Resep sederhana untuk gurita muda. Cara memasak gurita di rumah, resep langkah demi langkah dengan foto
Jika selama ini kita hanya melihat penghuni laut dalam yang eksotik hanya di layar televisi, kini mereka dapat ditemukan di rak-rak toko. Dan beberapa di antaranya ternyata sangat buruk hidangan lezat! Bagaimana cara memasak gurita agar enak dan sehat?
Bagaimana cara membuat pilihan yang tepat?
Pertama-tama, Anda harus memilih gurita.
- Beku atau segar? Jika ingin mendapatkan manfaat yang maksimal dan menikmati rasa yang lembut, maka disarankan memilih yang segar. Tetapi Anda mungkin harus memotongnya, meskipun Anda dapat bertanya kepada penjualnya (dia mungkin harus membayar). Dan jika ingin menghemat tenaga dan waktu, Anda juga bisa membeli gurita beku, dalam bentuk ini biasanya bangkai yang dijual sudah dipotong-potong bahkan lebih cepat matang, dan ini sangat memudahkan.
- Perhatikan ukurannya. Gurita kecil memiliki daging yang lebih empuk, gurita berukuran sedang lebih bergizi, namun gurita dewasa berukuran besar dengan berat sekitar dua hingga tiga kilogram bisa jadi “kenyal”.
- Kecepatan penampilan. Namun kriteria seperti itu hanya relevan jika Anda membeli gurita segar. Permukaan karkas harus mengkilat, warnanya coklat merah anggur dan seragam. Tidak ada kerusakan yang diperbolehkan.
- Pelajari baunya. Ini spesifik, tapi cukup menyenangkan. Pastinya tidak terasa seperti daging busuk.
Persiapan yang tepat untuk memasak
Persiapan terdiri dari beberapa tahap:
Cara memasak?
Jika Anda memutuskan untuk memasak gurita untuk pertama kalinya, maka cara termudah bagi Anda adalah dengan merebusnya. Tapi berapa lama Anda harus memasaknya agar enak? Pemrosesan harus singkat, jika tidak daging akan menjadi berserabut dan keras, seperti karet (ini adalah masalah yang sangat umum).
Tugas Anda hanyalah menghancurkan semua organisme patogen. Gurita kecil hanya perlu dimasak sekitar lima hingga tujuh menit, yang lebih besar - sekitar 20 menit. Tapi gurita besar bisa dimasak sekitar satu jam.
Anda bisa memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi. Tusuk bagian terbesar bangkai, yaitu kepala. Jika tusuk gigi masuk dengan mudah dan cepat, maka gurita sudah siap. Jika tidak, masak lagi. Dan setelah matang, Anda bisa membuang kulitnya.
Cara memasak?
Bagaimana cara memasak gurita yang benar jika ingin membuat masakan lebih menarik? Berikut adalah beberapa opsi menarik.
Pilihan 1
Anda bisa memanggang gurita dengan kentang. Inilah yang Anda perlukan:
- 1 kg gurita (atau bangkai utuh);
- 1 kg kentang;
- peterseli;
- lima siung bawang putih;
- tiga sendok makan jus lemon;
- minyak zaitun;
- garam secukupnya.
Persiapan:
Opsi No.2
Cobalah merebus gurita di rumah menggunakan krim asam dan susu. Mempersiapkan:
- 500 gram gurita;
- 2 gelas susu;
- setengah gelas krim asam;
- lima sendok makan tepung;
- tiga sendok makan anggur putih;
- satu sendok makan jus lemon;
- tiga siung bawang putih;
- dua sendok makan minyak zaitun;
- garam dan merica secukupnya.
Cara memasak?
Opsi #3
Anda bisa menyiapkan salad yang lezat. Inilah yang Anda perlukan untuk ini:
- 500 gram gurita;
- 4 kentang;
- kepala bawang merah;
- 10 tomat ceri;
- daun-daun selada;
- 60 gram buah zaitun yang diadu;
- 5 sendok makan minyak zaitun;
- 1 sendok makan jus lemon;
- 1 sendok makan cuka balsamic;
- satu sendok teh madu cair.
Persiapan:
Pilih yang paling banyak resep terbaik dan pastikan untuk mengejutkan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan yang tidak biasa dan lezat!
Gurita sudah lama bukan lagi sekadar hidangan restoran. Itu dapat dibeli di toko mana pun dan disiapkan di rumah. Gurita adalah moluska yang paling berkembang secara intelektual. Mereka tidak memiliki tulang dan otaknya berbentuk seperti donat. Darah moluska berwarna biru karena banyaknya tembaga dalam komposisinya. Namun, banyak pecinta kuliner lebih suka memasak gurita di rumah, menyukainya karena rasanya yang menarik dan tidak biasa.
Mempersiapkan Bahan
Untuk menyiapkan hidangan lezat, penting untuk memilih bahan yang tepat. Saat memilih makanan laut, Anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa.
- Jika Anda memiliki keinginan besar untuk menikmati rasa lembut kerang, maka sebaiknya pilih produk hidup. Dalam hal ini, kemungkinan besar, Anda perlu mengeluarkan uang untuk memotong gurita.
- Bangkai beku paling sering dijual sudah dipotong dan dimasak lebih cepat dibandingkan bangkai segar.
- Perlu memberi perhatian khusus pada ukuran moluska. Individu kecil memiliki daging yang lebih empuk dan enak. Individu berukuran sedang memiliki daging yang lebih bergizi. Spesimen besar dengan berat lebih dari 2 kilogram mungkin terasa seperti karet.
- Anda perlu hati-hati memeriksa penampilan produk. Hal ini sangat penting saat membeli kerang segar. Bangkai harus mengkilat dan berwarna coklat merah anggur, tanpa bintik-bintik botak.
- Perlu dipelajari untuk memahami bau produk. Bau gurita cukup aneh, tetapi baunya tidak menjijikkan. Namun jika ada bau tidak sedap dari ikan busuk, sebaiknya tolak pembeliannya.
- Individu berukuran kecil kebanyakan dijual utuh. Banyak ahli menyarankan untuk menentukan kesegaran kerang dengan melihat matanya. Mata yang transparan menunjukkan kesegaran produk. Sebaiknya jangan membeli bangkai yang terdapat flek hitam dan kulitnya sobek. Ciri-ciri ini menunjukkan bahwa produk tersebut basi atau kondisi penyimpanannya tidak terpenuhi.
Setelah pilihan dibuat, perlu menyiapkan produk dengan benar.
- Pertama-tama, Anda perlu mencairkan kerang jika tidak dibeli segar atau dingin. Ini harus dilakukan dalam kondisi alamiah.
- Bangkai dibersihkan secara menyeluruh dari lendir dengan air dingin.
- Kerang tidak perlu dibersihkan untuk dimasak. Kulit moluska sangat sulit dihilangkan dan lebih baik dihilangkan setelah terkena panas. Ini akan mempercepat proses pengelupasan secara signifikan.
- Penting untuk memotong bangkai kerang dengan benar. Ini diperlukan saat membeli produk segar. Pertama, tentakelnya dipotong, lalu bagian bawah kepalanya dipotong. Di bagian kepala Anda bisa melihat lubang mulut yang perlu dipotong. Juga lebih baik untuk menghilangkan matanya.
- Penting untuk membilas kepala Anda dengan baik dari dalam dan menghilangkan jeroan dan tinta darinya. Setelah ini, Anda dapat menoleh dan mengulangi prosedurnya lagi.
- Jika kerangnya besar, sebaiknya dikocok sebelum mulai dimasak.
Memasak gurita tidaklah sulit. Hal utama adalah agar tidak menjadi "karet". Untuk melakukan ini, penting untuk menggunakan palu khusus. Ada pilihan lain untuk menyiapkan hidangan. Selama proses memasak, penting untuk tidak memasak kerang terlalu lama. Jika tidak, ini akan menghasilkan daging yang sangat keras.
Selama pemasakan, gurita melewati beberapa tahap. Anda perlu menangkap momen ketika moluska belum menjadi terlalu keras. Beberapa ahli menyarankan untuk membuang gabus anggur ke dalam wadah selama proses memasak.
Kerang dapat ditambahkan ke hidangan pertama apa pun yang mengandung makanan laut. Banyak koki suka menggoreng irisan daging darinya. Kerang melengkapi kacang-kacangan, sayuran, dan rempah-rempah dengan sempurna. Bahan yang dibutuhkan adalah kecap, minyak zaitun dan cuka anggur. Di timur, kerang kebanyakan direbus. Ini berfungsi sebagai dasar yang tepat untuk makanan pembuka dingin.
Sebelum Anda mulai memasak, tentakel harus dicuci bersih. Kemudian diisi dengan air dingin selama beberapa menit. Setelah air mendidih, masak seafood tidak lebih dari 5 menit. Waktu memasak secara proporsional tergantung pada ukuran gurita. Baru setelah benar-benar dingin baru bisa dikeluarkan dan dimasak sesuai resep yang diinginkan.
Di Jepang, gurita disajikan dengan nasi dan saus pedas, di Cina gurita dibumbui dengan berbagai macam bumbu. Di Portugal, gurita dimasak dalam adonan, dan di Italia ditambahkan ke hidangan pertama. Orang Korea memakan gurita hidup-hidup. Di negara kita, paling sering ditambahkan ke makanan ringan dingin.
Kerang, seperti makanan laut lainnya, mengandung banyak protein dan rendah kalori.
Saat menyiapkan makanan laut, penting untuk mengikuti beberapa aturan.
- Makanan laut harus dicelupkan ke dalam air mendidih secara bertahap. Ini akan membuat daging lebih lembut dan mempertahankan semua khasiatnya.
- Tidak perlu menambahkan garam ke dalam wajan dengan gurita, ini akan membuat daging menjadi keras. Lebih baik menggunakan satu set bumbu favorit Anda, tetapi jangan menyalahgunakannya.
- Saat menyiapkan spesimen besar, Anda perlu mengocoknya sedikit. Mencairkannya secara alami pada suhu kamar akan membantu melunakkan daging.
- Untuk menghilangkan kulitnya dengan cepat dan mudah, Anda perlu membilas kerang dengan air dingin setelah direbus.
- Jika karena alasan tertentu jangka waktunya tidak terpenuhi dan daging menjadi keras, sebaiknya lanjutkan memasak daging selama kurang lebih 60 menit. Teknik ini akan membuat daging menjadi lunak kembali, tetapi gurita akan kehilangan semua khasiatnya.
Resep
Gurita adalah produk serbaguna yang dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Cara memasaknya mudah di rumah, yang utama ikuti semua teknologi memasak dan jumlah bahannya. Gurita bisa diasinkan, digoreng, diasap. Mereka bisa dimasak dengan minyak, dalam adonan, atau digoreng menjadi irisan daging. Ada resep menarik untuk memasak gurita dalam bahasa Galicia dan Yunani. Beberapa orang menggunakan kerang kalengan dalam resep mereka. Jika memasak di rumah, lebih baik menggunakan gurita muda. Dagingnya memiliki rasa yang lebih lembut dan segar.
Agar makanan lautnya enak, Anda harus mengikuti seluruh proses memasaknya. Sebaiknya digunakan oleh ibu rumah tangga muda resep langkah demi langkah menyiapkan hidangan dari produk ini. Anda bisa memasak gurita dengan cara apa pun yang nyaman.
Di penggorengan
Semua pecinta masakan Mediterania akan menyukai rasa kerang dengan lemon dan bawang putih.
- Tentakel gurita muda yang direbus diletakkan di wajan yang dipanaskan dengan minyak. Mereka perlu digoreng sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya.
- Selanjutnya, kulit lemon, garam dan bawang putih ditambahkan ke dalam kerang. Semua bahan dicampur dan digoreng dalam wajan sebentar. Kemudian gurita bisa ditaruh di atas piring, dituangkan dengan jus lemon di atasnya dan ditaburi bumbu.
Para pecinta kuliner sejati akan menghargai kombinasi indah antara aroma dan rasa gurita goreng dengan sayuran dan rempah-rempah.
- Gurita yang sudah disiapkan dan direbus harus didinginkan dalam air.
- Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan salad. Tomat, bawang putih dan daun bawang dicincang halus.
- Gurita yang sudah dingin dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.
- Setelah kerang digoreng, Anda bisa mencampurkannya dengan sayuran cincang. Hidangan ini dibumbui dengan cuka anggur, rempah-rempah, dan minyak zaitun.
Bagi pecinta masakan Asia, solusi terbaik adalah memasak gurita dengan saus pedas.
- Gurita rebus harus dipotong menjadi cincin dan potongan dengan ketebalan tidak lebih dari 5 mm.
- Tempatkan bawang putih cincang halus di atas wajan yang sudah dipanaskan. Goreng hingga muncul aroma bawang putih. Tambahkan bawang merah potong cincin. Bawang harus digoreng sampai lunak.
- Kemudian jahe dan cabai yang diiris tipis dituang ke dalam penggorengan dan dituang cuka beras. Setelah itu, kecap asin ditambahkan ke dalam masakan dan semua bahan terus digoreng dalam wajan selama kurang lebih 2 menit.
- Gurita rebus ditambahkan ke bawang dan rempah-rempah. Anda perlu menggoreng selama sekitar 10 menit, aduk rata. Hidangan ini bisa dimakan panas atau dingin.
Di kalangan pecinta kuliner, hidangan gurita goreng dan artichoke dengan saus tomat-mint sangat populer.
- Artichoke dibersihkan secara menyeluruh dan semua bagian ditutup dengan jus lemon. Kemudian dimasukkan ke dalam wadah berisi air dingin. Wortel dan tomat yang sudah dikupas harus dicincang halus. Di saat-saat terakhir, artichoke juga dicincang halus.
- Artichoke digoreng dalam wajan kecil dengan minyak zaitun. Beberapa tetes jus lemon ditambahkan ke dalamnya. Setelah 5 menit, wortel, tomat, thyme, bawang putih, dan tentakel gurita ditambahkan ke dalam wajan.
- Haluskan tomat dan mint dalam blender hingga halus. Letakkan 2 sendok makan campuran sayur dan tentakel gurita di piring saji. Taburi hidangan dengan sedikit saus dan hiasi dengan daun mint.
Dalam oven
Gurita ala Portugis dengan kentang sangat enak.
- Gurita yang sudah dimasak dan didinginkan ditempatkan di loyang di atas lapisan bawang merah dan bawang putih. Yang terbaik adalah menggunakan makanan laut berukuran sedang.
- Kentang jaket direbus dan kemudian dikeringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas.
- Kentang yang sudah jadi harus diletakkan di bawah alat press kecil agar agak rata dan pecah-pecah.
- Kentang dimasukkan ke dalam cetakan gurita. Hidangan perlu diasinkan, dibumbui, ditambahkan minyak zaitun dan ditaburi sedikit bumbu.
- Loyang dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Hidangan harus dimasak setidaknya selama 40 menit. Ada baiknya jika oven memiliki mode panggangan atau kipas. Ini akan menghasilkan kerak yang indah pada kentang dan makanan laut.
- Hidangan panas disajikan di piring porsi dan ditaburi peterseli segar di atasnya.
Cara lain yang menarik untuk menyiapkan makanan laut datang ke negara kita dari Spanyol. Kerang rebus dipanggang dalam oven selama kurang lebih 30 menit. Kemudian digoreng selama 5 menit. Teknik ini menghasilkan kerak yang renyah pada kerang. Itu diletakkan di atas irisan lemon dan saus asam manis dituangkan di atasnya. Anda bisa menyiapkannya sendiri atau membelinya yang sudah jadi. Saus ini bisa dibuat di rumah dari jahe bubuk, gula pasir, saus tomat, air, bawang putih, dan cuka sari apel.
Kerang yang dipanggang dengan kertas timah sangat populer.
- Beberapa lembar kertas timah dimasukkan ke dalam panci, membentuk cincin rapat di sekeliling gurita rebus.
- Tambahkan bawang bombay cincang halus, 2 siung bawang putih dan daun salam pada kerang di tengahnya.
- Gurita tersebut kemudian dibungkus rapat dengan lembaran kertas timah. Sangat penting bahwa tidak ada celah pada lapisan foil. Ini memungkinkan Anda memasak makanan laut dengan jusnya sendiri.
- Loyang dimasukkan ke dalam oven selama 1,5 jam. Anda bisa memeriksa kesiapan hidangan dengan tusuk gigi. Jika mudah menembus gurita, maka hidangan sudah siap.
Di atas panggangan
Gurita yang dimasak di udara segar adalah hidangan pembuka yang luar biasa dan dekorasi nyata untuk meja musim panas. Penting untuk mencairkan kerang dan membilasnya. Setelah kerang matang, harus didinginkan. Kemudian harus dibumbui dengan banyak garam, minyak zaitun, campuran paprika, oregano, bawang putih dan peterseli segar. Gurita dimasak dengan sangat cepat di atas panggangan. Beberapa menit saja sudah cukup untuk menggorengnya di semua sisi. Makanan laut yang sudah jadi dapat disajikan secara terpisah atau bersama dengan sayuran panggang dan bumbu favorit Anda.
Camilan asli di alam adalah kebab gurita. Untuk menyiapkannya, Anda perlu membagi kerang rebus menjadi tentakel. Kerang diolesi dengan bumbu klasik dan direndam dalam komposisi ini selama kurang lebih 30 menit. Penting untuk menggunakan tentakel berukuran sedang. Yang kecil akan cepat gosong di atas panggangan, tetapi yang besar tidak akan matang.
Gurita tidak perlu dilumuri lemon karena dapat membuatnya terasa pahit. Beberapa tetes saja sudah cukup. Setelah 30 menit, kerang dibersihkan dari bawang putih dan ditusukkan ke tusuk sate. Setiap sisi harus digoreng selama sekitar 4 menit. Kesiapan masakan diperiksa dengan memotong bagian tentakel yang paling tebal. Pada awalnya, yang terbaik adalah meletakkan gurita dengan tentakel menghadap ke atas, ini akan membuatnya lebih baik digoreng.
Maka Anda perlu menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan minyak, mustard, kecap, dan peterseli cincang halus. Arugula diletakkan di atas piring besar, dan kebab gurita diletakkan di atasnya. Sausnya disajikan dalam mangkuk berporsi.
Cara memasak gurita yang benar di rumah dalam wajan, lihat video berikut.
Jika selama ini kita hanya melihat penghuni laut dalam yang eksotik hanya di layar televisi, kini mereka dapat ditemukan di rak-rak toko. Dan beberapa di antaranya membuat hidangan yang sangat lezat! Bagaimana cara memasak gurita agar enak dan sehat?
Bagaimana cara membuat pilihan yang tepat?
Pertama-tama, Anda harus memilih gurita.
- Beku atau segar? Jika ingin mendapatkan manfaat yang maksimal dan menikmati rasa yang lembut, maka disarankan memilih yang segar. Tetapi Anda mungkin harus memotongnya, meskipun Anda dapat bertanya kepada penjualnya (dia mungkin harus membayar). Dan jika ingin menghemat tenaga dan waktu, Anda juga bisa membeli gurita beku, dalam bentuk ini biasanya bangkai yang dijual sudah dipotong-potong bahkan lebih cepat matang, dan ini sangat memudahkan.
- Perhatikan ukurannya. Gurita kecil memiliki daging yang lebih empuk, gurita berukuran sedang lebih bergizi, namun gurita dewasa berukuran besar dengan berat sekitar dua hingga tiga kilogram bisa jadi “kenyal”.
- Evaluasi penampilan. Namun kriteria seperti itu hanya relevan jika Anda membeli gurita segar. Permukaan karkas harus mengkilat, warnanya coklat merah anggur dan seragam. Tidak ada kerusakan yang diperbolehkan.
- Pelajari baunya. Ini spesifik, tapi cukup menyenangkan. Pastinya tidak terasa seperti daging busuk.
Persiapan yang tepat untuk memasak
Persiapan terdiri dari beberapa tahap:
- Pertama, bangkai harus dicairkan jika dibekukan. Tetapi ini harus dilakukan hanya pada suhu kamar, secara alami, dan bukan dalam oven microwave.
- Selanjutnya, bilas gurita hingga bersih dengan air dingin yang mengalir untuk menghilangkan semua lendir.
- Tidak ada gunanya membersihkan bangkai sebelum dimasak, kulitnya sangat-sangat sulit dihilangkan, jadi lebih baik membuangnya setelah perlakuan panas (agar cepat terkelupas). Namun jika guritanya sudah dewasa dan berukuran besar, maka cangkangnya akan cukup padat, sehingga pada tahap ini dapat dikikis dengan pisau.
- Sekarang Anda perlu memotong bangkainya (yang beku mungkin sudah dipotong). Untuk melakukan ini, akan lebih mudah untuk memotong tentakelnya terlebih dahulu, tetapi ini tidak perlu. Selanjutnya, potong bagian bawah kepala, yaitu penyangga tempat tentakel dipegang. Di dalamnya Anda akan menemukan bukaan mulut mirip gigi atau paruh. Itu perlu dihilangkan. Untuk melakukan ini, pertama-tama peras, lalu potong dengan pisau. Potong juga matanya.
- Sekarang cuci bagian dalam kepala dengan baik untuk menghilangkan semua jeroan, serta tinta, jika ada. Kemudian Anda bisa mematikannya dan mencucinya kembali.
- Jika gurita berukuran besar, disarankan untuk mengocoknya terlebih dahulu sebelum dimasak.
Cara memasak?
Jika Anda memutuskan untuk memasak gurita untuk pertama kalinya, maka cara termudah bagi Anda adalah dengan merebusnya. Tapi berapa lama Anda harus memasaknya agar enak? Pemrosesan harus singkat, jika tidak daging akan menjadi berserabut dan keras, seperti karet (ini adalah masalah yang sangat umum).
Tugas Anda hanyalah menghancurkan semua organisme patogen. Gurita kecil hanya perlu dimasak sekitar lima hingga tujuh menit, yang lebih besar - sekitar 20 menit. Tapi gurita besar bisa dimasak sekitar satu jam.
Anda bisa memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi. Tusuk bagian terbesar bangkai, yaitu kepala. Jika tusuk gigi masuk dengan mudah dan cepat, maka gurita sudah siap. Jika tidak, masak lagi. Dan setelah matang, Anda bisa membuang kulitnya.
Cara memasak?
Bagaimana cara memasak gurita yang benar jika ingin membuat masakan lebih menarik? Berikut adalah beberapa opsi menarik.
Pilihan 1
Anda bisa memanggang gurita dengan kentang. Inilah yang Anda perlukan:
- 1 kg gurita (atau bangkai utuh);
- 1 kg kentang;
- peterseli;
- lima siung bawang putih;
- tiga sendok makan jus lemon;
- minyak zaitun;
- garam secukupnya.
Persiapan:
- Kentang perlu dikupas, dipotong-potong dan direbus.
- Rebus gurita dan potong-potong (gurita kecil tidak perlu dicincang).
- Olesi bagian bawah loyang dengan minyak zaitun.
- Masukkan kentang yang sudah dicampur gurita ke dalam cetakan, taburi semuanya dengan jus lemon dan minyak zaitun, lalu taburi dengan bawang putih cincang dan peterseli cincang. Jangan lupa memberi garam pada masakannya.
Opsi No.2
Cobalah merebus gurita di rumah menggunakan krim asam dan susu. Mempersiapkan:
- 500 gram gurita;
- 2 gelas susu;
- setengah gelas krim asam;
- lima sendok makan tepung;
- tiga sendok makan anggur putih;
- satu sendok makan jus lemon;
- tiga siung bawang putih;
- dua sendok makan minyak zaitun;
- garam dan merica secukupnya.
Cara memasak?
- Gurita perlu direbus selama sekitar 10 menit, tambahkan jus lemon dan anggur ke dalam air.
- Sekarang bersihkan bangkai dan potong-potong jika berukuran besar.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bawang putih.
- Tambahkan susu dan bila sudah panas, larutkan tepung di dalamnya.
- Masak saus hingga mendidih, lalu tambahkan krim asam.
- Sekarang tata guritanya.
- Masukkan merica dan garam ke dalam wajan, biarkan mendidih selama lima menit dan angkat.
Opsi #3
Anda bisa menyiapkan salad yang lezat. Inilah yang Anda perlukan untuk ini:
- 500 gram gurita;
- 4 kentang;
- kepala bawang merah;
- 10 tomat ceri;
- daun-daun selada;
- 60 gram buah zaitun yang diadu;
- 5 sendok makan minyak zaitun;
- 1 sendok makan jus lemon;
- 1 sendok makan cuka balsamic;
- satu sendok teh madu cair.
Persiapan:
- Rebus gurita, kupas dan potong.
- Kentang perlu direbus di kulitnya, dikupas dan dipotong dadu.
- Potong ceri menjadi dua.
- Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Sobek saja daun seladanya.
- Untuk menyiapkan saus, campurkan cuka, minyak, jus lemon, dan madu.
- Campur bahan, tambahkan garam dan bumbui dengan saus.
- Saladnya sudah siap!
- Gurita sebaiknya hanya direndam dalam air mendidih. Selain itu, para ahli sejati menyarankan untuk melakukan ini secara bertahap: pertama-tama rendam tentakelnya, dan ketika tentakelnya sedikit berubah warna dan mulai menggulung, Anda dapat menurunkan seluruh bangkai.
- Selama memasak, jangan menambahkan garam dalam keadaan apapun, karena akan membuat daging buah menjadi keras. Untuk rasa, Anda bisa menggunakan bumbu yang harum.
- Jika tidak ingin menumbuk gurita, Anda bisa membekukannya; teknik ini juga akan melunakkan dagingnya.
- Dianjurkan untuk mengurangi api seminimal mungkin, bangkai harus benar-benar mendidih dalam air yang hampir mendidih, dan tidak dimasak dalam kaldu yang mendidih (maka rasanya akan memburuk).
- Untuk membuat daging buah lebih empuk, Anda bisa menambahkan gabus dari botol wine (bukan plastik tentunya) saat memasak.
- Gurita cocok dengan berbagai saus, terutama saus krim dan kecap.
- Anda bisa menyajikan hidangan dengan lauk apa saja, misalnya sayur mayur, spageti, nasi.
- Untuk menghilangkan kulit lebih cepat, setelah perlakuan panas, Anda bisa menuangkan air dingin ke atas gurita.
Pilih resep terbaik dan pastikan untuk mengejutkan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan yang tidak biasa dan lezat!
5 Februari 2016 Olga
Daging gurita memiliki rasa yang sangat enak dan original, namun mungkin tidak semua orang tahu cara memasaknya. Itu sebabnya saya ingin menawarkan beberapa yang akan membantu membuat daging gurita lembut dan sangat lezat.
Bagaimana cara memasak gurita?
Resep ini akan membantu Anda merebus daging gurita. Produk:
- bohlam;
- wortel;
- garam, daun salam;
- gurita - 1 bangkai.
Pertama-tama, bangkai harus dibilas dengan air dingin, lalu dimasukkan ke dalam panci besar berisi air dan tambahkan garam, bawang bombay, wortel, dan bisa juga dimasukkan. Kemudian rebus dan rebus selama 8 menit. Tentu saja, waktu memasak hanya bergantung pada seberapa besar gurita Anda. Jika sudah siap, keluarkan dari air dan biarkan dingin. Kemudian dengan hati-hati keluarkan kulitnya. Selanjutnya, daging yang sudah jadi dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai salad, dan juga dapat dikonsumsi dengan cara direbus.
Jika ternyata daging guritanya sangat alot, berarti Anda belum cukup memasaknya. Dalam hal ini, Anda harus memasukkannya ke dalam air mendidih beberapa saat lagi. Beberapa chef berpengalaman menyarankan untuk mengocok gurita sedikit sebelum dimasak agar dagingnya pasti empuk.
Jika Anda masih belum tahu, resep selanjutnya adalah untuk Anda. Ditambah lagi, hidangan ini hanya membutuhkan waktu 15 menit.
Memasak gurita gaya Korsika
Untuk resep ini, yang terbaik adalah menggunakan bangkai gurita kecil. Menggabungkan:
- - 220ml;
- gurita - 460 gram;
- saus tomat atau tomat;
- minyak sayur;
- garam.
Awalnya gurita harus direbus dalam air asin selama 4 menit, kemudian dimasukkan ke dalam wajan panas dan digoreng dengan minyak sayur. Kemudian tuangkan sedikit wine, tambahkan garam, tomat cincang (atau saus tomat), lalu didihkan selama 9-11 menit. Sekarang Anda tahu persis cara memasak gurita yang enak dan cepat. Sajikan hidangan dengan kentang atau salad sayuran segar.
Memasak gurita dengan sayuran
Produk:
- bawang putih;
- bawang merah - 2-3 potong;
- gurita - 2 bangkai sedang;
- seledri;
- Timi;
- selada;
- wortel;
- minyak zaitun;
- anggur merah - 270ml;
- merica, garam.
Tahap pertama, Anda perlu membuang paruh dan mata bangkai gurita, lalu bilas dengan air dingin. Sekarang bangkainya harus dikocok sedikit. Kemudian cincang kasar wortel, seledri, bawang putih, bawang merah dan cincang thyme. Sayuran harus dicampur dan digoreng, lalu tambahkan merica dan garam. Setelah itu, letakkan bangkai gurita bersama sayuran dan tambahkan segelas wine. Sekarang tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 19 menit.
Saat gurita direbus, Anda perlu membuat lauknya. Untuk melakukan ini, Anda perlu merobek dan memotong inti menjadi dua dengan hati-hati. Kemudian masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan bawang putih. Setelah itu, letakkan gurita yang sudah jadi di piring, dan selada goreng di sebelahnya. Taburi dengan minyak dan bawang putih.
Cara memasak gurita dengan pasta
Jumlah bahan dalam resep ini untuk lima porsi. Menggabungkan:
- pasta - 0,6 kg;
- gurita - sekitar 1 kg;
- bohlam;
- tomat - 3-4 buah;
- anggur - 160 gram;
- minyak sayur - 1 cangkir;
- merica, garam.
Pertama, bilas gurita hingga bersih, lalu potong kecil-kecil. Sekarang tuangkan minyak sayur ke dalam loyang tinggi dan letakkan gurita di sana. Masukkan semuanya ke dalam oven selama 14 menit, lalu tambahkan bawang bombay cincang halus. Setelah 12 menit, tuangkan anggur. Saat cairannya menguap, Anda perlu menambahkan empat gelas air. Saat air mendidih, Anda perlu menambahkan pasta, merica, garam dan didihkan selama 14 menit, aduk terus. Kemudian tambahkan tomat cincang halus dan masak lagi sampai empuk. Proses memasak secara keseluruhan memakan waktu tidak lebih dari satu jam. Sekarang Anda tahu cara memasak gurita yang enak dengan pasta. Hidangan ini disajikan panas. Selamat makan!
Gurita sudah lama tidak lagi menjadi hidangan restoran semata. Anda dapat dengan mudah membelinya di supermarket mana pun dan menyiapkannya di rumah. Namun bagi mereka yang pertama kali memutuskan untuk mencoba kelezatan ini, proses pembuatannya masih menjadi misteri. Bagaimana cara memasak gurita agar rasanya enak sekaligus tetap mempertahankan nilai gizinya?
Membeli gurita: apa yang harus dicari?
Rasa hidangan yang disiapkan sangat bergantung pada kualitas gurita. Untuk menghindari kesalahan saat memilih, perhatikan nuansa berikut ini:
- Anda dapat merasakan rasa gurita seutuhnya dengan hanya memasak produk segar. Tapi Anda harus banyak mengotak-atik untuk memotong bangkai segar. Membeli produk beku jauh lebih mudah, lebih cepat matang dan rasanya juga enak.
- Gurita berukuran sedang memberikan nilai gizi. Spesimen kecil memiliki daging yang lembut, sedangkan spesimen yang terlalu besar memiliki rasa yang sangat keras.
- Terlepas dari apakah cumi-cumi itu segar atau beku, cumi-cumi itu harus memiliki aroma yang menyenangkan dan warna coklat merah anggur.
Cara Mempersiapkan Gurita untuk Dimasak
Sebelum mulai memasak, Anda perlu mengolah produk dengan baik:
- Jika gurita masih segar beku, Anda perlu mencairkannya.
- Kemudian bilas bangkai hingga bersih dengan air mengalir untuk menghilangkan lendir.
- Sangat sulit untuk menghilangkan kulit mentah, jadi lebih baik melakukan prosedur ini setelah dimasak.
- Jika gurita masih segar, Anda harus memotongnya: buang matanya dan potong bagian bawah kepala tempat tentakel menempel, dan buang juga mulutnya.
- Keluarkan jeroan ayam itik dan tinta dari bagian dalam kepala dan bilas hingga bersih.
Cara memasak gurita
Jika Anda memutuskan untuk memasak gurita untuk pertama kalinya, lebih baik direbus. Namun Anda harus ingat bahwa perlakuan panas harus dilakukan dalam jangka pendek, jika tidak, alih-alih daging empuk, Anda akan mendapatkan hidangan yang keras dan tidak berasa.
Bagaimana cara melakukannya:
- Rebus air dalam panci kecil.
- Masukkan bangkai gurita yang sudah dipotong ke dalam air mendidih.
- Atur waktu selama 5-6 menit lalu keluarkan gurita dari air.
- Keluarkan kulitnya dengan hati-hati dan gurita siap disantap.
- Bangkai harus diturunkan secara bertahap dan hanya ke dalam air yang sangat mendidih. Ini akan membuat daging lebih lembut dan menjaga komposisi produk yang sehat.
- Jangan menambahkan garam ke dalam air karena akan membuat daging terasa kenyal. Namun penggunaan rempah-rempah dianjurkan.
- Jika Anda menemukan spesimen yang sangat besar, lebih baik dikocok sedikit agar dagingnya tidak keras dan berserat. Pembekuan juga akan membantu dalam situasi ini. Setelah gurita mencair, dagingnya juga akan menjadi empuk.
- Agar kulitnya lebih mudah dihilangkan, setelah direbus, Anda perlu menuangkan air dingin ke atas gurita.
- Jika gurita Anda terlalu matang dan menjadi terlalu keras, ada cara mudah untuk memperbaikinya. Untuk melakukan ini, lanjutkan memasak daging selama satu jam dan daging akan menjadi lunak kembali. Namun dalam kasus ini, produk akan kehilangan semua zat bermanfaatnya.
Gurita adalah makanan laut serbaguna yang dapat digunakan untuk membuat irisan daging, membuat pai daging, memasak sup, atau memanggangnya. Ada banyak pilihan untuk mengolah gurita, dan masing-masing pilihan mengungkapkan rasa gurita dengan cara baru.
