Рецепт: Пиріг "Кудрявий" - Кучерявий пиріг з пісочного тіста з варенням - дуже простий і дуже смачний. Кучерявий пиріг або кучеряве печиво Кучерявий пиріг з яблуками рецепт
Простий у приготуванні, дуже смачний і щоразу різний – це все про пиріг Кучерявий з варенням у домашніх умовах, який стане відмінним варіантівдля чаювання в родинному колі або друзів.
Цей рецепт приготування Кудрявий пирога з варенням хороший тим, що він підійде для будь-яких ягід або фруктів. Хрумке та дуже апетитне тісто стане чудовою основою для простого десерту. До того ж, за його зовнішній виглядЙого дуже люблять дітки.
Інгредієнти на дванадцять порцій:
- Яйце - 1-2 Штук
- Цукор - 150-200 Грам
- Маргарін - 200 Грам
- Сода - 1 Дрібка
- Сіль - 1 Дрібка
- Ванілін - 1 Дрібка
- Крохмаль - 1 ст. ложка
- Борошно - 600-650 г
- Варення - За смаком
Покрокове приготування:
- Тісто справді одне з найпростіших. У глибокій мисочці потрібно з'єднати маргарин (в рецепт приготування пирога «Кудрявий» з варенням можна також використовувати вершкове масло), цукор та яйця.
- Розтерти масу до однорідності. Потім поступово всипати борошно, просіяне з содою, сіллю та ваніліном.
- Зрештою вийде м'яке, досить еластичне тісто. Його треба розділити на дві нерівні частини. Меншу відправити в поліетиленовий пакет та в морозилку.
- Ту, що більше розкотити і викласти на деко, можна його застелити пергаментом, але тісто абсолютно не липне. Зробити вилкою невеликі проколи та відправити тісто у розігріту духовку.
- Достатньо пропекти його близько 10-12 хвилин, щоб корж трохи підсох.
- Після того, як основа трохи охолола, можна розподілити по поверхні будь-яке варення на смак.
- Щоб пиріг «Кудрявий» з варенням у домашніх умовах не був вологим, можна присипати зверху крохмаль. Якщо варення густе, то можна обійтися без нього.
- Дістати шматочок тіста з морозилки. Натерти на середній чи дрібній тертці, присипавши отриманою крихтою зверху. Відправити пиріг назад у духовку та запікати до рум'яності.
Кучерявий пиріг з варенням
Інгредієнти:
- Два курячі яйця
- Три склянки борошна
- 200 грам маргарину або вершкового масла
- Одна склянка цукру
- Трохи на кінчику ножа ваніліну
- Одна чайна ложка розпушувача для тіста
- 200 грам варення
Приготування:
- Розтоплюємо на водяній бані маргарин чи вершкове масло. Охолоджуємо його. Ставимо розігріватись до 200 градусів духовку.
- Висипаємо в миску цукор, виливаємо до нього розтоплену олію, ванілін, розбиваємо яйця і ретельно все заважаємо.
- Змішуємо пшеничне борошно з розпушувач і починаємо його поступово вводити в отриману в мисці масу. Замішуємо круте тісто і ділимо його на дві нерівні частини.
- Частина яка буде меншою кладемо на годину в морозильник.
- Тепер викладаємо другу частину рівномірно на лист і кладемо поверх шар варення. Рівняємо його акуратно ложкою.
- Після цього дістаємо другу частину тіста з морозилки і натираємо через велику тертку на варення. Ставимо деко на 20 хвилин у духовку.
- Після закінчення часу дістаємо пісочний пирігз духовки та подаємо в теплому вигляді до столу. Читайте також: Шарлотка з яблуками покрокові рецепти.
Пиріг «Кудрявий»
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 1 склянка цукру
- 200 г вершкового масла
- 5 ч. ложки гашеної соди
- 1 пакетик (1,5 г) ваніліну
- 3 склянки борошна
- 5 ст. ложки крохмалю
- густе варення або джем для начинки
- цукрова пудра для посипання
Приготування:
- Розм'якшене вершкове масло з'єднати з цукром, яйцями, ваніліном та гашеною содою.
- Добре розтерти.
- Всипати борошно.
- Замісити м'яке тісто.
- Розділити його на дві нерівні частини.
- Ту, що трохи менше, покласти в морозилку.
- Іншу частину тіста розкотити у прямокутний пласт на аркуші паперу для випічки, наколоти вилкою.
- Перекласти папір із тестом на лист
- Потім поставити в розігріту духовку та випікати при температурі 200 градусів протягом 10 хвилин.
- Остудити.
- На корж викласти густе варення чи джем, розрівняти
- Зверху посипати крохмалем, щоб варення не розтікалося при випіканні
- Другу частину тесту натерти на великій терці поверх начинки.
- Пиріг знову поставити в духовку і випікати за температури 180-200 градусів протягом 20 хвилин.
- Готовий пиріг зверху посипати цукровою пудрою
Ще з дитинства нам запам'ятався неповторний смак пісочного тіста з варенням. Таке поєднання компонентів особливо вдало поводиться при випіканні печива або пирогів у різних варіаціях. Одним із яскравих представників серед переліку подібних виробів є кучерявий пісочний пиріг з варенням.
Як приготувати кучерявий пиріг з варенням
Класичний варіант кучерявого десерту за рахунок вершкового масла, яке використовуватиметься для приготування тіста, виходить ніжним, розсипчастим і просто тане в роті.
Інгредієнти:
- борошно просіяне пшеничне – 640 г;
- курячі добірні яйця – 2 шт.;
- пісок цукровий – 170 г;
- масло вершкове – 210 г;
- розпушувач або погашена оцтом сода – 10 г;
- ванілін – щіпка;
- варення – 260 г.
Приготування
- Масло вершкове за пару годин до передбачуваного приготування пирога потрібно дістати з холодильника, щоб воно добре розм'якшилося.
- Викладаємо продукт у миску, всипаємо цукор, вбиваємо яйця та змішуємо компоненти ложкою, лопаткою або в ідеалі міксером.
- Вмішуємо в отриману масу ванілін та розпушувач. Останній можна замінити погашеною оцтом содою.
- Тепер черга борошна. Відбираємо від загальної кількості половину склянки, а решту просіюємо в тісто і виготовляємо заміс.
- Дві третини тіста розподіляємо на листі пергаменту на деку або у формі пластом завтовшки приблизно півтора сантиметрів.
- Решту тіста змішуємо з залишеним борошном і поміщаємо в морозильну камеру хвилин на тридцять.
- Зверху на розкатане тісто викладаємо варення, розрівнюємо його та притрушуємо перетертим на великій тертці охолодженим тістом.
- Залишилося тільки спекти пиріг у прогрітій до 205 градусів духовці протягом двадцяти п'яти хвилин, розрізати його на порції і після остигання подати до столу.
Кучерявий пиріг – рецепт з маргарином
Завжди виходить дещо щільнішим і не таким розсипчастим як на маслі. Але багатьох саме це й приваблює у десертах. Кучерявий пиріг з варенням на маргарині абсолютно не поступається за смаком попередньому аналогу і вдається на славу.
Інгредієнти:
- борошно просіяне пшеничне – 420 г;
- куряче добірне яйце – 1 шт.;
- пісок цукровий – 70 г;
- маргарин - 220 г;
- розпушувач – 5 г;
- ванілін – щіпка;
- горіхи подрібнені – жменя;
- варення – 180 г.
Приготування
- Для приготування тіста в даному випадку охолоджений маргарин перетираємо через тертку та змішуємо з яйцем та цукром.
- Додаємо також ванілін і розпушувач, всипаємо борошно, що просіює, і виробляємо заміс тесту.
- Одну третину від отриманої борошняної грудки поміщаємо в пакеті в морозилку, а порцію, що залишилася, розподіляємо по дну форми, вистеленої пергаментом.
- Викладаємо зверху на тісто варення, посипаємо горіхами і притрушуємо стружкою з охолодженого в морозилці тіста.
- Для випікання поміщаємо пиріг у прогріту до 205 градусів духовку на двадцять хвилин, після чого розрізаємо на порції і даємо охолонути.
Кучерявий пиріг з варенням і безе
Особливу особливість надасть випічці. Смак кучерявого пирогастає ще більш фантастичним та незабутнім.
Інгредієнти:
Для тесту:
- борошно просіяне пшеничне – 260 г;
- жовтки – 3 шт.;
- пісок цукровий – 70 г;
- маргарин або олія – 160 г;
- розпушувач – 10 г;
- ванілін – щіпка;
Для безе:
- білки – 3 шт.;
- лимонний сік – 5 крапель;
- пудра цукрова – 70 г;
- цукор ванільний – 20 г;
- олія рослинна – 20 мл;
- пудинг ванільний сухий – 25 г;
- варення яблучне – до смаку.
Приготування
- Масло або маргарин, цукор, ванілін і розпушувач змішуємо з борошном до отримання крихти, після чого додаємо жовтки і виготовляємо заміс пухкого тіста.
- Збираємо тісто в кому, поміщаємо в пакет і відправляємо хвилин на тридцять у холодильник.
- З часом дві третини тесту розподіляємо рівномірним шаром по дну форми, розколюємо вилкою і поміщаємо хвилин на п'ятнадцять-двадцять у прогріту до 180 градусів духовку.
- Виймаємо форму з напівготовим коржем із духовки і даємо охолонути.
- Тим часом збиваємо до піків білки з лимонним соком, додаємо частинами пудру, пудинг та ванільний цукор і ще трохи збиваємо.
- Тепер акуратно втручаємо у збиту масу рослинне масло без аромату.
- Отримане безе викладаємо у форму на пісочний корж, промазаний яблучним варенням і притрушуємо все перетертим тестом.
- Відправляємо пиріг хвилин на тридцять у прогріту до 185 градусів духовку.
Пропонуємо вам дуже легкий та безпрограшний у приготуванні рецепт.
Виручить вас у разі появи несподіваних гостей або прикрасить собою сімейний, недільний сніданок.
Продукти:
1. Яйця – 2 шт.
2. Борошно - 3 склянки
3. Маргарин або вершкове масло – 200 гр.
4. Цукор – 1 склянка
5. Трохи на кінчику ножа ваніліну
6. Розпушувач для тесту
7. Варення – 200 гр.
Як приготувати пиріг з варенням.
Розтоплюємо на водяній бані маргарин чи вершкове масло. Охолоджуємо його. Ставимо розігріватись до 200 градусів духовку.
Висипаємо в миску цукор, виливаємо до нього розтоплену олію, ванілін, розбиваємо яйця і ретельно все заважаємо.
Змішуємо пшеничне борошно з розпушувач і починаємо його поступово вводити в отриману в мисці масу.
Замішуємо круте тісто і ділимо його на дві нерівні частини. Частина яка буде меншою кладемо на годину в морозильник.
Тепер викладаємо другу частину рівномірно на лист і кладемо поверх шар варення. Рівняємо його акуратно ложкою.
Після цього дістаємо другу частину тіста з морозилки і натираємо через велику тертку на варення. Ставимо деко на 20 хвилин у духовку.
Після закінчення часу дістаємо пісочний пиріг з духовки і подаємо в теплому вигляді до столу.
Ще з дитинства нам запам'ятався неповторний смак пісочного тіста з варенням. Таке поєднання компонентів особливо вдало поводиться при випіканні печива або пирогів у різних варіаціях. Одним із яскравих представників серед переліку подібних виробів є кучерявий пісочний пиріг з варенням.
Як приготувати кучерявий пиріг з варенням
Класичний варіант кучерявого десерту за рахунок вершкового масла, яке використовуватиметься для приготування тіста, виходить ніжним, розсипчастим і просто тане в роті.
- борошно просіяне пшеничне – 640 г;
- курячі добірні яйця – 2 шт.;
- пісок цукровий – 170 г;
- масло вершкове – 210 г;
- розпушувач або погашена оцтом сода – 10 г;
- ванілін – щіпка;
- варення – 260 г.
- Масло вершкове за пару годин до передбачуваного приготування пирога потрібно дістати з холодильника, щоб воно добре розм'якшилося.
- Викладаємо продукт у миску, всипаємо цукор, вбиваємо яйця та змішуємо компоненти ложкою, лопаткою або в ідеалі міксером.
- Вмішуємо в отриману масу ванілін та розпушувач. Останній можна замінити погашеною оцтом содою.
- Тепер черга борошна. Відбираємо від загальної кількості половину склянки, а решту просіюємо в тісто і виготовляємо заміс.
- Дві третини тіста розподіляємо на листі пергаменту на деку або у формі пластом завтовшки приблизно півтора сантиметрів.
- Решту тіста змішуємо з залишеним борошном і поміщаємо в морозильну камеру хвилин на тридцять.
- Зверху на розкатане тісто викладаємо варення, розрівнюємо його та притрушуємо перетертим на великій тертці охолодженим тістом.
- Залишилося тільки спекти пиріг у прогрітій до 205 градусів духовці протягом двадцяти п'яти хвилин, розрізати його на порції і після остигання подати до столу.
Кучерявий пиріг – рецепт з маргарином
Випічка на маргарині завжди виходить дещо щільнішим і не такою розсипчастою як на маслі. Але багатьох саме це й приваблює у десертах. Кучерявий пиріг з варенням на маргарині абсолютно не поступається за смаком попередньому аналогу і вдається на славу.
- борошно просіяне пшеничне – 420 г;
- куряче добірне яйце – 1 шт.;
- пісок цукровий – 70 г;
- маргарин - 220 г;
- розпушувач – 5 г;
- ванілін – щіпка;
- горіхи подрібнені – жменя;
- варення – 180 г.
- Для приготування тіста в даному випадку охолоджений маргарин перетираємо через тертку та змішуємо з яйцем та цукром.
- Додаємо також ванілін і розпушувач, всипаємо борошно, що просіює, і виробляємо заміс тесту.
- Одну третину від отриманої борошняної грудки поміщаємо в пакеті в морозилку, а порцію, що залишилася, розподіляємо по дну форми, вистеленої пергаментом.
- Викладаємо зверху на тісто варення, посипаємо горіхами і притрушуємо стружкою з охолодженого в морозилці тіста.
- Для випікання поміщаємо пиріг у прогріту до 205 градусів духовку на двадцять хвилин, після чого розрізаємо на порції і даємо охолонути.
Кучерявий пиріг з варенням і безе
Особливу особливість надасть випічці прошарок з найніжнішого безе. Смак кучерявого пирога стає ще більш фантастичним та незабутнім.
- борошно просіяне пшеничне – 260 г;
- жовтки – 3 шт.;
- пісок цукровий – 70 г;
- маргарин або олія – 160 г;
- розпушувач – 10 г;
- ванілін – щіпка;
- білки – 3 шт.;
- лимонний сік – 5 крапель;
- пудра цукрова – 70 г;
- цукор ванільний – 20 г;
- олія рослинна – 20 мл;
- пудинг ванільний сухий – 25 г;
- варення яблучне – до смаку.
- Масло або маргарин, цукор, ванілін і розпушувач змішуємо з борошном до отримання крихти, після чого додаємо жовтки і виготовляємо заміс пухкого тіста.
- Збираємо тісто в кому, поміщаємо в пакет і відправляємо хвилин на тридцять у холодильник.
- З часом дві третини тесту розподіляємо рівномірним шаром по дну форми, розколюємо вилкою і поміщаємо хвилин на п'ятнадцять-двадцять у прогріту до 180 градусів духовку.
- Виймаємо форму з напівготовим коржем із духовки і даємо охолонути.
- Тим часом збиваємо до піків білки з лимонним соком, додаємо частинами пудру, пудинг та ванільний цукор і ще трохи збиваємо.
- Тепер акуратно втручаємо у збиту масу рослинне масло без аромату.
- Отримане безе викладаємо у форму на пісочний корж, промазаний яблучним варенням і притрушуємо все перетертим тестом.
- Відправляємо пиріг хвилин на тридцять у прогріту до 185 градусів духовку.
Рецепт цього тертого пирога (він же кучеряве печиво) вже давно в моїй кулінарній книзі перевірений часом і виходить чудово. Хтось називає цей пиріг «тертим», хтось — кучерявим печивом. На мій погляд, підходить і та, й інша назва. Якщо зважити на те, що пиріг розрізається на ромби і виходить штучний продукт — це печиво. З іншого боку, він випікається як пиріг — на деку. Тож не будемо довго розмірковувати про назву, а перейдемо безпосередньо до рецепту.
Для приготування тертого пирога (або кучерявого печива) нам знадобляться
- Маргарин або олія - 200 г (1 пачка)
- Цукор - 1 склянка
- Яйце - 2 шт.
- Розпушувач для тіста - 1 ч. ложка
- Сіль - 0,5 ч. ложки без верху
- Борошно - 3-3,5 склянки
- Варення для начинки (смородинове, вишневе, абрикосове тощо) - 6-7 ст. ложок
Як приготувати тертий пиріг (або кучеряве печиво) по кроках
- Маргарин або масло дістати заздалегідь і дати постояти за кімнатної температури, щоб воно стало м'яким. Збити маргарин із цукром (я використовую комбайн для замішування тіста), потім додати яйця, сіль та розпушувач. Я додаю ще щіпку ваніліну.
- Після цього потроху всипаємо борошно. Коли тісто стане досить тугим, продовжимо його замішувати руками. Воно має вийти крутим, але водночас однорідним та маслянистим.
- Коли тісто готове - ділимо його навпіл на 2 частини: одну відправляємо в морозильну камеру на годинку, а іншу поки загортаємо в харчову плівку або пакет і даємо постояти.
- Далі, ту частину тіста, яка лежала в теплі, розкочуємо по всій довжині листа, присипаного борошном рівним тонким шаром. Зверху намазуємо варенням на всій поверхні тіста. Я використовую смородинове варення, так як воно мені подобається найбільше до смаку. Вишневе, абрикосове та будь-яке інше будуть анітрохи не гірші. Можна використовувати і джеми, і конфітури.
- Тепер настав час перетворити наш пиріг на тертий, а печиво — на кучеряве. Для цього ми беремо заморожену частину тіста і натираємо його на великій тертці поверх шару варення.
- Розігріваємо духовку до 200 ° C і відправляємо пекти наш тертий пиріг (або кучеряве печиво) на 30 хвилин.
- Коли пиріг готовий ви дізнаєтеся відразу, адже його кучері стануть золотистими, а по кухні витатиме чудовий аромат. Ось наш тертий пиріг (або кучеряве печиво) і готовий!
- Залишилося нарізати його на ромби - спочатку діагональними надрізами шириною 5-7 см в один бік, а потім ці смужки такою ж шириною в інший бік. Перед подачею шматочки тертого пирога (або кучерявого печива), що виходять, необхідно остудити і посипати цукровою пудрою (за бажанням).
Приємного чаювання, хоча особисто я дуже люблю тертий пиріг (або кучеряве печиво) з молоком 😉
