Абрикосове варення на зиму в домашніх умовах. Абрикосове варення без кісточок - рецепти на зиму

Рекомендую. Але приготоване з абрикосів у мене особисто, займають особливе місце. Правильно зварене варення з цих фруктів, має такий яскравий смак, що кожна з'їдена ложечка, в найхолоднішу пору року, кожного повертатиме в тепле літо.

Абрикосове варення без кісточок у багатьох домогосподарок було, є і завжди буде в пріоритеті. Його з легкістю можна зараховувати в одні з кращих творів по кулінарії, тому що плоди в ньому зберігаються в початковій формі, а сироп, в якому розміщені абрикоси, залишається прозорим, без цукрових згустків.

Отже, в сьогоднішній статті я вам докладно розповім, як правильно приготувати смачне варення абрикосів без кісточок на зиму.

Дуже яскраве, сонячне, ароматне варення з абрикосів – це справжнісінький смак літа. І я вважаю, що це гріх не зберегти його смак на зиму. Сьогодні я вам розповім, як правильно приготувати варення із цього чудового фрукта без кісточок на зиму.

Інгредієнти:

• Абрикоси - 1 кг
• цукор - 1,3 кг
• вода - 2 склянки.

Спосіб приготування:

Для приготування варення нам доведеться вибрати зелені, міцні абрикоси. Після чого добре промиваємо їх у холодній проточній воді.

Далі розрізаємо кожен плід навпіл і видаляємо кісточку. Кладемо вже очищені фрукти в емальований таз або каструлю, засипаємо рівно половиною підготовленого цукру, перемішуємо і забираємо в прохолодне місце на одну годину.

Другу половину цукру заливаємо водою і ставимо варитись на вогонь до повного розчинення. Потім заливаємо гарячим сиропом абрикоси і залишаємо в такому вигляді на добу.

Наступного дня ставимо таз із фруктами на вогонь, даємо закипіти, потім зменшуємо вогонь до слабкого і продовжуємо варити протягом однієї години. Не забуваємо знімати пінку, що утворилася, і періодично помішувати, щоб варення рівномірно проварилося і не підгоріло.

Ароматне і дуже смачне варення готове і поки воно гаряче перекладаємо його стерилізованими баночками і закочуємо кришками.

Як зварити варення з абрикосів без кісточок у мультиварці

Інгредієнти:

• Абрикоси - 1 кг
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

Промиваємо в холодній воді підготовлений нами фрукт, розрізаємо його навпіл і видаляємо кісточку. У чашу мультиварки наливаємо зовсім небагато води, приблизно 50 грамів і перекладаємо в неї нарізані абрикоси і присипаємо одним кілограмом цукру.

Ставимо на режим «Гашіння» і готуємо з відкритою кришкою, постійно помішуючи, до того моменту поки все не закипить. У мене на це йде приблизно хвилин 15-20.

Потім вимикаємо мультиварку, закриваємо кришкою і залишаємо хвилин на 20. Після чого знову вмикаємо, відкриваємо кришку, доводимо до кипіння, варимо ще хвилини 2-3 і наше варення готове. Розливаємо гарячим по стерилізованих баночках.

Рецепт варення з абрикосів п'ятихвилинка (5 хвилинка) на зиму

Приготування за принципом «П'ятихвилинки» готується абсолютно будь-яке варення, з будь-яких ягід та фруктів. Сенс технології такий, плоди засипаються цукром, настоюються та пускають сік. Потім цього ж соку їх потрібно прокип'ятити і відразу ж розлити по банках.

Інгредієнти:

• Абрикоси - 2 кг
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

Абрикоси промиваємо в холодній воді, видаляємо кісточки і перекладаємо в емальовану миску для варіння, посипаємо цукром і прибираємо в прохолодне місце на 10-12 годин, щоб фрукт пустив сік.

Після закінчення часу ставимо миску на сильний вогонь, постійно помішуючи, доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо до слабкого і варимо ще п'ять хвилин. Після чого відразу ж розливаємо готове варення по сухим стерилізованим баночкам і закочуємо кришки.

Залишилося тільки перевернути банки вгору дном, укутати ковдрою і залишити так до повного остигання.

Дуже смачне варення з абрикосів із апельсином на зиму

Інгредієнти:

• Абрикоси - 1 кг
• апельсини - 2 шт
• цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

Фрукти добре промиваємо, абрикоси розрізаємо навпіл і виймаємо з них кісточки. Апельсини нарізаємо на часточки разом зі шкіркою і акуратно витягаємо з них кісточки. Усі фрукти ретельно перемелюємо за допомогою блендера чи кухонного комбайна.

Після чого вже в розмелену масу всипаємо півтора кілограми цукру і ретельно все перемішуємо.

Потім перекладаємо в емальовану каструлю чи таз і ставимо на середній вогонь. Постійно помішуючи, доводимо варення до кипіння. Тепер, коли фруктова маса закипіла, проварюємо її ще 5-7 хвилин.

Варення готове, розкладаємо його по стерилізованих баночках, накриваємо теплою ковдрою та залишаємо до повного остигання.

Рецепт варення з абрикосів з лимоном без кісточок

Інгредієнти:

• Абрикоси - 3 кг
• лимон - 1 шт
• волоські горіхи - 100 гр
• цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

Промиваємо абрикоси в холодній воді, розрізаємо навпіл і відокремлюємо від кісточок. Складаємо їх у глибоку миску, засипаємо цукром та залишаємо на 24 години для того, щоб вони дали сік.

Після закінчення зливаємо з абрикосів сік і ставимо його на вогонь, доводимо до кипіння і гарячим заливаємо абрикоси.

Після того, як сироп охолоне, туди ж додаємо подрібнені волоські горіхи, дрібно нарізаний лимон. Ставимо на сильний вогонь, постійно помішуємо. Як тільки варення закипить, вогонь потрібно зменшити до слабкого і варимо з цього моменту ще 15-17 хвилин. Потім розливаємо готове варення по стерилізованих баночках і закочуємо.

Смачне варення з абрикосів із горішками на зиму (відео)

Смачного!!!

- Що робити? - Запитав нетерплячий петербурзький юнак.
– Як що робити: якщо це літо – чистити ягоди та варити варення; якщо зима – пити із цим варенням чай! (В. Розанов)

На півдні Росії, аж до передгір'їв Кавказького хребта, абрикос дуже поширений - росте повсюдно, навіть узбіччям доріг у дикому і напівдикому вигляді. Кінець липня і початок серпня - той час, коли треба встигнути зварити з абрикосів варення - найулюбленіші і дуже корисні ласощі, адже абрикос містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів: С, Е, В1, В2, фолієва кислота, калій, залізо, фосфор, магній , Цинк і навіть йод. Особливо цінується цей фрукт за вміст каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А. Зваріть варення з абрикосів разом зі мною - це просто і смачно, а теплова обробка, що щадить, зберігає всю користь сонячного фрукта.

У «правильному» варенні шматочки фруктів залишаються цілими, легко відокремлюються один від одного, при цьому вони наскрізь просочені густим і прозорим сиропом, якого має бути не дуже багато. Щоб Ваше варення вийшло саме таким, потрібно обрати злегка недостиглі пружні абрикоси, які легко розрізати ножем, ніж розламати руками.
У світі існує безліч сортів абрикосів. Є ананасові, персикові та навіть чорні абрикоси, які мають самостійний не абрикосовий аромат, чорно-сизу шкірку та майже кавунову соковитість. Але найсмачніше варення виходить, як не дивно, з дички, яка і корисніша багатьох штучно-товарних видів, і має насичений складний смак. У ній є не тільки властива всім абрикосам медова насолода, а й приємна кислинка, і легка гіркуватість, що робить варення справжнім шедевром з яскравим смаком.

Абрикос-дичка - це блідо-жовтий плід з Вірменії, а яскраво помаранчевий, з червоними бочками. Часто дичка буває не великою і непоказною на вигляд у порівнянні з садовими сортами. Щоправда, цього року дикі абрикоси напрочуд великі, мабуть, через дощі. Іноді плоди дички покриті дрібними чорними точками (бура іржа), що лише підтверджує її натуральність та відсутність хімікатів при обробці дерев. Якщо таких точок багато, їх потрібно обрізати ножем, але загалом вони безпечні. Такі абрикоси можна їсти, сушити і, звісно, ​​варити з них варення.

Родзинка абрикосового варення - кісточки , яку потрібно розколоти, звільнити від міцного панцира, очистити від коричневої шкірки та додати у варення при останньому кип'ятінні.

Кісточка абрикоса, як і будь-які горіхи, містить повноцінний рослинний білокі багато мікроелементів, в ній міститься вітамін В17, що допомагає при лікуванні пухлин. В дитинстві , Розколоти кісточку і з'їсти соковиту хрустку серединку, було одним з улюблених занять. А ще ми ласували абрикосовою смолою - це крапельки або натіки прозорої жовтуватої маси на стовбурах дерев - абрикосова камедь,яку використовую у фармацевтиці при виробництві кровозамінних рідин. Але, як і в усьому, у поїданні абрикосових кісточок має бути помірність - дієтологи радять їсти не більше 10 кісточок на день.
На вигляд нутро кісточки абрикоса дуже нагадують мигдаль. На фото кісточка абрикоса і більший мигдаль.

Божественний фрукт – абрикос! Обов'язково їжте його у свіжому вигляді. Не менш корисний і сушений абрикос – урюк чи курага. Але повернемося до нашого варення!

Вам знадобиться:

• абрикоси 1 кг
• цукор 1 кг

Вам також знадобиться емальований посуд – краще миска з плоским дном та високими бортами об'ємом 3-3,5 літра.
Порада: любо варення завжди варіть у невеликому посуді, не більше 1,5 кг фруктів. У цьому випадку варення прогріватиметься швидше і рівномірніше, ягоди не розваряться і сироп вийде прозорим..

Покроковий фото-рецепт приготування:

Покладіть абрикоси у миску.

Засипте цукром. Перемішувати не треба. Залишіть абрикоси у такому вигляді на 6-10 годин. Я зазвичай лишаю на ніч.

Під впливом цукру абрикоси пустять сік- це важливий момент, оскільки ми не додаватимемо у варення воду.

Поставте миску з абрикосами на середній вогонь. Періодично, не дуже часто помішуйте, намагаючись не пошкодити часточки фруктів і не допустити підгоряння цукру на дні. Доведіть варення до кипіння. Не треба кип'ятити варення протягом 5 хвилин, як радять багато кулінарних книг. При першому кип'ятінні має утворитися сироп, що покриє фрукти. Вимкніть вогонь і залиште варення остигати на 10-12 годин- Якщо почали варити зранку, то залиште до вечора. Протягом дня корисно кілька разів обережно перемішати вміст миски. Не лякайтеся, якщо при перемішуванні виявите на дні цукор, що не розчинився, це нормально, адже процес варіння ще тільки на самому початку.

Після повного остигання доведіть варення до кипіння вдруге. Акуратно помішуйте. Піну, яка утворюватиметься на поверхні, знімати не треба. Вона розчиниться, як тільки варення охолоне. Коли варення закипить, вимкніть вогонь і знову залиште до повного охолодження. Повторю, що під час остигання корисно акуратно перемішувати варення 3-4 рази, щоб шматочки абрикосів краще просочувалися сиропом.

Отже, ми варимо варення в три прийоми: ранок-вечір-ранок. Або вечір-ранок-вечір, кому як зручно.
Перед тим, як втретє закип'ятити варення, підготуйте абрикосові кісточки- їх потрібно розколоти молотком (використовуємо чоловіка) і очистити від коричневої шкірки, також, як чистять мигдаль - покладіть у миску, залийте окропом на 2-3 хвилини.

Злийте воду і зніміть шкірку. Після окропу вона легко знімається руками.

Підготуйте банки та кришки. Банки потрібно добре помитиі стерилізувати- Зручно це робити за допомогою спеціальної підставки, яка встановлюється на миску з киплячою водою. Достатньо 5 хвилин, щоб банка стала стерильною, після чого візьміть її рушником (вона гаряча!), струсіть над раковиною краплі окропу і поставте на стіл, щоб банка висохла.

Якщо у Вас немає спеціальної підставки для стерилізації, надягніть банку на носик киплячого чайника або просто залийте окропом на 5 хвилин. Щоб банку не луснула, поставте до неї звичайну ложку.

Кришкипокладіть у миску, залийте водою і прокип'ятіть протягом 5 хвилин.

Злити воду і викласти кришки на чистий рушник.

Перед останнім третім кип'ятінням варення додайте до нього абрикосові кісточки.

Втретє доведіть варення до впевненого кипіння(Не забувайте помішувати). Варення, що кипить, розлийте в чисті сухі банки і закрийте кришками. Додаткова стерилізація не потрібна. Після остигання приберіть для зберігання.

Ось воно – справжнє домашнє варення!

Частки абрикосів залишилися цілими, вони поступово просочені сиропом, який, як і належить, густий і прозорий.

Ну, і звичайно абрикосова кісточка - ммм. Приємного чаювання!

Домашнє варення- це символ затишку, міцної та щасливої ​​родини, і якщо у Вас немає можливості зварити варення з плодів та ягід, зібраних у своєму саду, спробуйте приготувати варення з кабачківадже їх продають у всіх супермаркетах практично цілий рік - впевнена, Вам сподобається! Рецепт

А з абрикосів я ще печу простий, але дуже смачний.

Варення з абрикосів. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

• абрикоси 1 кг
• цукор 1 кг

Помийте абрикоси, розріжте на половинки та вийміть кісточки. Кожну половинку абрикоса розріжте на три часточки.
Покладіть абрикоси в миску і засипте цукром. Перемішувати не треба. Залишіть абрикоси у такому вигляді на 6-10 годин (зазвичай на ніч). Під впливом цукру абрикоси пустять сік.
Поставте миску з абрикосами на середній вогонь та доведіть до кипіння. Не треба кип'ятити варення протягом 5 хвилин, як радять багато кулінарних книг. Вимкніть вогонь і залиште до повного остигання на 10-12 годин.
Доведіть варення до кипіння вдруге, акуратно помішуйте, щоб не пом'яти шматочки фруктів. Залишіть до повного остигання.
Перед третім кип'ятінням додайте у варення кісточки від абрикосів, які потрібно розколоти, залити окропом на 2-3 хвилини і очистити від коричневої шкірки.
Доведіть варення до впевненого кипіння втретє. Не забувайте помішувати.
Варення, що кипить, розлийте в чисті сухі банки і закрийте кришками. Додаткова стерилізація не потрібна. Після остигання приберіть для зберігання.

Дата публікації: 13.02.19

Абрикоси - дуже корисний фрукт, який рясніє не тільки вітамінами, але й іншими корисними речовинами. Найбільше вони наділені вітамінами А та С, завдяки яким вони захищають шкіру від передчасного старіння, підвищують сили організму для боротьби із хворобами. Такі мінерали, як залізо, магній, калій, йод, покращують роботу серцево-судинної та кровоносної систем. Для підвищення гемоглобіну в крові люди часто вживають абрикоси.

Ще один плюс – вміст клітковини в абрикосах, що виводить шлаки та токсини з організму, відновлює функції кишечника. Фруктовий пектин також позитивно впливає на травлення, яке багато виділяється в процесі варіння варення. Незважаючи на те, що абрикос досить калорійний, його можна вживати і тим, хто стежить за фігурою, але в невеликій кількості. Корисний продукт та дітям – він покращує роботу мозку, активізує зростання організму.

Як правильно підготуватись до консервації?

Перше, з чого потрібно почати перед тим, як заготовляти сонячні фрукти на зиму – відібрати свіжі абрикоси. Вони повинні бути гладкими, яскравими та пружними. Пірчені, пригнічені плоди прибираємо убік. Далі промиваємо абрикоси під проточною водою, частинки пилу та бруду краще очистити новою губкою для посуду. Відправляємо плоди в друшляк, потім, коли зайва рідина стіче, викладаємо фрукти на рушник, щоб вони повністю просохли. Усі кісточки перед консервацією витягуємо.

Банки перед термічною обробкою ретельно промиваються миючим розчином та ополіскуються під проточною водою. Стерилізуються банки звичайним вам методом - в духовці, мікрохвильової печі або на пару. Зручно стерилізувати в духовці: розігріти духовку до 150 градусів Цельсія, поставити в неї банки на 15 хвилин, потім відключити вогонь. Витягувати банки з духовки потрібно безпосередньо перед закаткою.

На зиму з абрикосами можна готувати варення, узвари, джеми, соки, плоди у власному соку. Сьогодні ми розповімо вам кілька способів виготовлення варення з абрикосів.

Варення без кісточок рецепт з фото

Абрикосове варення застосовують для приготування десертів та кондитерських виробів.

Розглянемо простий та смачний рецепт приготування.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• абрикоси: 300 г
• цукор: 200 г

Інструкція приготування

Варення, приготовлене за вищеописаним рецептом, має гарний бурштиновий колір. Консистенція його досить щільна. Тому абрикосове варення стане незамінним компонентом для приготування домашньої випічки.

Варення з ядерцями від кісточок

Інгредієнти:

• стиглі, щільні абрикоси – 1200 г;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 склянка;
• лимонна кислота – 3 г.

Рецепт приготування:

1. Відокремлюємо абрикоси від кісточок, розбиваємо кісточки молотком і виймаємо з них ядра.
2. Готуємо сироп. Для цього потрібно змішати 1 кг цукру зі склянкою води, поставити на вогонь та підігрівати, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
3. Коли цукор повністю розчиниться і консистенція стане однорідною, це означатиме, що сироп готовий. Але знімати його з вогню поки що рано.
4. Додаємо ядра в цукровий сироп і кип'ятимо на повільному вогні 10-15 хвилин, не забуваючи помішувати.
5. У ємність із сиропом та ядрами кісточок викладаємо половинки абрикосів, посипаємо лимонною кислотою.
6. Доводимо варення до кипіння, прибираємо пінку, що утворилася.
7. Через 5 хвилин вогонь відключаємо, залишаємо ласощі просочуватися на 8 годин. За цей час варення вбере всі аромати.
8. Через 8:00 знову включаємо вогонь і продовжуємо варити сироп з абрикосами до готовності.
   

   Щоб перевірити готовність варення, нанесіть краплю сиропу на край холодної тарілочки. Якщо крапля тримає форму і не розтікається, то можна знімати варення з вогню.

9. У процесі варіння варення готуємо банки – добре промиваємо їх та стерилізуємо.
10. Коли ласощі будуть готові, розливаємо його по банках і закочуємо.

Представлений рецепт приготування варення потребує часу та терпіння. Незважаючи на це, господині люблять його за унікальний насичений смак, що виходить завдяки ядрам кісточок. Ви можете придбати окремо ядра абрикосових кісточок і докласти їх у варення, тоді воно вийде ще смачніше.

Рецепт приготування з часточками

За цим рецептом варення готували ще наші бабусі, він перевірений часом. Такі ласощі добре підійдуть як начинки до випічки. Варто врахувати, що абрикоси тут знадобляться міцні, трохи дозрілі. Якщо вони будуть м'які, то швидко втратить свою форму і перетворяться на кашу.

Інгредієнти:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1,3 кг;
• вода – 300 мл.

Рецепт приготування:

1. Акуратно вимити та просушити абрикоси, розділити на часточки та прибрати з них кісточки.
2. Викласти часточки абрикосів шарами в емальований посуд, краще шкіркою вниз.
3. Приготувати сироп із цукру та води.
4. Закипілим сиропом залити часточки плодів і дати настоятися 10-12 годин. Зручніше це робити увечері перед сном.
5. Злити настояну рідину в окремий посуд, потім поставити на включену плиту закипати.
6. Залити плоди сиропом, що прокипів, і залишити ще на 10-12 годин.
7. Злити сироп, довести його до кипіння втретє.
8. Після цього залити їм часточки та варити до готовності, використовуючи слабкий вогонь. Варіння має зайняти близько 1 години. Не забувайте постійно помішувати ласощі, щоб уникнути підгоряння. Пінку, що утворилася, також потрібно видаляти. Ложка використовується виключно дерев'яна.
9. Як тільки варення приготувалося, прибрати його з плити. Розлити банки і закатати кришками.

П'ятихвилинка

Ласощі за цим рецептом не готуються за п'ять хвилин, як думають багато хто. Секрет полягає в тому, що варення проварюється 3 рази по 5 хвилин, але між варінням очікується чимала кількість часу. Такий спосіб допомагає зберегти більше корисних речовин, до того ж, плоди не розвалюються.

Інгредієнти:

• абрикоси (краще брати недозрілі) – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 500 мл.

Рецепт приготування:

1. Промити фрукти під проточною водою, просушити паперовим рушником.
2. Розділити плоди на половинки, видалити їх кісточки.
3. Викласти підготовлені абрикоси в глибоку миску або каструлю пошарово, шкіркою донизу.
4. У процесі викладання плодів кожен шар необхідно рясно посипати цукром. Накрити каструлю пелюшкою, дати настоятися одну ніч.
   

   Якщо немає можливості провести цю процедуру ввечері перед сном, тоді краще починати у першій половині дня, щоб плоди з цукром встигли настоятися та пустити сік.

5. Через кілька годин, коли соку виділитися досить багато, приступаємо до варіння.
6. Якщо варення здається вам дуже густим, доливаємо необхідну кількість води. Каструля ставиться на вогонь, її доводиться до кипіння, вариться на середньому вогні 5 хвилин.
7. Після того, як варення прокипіло, його потрібно відставити остигати на 3 години.
8. Повторити варіння ласощів ще 2 рази, роблячи між варінням перерву 3 години. Отже, варення має прокипіти 3 рази по 5 хвилин, в загальній кількості виходить 15 хвилин.

Якщо ви збираєтеся закатати варення на зиму, приготовлене за цим рецептом, то після третього проварювання його не потрібно залишати остигати. Розподіліть варення по баночках і закатайте.

Як приготувати густе варення

Для цього рецепту знадобляться соковиті, стиглі абрикоси. Тоді вони легко розваряться, утворивши кашку. Цю солодку суміш можна назвати наполовину джемом, наполовину варенням. Цукру в даному випадку використовується не багато, тому що самі по собі стиглі абрикоси мають бути дуже солодкими.

Інгредієнти:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• кориця мелена – 1 кавова ложечка без гірки.

Рецепт приготування:

1. Розрізати на дві половини кожен плід, забрати кісточки.
2. Викласти часточки в миску, засипати цукром.
3. Відразу поставити варення на плиту закипати, а після закипання зменшити вогонь до мінімуму.
4. Варити ласощі протягом 10 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
5. Додати|добавляти| в солодку масу корицю, варити ще 10 хвилин|мінути|. Так як абрикоси ми взяли м'які, соковиті, цього часу буде достатньо, щоб вони розварилися.
6. Готове варення закатати або остудити та подати до столу.

Королівське варення

Інгредієнти:

• абрикоси (великі, щільні, досить стиглі) – 4 кг;
• проста вода - 0,5 л;
• лимонна кислота - 1 ч. л.;
• цукор – від 3 до 4 кг (орієнтуйтеся на власний смак).

Рецепт приготування:

1. Взяти заздалегідь промиті абрикоси, витягти з них кісточки за допомогою дерев'яної палички або простого олівця. Робиться це так: просуньте олівець у поглиблення, там де раніше була плодоніжка, і легким рухом виштовхніть їм кісточку з іншого боку. Таким чином, абрикоси залишаться цілими.
2. Розбити кісточки звичайним каменем або молотком, витягти з них ядерця. Намагайтеся робити це акуратно, щоб ядра залишилися цілими.
3. Вставити ядра абрикосів у плоди на місця витягнутих кісточок. Скласти фрукти в ємність для приготування варення.
4. Зробити сироп із води та цукру, посипавши туди лимонну кислоту. Залити готовою сумішшю абрикоси із ядрами.
5. Довести до кипіння вміст каструлі, прибрати пінку, що утворилася, відставити каструлю на 12 годин.
6. Повторно прокип'ятити і наполягти таку кількість часу потрібно ще 2 рази.
7. Розлити варення по банках, закатати.

Кожна господиня бажає, щоб її варення вийшло ідеальним. Для цього потрібно врахувати декілька корисних рекомендацій:

• Приготування варення, яке включає варіння в кілька етапів або наполягання в цукрі, дозволяє зберігати форму плодів.
• Якщо ви готуєте варення з ядрами кісточок, плівку з них знімати не потрібно. Саме вона надає смаку незвичайного мигдального відтінку.
• Сироп, що залишився з варення можна додавати в коктейлі і морси, сирні запіканки, просочувати їм бісквіти.
• Якщо вам важливо зберегти форму абрикосів або ви використовуєте рецепт королівського варення, його не рекомендується перемішувати ложкою. Краще похитати миску в різні боки, тоді абрикоси самі перемістяться в посудині і не пошкодяться.
• Перед додаванням в ласощі ядер з абрикосових кісточок, їх рекомендується куштувати на смак, оскільки вони можуть бути гіркими. Не біда, якщо ядра гіркі, замість них можна використовувати мигдаль чи волоський горіх.

Вітаю, дорогі наші читачі. Літо у розпалі, дозрівають різні фрукти, зокрема і абрикоси. Ми дуже любимо абрикоси та із задоволенням готуємо абрикосове варення на зиму.

Як приємно, взимку, налити чашку гарячого чаю, дістати баночку абрикосового варення і насолоджуючись дивовижним варенням згадувати про прекрасне літо.

Крім цього, абрикосове варення чудово зберігає вітаміни, які так необхідні організму, особливо дитячому, в зимовий час, і особливо в Сибіру.

Так само це варення можна їсти при грудному вигодовуванні, воно чудово засвоюється і не викликає алергічної реакції. Воно багате на вітаміни A, B, C, залізом, магнієм і калієм. Що так необхідно для організму, що росте.

Так само це варення чудово підходить до випічки. Загалом найголовніші переваги визначили, настав час приступити і до самих рецептів.

Абрикосове варення з кісточками (ядерцями).

Це варення найчастіше готуємо, якщо виходить, при цьому кісточки не викидаємо, а готуємо разом із ядерцями. Так і смачніше дітям подобається. У принципі, технологія приготування абрикосового варення не сильно відрізняється, скажімо, від малинового, але є відмінності.

Нам знадобиться:

• Абрикоси – 2 кг;
• Цукор – 2 кг.

Цукор береться з розрахунку 1:1, як і багатьох інших вареннях.

Для початку чистимо абрикоси, виймаючи кісточки. Але їх не викидаємо, потім діставатимемо ядра.

Потім почищені абрикоси засипаємо цукром і перемішуємо.

Тепер залишимо в такому стані на кілька годин, щоб абрикоси випустили сік і цукор почав розчинятися. При цьому періодично помішуємо абрикоси із цукром.

Поки цукор розчиняється, потрібно витягти ядра з горіхів. Для цього просимо чоловіка)))) або дітей.

Через кілька годин цукор повністю розчинився і горіхи почищені.

Тепер можна приступити до варіння варення. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо до кипіння.

Після того, як варення закипить, зменшуємо вогонь, ставимо трохи нижче середнього. При цьому утворюється пінка зверху, її, як завжди, знімаємо. Так варення потомимо ще 30-40 хвилин.

Хвилин за п'ять до закінчення варіння висипаємо в каструлю горіхи і перемішуємо. Варимо ще п'ять хвилин та знімаємо з плити.

Потім абрикосове варення розливаємо по банкам гарячим способом. Банки стерилізувати не потрібно, але мають бути чистими, зрозуміло. Закриваємо залізними кришками, їх також не потрібно стерилізувати.

Після цього ставимо баночки на кришки і укутуємо чимось теплим. Після остигання банки можна прибирати для зберігання.

До речі, абрикосове варення за таким рецептом можна зберігати за кімнатної температури.

Щоб приготувати варення без кісточок, просто не кладіть їх у варення і все, рецепт залишається тим самим)))

Абрикосове варення без кісточок, цікавий варіант.

У принципі немає нічого складно зварити варення з абрикосів без кісточок, ось навіть рецепт вищий, все елементарно і просто. Але можна приготувати абрикосове варення трохи інакше, абрикоси виходять як в'ялені, залиті в желе (грубо кажучи), але приголомшливий смак.

Інгредієнти:

• Абрикоси - 1 кг;
• Цукор - 400 г;
• Желатин – 2 ст. л. Неповні.

Фрукти обмийте та звільніть від кісточок. Це легко зробити, якщо абрикоси справді стиглі.

Змішайте абрикоси з цукром та желатином.

Закрийте посуд кришкою і потрусіть, щоб сипучі продукти в ній рівномірно розподілилися. Якщо немає спеціального тазика з міді, підійде каструля з неокислювального матеріалу з товстим дном, в якій потім доводитимете варення до готовності.

На ніч знайдіть абрикосам містечко у холодильнику.

Вранці простерилізуйте банки та кришки. Поставте посуд із підготовленою масою, що пустила сік, на середній вогонь.

Як тільки вона закипить, можна розлити варення по банках і одразу ж закатати. Що вийде із такої консервації? Желе, що ледь намічається, дуже швидко загусне, але не перестане тремтіти. У ньому застигнуть і найніжніші абрикоси, які за смаком виходять як в'ялені.

Простий рецепт абрикосового варення з апельсином.

Тепер приготуємо абрикосове варення із апельсином. Це чудове поєднання смаків, так само рекомендуємо всім. Просто вибух смакових рецепторів. При цьому варення стає ще кориснішим за рахунок цитрусових та цедри апельсина.

Нам знадобиться:

• Абрикос - 1 кг;
• Апельсин - 2 шт;
• Цукор – 1.4 кг (співвідношення 1 частини цукру до 1 частини фруктової суміші);
• Пектин для варення – 1,5 пачки.

Чистимо абрикоси, виймаючи кісточки. Їх ми не використовуватимемо, але якщо хочете, то можна очистити і потім додати у варення.

Розрізаємо на часточки апельсини та виймаємо кісточки.

Перемелюємо апельсини та абрикоси в однорідну масу. Можна використовувати комбайн чи м'ясорубку. Якщо використовувати блендер, то вийде дуже рідко, не раджу.

З апельсинів шкірку знімати не потрібно.

Тепер додаємо пектин для варення. Обов'язково дивіться на упаковці, скільки потрібно на 1 кг варення. Нам знадобилося 1,5 пачки. Він надасть варенню желейного вигляду. Але можна і без нього взагалі обійтись або додати желатин.

Також, відразу засипаємо цукор з розрахунку 1 кг цукру на 1 кг фруктової суміші. І все ретельно перемішуємо.

Тепер суміш переливаємо в каструлю з товстим дном та ставимо на середній вогонь. Періодично помішуємо наше варення. Після того, як воно закипить, варимо ще 5 хвилин і забираємо з плити.

Тепер можна розлити по баночках та закрутити на зиму. Смачного.

Варення з абрикосів та апельсинів з лимоном, без варіння.

Може і виходить олія маслена, але по суті це варення без варіння. Так як варити його не потрібно, таке абрикосове варення зберігає всю гаму вітамінів і мінералів. Дуже корисно.

А для того, щоб варення на забродило до нього додають лимонну кислоту або сам лимон. Так само баночки заздалегідь готуємо та стерилізуємо.

Нам знадобиться:

• Абрикоси – 2 кг;
• Апельсин – 1 шт;
• Лимон – 1 шт;
• Цукор – 3 кг.

Добре промиваємо та чистимо абрикоси, видаляючи кісточки.

Ретельно вимиті, лимон та апельсин, перемолоти за допомогою блендера або комбайна разом із шкіркою. З ними подрібнити абрикос.

Змішати отримане фруктове пюре із цукром.

Стерилізувати банки з кришками, що закручуються.

Розкласти суміш по баночках, зверху всипати ложку цукру, щоб уникнути появи цвілі на поверхні при зберіганні. Закрутити.

Ось і все, абрикосове варення без варіння готове і дуже смачне.

В абрикосове варення з апельсином можна вмістити не лише лимон, а й лайм, грейпфрут, гаяніму, рангпур, цитрон та інші цитрусові. Яблука, сливи або груші також чудово доповнюватимуть це варення. Тільки при закочуванні на зиму суміші різних інгредієнтів, бажано, втрутити пів чайної ложечки лимонної кислоти з розрахунку на 1 літрову баночку.

Абрикосове варення у мультиварці (відео).

Так само, хто має чудову річ — мультиварку, можна приготувати прекрасне варення. По суті, рецептура може не змінюватися абсолютно, повторити можна всі вищевказані рецепти, де потрібно варити. Просто використовуємо не плиту, а мультиварку.

Але опишемо ще один рецепт, інші пропорції, плюс можна залишити часточки абрикосів цілими і тоді можна буде взимку насолоджуватися половинками абрикосів, теж дуже смачно і красиво.

Ну а на цьому у нас все, сподіваюся, Вам сподобалися наші рецепти, залишайте свої коментарі нижче. Також приєднуйтесь до нас у Однокласникахта підтримайте нас на нашому каналі у Яндекс.Дзен.

Дякую всім за увагу, поки поки, залишайтеся з нами, далі буде ще цікавіше.

Як приготувати абрикосове варення у домашніх умовах на зиму.оновлено: Липень 26, 2018 автором: Суботина Марія

Абрикосове варення – смачний, солодкий десерт, який можна подати до чаю або використовувати для випічки. Крім смакових якостей, у цих ласощів великий спектр корисних властивостей. У його складі є вітаміни групи А, В, С, магній, калій та залізо. Вживати можна навіть при годівлі грудьми, воно не є алергеном та швидко засвоюється.

1. Не нехтуйте порадами досвідчених кулінарів. Для приготування варення з абрикосів на зиму краще використовувати трохи недозрілі плоди. За рахунок великої кількості пектинових волокон варення вийти густим. Якщо плоди для приготування вже дозрілі або перестиглі, можна використовувати підручні харчові добавки: желатин, пектин, крохмаль або агар.
2. Якщо хочеться зварити густе варення з абрикос, можна перекрутити їх через м'ясорубку. Щоб варення було майже прозоре, як желе, можна фрукти перетерти через сито.
3. Деякі господині варять плоди близько 2-3 годин, щоб варення було густішим. Але краще варити його у 3 підходи по 5-10 хвилин. Таким чином, залишаться вітаміни в приготовленому варенні і консистенція буде ідеальною.
4. Посуд для варіння варення необхідно вибирати з великою поверхнею випаровування та товстим дном. Алюмінієвий посуд для варіння варення не підходить, тому що в ньому відбуваються окисні реакції, що не безпечно для здоров'я та смак варення буде спотворений.
5. Обов'язково потрібно знімати пінку, інакше варення може закиснути.
6. Щоб перевірити готовність варення, потрібно капнути на холодну тарілку. Якщо вона не розтікається, а тримає форму, то воно готове.
7. Щоб варення не зацукрилося під час зберігання взимкув нього за 10 хвилин до готовності додають 1 г лимонної кислоти або сік половини лимона, з розрахунку на 1 кг фруктів.

Розглянемо покрокові рецепти як зварити густе варення з абрикосів без кісточок, результат яких порадує своїм смаком усю зиму.

Класичний рецепт

За цим рецептом варення можна готувати до стану повидла, щоб використовувати його для начинки у різній випічці.

Що для цього потрібно:

• 1 кг абрикосів;
• 1 кг цукру;
• стручок ванілі.

Спосіб приготування:

• Абрикоси відбирають, промивають та видаляють кісточки.
• Частки викладають у посуд для варіння і протикають вилкою, щоб плоди пустили сік і не пригоряли.
• Зверху на фрукти висипають цукор і кладуть ваніль, залишають всю ніч.
• Наступного дня варити фрукти на мінімальному вогні до готовності (не менше 15 хв), періодично помішуючи та знімаючи пінку.
• Готове варення потрібної густоти розкладають у стерильні банки та закочують.

Подивіться відео! Абрикосове варення дуже смачно і просто

Варення « П'ятихвилинка»

Не варто тішитись такою гучною назвою, процес приготування займає 2 доби. Відбувається це тому, що заготівлю слід варити протягом 5 хвилин, але в кілька заходів. Починати варити варення потрібно з вечора, щоб на ранок плоди пустили сік.

Процес проходить так:

1. ретельно відібрані фрукти промивають двічі, добре обсушують;
2. поділяють абрикоси на часточки, вилучивши їх кісточки;
3. викладають у підготовлену ємність фрукти, прокидають шаром цукру. Роблять шари кілька разів;
4. залишають заготівлю всю ніч, щоб фрукти пустили сік;
5. перемішують уранці масу, ставлять на вогонь, доводять до кипіння;
6. знімають пінку, проварюють 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи;
7. залишають масу на добу;
8. повторюють маніпуляції ще двічі, на останньому етапі можна відварювати 10-15 хвилин до необхідної консистенції;
9. розкладають варення по банкам і закочують.

Порада!Якщо плоди, які використовують для приготування, дуже солодкі, в кінці можна додати лимонну кислоту (з розрахунку 1-2 г на 1 кг фруктів).

Рецепт з абрикосів з ядерцями

Такий вид десерту має оригінальний смак та аромат. Використовують для виготовлення кісточки з абрикосів, попередньо очищені. Також їх можна замінити мигдалем або волоськими горіхами.

Ядра потрібно добувати обережно, щоб вони залишилися цілими. Їх потрібно ретельно перебирати, щоб не потрапили зіпсовані, оскільки вони можуть зіпсувати смак всього варення.

Для приготування необхідно взяти:

• 1 кг абрикос;
• 1 кг цукру;
• половинку лимона.

Спосіб приготування:

1. фрукти добре промити, просушити та наколоти вилкою, щоб вони зберегли форму;
2. бланшувати в окропі кілька хвилин;
3. занурити в холодну воду та просушити;
4. розділити на часточки, вийняти кісточки;
5. акуратно розбити кісточки молотком, вийняти ядро ​​і зняти шкірку (щоб варення не мало гіркого присмаку);
6. взяти 1 склянку води, в якій бланширувалися абрикоси та зварити сироп із цукром;
7. у ємність із сиропом перекласти фрукти та ядерця;
8. в масу додати|добавляти| подрібнену цедру і сік лимона, довести до кипіння і варити 5 хвилин|мінути|;
9. залишити настоятися на ніч;
10. двічі повторити процес варіння, востаннє збільшити час до 10 хвилин;
11. розкласти фрукти у банки, залити сиропом і закатати.

Важливо!Варення з ядерцями зберігатиметься лише один рік.

Не слід забувати, що абрикоси можуть знижувати артеріальний тиск, тому вживати його необхідно в розумних межах.

Подивіться відео! Абрикосове варення з ядерцями

Конфітюр з абрикосів із желатином або желфіксом

Для приготування знадобиться:

• 1 кг абрикос без кісточок;
• 0,5 кг цукру;
• пакетик "Желфікса" або 40 г желатину;
• вода.

Спосіб приготування:

• плоди слід промити, забрати кісточки, очистити шкірки;
• подрібнити до стану пюре у блендері або м'ясорубці;
• з цукром поєднується желфікс;
• якщо використовується желатин, його заливають водою і залишають на 30 хвилин набрякнути;
• суміш цукру та желфіксу перемішують з фруктовим пюре, ставлять на вогонь;
• масу слід варити на мінімальному вогні, перемішувати постійно, ніж пригорала;
• якщо варять з желатином, вливати його потрібно повільно, тонким струмком;
• після того, як маса закипіла, варять 5 хвилин. Можна додати лимонний сік, ванільний цукор чи ванілін, щоб смак був яскравішим і насиченим;
• гаряче варення розлити по стерильним банкам, закатати, банки перевернути і залишити в такому положенні до повного охолодження.

Рецепт із кісточками

Такий вид варення готують із фруктів із кісточками. Для того, щоб воно було смачним і корисним, потрібно буде використовувати певний рецепт.

Для приготування необхідно взяти:

• 1,4 кг свіжих фруктів;
• 2,2 кг цукру;
• 0,6 л води;
• 4 г лимонної кислоти.

Готують варення так:

1. вибирають цілі, стиглі та свіжі фрукти, прибирають плодоніжки, промивають та обсушують;
2. у містку ємність влити воду та поставити на вогонь;
3. у киплячу воду занурити плоди;
4. проварити 2-3 хвилини на середньому вогні;
5. відкинути на друшляк, охолодити під водою, залишити стікати;
6. проткнути зубочисткою абрикоси;
7. зварити сироп із води та цукру;
8. викласти готовий гарячий сироп плоди, додати лимонну кислоту, довести до кипіння;
9. зняти пінку та прибрати з вогню;
10. залишити охолоджуватись на 8 годин;
11. повторити процедуру двічі, востаннє варити 5-10 хвилин;
12. перевірити на готовність, капнувши на блюдце;
13. залишити остуджуватися;
14. холодну масу разити по банках і закатати.

Подивіться відео! Варення з абрикосів із кісточками відео рецепт

Варення на зиму

Для приготування необхідно:

• 2,4 кг абрикос;
• така ж кількість цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. перебрати ягоди, їх очистити, промити, обсушити та прибрати кісточки;
2. викласти в підготовлену каструлю та додати цукор;
3. перемішати і залишити на 8-10 годин, щоб виділився сік;
4. закип'ятити та на повільному вогні варити 3 хвилини;
5. залишити наполягати 8-11 годин, щоб ягоди могли просочитися;
6. довести до кипіння та залишити на 10-12 годин;
7. ще раз довести до кипіння, проварити 5 хвилин, знімати при необхідності пінку;
8. розкласти готове варення у стерильні банки, закатати і перевернути до остигання.

Відео наприкінці статті покаже, як зварити абрикосове вареннябез кісточок.

Королівськийрецепт

Ще одна назва цього рецепту - "по-царськи". Він виглядає справді чудово, а смак варення просто вишуканий. За всіх його якостей, приготування не складе труднощів. Абрикоси можна варити цілими, якщо акуратно витягти кісточку.

Для приготування беремо:

• 1,7 кг абрикос;
• стільки ж цукру.

Спосіб приготування:

• плоди перемиваються, відбираються, заливаються окропом на 3 хвилини;
• відкинути на друшляк і акуратно вийняти кісточки, але не викидати;
• викласти фрукти в емальовану тару, додати цукор, перемішати та залишити на 2 години;
• акуратно витягти зерна з кісточок;
• ємність із плодами поставити на вогонь, довести до кипіння, потім 40 хвилин варити на повільному вогні, перемішуючи та знімаючи плівку;
• після цього додати ядра та варити ще 5 хвилин.

Готове варення виходить гарним, смачним та ароматним. Розкладають по банкам гарячим, закручують або щільно закривають. Залишають остигати накритими, у перевернутому вигляді.

Подивіться відео! Царське абрикосове варення!

Абрикосове варення в мультиварці

Варення в мультиварці готується швидко та просто. Для приготування необхідно:

• 1,7 кг абрикос;
• 1,3 кг цукру;
• 80мл води.

Спосіб приготування:

1. плоди перебрати, очистити та помити, вийняти кісточки;
2. викласти у чашу, засипати цукром, влити воду і залишити на 2-3 години;
3. увімкнути режим «Гушіння», помішувати періодично, після закипання через 5 хвилин відкрити кришку, через 10 хвилин зняти пінку і відключити;
4. залишити на 12 годин;
5. повторити варіння, тільки варити 5 хвилин;
6. розлити в чисті, стерильні банки, закатати.

Рецепт з абрикосівбез цукру

Ті, хто сидить на дієті або не вживає цукру за станом здоров'я, оцінять цей рецепт.

Для приготування потрібно взяти 1 кг абрикос.

Спосіб приготування:

• фрукти промивають, прибирають кісточки;
• заливають водою та доводять до кипіння;
• варять 20 хвилин.

Під час варіння слід постійно помішувати варення та знімати пінку. По завершенню цього часу готове варення розливають по банках і закочують.

Подивіться відео! Абрикоси у власному соку (без цукру)