. 40 menit telah berlalu dan kita tiriskan air dari terong. Air telah menyerap semua rasa pahit dan berubah warna menjadi coklat.
9. Cuci terong dengan air mengalir untuk menghilangkan garam berlebih.
10. Tuang minyak sayur ke dalam wajan atau kuali besi besar dan panaskan. Nasihat: Yang terbaik adalah mengambil minyak sayur olahan, tanpa rasa pahit dan bau.
11. Masukkan terong ke dalam minyak mendidih dan goreng dengan api kecil sambil terus diaduk. Saat sudah digoreng dan muncul kulit berwarna coklat keemasan, pindahkan ke dalam wajan.
12. Tambahkan sedikit minyak ke dalam kuali, masukkan bawang bombay ke dalamnya dan goreng sambil diaduk selama 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Kami memindahkannya ke terong.
13. Goreng wortel parut dengan cara yang sama. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak bunga matahari. Tambahkan wortel goreng ke bawang bombay dan terong.
14. Setelah wortel, goreng paprika. Seperti semua sayuran, kami memasukkannya ke dalam panci.
15. Masukkan tomat ke dalam kuali atau penggorengan, tidak perlu menambahkan minyak ke dalamnya. Tutupi dengan penutup dan biarkan mendidih sampai matang. Tambahkan ke sayuran.
16. Tambahkan cabai ke sayuran di wajan dan aduk semuanya dengan baik. Tambahkan dua sendok makan garam dan gula, campur dan masak dengan api kecil selama 40-50 menit.
17. Sepuluh menit sebelum akhir merebus kaviar, tambahkan cuka. Aduk dan setelah 10 menit matikan api.
18. Saat kami merebus kaviar, kami menyiapkan stoples: kami mencuci dan mensterilkannya. Mereka melakukan hal yang sama dengan tutupnya.
19. Selagi masih panas, masukkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples. Kami menutup tutupnya dan membungkusnya dengan selimut sampai toples kaviar benar-benar dingin, setelah dibalik.

Buka toples kaviar terong luar negeri di musim dingin dan langsung rasakan aroma musim panas. Bagaimanapun, kami telah mengumpulkan sayuran musim panas paling enak di dalamnya. Kaviar ini bisa disajikan dengan hidangan apa saja atau sekadar dioleskan di atas roti segar. Dan mereka pasti akan memberi tahu Anda bahwa ini adalah kaviar terong yang paling enak. Seperti biasa, kami mengundang Anda ke situs “Sangat Lezat”, karena ada begitu banyak resep pengalengan baru di dalamnya sehingga, seperti kata mereka, Anda tidak bisa memasaknya terlalu lama. Selamat makan!

Jika Anda belum berhasil menguasai semua terong hasil panen saat ini, maka yuk kita siapkan dalam satu bentuk lagi. Baru-baru ini saya memberikan resepnya, dan hari ini saya ingin menyarankan untuk menyiapkannya dalam bentuk kaviar terong.

Kaviar sayur adalah cara yang sangat populer untuk menyiapkan makanan untuk musim dingin. Anda bisa memasak atau - apa pun produk awalnya, hasilnya adalah hidangan yang mudah disimpan, enak disantap, dan tidak memalukan untuk disajikan.

Kaviar terong untuk musim dingin: resep dengan foto melalui penggiling daging

Pertama, menurut tradisi, saya akan menulis resep klasik kaviar terong, agar rasanya biasa kita semua. Selain yang berwarna biru, juga mengandung tomat dan paprika. Bagi yang ingin kaviarnya pedas bisa menambahkan cabai atau cabai.

Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan kita akan menggunakan penggiling daging.

Bahan-bahan:

• Terong – 1kg
• Tomat – 1kg
• Paprika - 0,5 kg
• Cabai (opsional) - 1 pc.
• Bawang - 0,5kg
• Garam - 1 sdm
• Gula - 3 sdm
• Bawang putih – 5 siung
• Lada hitam giling - 1 sdt
• Minyak sayur – 50ml

Bahan-bahan yang tertera cukup untuk mengisi 1 toples berkapasitas 0,7 liter.

Persiapan:

Pertama-tama, Anda perlu memanggang terong. Untuk melakukan ini, letakkan di atas loyang dengan sedikit minyak sayur dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 140-150 derajat selama 40 menit. Setelah 20 menit, jangan lupa dibalik.

Jangan terganggu dengan kenyataan bahwa mereka menyusut dan kusut, ini tidak penting dalam resep ini.

Jika terongnya sangat besar, potong menjadi dua

Sementara yang biru kecil sedang dipanggang, mari kita rawat sayuran lainnya.

Tomat perlu dikupas agar tidak merusak konsistensi kaviar. Untuk melakukan ini, Anda perlu merendam tomat dalam air mendidih selama 10 detik, lalu memindahkannya ke air dingin.

Setelah operasi seperti itu, kulit dihilangkan dengan sangat mudah.

Kemudian potong batang tomat dan masukkan tomat ke dalam penggiling daging.

Paprika dan bawang bombay juga perlu dicincang, tetapi jangan mencampurkan sayuran ini menjadi satu, karena harus digoreng secara terpisah. Buang biji dan selaput dari lada terlebih dahulu.

Saat terong dipanggang, kupas dan haluskan juga dalam penggiling daging.

Jika Anda memutuskan untuk membuat kaviar dengan cabai, putar bersama dengan Bulgaria

Ambil wajan besar, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan goreng paprika selama 5 menit dengan api sedang.

Setelah itu, tambahkan bawang bombay ke dalamnya dan tumis lagi selama 10 menit.

Kemudian masukkan terong ke dalam wajan dan goreng lagi selama 5 menit sambil terus diaduk.

Setelah itu, tuangkan tomat ke dalam penggorengan, kecilkan api dan masak kaviar selama 20 menit lagi tanpa ditutup dengan penutup untuk mendapatkan massa yang kental.

Anda mungkin tidak punya cukup waktu 20 menit dan waktunya harus ditambah 10-15 menit lagi. Itu tergantung pada seberapa banyak kelembapan yang ada di dalam tomat

5 menit sebelum mematikan kompor, tambahkan garam, gula, bawang putih cincang, dan merica bubuk ke dalam kaviar terong. Campur semuanya dengan baik dan biarkan masak selama sisa waktu.

Sekarang tinggal menyebarkan kaviar terlebih dahulu, tutup rapat dan biarkan hingga dingin, bungkus dengan selimut.

Anda bisa menyimpan stoples pada suhu ruangan, namun di tempat gelap tanpa sinar matahari langsung.

Kaviar terong dalam wajan tanpa sterilisasi

Jika Anda perhatikan, resep sebelumnya tidak mengandung cuka yang biasanya ditambahkan saat pengalengan. Hal ini disebabkan tomat mengandung asam askorbat dan pada umumnya tidak memerlukan cuka untuk pengawetannya. Tetapi jika Anda terbiasa memasukkan cuka ke dalam semua persiapan Anda untuk musim dingin, maka satu sendok makan per toples 1 liter tidak ada salahnya sama sekali, menambah rasa lain pada kaviar terong.

Resep ini berbeda karena kami tidak akan membuang waktu sama sekali untuk mensterilkan stoples dan sediaannya. Asam yang sama dari tomat akan membantu menghindari proses fermentasi di dalam toples.

Namun stoples harus bersih dan dicuci dengan baking soda dan spons baru

Bahan-bahan:

• 4kg terong
• 1,5kg bawang bombay
• 2 kg paprika
• 2kg tomat
• 1 kepala bawang putih
• Minyak bunga matahari

Bahan-bahan yang tertera adalah untuk toples 3 liter.

Kami tidak akan menggunakan penggiling daging dan kaviar terong akan keluar berkeping-keping. Kadang juga disebut “Kuban”.

Persiapan:

Kupas terong dan potong dadu kecil.

Kami tidak akan merendam yang berwarna biru dalam air garam untuk menghilangkan rasa pahitnya, karena rasa pahit ini terutama terletak pada kulitnya

Kemudian goreng terong dalam wajan dengan sedikit minyak. Menggoreng 10 menit sudah cukup. Setelah itu, kirimkan ke wajan tempat sayuran akan direbus.

Goreng terong dalam porsi kecil agar ada yang tidak terlalu matang dan ada yang hampir tidak panas

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng secara terpisah dalam wajan. Jika sudah berwarna keemasan, pindahkan ke wajan bersama terong.

Kami mengupas tomat dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya, memotongnya menjadi kubus kecil dan menambahkannya ke dalam wajan dengan terong mentah tanpa digoreng.

Buang selaput dan biji dari lada dan potong kecil-kecil.

Kemudian Anda perlu menggorengnya selama 10 menit dan memasukkannya ke dalam wajan bersama sisa sayuran.

Saat semua bahan sudah terkumpul dalam panci, letakkan di atas api sedang dan didihkan. Setelah itu kecilkan api seminimal mungkin, tambahkan garam secukupnya (rata-rata satu sendok makan), aduk dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 30 menit.

Setelah tiga puluh menit berlalu, tambahkan bawang putih cincang, aduk kembali dan Anda bisa memasukkan kaviar terong ke dalam stoples bersih hingga ke leher.

Bawang putih selalu ditambahkan di akhir agar rasanya tidak hilang saat dimasak.

Karena stoples tidak disterilkan dan didinginkan, tuangkan kaviar dengan hati-hati dalam porsi kecil

Balikkan stoples dan biarkan hingga dingin di bawah selimut. Setelah itu kami menyimpannya di tempat gelap.

Kaviar terong untuk musim dingin dalam slow cooker: resep video

Kaviar terong dengan mayones tanpa cuka

Saya menganggap resep dengan mayones sebagai salah satu yang paling enak dan, sejujurnya, ini adalah satu-satunya pilihan yang saya masak sendiri. Oleh karena itu, jumlah sayuran yang saya sebutkan pada bahannya cukup untuk 10-11 toples setengah liter.

Pada resep kali ini kita akan menggoreng setiap sayuran agar kaviar terong memiliki rasa yang kaya.

Anda tentu saja dapat melewatkan tahap menggoreng dan segera mulai merebusnya, tetapi kaviar akan terasa seperti sayuran yang baru direbus. Dan kami memasak sendiri, jadi kami tidak akan menghemat waktu pada tahap-tahap penting.

Bahan-bahan:

• 6kg terong
• 8 bawang bombay besar
• 8-10 wortel besar
• 3 sendok makan garam
• 7 sdm gula
• 500 gram pasta tomat
• 400 gram mayones

Persiapan:

Kami akan menggoreng sayuran dalam wajan, panci atau wajan dan segera sebelum menggoreng kami akan menuangkan satu setengah gelas minyak bunga matahari. Tenang saja, tidak seberapa mengingat banyaknya sayuran yang perlu digoreng.

Agar minyaknya tidak “menembak”, tuang ke dalam wajan panas, tunggu hingga memanas dan beri sedikit garam di sana.

Pertama, cincang halus dan goreng wortel hingga berwarna cokelat keemasan dengan api besar.

Setelah wortel digoreng, keluarkan dari wajan dengan sendok berlubang. Cobalah untuk mendapatkan setiap bagiannya, karena... Selanjutnya kita akan menggoreng sayuran lainnya disini dan kita tidak membutuhkan wortel gosong.

Langkah selanjutnya adalah memasukkan bawang bombay, yang juga dipotong dadu kecil, ke dalam wajan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api besar yang sama.

Saat bawang bombay digoreng, keluarkan dengan sendok berlubang, usahakan meninggalkan minyak sebanyak mungkin di wajan.

Mari kita beralih ke pengolahan terong. Kami mengupasnya, memotongnya menjadi kubus dan menuangkan 6 kilogram ke dalam penggorengan sekaligus. Tanpa mengurangi api, tutup panci dengan penutup dan biarkan warna biru kecil menguap.

Mereka mengandung banyak uap air, sehingga selama proses penguapan mereka akan kehilangan banyak volume dan mengendap di dasar. Seluruh proses ini akan memakan waktu 10-15 menit.

Setelah itu, buka tutupnya dan terus masak sayuran dengan api besar.

Jangan mencoba menguapkan kelembapan sepenuhnya dan menggoreng terong - ini sangat sulit. Tujuannya agar mereka memasak hingga matang.

Angkat panci dari api, tambahkan gula dan garam ke dalamnya, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah digoreng sebelumnya.

Campur semuanya dengan baik.

Kemudian Anda dapat memilih dua opsi untuk pemrosesan kaviar lebih lanjut: jika Anda ingin kaviar berbutir, seperti kaviar yang dibeli di toko, masukkan melalui penggiling daging. Dan jika ingin lebih seperti pure, haluskan dengan blender.

Foto menunjukkan opsi untuk mengolah kaviar dengan blender.

Sekarang tambahkan pasta tomat dan mayones ke dalam kaviar dan aduk kembali semuanya hingga rata.

Mayones memberi kaviar “kelembutan” yang luar biasa

Dan pasta tomat mengandung asam askorbat untuk sterilisasi, jadi harus alami.

Warna akhir kaviar terong adalah oranye karena wortel.

Proses selanjutnya sangat penting dan membutuhkan waktu. Pertama, kami menempatkan kaviar dalam stoples yang sudah disterilkan setinggi bahu, lalu memasukkan stoples yang sudah diisi ke dalam oven untuk disterilkan.

Tutupi stoples di dalam oven dengan penutupnya, tetapi jangan disekrup.

Jangan letakkan stoples di dalam oven yang panas, karena stoples akan pecah karena perubahan suhu.

Nyalakan oven jika stoples sudah ada di dalamnya, tutup pintunya, atur suhu 140 derajat dan biarkan stoples disterilkan. Untuk toples 1 liter membutuhkan waktu 15 menit, untuk toples tiga liter membutuhkan waktu 40 menit.

Setelah itu, keluarkan kaviar terong dengan hati-hati ke dalam stoples dari oven, tutup dan biarkan hingga dingin secara terbalik.

Kaviar terong paling enak: resep dengan cuka tanpa tomat

Resep ini datang kepada kami dari Semenanjung Balkan dan di sana disebut “Ajvar”. Ini adalah kaviar yang sangat, sangat lezat yang terbuat dari terong dan paprika. Sebelum melakukan banyak persiapan untuk musim dingin, buatlah dalam jumlah sedikit untuk pengujian. Saya akan memberikan bahan-bahannya hanya untuk satu “stoples” kecil.

Bahan-bahan:

• Paprika merah (berdaging) - 3 pcs.
• Terong ukuran sedang - 2 buah.
• Bawang putih – 5 siung
• Cuka (anggur, balsamic, 9%) - 2 sdm
• Garam - 1 sdm tanpa slide
• Minyak bunga matahari – 75ml

Bahan untuk 1 toples 0,5 liter

Persiapan:

Pertama, panggang terong dan paprika. Atur suhu oven menjadi 200 derajat, letakkan loyang berisi paprika dan terong dengan sedikit minyak di dalamnya dan sisihkan selama 50 menit.

Sayuran tidak perlu dikupas, cukup dicuci saja. Panggang utuh

Dan untuk membersihkan lada panggang, masukkan selagi masih panas ke dalam kantong plastik dan tutup selama 5 menit. Kelembapan yang menguap akan membuatnya lembek dan kulitnya mudah terkelupas.

Biji lada juga perlu dibuang dengan cara dipotong menjadi beberapa bagian.

Setelah itu, paprika dan terong harus melewati penggiling daging.

Kita sama sekali tidak membutuhkan kelembapan yang keluar dari sayuran, jadi sayuran bisa langsung dipelintir ke dalam saringan agar tirisnya maksimal.

Masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan minyak, cuka, dan garam, nyalakan api kecil dan mulai mendidih, aduk sesekali.

Karena panasnya sangat rendah, mungkin diperlukan waktu sekitar satu jam agar semua cairan menguap.

Jika Anda melihat kaviar sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, aduk kembali dan angkat.

Jika Anda sudah menyiapkan kaviar terong dalam jumlah sedikit, masukkan ke dalam toples bersih, biarkan dingin, tutup dengan tutup plastik dan simpan di lemari es hingga 3 bulan.

Dan jika Anda sudah menyiapkan dalam jumlah besar, maka segera pindahkan adonan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dan biarkan hingga dingin secara terbalik di bawah selimut.

Hanya itu yang saya punya untuk hari ini. Saya harap Anda menemukan resep yang paling Anda sukai.

Terima kasih atas perhatian Anda.