Cara menguji susu buatan sendiri. Cara memeriksa kualitas produk susu

Saat membeli susu di pasar atau di toko, kita ingin mendapatkan produk yang sehat dan berkualitas. Tapi tidak selalu kualitas susu dapat ditentukan berdasarkan rasa, bau atau warna. Saat mengolah susu, oknum produsen menambahkan soda, pati, kapur, asam asetilsalisilat, minyak nabati, dan zat lain yang meningkatkan umur simpan susu, meningkatkan rasa dan penampilannya. Akibatnya, kita mendapat lebih banyak kerugian dari susu tersebut daripada manfaatnya.

Cara memeriksa kualitas susu di rumah

Bagaimana cara mengetahui apakah susu diencerkan dengan air

Metode 1 .

Ambil segelas air, masukkan susu ke dalam air dan amati tetesannya. Jika susu diencerkan, setetes susu akan larut dalam air sebelum mencapai dasar gelas.

Hasil

Setetes susu murni yang belum diencerkan akan jatuh ke dasar gelas dan baru kemudian larut.

Metode 2 .

Ambil 1 bagian susu dan 2 bagian vodka atau alkohol, campurkan dalam toples kecil atau tabung reaksi, dan kocok selama 30 detik. Tuang adonan ke dalam piring.

Hasil

Susu yang tidak diencerkan akan segera berubah menjadi serpihan (5-6 detik), karena protein susu kasein menggumpal di bawah pengaruh alkohol.

Semakin banyak susu yang diencerkan, semakin lama proses pembentukan serpihannya. Jika susu diencerkan dengan air sebesar 20%, pembentukan serpihan akan terjadi dalam 30 detik, sebesar 40% - waktu akan bertambah menjadi setengah jam, jika susu diencerkan setengah dengan air (sebesar 50%) - akan terbentuk serpihan dalam 40 menit.

Metode 3 .

Campur susu dengan pualam menjadi adonan seperti adonan. Pantau berapa lama massa ini mengeras.

Hasil

Kalau setelah 10 jam berarti susu tidak diencerkan dengan air. Jika susu mengandung 25% air, maka massa pualam akan mengeras dalam beberapa jam, 50% dalam satu jam.

Cara mengetahui keberadaan pati dalam susu

Ini dapat dengan mudah dilakukan dengan menggunakan larutan alkohol yodium, yang seharusnya. Dengan menggunakan pipet, teteskan beberapa tetes yodium ke dalam susu.

Hasil

Jika ditambahkan pati ke dalam susu, warnanya akan menjadi biru, jika tidak, susu akan menjadi kuning.

Cara menentukan apakah soda dan kotoran kimia lainnya telah ditambahkan ke dalam susu

Hal ini dapat dilakukan dengan menggunakan kertas lakmus merah dan biru.

Hasil

Susu murni, tidak skim, akan memberikan reaksi ganda: kertas lakmus merah akan berubah warna menjadi agak biru, dan kertas lakmus biru akan berubah menjadi agak merah.

Jika kertas lakmus merah berubah warna menjadi biru, tetapi warna birunya tidak berubah, berarti terdapat kelebihan alkali pada susu, misalnya soda.

Jika kertas lakmus biru berubah menjadi merah, tetapi kertas lakmus merah tidak berubah warna, maka asam borat atau asam salisilat telah dicampurkan ke dalam susu.

Bagaimana cara mengetahui apakah kapur telah ditambahkan ke dalam susu

Keberadaan kapur dalam susu dapat diperiksa dengan menggunakan cuka meja biasa. Tambahkan cuka ke dalam susu.

Hasil

Akibat interaksi cuka dan kapur, terbentuklah busa.

Susu atau palsu? Pertanyaan ini muncul setiap hari bagi banyak orang ketika kita memegang karton atau botol susu di tangan kita sebelum membelinya. Tentu saja, ketika seseorang sehat, maka Anda tidak perlu memikirkannya, tetapi jika ada anak dalam keluarga yang sangat nyaman dan berguna untuk menyiapkan bubur susu, apa yang harus Anda lakukan? Tidak ada seorang pun yang ingin diracuni oleh penemuan industri kimia modern, oleh karena itu, dalam artikel ini kami akan membahasnya bersama Anda, para pembaca yang budiman, cara membedakan susu asli dan palsu.

1. Wadah berisi susu asli harus ada tulisan “Susu” di atasnya. Ini mungkin terdengar lucu, tapi hanya pada pandangan pertama. Undang-undang menetapkan standar yang harus dipenuhi oleh setiap produk. Beberapa produsen, untuk “mempromosikan” produknya yang terlihat seperti susu, untuk menghindari hukum, menggunakan kata “Produk susu” atau “Minuman susu” dan bukan “Susu”. Ternyata secara hukum mereka tidak menjual susu, melainkan pembeli yang lalai, tergiur harga terjangkau, bisa membeli campuran kimia ajaib, atau minuman yang terbuat dari susu bubuk (bubuk).

2. Tuang sedikit susu ke dalam gelas transparan. Aduk itu. Jika ada bekas putih tertinggal di dinding bagian dalam kaca yang tidak terburu-buru mengalir ke bawah, ini mungkin menandakan bahwa produk tersebut memiliki kandungan lemak, yang berarti kemungkinan besar susu tersebut asli.

3. Tuangkan setengah gelas air bersih bening. Tambahkan sedikit susu ke dalamnya. Jika produk langsung larut dalam air, maka itu adalah susu palsu, tetapi jika produk tersebut tenggelam lebih dalam ke dasar dan seolah-olah menimbulkan lapisan keputihan yang lebih rendah, maka itu adalah susu.

4. Biarkan segelas susu selama sehari hingga menjadi asam. Susu asli akan terasa asam, membentuk susu kental yang dipisahkan dari wheynya. Jika palsu, produk tersebut akan memiliki rasa pahit yang tidak mirip dengan apa pun yang berhubungan dengan susu.

5. Oleskan setetes susu ke kuku Anda. Seharusnya tidak menyebar secara instan. Juga, celupkan sendok ke dalam segelas susu dan keluarkan. Susu tidak boleh mengalir darinya seperti air, mis. perlahan-lahan.

6. Susu asli tidak bisa disimpan lama agar tidak menjadi asam. Jika umur simpan produk yang tertera pada kemasan adalah 10 hari atau lebih, itu palsu. Kalau setelah dibuka bisa bertahan lebih dari 5 hari, itu juga palsu.

7. Tambahkan beberapa tetes yodium ke dalam sedikit susu. Jika susu itu asli, mis. alami, warnanya akan berubah menjadi yodium dan agak kuning. Jika produk berubah warna menjadi kebiruan dan warna lain, maka itu adalah minuman susu.

Bagaimana cara membedakan susu dengan susu palsu?

Di mana saya bisa mendapatkan susu asli?

Jika ada kesempatan, cobalah membeli susu di suatu tempat di desa. Tapi di sini juga, tidak semuanya sesederhana itu. Jika Anda mengonsumsi produk sapi yang luar biasa ini secara terus-menerus, setelah pertama kali, serahkan untuk diperiksa agar laboratorium dapat menentukan apakah produksi susu dihasilkan dari sapi yang sakit, dan apakah mengandung mikroorganisme patogen.

Beberapa baris lagi tentang langkah-langkah keamanan...

Jika seseorang adalah penduduk kota dan sebagian besar makan produk dari supermarket, maka setelah minum susu berlemak buatan sendiri, kemungkinan besar terkena diare.

Sebelum meminum susu asli buatan sendiri, pastikan untuk merebusnya. Hal ini meminimalkan kemungkinan penyakit gastrointestinal yang disebabkan oleh berbagai mikroorganisme patogen.

Secara umum, doa syukur sangat cocok untuk mensucikan tidak hanya susu, tetapi juga makanan lainnya, karena sebagaimana juga tertulis dalam Kitab Suci: “Dan tidak ada yang tercela jika diterima dengan ucapan syukur, karena disucikan dengan firman. Tuhan dan doa.” (1 Timotius 4:4,5). Oleh karena itu, sebelum makan, bersyukurlah kepada Tuhan, dan mintalah kepada-Nya untuk menyucikan dan menyucikannya untuk Anda, maka semuanya pasti akan baik-baik saja!

Kesehatan untuk Anda, para pembaca yang budiman, kedamaian dan kebaikan!

Susu merupakan produk yang biasa kita konsumsi sejak masa kanak-kanak, baik anak-anak maupun orang dewasa tidak dapat hidup tanpanya. Sekalipun kita tidak minum susu, kita menggunakannya sebagai salah satu komponen masakan jadi, dan juga memakan produk yang terbuat dari susu. Ini mengandung kalsium, vitamin dan unsur makro dan mikro bermanfaat lainnya.

Industri susu merupakan salah satu bidang industri modern terbesar dan berkembang. Sementara kualitas produk yang dihasilkan masih jauh dari kata sempurna. Itu sebabnya pertanyaannya: bagaimana memilih susu sangat relevan. Pertanyaan penting lainnya adalah berapa banyak susu yang boleh diminum orang dewasa. Sesuai anjuran Kementerian Kesehatan, norma konsumsi produk susu bagi orang dewasa adalah 325 gram per hari. Jika seseorang menderita intoleransi laktosa atau intoleransi parsial, yang berkembang pada beberapa orang di masa dewasa, tidak dianjurkan untuk mengonsumsi susu berkualitas tinggi sekalipun.

Di rak-rak toko Anda dapat menemukan susu yang dipasteurisasi dan disterilkan. Dipasteurisasi disimpan selama 5-7 hari. Itu bisa dianggap lebih alami. Keunggulan produk yang disterilkan adalah umur simpannya yang lama, hingga 6 bulan. Namun, harus diingat bahwa ia mengandung lebih sedikit zat bermanfaat.

Anda bisa mengetahui susu mana yang terbaik dan kelainan apa yang paling sering ditemukan dengan membaca hasilnya

Saat membeli produk di toko, kita tidak selalu bisa memastikan kualitasnya. Terutama jika menyangkut produk susu dan susu fermentasi. Sudah lama diketahui bahwa susu yang dibeli di toko hanya memiliki sedikit manfaat, dan susu kadaluarsa bahkan kurang bermanfaat. Banyak orang, meskipun demikian, tidak berhenti mencintai dan menyiapkan hidangan berdasarkan itu. Ada pilihan dasar untuk menilai kualitas susu dan kesesuaiannya untuk dikonsumsi.

Cara menentukan kesegaran susu

Komposisi susu sapi dan susu kambing memiliki beberapa perbedaan, namun kesegaran produk ini harus melalui pemeriksaan yang sama. Susu sapi mengandung kasein, yang tidak seperti susu kambing, dapat menyebabkan reaksi alergi. Oleh karena itu, tidak semua orang rentan terhadap produk jenis ini. Dua jenis diketahui mengandung protein murni.

Dahulu, kesegaran susu diperiksa dengan cara sebagai berikut: ibu rumah tangga mengambil korek api yang tidak menyala dan melemparkannya ke dalam gelas. Jika dia belum tenggelam, susunya masih segar dan siap diminum. Mari kita lihat beberapa cara untuk memeriksa kesegaran produk.

Metode nomor 1. Soda
Tuang setengah gelas susu, tambahkan 10 gram. soda, perhatikan reaksinya. Munculnya busa menandakan produk tersebut sudah tidak segar.

Metode nomor 2. Setetes
Berbeda dengan susu yang dibeli di toko, susu buatan sendiri terkenal dengan kandungan lemaknya yang tinggi. Memeriksa indikatornya cukup sederhana. Celupkan tusuk gigi ke dalam wadah berisi susu. Tempatkan setetes produk susu pada kuku Anda. Jika tetesannya tidak menyebar, cairan tersebut dianggap segar.

Metode nomor 3. Mendidih
Tuang sedikit susu ke dalam wadah tahan panas. Letakkan di atas kompor dan tunggu hingga gelembung pertama muncul. Jika cairan mulai mengental, bisa dipastikan produk susu tersebut rusak. Jangan lupakan indra penciuman Anda sendiri, karena ini adalah cara sederhana dan pasti untuk mengetahui kesegaran susu. Seharusnya tidak mengandung bau yang menyengat dan seragam (tanpa gumpalan).

Memeriksa kandungan lemak susu

Untuk menguji kandungan lemak susu, Anda memerlukan tes kadar air apa pun. Jika produk diencerkan, kandungan lemaknya berkurang secara signifikan. Ada metode lain yang terbukti.

Ambil dua wadah dan isi satu dengan susu. Tuang cairan dari mangkuk pertama ke mangkuk kedua. Evaluasi hasilnya. Jika susunya berlemak, tidak akan meninggalkan bekas di dinding wadah. Sebaliknya, produk yang diencerkan akan dioleskan ke seluruh permukaan wadah, yang menunjukkan kandungan air atau minyak sawit dalam komposisinya.

Menilai kualitas susu: aspek penting

Banyak orang yang tidak menganggap serius susu yang dibeli di toko sering kali berbicara negatif tentang kualitas produk yang dipasok. Mereka percaya bahwa keju cottage, kefir, susu panggang yang difermentasi, dan, tentu saja, susu dibuat secara eksklusif dari bubuk.

Cara efektif untuk menilai kualitas susu adalah dengan menilai warnanya secara visual. Kalau komposisinya kuning, berarti susu kambing atau sapinya bagus. Dalam hal ini, warna putih salju atau putih dengan warna biru menunjukkan adanya pengotor kimia.

Perusahaan manufaktur yang tidak bermoral memasok produknya dengan pati (kentang, jagung), kapur, tepung atau kapur. Komponen-komponen ini meningkatkan kinerja estetika komposisi akhir.

Mengidentifikasi tanda-tanda pati

Paling sering, saat memproduksi susu skim, pati ditambahkan, sehingga produk menjadi lebih kental. Untuk menentukan keberadaan zat ini, Anda memerlukan yodium. Tuang sebagian segelas susu, tambahkan beberapa tetes yodium. Amati reaksinya: jika cairannya didominasi warna biru, berarti susunya mengandung pati. Jika tidak, adanya lingkaran kekuningan menunjukkan tidak adanya bahan tambahan dalam susu.

Deteksi air dalam susu

Beberapa pabrik dan petani, karena keterbatasan uang, menghasilkan produk dengan kualitas rendah. Makanya, mereka menggunakan trik yang menyebalkan, yakni mengencerkan susu dengan air.

Metode nomor 1. Alkohol
Pilihan tes ini hanya cocok untuk susu sapi karena mengandung kasein. Campurkan alkohol medis (etil) dan susu dengan perbandingan 2:1. Anda bisa mengganti alkohol dengan vodka berkualitas tinggi. Kocok adonan yang sudah disiapkan selama satu menit, lalu tuang isinya ke piring datar. Jika susunya berkualitas tinggi, serpihan akan terbentuk di permukaan piring dalam tujuh detik pertama. Jika serpihannya sedikit dan waktu pembentukannya lebih lama, berarti susu mengandung banyak air.

Metode No. 2. Air hangat
Teknik ini dikembangkan untuk semua jenis susu (kambing, sapi). Tuangkan segelas air hangat, lalu tambahkan susu secara perlahan. Akibatnya, ketika dua cairan dicampur, susu berkualitas tinggi akan mengental, dan susu encer akan bercampur dengan air.

Periksa kotoran

Seringkali produk yang dibeli di toko tidak berkualitas tinggi. Produsen yang tidak bermoral mengisi susu dengan penambah rasa dan kotoran lain yang dapat meningkatkan umur simpan komposisi. Untuk mengecualikan efek berbahaya susu pada tubuh manusia, perlu dilakukan pemeriksaan menyeluruh.

Penilaian Ketersediaan Antibiotik

Untuk penyimpanan produk susu dalam jangka panjang, antibiotik ditambahkan. Tidak sulit mendeteksi keberadaan obat tersebut. Cukup dengan meninggalkan cairan dalam wadah dengan tutup terbuka pada suhu 25 derajat. Jika susu berkualitas tinggi, proses fermentasi akan dimulai (komposisinya akan menjadi seperti massa agar-agar). Jika hal seperti ini tidak terjadi pada cairannya, kondisi ini menandakan adanya antibiotik di dalam produk. Mereka, pada gilirannya, memperlambat penyebaran bakteri asam laktat.

Penilaian kandungan asam asetilsalisilat dan soda

Upaya untuk memperpanjang umur simpan menyebabkan produsen memasukkan susu dengan asam asetilsalisilat dan soda. Tidak sulit untuk menentukan keberadaan zat-zat tersebut, mari kita pertimbangkan metode utamanya.

1. kertas lakmus. Pertama-tama celupkan piring ke dalam susu, lalu evaluasi hasilnya. Kandungan soda ditandai dengan warna biru, dan adanya asam berwarna merah.
2. Esensi cuka. Ambil segelas susu dan tambahkan beberapa tetes esens. Gelembung mungkin muncul sebagai akibat dari proses kimia. Efek ini menunjukkan adanya pengotor. Jika tidak terjadi apa-apa, Anda dapat yakin dengan kualitas produknya.
3. Asam nitrat. Banyak produsen menyiapkan susu dari bubuk rendah lemak. Kealamian produk dapat diperiksa dengan menggunakan asam nitrat (dijual di toko rumah tangga). Tuang susu ke dalam wadah dan gunakan pipet untuk menambahkan asam setetes demi setetes. Jika menguning dan menjadi gelap, produk menjadi tidak alami.
4. Inspeksi visual. Tidak selalu perlu menggunakan eksperimen kimia. Terkadang cukup dengan mengocok susu dan menentukan kealamiannya dengan mata. Dalam wadah kaca, butiran produk buram akan tertinggal di dinding.

Tidak sulit untuk menilai kualitas susu jika Anda memiliki pengetahuan yang cukup mengenai metode yang mungkin digunakan. Periksa produk yang dibeli di toko dari kotoran, perhatikan kandungan lemak dan kesegarannya. Gunakan cara yang efektif, jangan melanggar petunjuk.

Video: cara memeriksa kualitas susu di rumah

Setiap produk susu keempat di rak ibu kota adalah palsu. Ini adalah data pemeriksaan terbaru Account Chamber. Biasanya, pengusaha yang tidak bermoral memilih untuk tidak mengungkapkan rahasia “resep” barang mereka yang meragukan...

Saat ini, mitos lain telah terbantahkan: bahwa mengonsumsi lemak, terutama lemak hewani, secara otomatis menyebabkan obesitas dan aterosklerosis. Konsumsi lemak hewani dalam jumlah sedang sangat penting bagi tubuh. Lemak merangsang fungsi otak, menutrisi dan melembabkan kulit, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan pembuluh darah, serta membantu mencegah radang sendi. Tapi semua ini berlaku untuk lemak alami berkualitas tinggi.

Saat ini sangat sulit bagi penduduk modern kota metropolitan untuk memahami banyaknya produk yang disajikan di rak-rak toko. Produsen semakin banyak mengganti bahan-bahan alami dalam produknya dengan bahan-bahan yang murah, membumbuinya dengan banyak bahan tambahan, pemanis, dan pengawet.

Cara belajar dari banyaknya produk susu untuk memilih tidak hanya yang paling enak, tetapi juga kualitas terbaik, saran para ahli dari Kitchenmag.

Cara memeriksa kualitas mentega

Memeriksa kualitas mentega cukup sederhana. Ambil sebutir minyak dan tuangkan air panas ke atasnya. Jika menteganya asli, creamy, akan langsung meleleh dan menyebar, dan mentega dengan campuran lemak nabati akan menyebar berkeping-keping.

Saat dicairkan, mentega alami tetap padat untuk waktu yang lama, dan margarin dapat dioleskan ke roti hanya dalam beberapa menit. Adanya tetesan air pada saat pencairan juga menandakan bahwa produk tersebut mengandung campuran margarin atau olesan biasa.

Mentega sebaiknya hanya mengandung krim, susu murni, dan terkadang garam. Jika ada minyak nabati, seperti kelapa sawit, kelapa dan kacang tanah, atau “pengganti lemak susu”, ini adalah margarin asli (lemak trans).

Saat membeli minyak berdasarkan beratnya, perhatikan warnanya - tidak boleh kuning jelas, tetapi juga tidak terlalu pucat.

Minyak yang bagus tidak bisa murah. Untuk membuat 1 kilogram mentega, Anda membutuhkan minimal 20 liter krim. Jika Anda melihat minyak di rak-rak yang berwarna kuning cerah bahkan berbau krim yang nikmat, namun dengan harga sekitar 50 rubel, ketahuilah bahwa minyak ini mengandung cukup banyak minyak nabati, pewarna dan perasa.

Mentega asli juga diyakini memiliki kandungan lemak 82,5%. Semua minyak dengan kandungan lemak rendah mengandung analog tumbuhan.

Kealamian minyak juga dapat ditunjukkan dengan tanggal kedaluwarsa - tidak boleh lebih dari 15 - 20 hari. Hanya dengan bantuan bahan pengawet dapat ditingkatkan dari beberapa bulan menjadi satu tahun.

Cara memeriksa kualitas krim

Untuk membuat krim terlihat lebih kental, beberapa produsen menambahkan tepung kentang ke dalamnya.

Sangat mudah untuk memeriksa apakah krim yang dibeli mengandung pati. Teteskan larutan yodium atau Lugol ke dalam sesendok krim. Pati yang terkandung dalam krim berkualitas rendah akan membiru, dan “krim” akan membiru.

Sebaliknya jika krim mengandung karagenan yang digunakan sebagai penstabil dan pengental, maka krim akan mulai mengelupas bahkan menggumpal.

Untuk mengetahui apakah lemak nabati telah ditambahkan ke dalam krim, masukkan sesendok krim ke dalam segelas air panas. Minyak nabati, jika ada, akan tertinggal di permukaan dalam bentuk serpihan putih.

Cara memeriksa kualitas susu

Di rumah, kualitasnya diperiksa menggunakan yodium atau alkohol. Jika Anda memasukkan beberapa tetes yodium ke dalam susu dan warnanya berubah menjadi biru, berarti telah ditambahkan pati untuk meningkatkan konsistensi susu.

Cara kedua untuk mengungkap kualitas susu yang buruk: ambil satu bagian susu, tambahkan dua bagian alkohol ke dalamnya dan aduk selama satu menit. Susu yang berkualitas akan langsung terpisah, dan jika setelah satu menit tetap bentuknya, berarti susu tersebut diencerkan dengan air.

Cara memeriksa kualitas keju cottage

Kehadiran pati dalam keju cottage dapat diperiksa dengan cara yang sama seperti pada krim dan susu, menggunakan yodium. Jika setetes yodium mengubah keju cottage menjadi biru, maka kualitasnya buruk. Keju cottage yang baik akan berubah warna menjadi kemerahan.

Banyak produsen menambahkan lemak nabati ke keju cottage. Jika sepotong keju cottage yang mengandung minyak sawit dibiarkan semalaman pada suhu kamar, pada pagi hari akan terbentuk kerak berwarna kekuningan di atasnya.

Cara memeriksa kualitas krim asam

Penggunaan teknologi modern memungkinkan untuk menghasilkan produk dari krim nabati, protein kedelai dan zat penstabil yang memiliki rasa dan penampilan hampir tidak berbeda dengan krim asam alami. Tapi ini bukan krim asam. Sedangkan pengecekannya bisa dilakukan di rumah.

Hal pertama yang harus Anda perhatikan saat memilih krim asam adalah umur simpan. Semakin besar ukurannya, semakin sedikit manfaat produk tersebut bagi tubuh Anda. Jika pada kemasannya disebutkan bahwa krim asam dapat disimpan selama beberapa bulan, kemungkinan besar produsen telah melakukan perlakuan suhu tinggi, yang membunuh bakteri asam laktat dalam produk.

Untuk mengetahui produk mana yang ada di hadapan kita, kita perlu melakukan dua percobaan. Pertama, oleskan produk tipis-tipis ke kaca dan lihat apa yang terjadi saat krim asam mengering. Krim asam asli membentuk lapisan putih rata, sedangkan krim asam berkualitas buruk akan menghasilkan guratan yang mudah terlihat dalam cahaya.

Cara lain untuk memeriksa kualitas krim asam di rumah adalah dengan melarutkan satu sendok teh produk ke dalam segelas air panas. Pengujian ini didasarkan pada fakta bahwa lemak susu meleleh ~ pada suhu tubuh, sedangkan minyak sawit meleleh pada suhu 40+ derajat.

Beberapa produsen, untuk membuat krim asam lebih kental dan dengan demikian menambah berat produk, menambahkan pati ke dalamnya. Namun membawa produk semacam itu ke air bersih semudah mengupas buah pir. Seperti halnya keju cottage, cukup dengan memasukkan yodium ke dalam krim asam. Jika ada pati, warnanya akan kebiruan.